Párky v testu milují děti i dospělí, je to skvělá volba pro rychlé a uspokojivé občerstvení. Používají se jako samostatné jídlo nebo se jedí v soustu s polévky a vývary. Aby bylo pečivo chutné, je důležité těsto pečlivě připravit na párky.

Klasické pečivo na párky

Tradičně se klobásy vyrábějí v peci zabalené v těstíčku.

K tomu potřebujete tyto produkty:

  • 0,45-0,5 kg mouky;
  • 0,25 litru mléka;
  • vejce;
  • 70-85 g másla;
  • 15-20 g cukru;
  • 15-20 g suchého prášku do pečiva;
  • sůl.

Posloupnost akcí:

  1. Cukr a prášek do pečiva rozpusťte v zahřátém mléku, promíchejte a nechte, dokud se neobjeví pěna.
  2. Vejce smíchejte se solí, důkladně porazte a poté přidejte změkčené máslo a těsto.
  3. Směs důkladně promíchejte a začněte postupně zavádět mouku, dokud nebude homogenní a nepřestane se lepit na dlaně.
  4. Sbalte základnu do koule, přikryjte ubrouskem a nechte zvednout. Když se hmotnost zdvojnásobí, můžete začít řezat.

Pozor! Počet ingrediencí pro test je uveden na základě 10-12 uzenin. V případě potřeby bude nutné snížit nebo zvýšit objem součástí.

Recept bez kvasinek

U párků si můžete připravit těsto bez kvasinek, jako základ použijte kefír nebo okyselené mléko.

K vaření potřebujete následující součásti:

  • 0,25 l fermentovaného mléčného výrobku;
  • 30 ml libového tuku;
  • vejce;
  • 0,45-0,55 kg mouky;
  • 15-25 g cukru;
  • 10 až 12 g sody;
  • sůl.

Exekuční sekvence:

  1. Prošijte mouku, zkombinujte s cukrem a solí a položte ji na stůl se skluzavkou.
  2. Vytvořte rýhu v mouce a do „díry“ nalijte rostlinný olej.
  3. Přidejte vejce a kefír, hněte měkké, lehce lepkavé těsto.
  4. Posypeme základnu sodou, znovu opláchneme rukama a necháme 10 minut.
  5. Přidejte trochu mouky, hmotu znovu promíchejte, rozvařte a rozdělte na proužky.

Klobásy zabalené v takovém těstě mohou být smaženy na pánvi nebo zapečeny v troubě, poté, co každá porce namazala vaječným žloutkem.

Vaření na základě kefíru

Můžete připravit kynuté těsto na párky v těstíčku z kefíru. V tomto případě se těsto položí na vodu.

Pro práci, kterou budete potřebovat:

  • 0,2 - 0,25 l kefíru;
  • 0,15 l vody;
  • vejce;
  • 0,55 - 0,6 kg mouky;
  • 10 - 12 g kvasinek;
  • 50 ml rafinovaného oleje;
  • 15-25 g cukru;
  • sůl.

Výrobní zakázka:

  1. Trochu zahřejeme vodu, nalijeme cukr a droždí, promícháme a necháme stoupat.
  2. Nalijte kefír do hluboké mísy, přidejte vajíčko a sůl, důkladně bijte.
  3. Vložte těsto do připravené směsi, poté naplňte požadované množství mouky a měkké těsto hněte.
  4. Poté bude nutné jej svinout kusově a nechat jej teplý po dobu jedné a půl až dvou hodin.

Po zdvojnásobení bude hmota připravena k opětovnému promíchání a řezání.

Droždí na těsto na párky

Droždové těsto na uzeniny lze připravit na vodě a ke změknutí a jemnosti přidat do směsi máslo.

K vaření budete potřebovat:

  • 0,25 litru vody;
  • 0,12 kg másla;
  • vejce;
  • 10 až 12 g lisovaného droždí;
  • 0,45 - 0,48 kg mouky;
  • 10-15 g cukru;
  • sůl.

Pracovní postup:

  1. Zahřejte vodu, zalijte kvasnice a cukr, promíchejte a vyčkejte, až se vytvoří pěna.
  2. Roztavte máslo, smíchejte se solí a vejcem, bijte do hladka.
  3. Těsto opatrně nalijte do připravené směsi a začněte přidávat mouku.
  4. Hněteme silné těsto a na 2 hodiny zahřeme, přikryjeme ručníkem nebo přilepíme.

Do poznámky. Lisované droždí lze nahradit suchým droždí, ale v tomto případě bude muset být jejich počet zvýšen o 5-10 g.

Jak si vyrobit chléb

Stroj na pečení chleba šetří hostitelku potřebu hnětení těsta na vlastní pěst. Stačí položit ingredience, nastavit požadovaný režim a po chvíli bude vše připraveno.

K výrobě těsta na párky v chlebovém stroji budete potřebovat tyto produkty:

  • 0,22 až 0,25 1 vody;
  • 45-55 ml rostlinného tuku;
  • vejce;
  • 0,5-0,6 kg mouky;
  • 35 g cukru;
  • 25 g práškového pečiva;
  • sůl.

Pracovní postup:

  1. Do mísy nalijte vodu, rostlinný olej, nalijte cukr a sůl.
  2. Mouku smíchejte se suchým droždí a přidejte do tekuté směsi.
  3. Vložte formu do zařízení, pevně zavřete víko a zapněte hnětací režim.
  4. Po skončení cyklu těsto vyjměte z formy, posypte moukou a pokračujte v řezání.

Takto připravené těsto je vhodné pro pečení v troubě i pro smažení na pánvi.

Listový základ pro líné párky

Získá se mimořádně chutné a jemné, listové těsto. Lze jej zakoupit v hotovém stavu, ale je lepší to udělat sami.

Pro základnu budete potřebovat tyto komponenty:

  • 0,15 l vody;
  • balení másla;
  • 0,35 kg mouky;
  • 25 g cukru;
  • sůl.

Pořadí provedení:

  1. Vyjměte olej z chladničky, nakrájejte na plátky a nechte jej zjemnit.
  2. Prošijte mouku, smíchejte s máslem a sekejte hmotu nožem, dokud se nevytvoří drobky.
  3. Do těsta přidejte vodu, v níž předtím byl rozpuštěn cukr a sůl, a poté promíchejte.

Než začnete krájet listové těsto, musíte jej několik hodin držet v lednici a přikrýt plastovým obalem.

Těsto na párky v těstě na pánvi

Chcete-li připravit chutné klobásy v těstě na pánvi, můžete použít základnu bez kvasinek bez vajec.

K vaření potřebujete výrobky:

  • 0,15 litru mléka;
  • 0,15 l vody;
  • 0,55 - 0,65 kg mouky;
  • 30-35 ml rostlinného oleje;
  • 15 g práškového droždí;
  • 60 g cukru;
  • sůl.

Posloupnost akcí:

  1. Smíchejte mléko s vodou, trochu zahřejte, potom do kvasnice nalijte cukr a promíchejte.
  2. Když se těsto blíží, prosejte mouku, vytvořte sklíčko s vybráním a zalijte rafinovaný olej.
  3. Přidejte vhodné těsto, sůl, uhněte měkkou podložku a nechte zahřát.Bude připravena za 2 hodiny a každou půl hodinu bude muset být vyřazena.

Ukázalo se, že takové těsto na klobásy je svěží a vzdušné, protože v jeho složení nejsou žádná vejce, což často pečení ztěžuje.

Možnost založená na margarínu

To je další možnost pro výrobu listového těsta pro párky. Výhodou je, že může být vyrobena předem a uložena v mrazničce, a pokud je to nutné, rozmrazena a použita.

Pro vaření, následující komponenty:

  • 0,22 kg margarinu;
  • 0,25 litru vody;
  • vejce;
  • 0,55 kg mouky;
  • 35 ml libového tuku;
  • lžíce octa;
  • cukr a sůl.

Pořadí vaření:

  1. Zahřejte vodu, nalijte sůl a cukr, vložte vejce a promíchejte.
  2. Do výsledného složení nalijte ocet, znovu promíchejte a odložte stranou.
  3. Prošijte mouku, zkombinujte ji se změkčeným margarínem a nasekejte směs nožem, dokud se nevytvoří drobky.
  4. Připravenou směs smíchejte s tekutinou a těsto hněteme, občas promažeme rostlinným olejem.
  5. Rozvařte vrstvu o tloušťce jeden a půl 2 cm, přeložte čtyřikrát a vložte do chladničky.

Po 2-3 hodinách bude možné zahájit řezání základny a pečení párků v těstíčku.

Základ pro klobásy v troubě těsta

Těsto na párky lze připravit na základě majonézy, ve stejném poměru se smíchá s mlékem, kefírem, jogurtem a dokonce i fermentovaným pečeným mlékem.

K vaření párků v troubě potřebujete:

  • 0,65 kg mouky;
  • balení majonézy s objemem 100 - 150 g;
  • 0,1 litru mléčného výrobku;
  • 50-70 g másla;
  • 2 vejce
  • 50 g cukru;
  • 25-35 g lisovaných kvasinek;
  • sůl.

Pracovní řád:

  1. Do zahřátého mléčného výrobku nalijte granulovaný cukr a droždí, promíchejte a nechte fit.
  2. Porazte vejce se solí, přidejte majonézu a rozpuštěné máslo, promíchejte.
  3. Do směsi vložte vhodné těsto, přidejte mouku a důkladně promíchejte.
  4. Z těsta vytvořte kouli, zakryjte ručníkem a vyjměte, abyste zahřívali 2 hodiny.

Pozor! Klobásy zabalené do takového těsta musí být umístěny na plech na pečení v určité vzdálenosti od sebe, protože základna během procesu pečení se zvětšuje.

Související:Více od autora: