Listové pečivo se smetanou - pochoutka původem z dětství. Kulinářští odborníci oceňují listové pečivo pro velké množství náplní, které lze použít. Naučíte se, jak je vařit, můžete experimentovat s různými chutěmi, rozvíjet kreativitu.
Materiál:
Listové těsto s kondenzovaným mlékem
Při přípravě zkumavek se často používá hotové listové těsto, které se kupuje v obchodě. Můžete ho hnětit doma, není to tak obtížné, jak se běžně věří. Zkuste jednou a připravte těsto v rezervě.
Složení receptů na listové těsto:
- pšeničná mouka - 0,5 kg;
- máslo nebo margarín - 250 g;
- vejce - 1 ks .;
- voda - 150 ml (2/3 lžíce);
- kyselina citronová - ¼ tsp;
- sůl - ½ lžičky
Existují recepty, ve kterých se alkohol přidává v různých poměrech ke zlepšení plasticity těsta. Je však lepší se obejít bez toho!
Pro plnění:
- vařené kondenzované mléko - 200 g;
- olej - 100 g;
- vlašské ořechy podle chuti;
- moučkový cukr na prášek.
Metoda vaření:
- Připravte máslo. Dobře ji promíchejte nebo nasekejte nožem na malé drobky. Přidejte 3 lžíce. lžíce mouky k odstranění přebytečné vlhkosti a důkladně promíchejte. Z výsledné hmoty vytvořte obdélník a vychladněte.
- Smíchejte teplou vodu a vejce, lehce porazit. Přidejte sůl a kyselinu citronovou.
- Vezměte hlubokou misku, nalijte 2/3 prosérané mouky a postupně přidávejte tekutinu. Uhněteme pružné, málo těsné těsto, v případě potřeby přidáme další mouku. Když se přestane lepit na prsty, vytvořte kouli. Posypeme moukou a necháme 30-40 minut bobtnat lepek, díky čemuž je listové těsto elastické.
- Před vařením moukou posypte povrch. Odložte těsto do čtverce o tloušťce 1 cm, na okrajích trochu tenčí.
- Chlazenou olejovou hmotu dejte doprostřed.Zavřete jej na čtyřech stranách těstem, po stranách, nad a pod.
- Opatrně, aby nedošlo k narušení celistvosti, přejeďte na centimetrovou tloušťku. Přeložte čtyřikrát a znovu najeďte. Přeložte znovu ve čtyřech vrstvách a vyjměte na půl hodiny v chladu.
- Po válcování opakujte 3-4 krát, pokaždé chlazení těsta. Výsledkem je vrstvení.
- Vytváříme pečivo. Oddělte správné množství těsta a zbytek vložte do mrazničky. Rozvinete obdélník o tloušťce půl centimetru. Řezané na proužky široké 2 cm a navíjejte je na ocelový cukrářský kužel. Pokud není hotový formulář, můžete jej vyrobit z kartonu a zabalit jej fólií.
- Předehřejte troubu na 250 stupňů. Připravené trubičky položte na plech na pečení vlhkého nebo pergamenu. Namažte žloutkem. Pečeme asi čtvrt hodiny. Oddělte hotové výrobky od forem a vychladněte.
- Zatímco rohy vychladnou, připraví se kondenzované mléko. Beat máslo v těsné hmotnosti, přidejte vařené kondenzované mléko. Ořechujte ořechy a důkladně promíchejte.
- Pomocí cukrářského sáčku naplňte zkumavky výsledným krémem. Na horní stranu produktu posypte práškový cukr.
Dorty s kondenzovaným mlékem se dobře hodí u čaje a kávy bez cukru.
Vaření s krémem
K plnění zafukovacích zkumavek můžete použít pudink. Není to tak sladké jako smetana s kondenzovaným mlékem.
Složení:
- vařené listové těsto - 300 g;
- mléko - 0,5 l;
- cukr - 250 g (1 polévková lžíce);
- vejce - 3 ks .;
- mouka - 6 lžíce. l.;
- olej - 200 g;
- vanilkový cukr - 0,5 lžičky
Metoda vaření:
- Rozmrazte předem připravené výše popsaným způsobem nebo nakoupeným těstem. Role, nakrájíme na proužky a pečeme kolem plechovek.
- Vaříme pudink. Kombinujte mouku, cukr a vanilku. Přidejte k nim vejce zbořená silnou pěnou.
- Vařte mléko a pomalu přidejte vaječnou směs, neustále míchejte, aby se nevytvářely hrudky. Přiveďte k varu a ztmavněte po dobu 5 minut, dokud nezhoustne.
- Ochlaďte a zkombinujte s dobře vyšlehaným máslem.
- Nalijte do sáčku na pečivo a naplňte zkumavky.
Chcete-li vařit mléko, použijte pánev se silným dnem, po opláchnutí studenou vodou.
Připravené rohy můžete posypat moučkovým cukrem nebo čokoládovými kousky. Mohou snadno nahradit pracnější napoleonský dort.
Dorty s bobulovou náplní
V létě jsou zkumavky s proteinovým krémem dokonale nahrazeny čerstvými plody. Jemnost je lehká s kyselostí.
Recept
- listové těsto - 250 g;
- jahody, jahody nebo maliny - 0,5 kg;
- tukový krém - 1 polévková lžíce;
- cukr - 0,5 lžíce;
- želatina - 10 g.
Vaření:
- Pomocí výše popsané metody pečte zkumavky.
- Berry náplň se připravuje jednoduše. Rošt umyl bobule středním sítem. Kombinujte s cukrem a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Porazte dobře chlazený krém do husté, stabilní pěny.
- Krém opatrně zavádějte do směsi bobule.
- Želatinu rozpusťte v teplé vodě. Za stálého míchání nalít do bobulí se smetanou v tenkém proudu.
- Po 30 minutách naplňte zkumavky s náplní, ozdobte celé bobule.
V zimě lze čerstvé plody nahradit zmrzlými. Vložte je do síta a počkejte, až se roztají, aby přebytečná kapalina zmizela.
To je zajímavé:margarínový cookie recept
Sýrový recept
Sýrové koláče, které se snadno připravují, jsou chutné a zdravé.
Komponenty:
- listové těsto - 300 g;
- cukr - 0,5 lžíce;
- tvaroh - 300 g;
- tuk kyslá smetana - 2 lžíce. l.;
- kondenzované mléko - 2 lžíce. l.;
- sůl a vanilka - špetka.
Vaření:
- Trubky jsou pečené.
- Tvarohový sýr rozetřete sítem.
- Smíchejte zakysanou smetanu, kondenzované mléko, cukr, sůl a vanilin, dokud není hladký.
- Kombinujte se sýrovou základnou a promíchejte.
- Vyplňte rohy náplní a posypte moučkovým cukrem.
Tvarohové rohy jsou skvělou snídaní pro celou rodinu. Hodí se k horké čokoládě nebo kakau.
Čokoládové ošetření
Čokoládový krém na trubičky z listového těsta je sen každého. Tento dezert osloví mnoho.
Recept na vaření:
- listové těsto - 300 g;
- hořká čokoláda - 200 g;
- krém - 250 g.
Proces:
- Připravte těsto, vytvořte zkumavky a pečte, dokud se nevaří.
- Vytvořte čokoládový krém. Mastný krém se nalije do pánve a přivede k varu. Nezapomeňte vařit!
- Rozemelte čokoládu na drobky, zalijte horkou smetanou a vytvořte homogenní hmotu.
- Když vychladne, zakryjte víkem nebo fólií a nechte v chladničce po dobu 5-6 hodin.
- Zmáčkněte ganache do zkumavky s pečivovým sáčkem. Nalijte na vrchol s rozpuštěnou čokoládou.
Listové pečivo s takovými lahodnými náplněmi vždy potěší a nahradí objemné dorty. Budou pyšní na místo na stole každého kuchaře.
