Zelí s mletým masem můžete dušit kdykoli: potřebujete nejběžnější komponenty, které se vždy najdou v kuchyni jakékoli hostitelky. Kromě toho je nejen velmi chutná, ale také užitečná - ve složkách jídla je mnoho vitamínů a minerálů, bez nichž lidské tělo přestane normálně fungovat. A také takové jídlo je otevřeným prostorem pro kulinářskou kreativitu, protože můžete bezpečně experimentovat s nejpodivnějšími, na první pohled přísadami, a získat úžasnou chuť.

Klasický recept: rychlý a snadný

Pro ty, kteří se nikdy nezkoušeli dušené zelí s mletým masem, je lepší nezačít s experimentováním, ale s tradiční verzí s minimálním souborem produktů. Pomůže to zvládnout tento proces a nebude strašidelné přejít na pochoutky zelí.

Chcete-li implementovat hlavní recept, podívejte se do ledničky, kuchyňské linky a položte ji na plochu:

  • hlávka zelí o hmotnosti 1,2 - 1,3 kg;
  • mleté ​​maso (stejně co);
  • mrkev;
  • cibule;
  • sůl;
  • olivový nebo rafinovaný slunečnicový olej.

Co dělat?

  1. Nejprve připravíme mleté ​​maso: sůl a dáme na horkou pánev s rostlinným olejem, promícháme. Čekáme, až se začne rozpadat a stane se lehkým.
  2. Mezitím odeberte špinavé listy z hlavy, moje. S ostrým nožem se drobí ve formě ne velmi malých brčka.
  3. Mrkev nastrouhejte na hrubé struhadlo nebo nakrájejte, jako by na korejský salát.
  4. „Svlékněte“ cibuli, můžete ji sekat obyčejnými půlky.
  5. Krájená zelenina se umístí do vyhřívané hluboké pánve nebo dušeného masa s několika polévkovými lžičkami rostlinného oleje na dně. Můžete přidat trochu (asi 150 g) vody.
  6. Když se obsah začne „zlomit“, snižte teplo na minimum, promíchejte, zavřete víko a nechte jej „dosáhnout“ po dobu asi 10-15 minut.
  7. Bylo to předešlé kolo.Také to posíláme na zeleninu, opět zasáhneme do složení, přikryjeme. Netrvalo dlouho a dušilo se, aby zelenina „nezmokla“.

Doba, po kterou bude zelí zcela připraveno, závisí na jeho rozmanitosti a „věku“: pro mladého stačí pouhých 20 minut, ale tvrdá zima se dvakrát kondicionuje.

Přidejte rajčatovou pastu, a to nejen

 

Nyní můžete přejít na složitější možnosti. Například na pánvi postavte dušené zelí s mletým masem, rajčaty a kořením. Rajčatová pasta dodá misce příjemnou kyselost a koření ji odmění vůní.

Jaké produkty budou potřeba?

  • Zelí - čerstvé a nakládané - půl kilogramu;
  • mleté ​​vepřové nebo hovězí maso - také půl kilogramu;
  • několik vavřínů (ale ne více než 5 listů);
  • dvě cibule;
  • sůl a černý pepř - podle chuti;
  • až 5 polévkových lžic rajčatové pasty;
  • jakýkoli rostlinný olej.

Abychom správně vařili, budeme postupovat podle plánu krok za krokem:

  1. Nalijte olej do hluboké pánve (nejlépe litiny), nalijte cibuli nakrájenou na střední kostky do stejné pánve. Musí se smažit, dokud není průhledný (stačí 3-4 minuty) a stále míchat, jinak bude hořet.
  2. Plnění jde do cibule.
  3. Zatímco je smažené, zabýváme se čerstvým zelím. To je již nasekané "dámy" nebo pruhy. Nalijte vroucí vodu, vypusťte po 7 minutách. To je nezbytné, aby zelenina změkčovala a vařila rychleji.
  4. Dále zelí půjde do společnosti na mleté ​​maso a cibuli. Obsah promícháme, přikryjeme nádobí a necháme asi 20 minut působit na mírném ohni. Pokud si všimneme, že nádobí může hořet, přidejte trochu oleje a hořák upevněte.
  5. Další v řadě jsou čerstvé zelí, rajčatová pasta, sůl a koření. Vše dobře promíchejte a duste, dokud není připraveno.

Rozložili jsme jej na talíře, nakrmili domov a přijímali vděčnost.

Rajčatová pasta bude úspěšně nahrazena rajčaty - solená nebo čerstvá. Ti, kteří je nemají rádi, mohou být poučeni o kyselé citronové šťávě, jablečném octu nebo brusinkové šťávě.

Zelí a bramborový duet

Pokud nemáte čas se obědvat s několika změnami jídel na oběd, můžete do dušeného zelí s mletým masem přidat brambory. Dá to nasycení a upustí od tradičního prvního kurzu.

Zásobujeme potřebné produkty:

  • zelí o něco těžší než kilogram;
  • mleté ​​maso z jakéhokoli dostupného masa (500 g);
  • silná cibule;
  • několik brambor (bude dost 5-6);
  • rostlinný olej (který se nachází v domě).

Začneme vařit večeři dva v jednom.

  1. Hlavu zelí čistíme z vrchní vrstvy listů a jemně ji nakrájíme.
  2. Totéž děláme s cibulkou.
  3. Proměníme brambory na středně velké kostky.
  4. Dostaneme hlubokou pánev, nalijeme do ní olej a počkáme, až se téměř vaří.
  5. Opatrně vložte mleté ​​maso (nechte ho smažit, dokud není téměř připravené) a potom cibuli (v tomto okamžiku musí být oheň snížen).
  6. O pět minut později je na řadě brambor, aby byl ve stejné pánvi.
  7. Když jsou brambory smažené, doplňte „společnost“ zelí.
  8. Dokončete solí. V této fázi lze také použít papriky a koření.
  9. Vaříme 20 minut pod pokličkou na mírném ohni.

Bez ohledu na jemnost a možnosti vaření je rafinovaný rostlinný olej lepší: nepřidá zbytečný zápach a chuť k jídlu.

"Multivarim" s bramborami

Pomalý vařič je prostě nezbytný v případě, že je třeba vařit a jíst zároveň něco jiného kolem domu. Nevyžaduje stálou přítomnost ve svém okolí, míchání a prožívání, aby nedošlo k spálení nebo útěku. Dušené zelí s mletým masem a bramborami, toto zařízení bude také ovládáno a dokonce si v nich uchová maximum užitečných látek.

Budeme potřebovat:

  • bílé zelí - 1 kg;
  • brambory - stejné množství;
  • mleté ​​maso (ideálně smíšené, ze dvou nebo více druhů masa);
  • velká mrkev a cibule - každá po jedné;
  • sůl - podle chuti;
  • pár lžiček cukru;
  • mletý černý pepř;
  • sklenici filtrované vody;
  • rajčatová pasta - asi 3 polévkové lžíce;
  • olivový olej.

Jak vařit dušené zelí s mletým masem a bramborami v pomalém hrnci? Udělá všechno sama. Pomáháme trochu.

  1. První zelenina. Myjeme je, čistíme je od horních listů nebo slupek (které má kdokoli). Řezáme: cibuli - v malých kostkách, brambory - v malých kostkách, zelí - v tenkých proužcích. Posíláme mrkev do struhadla.
  2. Maso důkladně promíchejte v misce.
  3. Nalijte olej do misky pro více vrstev, stiskněte tlačítko „Pečení“ nebo „Smažení“. Mrkev a cibule se tam „potápí“ a na krátkou dobu, asi sedm až osm minut, kolemjdoucí.
  4. Teď je řada na nás. Rovněž se umístí do více mísy a smaží se po dobu pěti minut.
  5. Dalších pět minut jsou ingredience již ve společnosti brambor.
  6. Poté bude přidáno zelí. Přiřaďte jí doslova dvě minuty režimu „smažení“. Pak vybereme "dušené maso", vylijeme vodu, přidáme rajčatovou pastu, cukr, sůl, koření. Vše mícháme. Nastavili jsme třicet minut času a pokračovali v našem vlastním podnikání, dokud pomalý vařič „nezavolá“ signál, že je vše připravené a chutné.

Místo čerstvého zelí - nakládané

 

Kysané zelí je také dušené mletým masem. Poskytuje misce neobvyklou konzistenci a chuť. Podívejme se na jeden ze způsobů, jak ho dusit v troubě.

Abychom mohli začít, shromáždíme potřebné produkty:

  • 0,5 kg zelí;
  • 400 - 450 g mletého vepřového masa (je to lepší než u jiných typů v kombinaci s zelím);
  • pár cibule;
  • sklenici kuřecího masa;
  • 4-5 lžíce slunečnicového oleje (rafinovaný);
  • ochutnat sůl a oblíbené koření.

Nyní postupujeme následovně.

  1. Otevřete kohoutek, opláchněte zelí a stiskněte.
  2. Osvobodíme obě žárovky od slupky a pomocí nože je proměníme na malé kostky.
  3. Nalijte náš olej do hrnce, hodte mleté ​​vepřové maso a smažte tam.
  4. Dále posíláme zelí, cibuli, koření. A naplňte vše kuřecím vývarem (pokud nebylo co vařit, nahraďte jej zeleninovým).
  5. Místo víka na hrnec používáme potravinovou fólii. Vložte „zapečetěnou“ misku na hodinu do trouby. Nechte to pokračovat.

Před dušením zelí musí být prát v tekoucí vodě a trochu vařit.

Recept na děti

Aby bylo dítě zdravé a ne „uchopilo“ bez konce infekce, potřebuje vitamín C. Taková látka je plná zelí. Chutný vařený zeleninový syn a dcera budou vždy prasknout potěšením, také požádat o doplňky. Co je potřeba pro dětské nádobí?

Chutný recept:dušené zelí v pomalém sporáku

Například:

  • kuřecí nebo králičí mletina - 300 g;
  • malé (asi dvakrát těžší než mleté) zelí;
  • více mrkve;
  • střední cibule;
  • čerstvé rajče nebo lžíce rajčete;
  • sůl - trochu (pro malé děti nemůžete vůbec sůl);
  • olivový olej.

Začneme vařit.

  1. Řezané zelí ředíme a zmenšujeme.
  2. Mrkev zpracováváme strouhankou s malými buňkami, cibuli přeměníme na malé fragmenty.
  3. Veškerou zeleninu jsme vložili do pánve a nalili vodu. Potřebuje sotva zakrýt náš střih.
  4. Položili jsme nádobu na dobrý plyn, počkejte, až se vaří. Potom snižujeme teplo. Nechte dusit, dokud zelí nedosáhne polopřipravenosti.
  5. Mleté maso rozmrazené předem se do pánve nepotká jako celek: nepotřebujeme orgasmický karbanátek. Vytrháme kousky z celkové hmotnosti a pošleme je na zelí, mrkev a cibuli.
  6. Je už všechno mleté ​​maso na místě? Potom misku opět nechte vařit, pak opět snižujeme teplo a dále vaříme.
  7. Soli, přidejte rajčatovou pastu (okamžitě ji promíchejte). Po 10-12 minutách můžete vypnout plyn.

Zelí, mleté ​​maso a ... pomeranče

Někdy opravdu chcete něco neobvyklého, zvláštního, nekompatibilního ... Co když se pokusíte dušit zelí mletým masem a pomeranči? Určitě se ukáže něco velmi šťavnatého.

Pojďme tedy vzít:

  • kilogram zeleného zelí;
  • libra jakéhokoli mletého masa - z hovězího, vepřového, drůbežího nebo jehněčího masa;
  • pár velkých cibulí a pomerančů;
  • mrkev (velká);
  • sůl podle chuti;
  • koření - mletý pepř, muškátový oříšek, kmín;
  • zakysaná smetana - dvě až tři polévkové lžíce;
  • půl lžičky cukru;
  • olivový olej.

Nyní vyčarujte náš kulinářský zázrak.

  1. Zelí krásně nasekáme, přidáme sůl a lehce stlačíme rukama (mělo by to nechat šťávu).
  2. Mrkev protlačte strouhankou se středně velkými buňkami, vložte cibuli (je již dobře nasekaná) do horké pánve s máslem, oslaďte a na krátkou dobu ji přelijte.
  3. Dali jsme tam mleté ​​maso. Pak byste měli vše osolit, přidat papriku a koření. A doplnit složení odstraněné z jedné pomeranče kůrou.
  4. Čekáme, až je nádivka téměř „na dosah“, přidáme zakysanou smetanu.
  5. Když uplynuly tři až pět minut, oloupejte pomerančové plátky z kůže, lehce prořízněte a odešlete na zelí.
  6. Všechny získané komponenty spojujeme v husí misce nebo v litinové pánvi. Asi o čtyřicet minut později je jídlo hotové. Uspořádáme je po částech, ozdobíme zelení a plátky citrusů a pokračujeme v degustaci.

Do zelí můžete přidat spoustu koření. Například s ním jsou dokonale harmonické chmele-suneli, majoránka, kopr, česnek, bazalka, tymián, rozmarýn.

Podobné:Více od autora: