Kapr stříbrný je velmi oblíbená ryba, jejíž filé se často používají k přípravě různých druhých chodů a občerstvení. Ale hlava, která je zpočátku škoda vyhodit, obvykle končí v mrazáku, kde může ležet velmi dlouhou dobu, aniž by čekala na šťastnou příležitost. Ucho z hlavy kapra stříbřitého je výborným pokrmem s nepřekonatelnou vůní, díky které se do přípravy zapojí všechny části řezaných ryb.

Klasické stříbrné ucho kapra

Základem rybí polévky jsou části čerstvých ryb. Ostatní složky jsou určeny pouze k doplnění a zdůraznění rybí chuti.

Chcete-li splnit klasický recept doma, potřebujete:

  • 2 hlavy;
  • 3 hlízy brambor;
  • cibule;
  • některé lavrushki;
  • pepře;
  • sůl;
  • pár peří zelené cibule.

Metoda vaření:

  1. Žábry jsou odstraněny z hlav, poté jsou hlavy zahřáté, aby vytvořily silný vývar.
  2. Následně se do polévky posílají kostky předem oloupaných brambor, cibulové půlky, koření a trochu soli.
  3. 2 minuty před vařením se do uší rozloží nasekané peří zelené cibule.

Poradenství! Aby se vývar po zahřátí nezakalil, z něj se odstraní pěna.

Vaření s proso

Bohaté ucho s proso je připraveno velmi rychle.

Připravte si sadu potravin předem, která se skládá z:

  • hlavy stříbra;
  • 2 litry vody;
  • 2 velké bramborové hlízy;
  • 1 mrkev;
  • žárovky;
  • 80 g prosa;
  • banda zeleně;
  • koření a sůl.

Fáze výroby polévky:

  1. Připravená hlava bez žiabrů se nalije studenou vodou. Vývar je solen.
  2. Vařený vývar na mírném ohni. Po 15 minutách se kapalina filtruje.
  3. K vytvoření silnější polévky se přidá promytá proso.
  4. Poté se do vroucí tekutiny posílají strouhaná mrkev, cibulové kostky, bramborové tyčinky a koření.
  5. Když je ucho téměř připravené, je rozdrceno nasekanou zelení.

Recept na více hráčů

Pomocí multicookeru si můžete připravit velmi bohatou polévku se světlou vůní a vynikající chutí z jednoduché sady jídel.

Přidáním trochu česneku do složení produktů bude ještě sytější.

Ingredience

  • rybí hlava;
  • cibule;
  • mrkev;
  • několik hlíz brambor;
  • kousek másla;
  • sůl a koření.

Při přípravě lahodného ucha se řídíme tímto algoritmem:

  1. Promytá hlava bez žábrů se umístí do mísy pro více vrstev. Vaří se asi 15 minut v režimu "polévka" nebo "guláš".
  2. Po zvukovém signálu se část ryby odstraní a vývar se filtruje a nalije zpět do mísy.
  3. Pomalý vařič zůstává ve stejném režimu, ale časovač nastaví dobu vaření na 30 minut.
  4. Sekaná mrkev a cibule se smaží na pánvi s máslem.
  5. Po uvaření polévky se do ní položí bramborové kostky.
  6. Po polovině stanovené doby se přidá smažení, koření a plátky filé získané rozebráním hlavy.
  7. Když zazní signál, polévka pod víkem mizí dalších 5 minut.

Ucho od hlavy a ocasu stříbrného kapra

Ryby kapra stříbrného nepatří k drahým druhům, ale cena nijak neovlivňuje jeho chuť.

 

Jak z steaků, tak z hlavy si můžete uvařit velmi voňavé ucho, které bude ještě bohatší, pokud připravíte vývar s přidáním ocasu.

Složení:

  • hlava a ocas stříbrného kapra;
  • 4 brambory;
  • 1 mrkev;
  • cibule;
  • bobkový list, černé papriky a koření;
  • zelení a sůl.

Při vytváření polévky se řídíme tímto algoritmem:

  1. Třílitrová pánev obsahuje kousky stříbra, koření a nakrájenou cibuli bez slupek.
  2. Složky se nalijí vodou.
  3. Vývar je vařen 15 minut a filtrován, kousky filé jsou připraveny z hlavy a ocasu.
  4. Když se vývar opět vaří, jsou v něm položeny mrkve a bramborové tyčinky.
  5. Po 20 minutách se polévka nalije a rozdrtí nasekanými bylinkami.

Technologie vaření ohně

Pokud lov v síti chytil stříbrného kapra, pak ho určitě musíte ochutnat.

Steak můžete smažit na grilu a lahodnou rybí polévku lze vařit z hlavy.

Kromě rybí ingredience byste měli vzít:

  • mrkev;
  • cibule;
  • kořeny petrželky;
  • 50 g prosa;
  • 150 ml vodky;
  • 300 g brambor;
  • 4 rajčata;
  • ½ citronu;
  • sůl a koření.

Jak uvařit ucho z hlavy stříbrného kapra:

  1. Hlava je důkladně vyčištěna a zbavena žábrů, poté je spolu s mírně řezanými kořeny zeleniny a petrželky nalita vodou.
  2. Vývar se vaří v květináči asi 40 minut, dokud není celá část stříbra kapra úplně rozptýlena (vroucí by měl být velmi slabý).
  3. Dále se vývar filtruje gázou složenou do několika vrstev.
  4. Když se kapalina vaří, posílá se do ní sůl, koření, předem připravené bramborové tyčinky a trochu obilovin.
  5. 10 minut před vařením se do polévky nalije vodka a trochu citronové šťávy a poté se odešlou tenké plátky rajčat.
  6. Ve finále je ucho soleno (je-li to nutné).

Jak vařit polévku z pearl ječmene

Pearl ječmenová polévka je zdravý první chod vyrobený z:

  • hlava;
  • 3 brambory;
  • 2 mrkve;
  • žárovky;
  • 100 g perličkového ječmene;
  • sůl a koření.

Posloupnost akcí:

  1. Zatímco se vývar připravuje z loupané hlavy, mrkev se vtírá do samostatné nádoby a cibule se rozřeže na půlky.
  2. Po 15 minutách se vývar zfiltruje ze zbytků kousků svíčkové na hlavě.
  3. Krupice jsou posílány do nově vařeného vývaru.
  4. Po 10 minutách se nakrájená zelenina rozloží na pánvi.
  5. Ucho je osolené, kořeněné a vařené do měkka.
  6. Ve finále jsou kousky ryb rozloženy do polévky.

Ucho s rýží

Další variace rybí polévky, jejíž provedení bude vyžadovat:

  • rybí hlava;
  • 50 g obilovin;
  • 3 brambory;
  • 2 mrkve;
  • tolik cibule;
  • banda zeleně;
  • rostlinný olej, sůl a koření.

Pokrok se skládá z následujících akcí:

  1. Připravená část ryby je naplněna vodou. Vývar je solený a kořeněný.
  2. Na pánvi se přidá také naříznutá cibule a jedna z mrkví.
  3. Když se vaří hlava, vývar se filtruje a vrací se na pánev, kde se rozloží nakrájené brambory a omytá rýže.
  4. Po 10 minutách varu se do ucha posílá pečení připravené ze zbývající zeleniny.
  5. Když je polévka hotová, je rozdrcena nasekanými bylinkami.

Stříbrný kapr je dostupná ryba, ze které si můžete vařit spoustu jídel. A pokud je bedra užitečná například pro kotlety, pak z útržků můžete vytvořit neuvěřitelně chutné první jídlo. Vyzkoušejte sami!

Podobné:Více od autora: