Svěží palačinky k snídani - rychlé a jednoduché jídlo, které se líbí dětem i dospělým. Sada produktů pro jeho přípravu závisí pouze na jejich dostupnosti v lednici a preferencích chuti. Konec konců, těsto na palačinky je bohaté a chudé, sladké a slané, s různými polevami a aromatickými přísadami.

Důležité tipy a triky

Stejně jako v každém oboru existuje v procesu přípravy lívanců několik jemností. Zkuste je vzít v úvahu při míchání těsta a smažení a konečný výsledek příjemně překvapí vaše blízké a především vás!

  1. Pokud pracujete s jakýmkoli těstem, udělejte z něj pravidlo, aby se hnětalo ze složek stejné teploty - pokojové teploty. Proto předem z chladničky odstraňte vejce a mléčné výrobky.
  2. Nezanedbávejte prosévání mouky před přidáním do těsta na palačinky. Nasytí ho kyslíkem a pečení je vzdušné.
  3. Po hnětení nechte těsto „přijít“ nejen tehdy, obsahuje-li kvasnice, ale také v jiných receptech - s limonádou a kyselým mlékem.
  4. Chcete svěží palačinky? Vytvořte hustou konzistenci těsta tak, aby se z lžíce nespojovalo, ale pomalu vypadávalo. Lívance by se neměly rozprostřít po pánvi jako palačinky.
  5. Mimochodem, o pánvi na nádobí: použijte pečicí pánvi se silnou zdí, „matčina“, v ní je správně udržována správná teplota.
  6. Nejprve zahřejte pánev do sucha a poté přidejte rostlinný olej v tenké vrstvě (ne více než 0,5 cm).
  7. Fritézy smažte na jedné straně, dokud se na povrchu těsta neobjeví bublinky. Pak se otočte na druhé straně a připravte pod víkem mírnou teplotu.

Kefirovo těsto na palačinky

Pokud v lednici zbývá nedokončené balení kyselého mléka, je to skvělý důvod, proč potěšit své blízké lahodnou snídaní. Připravte těsto na palačinky na kefíru, jogurtu, jogurtu nebo syrovátce - recept je stejný!

Takže potřebujete:

  • 500 ml nekyselého kefíru;
  • 2 lžíce cukr
  • 1 vejce
  • asi 3 lžíce. mouka.
  • 0,5 lžičky soli;
  • 1 lžičkasoda (bez sklíčka);
  • olej na vaření na smažení.

Aby se těsto správně připravilo na palačinky, je důležité dodržovat pořadí hnětení: záleží na tom, zda je vaše pečení svěží a vzdušné.

  1. V hluboké misce rozšlehejte mouku 1 - 2krát a sodu.
  2. V jiné misce rozpusťte cukr a sůl v kefíru. Rozbít vejce do směsi a dobře protřepat šlehačkou.
  3. Přidejte mouku do směsi vajec a mléka a pečlivě hněte. V případě potřeby zvyšte množství mouky v receptu.
  4. Nechte působit 15 minut a misku zakryjte ubrouskem.
  5. Zahřejte pánev olejem.
  6. Těsto nemíchejte! Berte to jemně s velkou lžičkou a šíří ve vroucím tuku.
  7. Smažené na jedné straně, zapněte druhou a zavřete víko. Přiveďte na nízkou teplotu.

Svěží lahodné palačinky mohou být podávány. Nezapomeňte přidat misku se zakysanou smetanou, džemem nebo kondenzovaným mlékem podle vašeho výběru!

Na mléko a soda

Podle tohoto receptu se získají jemné a chutné palačinky. Tajemství zkoušky vzduchu na mléce spočívá v rozšlehaných bílcích, jako u sušenky.

Složení produktu:

  • 200 ml mléka;
  • 3 vejce;
  • 250 g mouky;
  • 0,5 lžičky soli;
  • 2 lžíce cukr
  • 0,5 lžičky soda;
  • tuk na smažení.

Poradenství! Není nutné, aby se směšovač dostal, je docela možné dělat se šlehačkou pro šlehání.

  1. Oddělte žloutky od proteinů.
  2. Prošijte mouku.
  3. Vložte žloutky a cukr do mléka, přidejte mouku.
  4. Uhasit sodu s trochou citronové šťávy nebo jablečný ocet. Smíchejte to s těstem.
  5. Beat bílkoviny v pěně se solí a přidejte je ke zbytku složek, jemně promíchejte.
  6. Smažte palačinky na obou stranách. Nejsou příliš silné, takže jsou připraveny obzvláště rychle.

Zajímavé! Slavné americké palačinky jsou stejné palačinky v čerstvém mléku (s některými nuancemi!), Ale pečené v suché pánvi.

Zapomenutý recept na vodě a bez vajec

Úplná absence muffinu v domě není důvodem k odmítnutí vaší oblíbené snídaně. Udělejte těsto na vodě a dopřejte si půstu palačinky.

Budete potřebovat:

  • 1,5 lžíce. voda;
  • 2-2.5 Čl. mouka;
  • 0,5 lžičky soli;
  • 2 lžíce cukr
  • 1 lžička suché kvasnice;
  • rostlinný olej - 1 lžíce. v těstě + na smažení.

Pozor! Vaření libových lívanců zabere více času než obvykle, protože recept používá kvasinky. Proto přidejte do svého vaření další půl hodiny.

  1. Cukr, sůl a kvasnice zamíchejte v teplé vodě, přidejte olej.
  2. Vložte mouku do směsi a dobře promíchejte.
  3. Umístěte na teplé místo po dobu 30 minut, aby těsto stoupalo a zvyšovalo se jeho objem.
  4. Začněte smažení bez míchání (to je důležité).

Připravené palačinky posypeme moučkovým cukrem nebo podáváme s marmeládou. Není zakázáno přidávat rozinky, malé kousky jablek nebo sušené meruňky do receptury pro vodní zkoušky.

Svěží palačinky kynutého těsta

Vzdušný, jemný, voňavý a svěží! Takové lívance ocení staré i mladé. A tajemství je jednoduché - kynuté těsto v mléce s přídavkem krupice.

Složení:

  • 0,5 lžíce. mléko;
  • 1 vejce
  • 1 polévková lžíce. mouka;
  • 2 lžíce návnady;
  • 0,25 Čl. voda;
  • 1 lžička instantní kvasnice;
  • 2 lžíce cukr
  • 0,5 lžičky soli;
  • 1 g vanilinu;
  • rostlinný olej - 1 lžíce. do těsta a na smažení.

Poradenství! Používáte-li čerstvé kvasnice starým způsobem, stačí pro složení těchto produktů dostatek droždí oříškových.

  1. Do zahřátého mléka vložte vejce, cukr, sůl, vanilin a rostlinný olej.
  2. Přidejte prosévanou mouku, dobře promíchejte.
  3. Rozpusťte kvasnice v teplé vodě a nalijte je do těsta.
  4. Po důkladném promíchání nechte misku s těstem na teplém místě pro kvašení po dobu 30-40 minut.
  5. Když těsto povstane, nemíchejte ho, ale vezměte ho z povrchu velkou lžičkou a ihned rozpusťte do předehřáté pánve. Smažte olej do zlatohnědé, ujistěte se, že víko zavřete.

Palačinky jsou nadýchané, vysoké a velmi chutné, s teplem z tepla jsou obzvláště dobré. Podávejte je se studeným mlékem nebo sladkým kompotem.

Ryazhenka

Máslové palačinky s téměř nepolapitelnou chutí pečeného mléka lze připravovat pomocí fermentovaného pečeného mléka.

Budete potřebovat:

  • 0,5 l ryazhenky;
  • 3 lžíce. mouka;
  • 2 vejce
  • 2 lžíce cukr
  • 0,5 lžičky soli a soda;
  • olej na vaření.

Poradenství! Nezáleží na tom, zda mléčný výrobek vypršel: tento problém vyřeší tepelné zpracování.

  1. Smíchejte všechny suché přísady - mouku, sodu, sůl a cukr.
  2. Míchejte vejce s kvašeným pečeným mlékem.
  3. Kombinujte suché a mokré ingredience a nechte těsto „odpočinout“ po dobu 15 minut.
  4. Bez míchání začněte smažení produktů v dobře zahřátém oleji.

Tyto palačinky se připravují velmi rychle: za půl hodiny připravíte horu máslových lahůdek.

Vaření na zakysanou smetanu

Koupil neúspěšnou zakysanou smetanu - příliš tekutý nebo příliš kyselý?!

Fritézy podle našeho receptu:

  • 400 g zakysané smetany (standardní balení);
  • 2.5-3 Čl. mouka;
  • 1-2 vejce;
  • 0,5 lžičky soda;
  • 2 lžíce rostlinný olej;
  • cukr a sůl podle chuti;
  • tuk na smažení.

Poradenství! Zavádějte vitamínové doplňky pro svěží palačinky: jemně nasekané zelené cibule, fenykl nebo kopr. Z toho se stanou voňavými a krásnými a množství cukru bude minimální.

  1. Kombinujte mouku, sůl, cukr a sodu v hluboké misce.
  2. Kombinujte zakysanou smetanu, máslo a vejce.
  3. Hněteme husté těsto a necháme ho stát na teplém místě po dobu 10-15 minut.
  4. Smažte v předehřáté pánvi pod víkem.

Poradenství! Pokud používáte domácí zakysanou smetanu nebo produkt s vysokým obsahem tuku, nemusíte do receptu přidávat rostlinný olej.

Na jogurt

Zdá se, že palačinky na kyselém mléce jsou nejběžnějším receptem známým našim babičkám a matkám. Pokud ale jen trochu změníte technologii, získáte mistrovské dílo!

Potřebné produkty:

  • 0,5 l jogurt;
  • 3 lžíce. mouka;
  • 2 lžíce rostlinný olej;
  • 3 vejce
  • 1 - 2 lžíce cukr
  • 0,5 lžičky soli;
  • 0,5 lžičky soda;
  • tuk na smažení.

Při míchání pudinkového těsta na zakřivené palačinky budete úspěšní, pokud budete striktně dodržovat sled akcí.

  1. Vezměte smaltovaný guláš a nalijte do něj jogurt, přidejte vejce, sůl a cukr. Dobře promíchejte.
  2. Nádoby položte na nízkou teplotu a zahřejte směs na mírně horký stav, aby se vejce nestočila.
  3. Odstraňte z tepla, přidejte mouku a rychle promíchejte.
  4. Do těsta přidejte sodu a znatelně „ožije“ - na povrchu se objeví bubliny.
  5. Přidejte olej jako poslední a dobře promíchejte.
  6. Okamžitě pokračujte ve smažení.

Poradenství! Počet vajec v tomto receptu lze snížit a ke složení lze přidat různá plniva - kousky klobásy nebo vařené maso, kokosové vločky nebo dušené rozinky, krabí tyčinky nebo kořeněné greeny.

Podobné:Více od autora: