Kdo nemá rád knedlíky? Slavné pochoutky z dětství jsou uvedeny v seznamu oblíbených mnoha manželek. Pravda, ne každý dokáže získat opravdu něžné, příjemné a úžasně chutné jídlo. Celé tajemství prezentovaného jídla spočívá ve vytvoření správného základu pro něj, a proto byste se měli naučit, jak vařit perfektní těsto na knedlíky s bramborami. To pomůže několika populárním receptům.
Materiál:
Univerzální těsto na knedlíky se bramborami
Každý může splnit základní recept na elastickou základnu pro domácí knedlíky, pokud je trpělivý, a bude přesně dodržovat učiněná doporučení.
Základní ingredience:
- mouka - 3 lžíce;
- voda / mléko - 1 polévková lžíce;
- vejce - 1 ks .;
- rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
- sůl je špetka.
Pracovní etapy:
- Prošijte mouku na stole a nechte ji zahřát.
- Vajíčko porazíme špetkou soli vidličkou nebo šlehačkou.
- Hromadný produkt přidejte po částech a poté nalijte do rostlinného oleje.
- Nalijte do pitné vody nebo mléka a začněte těsto rychle hnětet špachtlí. Nebojte se, nebude to tekuté ani lepkavé.
- Pokračujeme v práci, dokud všechny hrudky nezmizí.
- Míč zdobíme, necháme ho 10 minut odpočívat.
- Poté, co těsto rozdělíme na několik kusů, rozvineme každou část ve formační vodě, vytlačíme kulaté sochory s šálkem a přistoupíme k vyřezávání knedlíků z bramborové náplně.
Poradenství! Pokud část těsta zůstane, zmrazte ji mono, abyste ji mohli v případě potřeby použít.
Vaření pudinkovým způsobem
Chouxské pečivo není pro knedlíky horší než jeho klasický protějšek. Díky této základně jsou brambory ošetřeny mnohem měkčí a jemnější.
Složení:
- mouka - 2 lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- vroucí voda - 200 ml;
- sůl je špetka.
Pracovní etapy:
- Tříbil mouku, kombinoval se solí a sbíral se ve formě sklíčka. Děláme v něm malou depresi, nejprve nalijeme rostlinný olej a poté vařící vodu.
- Pomocí špachtle začneme hnětet těsto velmi rychle.
- Když se kompozice trochu zchladí, pokračujte v práci rukama. Při hnětení nemusíte přidávat mouku - těsto je plastové a velmi jemné na dotek.
- Rozvineme ji tenkou vrstvou, vystřihneme kruhy požadované velikosti.
- Vyrábíme knedlíky s bramborovou a cibulovou náplní, poté vaříme výrobky pro pár.
Jak si vyrobit kefír
Těsto na knedlíky na kefíru umožňuje vařit velmi něžné a svěží výrobky. Je pravda, že je vhodné vařit ne ve vodě, ale ve dvojitém kotli. Musíte tvrdě pracovat, ale výsledek stojí za to.
Základní ingredience:
- mouka - 550 g;
- kefír - 320 ml;
- vejce - 1 ks .;
- soda - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička.
Pracovní etapy:
- Beat vejce s vidličkou spolu se solí. Když se kompozice stane homogenní, zkombinujte ji s mírně zahřátým kefírem.
- Prošijte mouku sodou.
- Ve výsledném kopci uděláme malou díru, do ní nalijeme směs kefírů a vajec.
- Těsto začneme rychle hnětet přímo na stole. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu mouky.
- Výsledná hmota by se neměla držet rukou, ale měla by být měkká a elastická.
- Těsto rozvaříme na kouli, necháme 15 minut stranou nabobtnat, pak ho rozdělíme na jednotlivé prvky a obvyklým způsobem vyřezáme knedlíky.
Droždí těsta
Chcete získat velmi velkolepé, měkké a poddajné těsto? Ať je to kvasnice podle nejjednoduššího receptu.
Složení:
- mouka - 400 g;
- teplá voda - 1 lžíce;
- kefír - 100 ml;
- suché (rychlé) droždí - 1 lžička. se skluzavkou;
- cukr - 1 lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- olivový olej - 15 ml.
Pracovní etapy:
- Nejprve připravte těsto. Rozpustný v teplé vodě, cukru, kvasnicích a šepotu soli. Přidejte zahřátý kefír.
- Nalijte trochu mouky, aby výsledná kompozice vypadala jako tekutá zakysaná smetana. Těsto jsme dali na teplé místo, abychom se přiblížili.
- V tuto chvíli prosejte zbývající mouku, zkombinujte ji s vhodnou bází a rostlinným olejem. Míchejte měkké těsto. Nechte ji zahřát na závěrečné „zrání“. Zvýšenou hmotu několikrát zmačkáme.
- Rozvařte blank o tloušťce 1 cm, vytlačte stejné kruhy a pokračujte k formování knedlíků.
- Nejlepší je napařit takové ošetření, takže výsledek je ještě jemnější a měkčí.
Důležité! Pro urychlení testu je lepší použít suché droždí. U mokré komponenty bude výsledek lepší, ale zabere to více času.
Štíhlý základ pro knedlíky s bramborami
Díky postní bázi si můžete i nadále užívat své oblíbené knedlíky po celý příspěvek, i když je to přísné. Hlavní věcí je použít vhodný recept na těsto na knedlíky.
Složení:
- mouka - 500 g;
- voda - 260 ml;
- rostlinný olej - 15 ml;
- sůl je malá špetka.
Pracovní etapy:
- Třídí pšenici nebo jinou mouku. Kombinujte přísadu se solí. Přidejte rostlinný olej a mírně zahřátou vodu.
- Hnětení není příliš cool těsto. Pokud během práce potřebujete více mouky, použijte dalších přibližně 100 g uvedené složky.
- Výslednou hmotu zakryjte ručníkem, nechte ji odpočívat po dobu 40-60 minut (v tuto chvíli stačí provést plnění knedlíků).
- Poté musíte jen těsto rozvalovat, uspořádat kruhy, naplnit je lahodnou náplní, pečlivě opravit okraje. Vařte v mírně osolené pitné vodě.
Důležité! Podle tohoto receptu se získá velmi elastické těsto, které se během procesu vaření neroztrhne a nerozpadne. Knedlíky z takového základu lze tedy bezpečně připravit v kapalné směsi.
Recept na mléko
Podle zkušených kuchařů je nejchutnější knedlík pro knedlíky získán výhradně z mléka. Knedlíky z takového produktu jsou velmi chutné a velmi příjemné.
Základní ingredience:
- mléko při pokojové teplotě - 210 ml;
- mouka - 4 lžíce;
- vejce - 1 ks .;
- rostlinný olej - 1 lžíce. l.;
- sůl - ½ lžičky
Pracovní etapy:
- Přesuňte polovinu specifikovaného množství mouky do hluboké mísy. Do vytvořeného kopce uděláme malou depresi, dáme tam vajíčko, špetku soli a nalijeme do mléka.
- Těsto začneme jemně hnětet lžičkou. Pravidelně přidávejte zbývající mouku a pokračujte v kombinování složek. Když se hmota stane elastickou, jděte do práce rukama, dokud produkt nedosáhne požadované elasticity.
- Přidejte rostlinný olej, pokračujte v procesu ještě několik minut.
- Zakryjte základnu knedlíkem ručníkem, nechte působit 30 minut.
- Poté je třeba těsto rozdělit a rozvalovat na malé kulaté a ne docela tenké koláče.
Připravte knedlíky s bramborovou náplní, vařte chutné pochoutky, podávejte s domácí zakysanou smetanou.
Sérum Option
Aby knedlíky nevařily během vaření a tepelného zpracování, i když nejsou méně chutné než mléko nebo kefír, měli byste připravit těsto na syrovátce.
Požadované komponenty:
- mouka - 3,5 lžíce;
- voda - 50 ml;
- sérum - 220 ml;
- soda - ½ lžičky;
- sůl - ½ lžičky
Pracovní etapy:
- V prostorné misce smíchejte mírně zahřátý fermentovaný mléčný produkt s běžnou vodou (nejlépe předem vařenou a chlazenou).
- Prošijte mouku, přidejte sůl a sodu.
- Nalijte do tenkého proudu séra za míchání směsi lžičkou. Když je základna příliš silná, pokračujte v procesu rukama. Zajistíme dávku pružného a měkkého těsta, pracujeme minimálně 5 minut.
- Nechte těsto odpočívat po dobu 30 minut a poté jej použijte k vytvoření bramborových knedlíků.
Pokud víte, jak vařit těsto na knedlíky, a dokonce víte, jak to udělat různými způsoby, můžete získat oblíbenou pochoutku pro všechny s bramborami a dalšími, včetně sladkých polev.
