K vaření potřebujete vybrat kvalitního a mladého ptáka s celou pokožkou, lehkým tukem a bez kyselé vůně. Trh pravděpodobně nabídne starého ptáka, takže výběr by měl být proveden v supermarketu. Je žádoucí, aby kachna nebyla zabalena - je snazší zhodnotit její kvalitu.

Pečená kachna s bramborami

Ingredience

  • 1,5 kg kachňat;
  • brambory - 1 kg;
  • majonéza - 100 g;
  • česnek - 1 kus;
  • špetku soli a pepře.

Metoda vaření:

  1. Opláchněte kachnu a vyjměte vnitřní orgány.
  2. Nakrájejte česnek velmi jemně.
  3. Příprava marinády: majonéza zkombinujte s česnekem, paprikou, solí, důkladně promíchejte.
  4. Nastrouháme kachnu s omáčkou a necháme půl hodiny. Maso by mělo být nasyceno chutí a vůní marinády.
  5. Příprava brambor: oloupeme a opláchneme, nakrájíme na 3 cm kostky, můžete přidat koření, ale nezapomeňte, že jsou již na kachně.
  6. Zapněte troubu na 200. Během zahřívání položte všechny brambory na plech. Pokud marináda zůstává, rovnoměrně nalijte kachnu na vrchol. Pokud to výška nádoby umožňuje, je vhodné pokrýt misku skleněným víkem.
  7. Vložte kachnu doprostřed trouby, péct 60 minut.
  8. Poté vyjměte plech na pečení, sejměte víko a odešlete ptáka zpět na další čtvrt hodiny. Je nutné, aby byl pokryt zlatou kůrou.
  9. Vezměte hotový pokrm a nechte ho působit 10 minut, pak ho můžete podat ke stolu.

Plněné brambory

Co je potřeba:

  • 1 jatečně upravené tělo kachny;
  • 1 kg brambor;
  • 3 lžíce. l majonéza;
  • 1 polévková lžíce. l med;
  • 1 česnek;
  • 20 g hořčice;
  • rostlinný olej (na smažení brambor);
  • koření, sůl.

Jak vařit kachnu v troubě se bramborami:

  1. Připravte ptáka: vyčistěte a umyjte.
  2. Maso nakládejte 10 hodin před vařením. Zamíchejte med, hořčici a majonézu. Nastrouhejte kachnu kořením a česnekem, poté omáčkou.
  3. Oloupejte, umyjte a nasekejte brambory.Smažte, dokud není křupavý, poté můžete přidat koření a zbývající česnek.
  4. Hotové brambory vložte dovnitř kachny a břicho zašijte pravidelnou nití.
  5. Zapněte troubu na 200 °. Během zahřívání nalijte do pekáče 0,5 lžičky. vodu a vložte jatečně upravené tělo.
  6. Vložte do trouby a vařte nejméně 2 hodiny (a drůbež až 3 hodiny). Každých 30 minut zalévejte kachnu tukem, který z ní vytéká.
  7. Pokrm je připraven, můžete okamžitě sloužit.

S jablky

Komponenty

  • 8 kusů brambor;
  • 2 velká jablka a 3 střední;
  • 2 lžičky Byliny Provence;
  • máslo (mazat kachnu);
  • rostlinný olej (pro brambory);
  • sůl, červený a černý pepř.

Recept s jablky:

  1. Rozpusťte máslo a připravte kachnu.
  2. Umyjte a kostěte velká jablka a odstraňte jádro. Vložte je dovnitř ptáka a ušijte incizi nití.
  3. Předehřejte troubu na 200 a pečte maso 40 minut.
  4. Každých 10 minut nalijte tuk a zkontrolujte, zda není kůže spálená.
  5. Zatímco se kachna připravuje, nakrájejte brambory na plátky. Zamíchejte olejem a provensálskými bylinkami. Také malá jablka nakrájená na plátky.
  6. Vyjměte kachnu a položte brambory s jablky kolem ní. Vařte ptáka dalších 40 minut.
  7. Získejte hotovou kachnu, prořízněte šev a odstraňte jablka. Dejte maso na samostatnou misku, lze ozdobit salátem.

Vaření v rukávu

Ingredience

  • půl velké kachny;
  • 6 brambor;
  • půl sklenice majonézy;
  • 40 ml olivového oleje;
  • sůl a koření.

Krokové kroky vaření:

  1. Přidejte koření do majonézy, důkladně promíchejte. Nastrouhejte ptáka s marinádou, vyčleněnou na 60 minut.
  2. Brambory nakrájejte na kulaté plátky, smíchejte se solí. Můžete přidat více koření, nezapomeňte, že se zpracovaly a kachny. Míchejte brambory s máslem.
  3. Nejprve brambory, potom vložte maso do pekáče a kravatu na obou stranách.
  4. Do předehřáté trouby do 200 umístěte plech na pečení s rukávem, vařte hodinu a půl.
  5. Podáváme hotové maso může být horké, s bylinkami nebo zeleninou.

S švestkami

Z čeho vařit:

  • 2 kg kachny;
  • 0,5 kg brambor;
  • 0,3 kg sušené švestky;
  • cibule - 1 kus;
  • 100 g zakysané smetany;
  • pepř a sůl;
  • voda.

Fáze vaření:

  1. Připravenou kachnu nastrouhejte kořením.
  2. Vaříme brambory v jejich kůži, oloupeme a nakrájíme na malé kostky, smícháme s švestkami.
  3. Plňte kachnu bramborami a švestkami, ušijte díru.
  4. Namažte ptáka zakysanou smetanou.
  5. Nalijte trochu vody do pánve, vložte kachnu.
  6. Umístěte misku do trouby předehřáté na 180 hodin a půl.
  7. Lehce opečte brambory a podávejte s kachnou.

Ve fólii s houbami a zakysanou smetanou

Komponenty:

  • 1 jatečně upravené tělo kachny;
  • 400 g hub;
  • 1 cibulová hlava;
  • 1 vejce (kuře);
  • půl sklenice zakysané smetany;
  • slunečnicový olej;
  • sůl, cukr, koření.

Jak vařit:

  1. Nastrouhejte čistou kachnu kořením, cukrem a solí. Marinujte ráno v chladu.
  2. Vaříme houby, nakrájíme na malé kousky a lehce smažíme s cibulkou.
  3. Smíchejte s vejcem, kořením a solí. Naplňte ptáka a zašijte ho nití.
  4. Kachnu pevně zabalte do fólie a položte na plech. Pošlete ji do trouby, předehřáté na 180 ° C.
  5. Vařte alespoň 2 hodiny. Před podáváním nalijte maso zakysanou smetanou a nechte působit 5 minut.

Kachna s bramborami

Ingredience

  • kachní maso - 1 kg;
  • 7 brambor;
  • 2 malé mrkve;
  • 2 cibule;
  • 1 jablko
  • česnek - 3 hroty;
  • 35 ml olivového oleje;
  • 1 lžička hrášek z černého pepře;
  • koření a sůl.

Způsob výroby kachních plátků:

  1. Rozkrájenou kachnu nakrájejte na střední plátky.
  2. Do kastrolku nalijte rostlinný olej, vložte do trouby a zahřejte na maximální teplotu.
  3. Kousky masa vložte do horkého koše a vložte do horké trouby bez víka na 10 minut.
  4. Během této doby nakrájejte brambory na plátky a položte je vedle kachny. Poté obal zakryjte a vařte na.
  5. Zbrousit zbývající zeleninu a jablko. Nalijte veškerý tuk z kachňat, nalijte vroucí vodu tak, aby zcela pokryla ptáka, a vložte ji do trouby.
  6. Když se voda vaří, vyjměte pěnu a přidejte jablko se zeleninou.
  7. Nalijte své oblíbené koření a hrášek pepře, zavřete víko a nechte v peci 200 a hodinu a půl.
  8. Několik minut před koncem vaření případně přidejte mletý pepř a sůl.
  9. Hotové jídlo by mělo být ponecháno 3-5 minut.

Jak vařit v květináčích

Ingredience

  • 0,5 kg kachního masa;
  • 1 kg brambor;
  • 2 střední mrkev;
  • 2 cibule;
  • 100 g sýra;
  • 1 velká paprika;
  • koření a sůl podle potřeby.

Proces vaření:

  1. Oddělte kůži od ptáka a smažte ji na pánvi, dokud se neuvolní tuk.
  2. Nakrájejte kachnu na kousky, přidejte trochu soli a smažte ve vlastním tuku. Vložte kachní kousky do hrnce na dně.
  3. Bramborové kostky, smíchané s kořením a solí, naplňte je hrncem do středu.
  4. Ve zbývajícím tuku smažte předem nakrájenou cibuli, papriku a mrkev. Pokud potom tuk zůstane, přidejte postupně do každé nádoby.
  5. S zbytky brambor naplňte hrnce až po okraj. Nalijte do každé dvojice lžíce vody.
  6. Sýr přes jemné struhadlo, nalijte hranolky na brambory.
  7. Pečte v troubě 40 minut při 180 ° C.
  8. Před podáváním hotové jídlo pečlivě promíchejte v květináči.

Podobné:Více od autora: