Kolik pokrmů existuje, v nichž je maso kombinováno s houbami! Polévky, saláty, kastrol, dušené maso, hranolky, masové kuličky, masové kuličky, koláče a jarní závitky. Dnes budu sdílet 2 recepty na masové kuličky s houbami - kuřecí a vepřové maso. V prvním případě, s "dary lesa" budou připraveny omáčky, a ve druhém je přidám přímo k nádivce.
Materiál:
Kuřecí karbanátky ve smetanové omáčce v troubě
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce na kontejner: 5-7.
K přípravě omáčky obvykle beru houby - nakrájené na tenké plátky, vypadají skvěle v omáčce. Vhodné jsou také malé houby - lze je pokládat zcela. Ale pokud máte ústřičné houby, lišky nebo jiný druh hub, dostanete také chutné jídlo.
Ingredience
- kuřecí maso - 500 g;
- kulatozrnná rýže - 100 g;
- vejce - 1 ks .;
- česnek - 2 stroužky;
- čerstvé žampiony - 400 g;
- cibule - 1 hlava;
- krém nebo mléko - 1 šálek;
- voda - 1 šálek;
- mouka - 3 lžíce. l pro dýchání + 2 lžíce. l v omáčce;
- petržel - několik větví;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Jak vařit karbanátky s rýží v houbové omáčce:
- Cereálie vařte do poloviny vařené ve slané vodě. Vařte po dobu 10-15 minut na mírném ohni, nezapomeňte promíchat, aby se nepřilepil ke dnu. Poté vypusťte a ochlaďte.
- Projměte kuře a česnek v mlýnku na maso, přidejte vejce a chlazenou rýži, sůl a pepř. Důkladně promíchejte rukama.
Tip. Pokud chcete, aby bylo mleté maso rovnoměrnější, vařte rýžové krupice, dokud se nevaří (asi 25 minut), a když vychladne, vložte je do mlýnku na maso spolu s masem a česnekem.
- Z výsledné hmoty vytvořte kulaté sochory, rolujte v mouce a smažte v rostlinném oleji na mírném ohni po dobu 3-4 minut na každé straně.Kuřecí maso je velmi něžné, tentokrát stačí, aby se masové kuličky chytily do lehké kůry, ale ne přesušené.
- Vložte smažené masové kuličky do hluboké, ohnivzdorné formy. Je důležité zvolit nádobu správné velikosti - ne příliš velkou, aby se vešly všechny porce v malé vzdálenosti od sebe a od stěn nádobí a masové kuličky pokrývaly alespoň polovinu omáčky. Pokud je však forma stále větší, než je nutné, zvyšte objem krému (mléka) a vody, ale proporce zůstanou stejné.
- Na další pánvi přidejte nasekanou cibuli a nakrájené houby na malé množství oleje. 10 minut na střední teplo bude stačit. Je nutné brát jen čistá jídla, a ne ta, kde byly grilované masové přípravky - jinak se barva smetanové (nebo mléčné) omáčky stane nažloutlá a skvrnitá, s tmavými „ostrůvky“ tuku.
- Pak přidejte mouku zředěnou malým množstvím vody, soli a pepře.
- Nalijte smetanu nebo mléko, zbylou vodu, přiveďte hmotu k varu.
- Nalijte masové kuličky s výslednou omáčkou a poslat jídlo do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 25-30 minut.
- Při porci ozdobte porce petrželkou.
Pozor! Než odešlete jídlo do trouby, ujistěte se, že všechny kousky žampionů jsou „utopeny“ v omáčce. Pokud leží na masových kuličkách, mohou hořet.
Recept na pánvi z mletého masa a hub
- Doba vaření: 1 hodina.
- Porce na kontejner: 8-10.
Přidávám vepřové a mleté hovězí maso s kysanou smetanou a hořčičnou omáčkou. Miska se ukáže šťavnatá, trochu pikantní, ale velmi jemná a chutná.
Ingredience
- směs mletého hovězího a vepřového masa - 800 g;
- krupice - 150 g;
- vejce - 1 ks .;
- čerstvé houby - 300 g;
- cibule - 1 ks .;
- mouka - 3-4 lžíce. l pro dýchání a 3 lžíce. l v omáčce;
- zakysaná smetana s obsahem tuku - 300 g;
- hořčice - 1 lžíce. l.;
- voda - 1 šálek;
- greeny - podle chuti;
- sůl, koření - podle chuti;
- rostlinný olej - na smažení.
Pracovní řád:
- Jemně nakrájejte cibuli a houby, přidejte k mletému masu spolu s vejcem a krupicí.
- Sůl a pepř masa, hnětení a chlazení po dobu 25-30 minut - tentokrát je nutné, aby obilniny bobtnaly.
- Pak vytvořte kulaté sochory, pečte je v mouce, smažte v rostlinném oleji na mírném ohni po dobu 5-7 minut na každé straně. Měla by se vytvořit hustá tmavě zlatá kůra. Poté položte masové kuličky na talíř.
- Ve stejném tuku přidejte mouku do omáčky za stálého míchání. Po 3-4 minutách, když je zlacená, zadejte v malých porcích polovinu objemu předpisu vody. Nepřestávejte rušit, aby se netvořily hrudky.
- Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí, dokud není hladká, zřeďte vodou a nalijte na mouku. Přiveďte k varu.
- Vložte masové kuličky do omáčky, snižte teplo na minimum a nechte půl hodiny vařit pod pokličkou.
- 5-7 minut před vařením posypeme nasekanými bylinkami.
Mleté maso pro toto jídlo můžete vyrobit pouze z vepřového nebo z hovězího masa. Ale všimněte si, že v prvním případě masové kuličky dosáhnou připravenosti asi o pět minut dříve, a ve druhém - asi o deset později, než je uvedeno v receptu.
Kuřecí karbanátky ve smetanové omáčce v troubě
Složky
- 500 g Kuřecí maso
- 100 g Kulatá rýže
- 1 ks Vejce
- 2 hřebíček Česnek
- 400 g Čerstvé žampiony
- 1 hlavu Luk
- 1 sklenici Krém nebo mléko
- 1 sklenici Voda
- 3+2 Art. l pro dýchání + při zalévání Mouka
- několik poboček Petržel
- podle chuti Sůl, černý pepř
- na smažení Rostlinný olej
Pokyny krok za krokem
- Cereálie vařte do poloviny vařené ve slané vodě.Vařte po dobu 10-15 minut na mírném ohni, nezapomeňte promíchat, aby se nepřilepil ke dnu. Poté vypusťte a ochlaďte.
- Projměte kuře a česnek v mlýnku na maso, přidejte vejce a chlazenou rýži, sůl a pepř. Důkladně promíchejte rukama.
- Z výsledné hmoty vytvořte kulaté sochory, rolujte v mouce a smažte v rostlinném oleji na mírném ohni po dobu 3-4 minut na každé straně. Kuřecí maso je velmi něžné, tentokrát stačí, aby se masové kuličky chytily do lehké kůry, ale ne přesušené.
- Vložte smažené masové kuličky do hluboké, ohnivzdorné formy. Je důležité zvolit nádobu správné velikosti - ne příliš velkou, aby se vešly všechny porce v malé vzdálenosti od sebe a od stěn nádobí a masové kuličky pokrývaly alespoň polovinu omáčky. Pokud je však forma stále větší, než je nutné, zvyšte objem krému (mléka) a vody, ale proporce zůstanou stejné.
- Na další pánvi přidejte nasekanou cibuli a nakrájené houby na malé množství oleje. 10 minut na střední teplo bude stačit. Je nutné brát jen čistá jídla, a ne ta, kde byly grilované masové přípravky - jinak se barva smetanové (nebo mléčné) omáčky stane nažloutlá a skvrnitá, s tmavými „ostrůvky“ tuku.
- Pak přidejte mouku zředěnou malým množstvím vody, soli a pepře.
- Nalijte smetanu nebo mléko, zbylou vodu, přiveďte hmotu k varu.
- Nalijte masové kuličky s výslednou omáčkou a poslat jídlo do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 25-30 minut.
- Při porci ozdobte porce petrželkou.
