Dnes chci sdílet recept na vepřové placičky na kosti. Marináda vyrobená z medu, vodky a koření, rychlé předběžné pečení na vysoké teplotě a připravenost v troubě činí toto jídlo šťavnatým, aromatickým a něžným.
Víš? Slovo kotleta (cotelette) je přeložena z francouzštiny jako „žebro“ nebo „žebrované“ a znamená vařený kousek masa na kosti. V ruské kuchyni se jídlo postupem času „proměnilo“ v mleté tortilly, ale název zůstal stejný.
Důležité body:
- Tloušťka obrobků by neměla být menší než 1,5 cm, v ideálním případě 2 cm. Před vařením nemůžete porazit maso, i když je kus více, než je doporučeno.
- Pro marinádu je lepší použít koření podle vašeho vkusu než hotové koření. Několik hrách různých paprik dává misce více chuti než balená kořenitá směs z obchodu.
- Doba vaření: 3,5 hodiny.
- Porce na kontejner: 2.
- Složitost přípravku: střední.
Poměr složek:
- vepřová panenka na kosti - 600 g;
- česnek - 2 stroužky;
- rostlinný olej - pro smažení a mazání formy;
- hrubá kamenná sůl - podle chuti (přibližně 2 lžičky);
- semena kmínu - 1 lžička;
- semena koriandru - 1 lžička;
- hrášek černý pepř - podle chuti (asi 1 lžička);
- vodka - 100 ml;
- med - 1 polévková lžíce. l
Posloupnost akcí:
- Vepřové maso nakrájejte na dva porce plátky o tloušťce 2 cm a hmotnosti 300 g. Opláchněte je ve studené vodě a poklepejte je papírovou nebo látkou.
- Rozemelte sůl a koření v mlýnku na kávu nebo rozemelte na prášek v maltě. Do směsi přidejte vodku a med.
- Marináda nastrouhejte kousky masa ze všech stran. Misky přikryjte s kotletami s nalepeným filmem a vložte do chladničky na 3 hodiny.
- Zahřejte olej na pánvi a vložte do něj bedra. Smažte přírodní masové kuličky na vysokém žáru až do zlatohně po dobu 2 minut na každé straně, ale ne dokud se nevaří, aby všechny šťávy z masa zůstaly uvnitř kusu. Takže jídlo bude měkké a jemné.
- Umístěte obrobky v naolejované formě. Na každou z nich položte stroužky česneku rozdrcené širokou stranou nože.
- Pečicí misku utáhněte fólií a odešlete ji do trouby na 15 minut, předehřátou na 180 stupňů. Hotové maso položte na talíř, nechte několik minut stát a podávejte.
Vepřová kotleta vařená v troubě je něžná, tání v ústech a svůdně vonící koření. Jako příloha je pro takové jídlo vhodná čerstvá zelenina.
Vepřová kotleta na kosti - recept na vaření v troubě
Dnes chci sdílet recept na vepřové placičky na kosti. Marináda vyrobená z medu, vodky a koření, rychlé předběžné pečení na vysoké teplotě a připravenost v troubě činí toto jídlo šťavnatým, aromatickým a něžným.
Příprava5 min
Vaření3 hod 25 min
Celkový čas3 hod 30 min
Osoby: 2
Kalorie 2123.97kcal
Složky
- 600 g Vepřová panenka na kosti
- 2 hřebíček Česnek
- pro smažení a mazání forem Rostlinný olej
- podle chuti Hrubá kamenná sůl
- 1 tsp Kmín
- 1 tsp Semena koriandru
- 1 tsp Hrách z černého pepře
- 100 ml Vodka
- 1 Art. l Zlato
Pokyny krok za krokem
- Vepřové maso nakrájejte na dva porce plátky o tloušťce 2 cm a hmotnosti 300 g. Opláchněte je ve studené vodě a poklepejte je papírovou nebo látkou.
- Rozemelte sůl a koření v mlýnku na kávu nebo rozemelte na prášek v maltě. Do směsi přidejte vodku a med.
- Marináda nastrouhejte kousky masa ze všech stran. Misky přikryjte s kotletami s nalepeným filmem a vložte do chladničky na 3 hodiny.
- Zahřejte olej na pánvi a vložte do něj bedra. Smažte přírodní masové kuličky na vysoké teplotě až do zlatohně po dobu 2 minut
z každé strany, ale ne až do okamžiku, kdy všechny masové šťávy zůstanou uvnitř kusu. Takže jídlo bude měkké a jemné. - Umístěte obrobky v naolejované formě. Na každou z nich položte stroužky česneku rozdrcené širokou stranou nože.
- Pečicí misku utáhněte fólií a odešlete ji do trouby na 15 minut, předehřátou na 180 stupňů. Hotové maso položte na talíř, nechte několik minut stát a podávejte.
Poslední slovo
Vepřová kotleta vařená v troubě je něžná, tání v ústech a svůdně vonící koření. Jako příloha je pro takové jídlo vhodná čerstvá zelenina.
