Chcete-li vařit tenké palačinky, musíte těsto naplnit kyslíkem. Chcete-li to provést, použijte soda, hasené octem, a také prosít mouku. Současně je sypký produkt aktivně nasycen kyslíkem, což přispívá k vytvoření téměř průhledného, ​​skvěle prolamovaného pečení.

Klasické tenké palačinky s mlékem

Produkty pro recept:

  • Mouka 375 g;
  • 1000 ml plnotučného mléka (obsah tuku 2,5%);
  • 3 malá nebo 2 velká kuřecí vejce;
  • 125 g cukru;
  • 1 lžička jedlá soda (uhasit octem);
  • 2-3 špetku soli.

Jak vyrábět tenké palačinky:

  1. Za tímto účelem prosévejte mouku, vložte vejce do sypkého produktu spolu se zbytkem sušiny.
  2. Do výsledného složení nalijte plné mléko, vše smíchejte lžičkou.
  3. Porazte hmotu mixérem, aby hrudky zmizely. Zkontrolujte sladkost těsta.
  4. Zahřejte pánev a olej. Vypusťte přebytečný tuk: kapky by neměly zůstat.
  5. Umístěte požadované množství těsta na pekáč, otočte nádobu tak, aby byla kompozice rozložena podél dna.
  6. Palačinka pečte, dokud okraje nezhnědnou, pak se neotáčejte a pokračujte v procesu dalších 15 sekund.

Tip: Aby při výrobě těsta bylo méně hrudek, musíte do mouky nalít mléko, a ne naopak. Takže bude snazší porazit těsto a získat nejtenčí kruhy.

Vaření na kefíru

 

Složky komponent:

  • máslo (100 g) a slunečnicový olej (70 ml);
  • 1 kg mouky;
  • 1 litr kefíru (obsah tuku 3,2%);
  • 500 ml vody;
  • 3 kuřecí vejce;
  • 75 g běžného cukru;
  • 7 g sody;
  • 4 g kuchyňské soli.

Pokyny pro výrobu palačinek na kefíru:

  1. Vylijte fermentovaný mléčný produkt do nádoby, připojte vejce a sůl cukrem. Vytvořte homogenní složení.
  2. Přidejte mouku na kousky. Porazte mixérem nebo mixérem, dokud nebudou zničeny všechny hrudky.
  3. Vařte vodu, rozpusťte v ní soda. Směs se rychle promíchá a trochu se nalije do těsta. Beat bez zastavení.Poté si udělejte pauzu na 5 minut.
  4. Poté připojte rostlinný tuk a výslednou hmotu ponechejte 10 minut v klidu.
  5. Panvici nemusíte naolejovat - před použitím ji dobře zahřejte. Namažte všechny připravené palačinky s máslem.

Těsto by mělo být na pánvi rozloženo co nejtenčí. Pak se palačinky ukážou téměř průhledné!

Prolamované pochoutka s otvory

Ingredience pro recept:

  • 2 lžíce. l libový olej;
  • 0,6 l mléka;
  • 2 ks kuřecí vejce;
  • 1 polévková lžíce. s kopcem prémiové mouky;
  • 1 polévková lžíce. l bílý cukr;
  • špetku soli;
  • 7-10 g soda soda.

Připravit krásné palačinky s otvory následujícím způsobem:

  1. Beat vejce s granulovaným cukrem a stolní solí. Připojte máslo a 300 ml mléka, aniž byste přerušili intenzivní spojení produktů.
  2. Prošijte mouku. Pomalu přidejte do tekuté složky.
  3. Vylijte zbývající mléko. U mixéru pokračujte v bití, dokud se nezíská pěna.
  4. Uhasit sodu octem, vložte do těsta. Nechte vytvořený kolobok vařit po dobu nejméně 30-60 minut.
  5. Zahřejte pánev a těsto nalijte v tenké vrstvě. Když je palačinka zakryta mnoha otvory.

Důležité: V tomto receptu je pánev pokaždé ošetřována tukem. První kruh je v oleji, druhý - bez něj. A tak dále až do konce procesu.

Tenké palačinky bez vajec

 

Komponenty

  • 1 litr mléko;
  • ½ prémiové pšeničné mouky;
  • 35 ml slunečnice, 90 g másla;
  • 75 g granulovaného cukru;
  • soda, sůl - každá půl lžíce.

Tenké lahodné palačinky se připravují následujícím způsobem:

  1. Kombinujte suché přísady. Chcete-li uhasit sodu, umístěte ji do jiných produktů a důkladně promíchejte.
  2. Nalijte 0,5 litru mléka, vše promíchejte, aby se těsto stalo homogenní. Podle konzistence by měl připomínat silnou zakysanou smetanu. Přidejte slunečnicový olej, aktivně kombinujte produkty.
  3. Vařte druhou polovinu mléka. Zadejte do malých dávek výslednou hmotu za stálého míchání směsi.
  4. Roztavte máslo v palačinkové pánvi, přidejte do těsta a uveďte do homogenního stavu.
  5. Pečte kruhy na obou stranách při mírném žáru. U ostatních výrobků není nutné takový mastný „postup“ upravovat, protože v těstě je dostatek oleje.

Pokud v receptu nejsou žádná vejce, palačinky mohou prasknout a lámat se. Do pánve se proto nalije silnější vrstva těsta. Navíc bude pečení stejné tenké.

Na minerální vodě

Pro recept, který budete potřebovat:

  • 3 lžíce. l slunečnicový olej;
  • 350 g mouky;
  • 300 ml minerální vody;
  • 200 ml mléka;
  • 2 vejce
  • 1 polévková lžíce. l běžný cukr;
  • 1 lžička. sůl a soda.

Vaření palačinek:

  1. Smíchejte cukr a sůl s vejci šlehačkou až do pěny, potom nalijte do mírně zahřátého mléka.
  2. Po celou dobu práce na šlehačkách přidejte trochu mouky. Měla by to být hustá hmota, jako u palačinek.
  3. Připojte rostlinný olej a sodu, nalijte vodu a vše důkladně promíchejte. V této fázi by mělo být získáno spíše tekuté složení, aby palačinky byly pečeny co nejtenčí.
  4. Těsto se nalije do horké pánve a vaří se na mírném ohni. Pečte kruh na jedné straně po dobu 1 - 2 minut, po otočení pokračujte v postupu po další minutu.

Minerální voda může být s plynem nebo bez něj.

Jak vařit vodu

 

Složení produktu:

  • 1 polévková lžíce. pití (předvařené) vody a plnotučného mléka;
  • 250 g prémiové bílé mouky;
  • 2 slepičí vejce;
  • 35 ml slunečnicového oleje a plátku másla;
  • trochu soli.

Tenké palačinky s mlékem a vroucí vodou se získají následujícím způsobem:

  1. Pomocí mixéru vytvořte pěnovou hmotu vajec, cukru a soli. Pokračujte v bití, nalijte vroucí vodu a poté studené mléko. Přidejte mouku a hnějte těsto.
  2. Přidejte do směsi slunečnicový tuk a vše důkladně promíchejte.
  3. Zahřejte pánev, namažte trochou oleje. Pečte palačinky, dokud nejsou po obou stranách zlatohnědé.

Zapůjčená verze na vodě

Co dělat:

  • 1 polévková lžíce. čištěná voda a prémiová mouka;
  • 35 ml rostlinného oleje;
  • 4 lžíce granulovaného cukru;
  • 1 lžička soda;
  • 3,5 g soli;
  • 1,5 g vanilinu.

Jak získat štíhlé palačinky:

  1. Do nádobí vložte potřebné množství mouky. Pomalu nalijte do vody, míchejte jídlo lžičkou po celou dobu.
  2. Přidejte zbývající hromadné komponenty.
  3. Aktivně kombinuje hmotu, přidává olej, hází sodu, bije složení rozšleháním a nejlépe mixérem.
  4. Nalijte správné množství těsta na horkou pánev, rovnoměrně rozložte po dně. Vařte, dokud se neobjeví bubliny, a potom se otočte špachtlí ze dřeva nebo silikonu.

V závislosti na osobních preferencích můžete změnit množství cukru nebo vanilinu.

Na kyselé mléko

 

Ingredience pro recept:

  • 375 g prémiové pšeničné mouky;
  • 2 slepičí vejce;
  • 5 lžic granulovaného cukru;
  • 35 ml rostlinného oleje;
  • 500 ml kyselého mléka;
  • ½ sáčku vanilinu;
  • pár špetků soli.

Vaření palačinek s otvory:

  1. Kombinujte cukr s vejci, porazte mixérem při nízké rychlosti. To pomůže bílým krystalům úplně se rozpustit.
  2. Přidejte fermentovaný mléčný produkt, uvolněte složení a poté přidejte vanilin.
  3. Postupně přidávejte mouku bez zastavení, abyste porazili hmotu mixérem. Konzistence těsta je podobná tekuté kyselé smetaně.
  4. Přidejte rostlinný tuk a směs míchejte několik minut mixérem.
  5. Zahřejte pánev a olej. Udělejte to pouze před provedením první části testu. Poté začněte pečet palačinky.
  6. Namažte hotové výrobky s máslem na všech stranách, složte do stohu nebo do trojúhelníků.

K tlumení kyselé chuti mléka je zapotřebí navržené množství cukru.

Je snadné péct tenké palačinky, pokud dodržujete všechna pravidla procesu. Sluneční kruhy se ukážou krásné, průhledné, měkké a chutné.

Podobné:Více od autora: