Brokolice - 11 receptů

Brokolice je produkt, který mnohé ženy v domácnosti nezaslouženě vyloučí z nabídky své rodiny.

Správně vařená zelenina má úžasnou jasnou chuť a navíc se může pochlubit jedinečnou užitečnou kompozicí. Zvláště něžnou a chutnou polévkou je brokolice.

Brokolice pyré - klasický recept

Složení: 370 g zelí brokolice, 6 g muškátového oříšku, másla nebo ghí, 80 ml smetany, tuhá bílá cibule, stolní sůl.

1. Cibule jemně rozpadat a přímo na pánvi jsou smažené v másle (ghee). Je důležité to nepřevařit, jinak bude hotové jídlo hořké.
2. Zelí se rozdělí na květenství, promyje tekoucí vodou.
3. Dále se na smaženou cibuli vysype brokolice se solí a kořením. Můžete použít čerstvě mletý pepř.
4. Do nádoby se přidá sklenice vroucí vody.
5. Polévka se vaří 15 minut na mírném ohni.
6. Zůstává zabíjet ingredience mixérem, nalijte krém, promíchejte a zahřejte. Hlavní věc není přivést k varu.

Podávejte polévkové pyré z brokolice s plátky hrudky smažené do zlaté.

S přídavkem květáku

Složení: dva druhy zelí, každý 170 g, 3 brambory, střední mrkev, malá sůl, 80 ml nízkotučného krému, polovina velké bílé cibule, 800 ml kuřecího vývaru, 40 g másla, koření.

1. Vývar se nalije do pánve a zahřeje se na sporáku. Když se kapalina vaří, umístí se do ní květenství dvou druhů zelí. Pokud je hostitelka zmatena hořkou chutí barevné zeleniny, lze ji dříve 3-4 minuty vařit v oddělené misce.
2. U zelí se bramborové kostky posílají k vaření.
3. Zbývající zelenina se náhodně naseká a smaží, dokud není chutné na másle.
4. Když obsah pánve změkne, přenese se na něj pražení, sůl a koření.
5. Hmota se rozdrtí, přivede k varu a poté zředí smetanou.

Brokolice a květák polévkové pyré se podává na stůl s domácími nebo obchodně nakupovanými česnekovými sušenkami.

Brokolice s kuřecím masem

Složení: velká kuřecí prsíčka, libra zelí, cibule z tuřín, sůl, půl čerstvého kopru, 2 ks. mrkev, 60 g másla, 2 čerstvě rozemleté ​​kořenící brambory.

1. Ve 2 l vody, dokud není připraveno vařit kuře. Při tomto postupu je nezbytné odstranit pěnové vločky z povrchu kapaliny.
2. Hotové maso je extrahováno a jemně krájeno.
3. Dále se kuře a náhodně nasekaná zelenina (cibule / mrkev) smaží společně v rozpuštěném másle.
4. Připravené pečení spolu s bramborovými tyčinkami jde do vývaru. Základ brokolice a kuřecí polévky je solený a pepř.
5. Když se vývar vaří, v něm jsou položeny květenství zelí.
6. Miska se vaří po 10 až 15 minutách varu.

Již připravené jídlo se posype nasekaným koprem.

Sýrová polévka se zeleninou

Složení: 2 kuřecí stehna, 2–3 brambory, 330 g brokolice, cibule, půl sklenice zmrazeného zeleného hrnce, velká mrkev, čerstvé bylinky, polosladká paprika, 230 g taveného sýra, 2 polévkové lžíce. l prosévaná mouka, bobkový list, sůl.

1. Sekané papriky, mrkev a cibule se smaží do měkkosti. Potom se do zeleniny vylije mouka, půl sklenice horké vody, přikryje se víkem a dusí se 15-17 minut.
2. Vývar se vaří z kuřecího masa. Když je maso hotové, vyjme se z kostí a vrátí se zpět na pánev, posypou se kousky brambor.
3. Když tento změkne, můžete přidat sýr, smažení, zmrazený hrášek, květenství brokolice. Lavrushka, sůl, je poslána na pánev.

Brokolice sýrová polévka se vaří dalších 10-12 minut a okamžitě se podává na stůl. Porce jsou zdobené množstvím nasekaných čerstvých bylin.

Jemná krémová polévka

Složení: 1,8 l zeleninový nebo kuřecí vývar, libra zelí, koření podle chuti, 2-3 brambory, sůl, cibule, čerstvý česnek, sklenice máslového krému.

1. Brambory a cibule se nakrájí na středně velké kousky, nalije se soleným vývarem a nechá se vařit do měkka.
2. Dále jsou na pánvi rozloženy brokolice květenství.
3. Po dalších 10 minutách můžete přidat koření, smetanu.
4. Vařte 15-17 minut, dokud se nevaří.
5. Hotovou polévku rozdrtí ruční mixér. Poté se do něj nalije krém.
6. Hmota se zahřívá, ale nepřivádí se k varu.

Brokolice krémová polévka se smetanou se podává na stole s drceným česnekem, který je položen na talířích.

Dietní polévka

Složení: 90 ml odstředěného mléka, 320 g zelí, sůl, brambory, litr vody, okurka, 80 g lehkého smetanového sýra.

1. Veškerá použitá zelenina se promyje, nakrájí na velké kousky, nalije nasolenou vodou a nechá se vařit do měkka.
2. Pozemky jsou extrahovány z vývaru, přeneseny do mixéru a nasekány. Mléko se nalije do tekutiny, přidá se sýr.
3. Když se sýrová složka roztaví, můžete vrátit zeleninové pyré.

Pokud se ukáže, že je mísa příliš tekutá, můžete do ní nalít 1 - 1,5 lžíce. l prosévala mouku a vařila dalších pár minut.

Vynikající brokolice a houbová polévka

Složení: hlávkové zelí, 320 g všech hub (nejjednodušší použití žampionů), stroužky česneku, olivový olej, 3 lžíce. l limetová nebo citronová šťáva, banda čerstvé petrželky, sůl.

1. Brokolice květenství jsou posílány do vařené slané vody. Vaří se, dokud nezměknou jen pár minut, aby se uchovaly všechny cenné látky.
2. Sekané houby s česnekem jsou smažené v olivovém oleji.
3. Citrusová šťáva se nalije do hotového zelí. Pokud není dostatečně vařen, můžete použít ponorný mixér.
4. Polévka se podává teplá.

V každé porci je rozložena malá smažená houba a nasekaná petrželka.

Podrobný recept od Julie Vysotskaja

Složení: 230 kuřecích prsou, libra brokolice květenství, střední mrkev a cibule, 170 g smetanového sýra a 2/3 lžíce. nízkotučný krém, sůl, sušená petržel a mletá sladká paprika.

1. Vývar je vyroben z kuřecího masa ve slané vodě.
2. Maso je extrahováno z kapaliny a poté je vařeno, dokud není květenství zelí měkké. Bude to trvat několik minut.
3. Libovolné plátky cibule a mrkve jsou smažené v másle nebo slunečnicovém oleji.
4. Nejprve se kuřecí maso rozdrtí v mixéru. Pak - brokolice extrahovaná z vývaru a pečená.
5. Maso a zelenina jsou převedeny na pánev.
6. Zbývá přidat sůl, všechna koření, smetanu a sýr. Hmota se zahřívá, dokud se látka nerozpustí.

Hotová pochoutka se nalije na polévkové talíře a podává se s horkými sušenkami.

Krémová sýrová polévka

Složení: sýr Druzhba nebo jiný podobný produkt, 380 g zelí, půl litru středně tučné smetany, stolní sůl, 60 g modrého sýra, aromatické byliny.

1. Brokolice, roztříděná na květenství, vařená ve slané vroucí vodě po dobu 3-4 minut.
2. Voda je vypouštěna z nádrže, místo toho se přidává krém. Obsah pánve se nasolí a rozmíchá ruční mixérem.
3. Do pánve se přidají dva druhy sýrů a koření.
4. Hmota se přivede k varu a vaří se dalších 7-8 minut.

Hotová brokolice krémová polévka se nanáší na talíře a podává se s bílými sušenkami.

Metoda vaření pro nejmenší

Složení: 2 kuřecí prsa, 3 brambory, sůl, rajčata, 180 g brokolice, cibule, půl mrkve.

1. Kuře se nalije vodou. Po 2-3 minutách varu se primární vývar z ní sloučí. Pro kojeneckou výživu se doporučuje použít sekundární vývar. Poté se maso nalije čerstvou vodou a vaří do měkka.
2. V hotovém vývaru jsou položeny malé kousky bramborových a mrkvových plátků. Když tyto ingredience během vaření zjemní, rozkvetou zelí, kousky loupaných rajčat a cibule. Chcete-li rajčata snadno oloupat z rajčat, musíte je nejprve vyfukovat vroucí vodou.
3. Společně jsou komponenty vařeny dalších 10-12 minut.
4. Poté se maso rozřeže nebo rozdělí na vlákna a vrátí se na pánev.
5. Masa je rozdrcena mixérem do stavu pyré.
6. V případě potřeby je dokončena.
7. Horká polévka s plátky sušeného žitného chleba.

V dětské misce byste neměli používat žádné koření. Chuť hotové pochoutky je již docela jasná a zajímavá.

Neobvyklá brokolice a krevety

Složení: 730 g zelí, bílá cibule, sůl, čerstvý česnek podle chuti, plátek másla, 8-9 tygří krevety, litr kuřecího masa, plná sklenice středně tučného krému, špetka muškátového oříšku.

1. Květenství brokolice se vaří ve vroucí vodě jen pár minut, poté se přenese do cedníku a doplní se ledovou vodou. Je nezbytné, aby si zelí zachovalo svou jasnou sytost barev.
2. Na pánvi se roztaví máslo, na kterém se smaží nakrájená cibule a česnek. Po 3 až 4 minutách se zde nalije polovina vývaru a přidá se brokolice. Hmota se vaří 6 až 7 minut na mírném ohni.
3. Krevety jsou zbaveny všech zbytečných. Mušle jsou z nich odstraněny, hlavy jsou odříznuty. Poté se vaří 4 minuty ve vroucí slané vodě.
4. Obsah pánve je rozdrcen.
5. Hmota se nalije do pánve, přidá se zbývající vývar, smetana, sůl, koření.
6. Polévka se zahřívá dobře, ale není přivedena k varu.

Hotová jídla se nalijí do porcovaných misek. Ke každé porci se přidají 2-3 předvařené krevety. Podáváme horké s křupavými krutony. Podle chuti ji můžete posypat strouhaným polotvrdým sýrem.