Tvarohový koláč - otevřený koláč plněný tvarohem. Chutné, ruddy a šíleně chutné tvarohové koláče se tradičně připravují z kynutého těsta. V našem výběru receptů najdete možnosti pečení kynutého těsta sdílené kulinářskými experty z celého světa.
Materiál:
Klasický tvarohový koláč s tvarohem z kynutého těsta
Recept na tradiční pečení růžových, chutných a úst zalévajících tvarohových koláčů s tvarohem.
Pro zkoušku:
- Mléko - 1 lžíce;
- Střední vejce - 2 ks .;
- Okamžité droždí - malý balíček (12 g);
- Cukrový písek - půl sklenice;
- Krémová margarín - půl balení;
- Sůl podle chuti.
Pro plnění:
- Venkovský tvaroh - půl kilogramu;
- Cukr - 100 - 120 g;
- Vanillin - 0,5 lžičky;
- Domácí zakysaná smetana - 100-120 gr .;
- Rozinky, sušené ovoce, skořice - nepovinné.
Vaření tvarohové koláče:
- Mléko mírně zahřejte;
- Rozpusťte cukr, droždí v něm, přidejte hrst mouky;
- Vše promíchejte a umístěte nádobí do blízkosti zdroje tepla po dobu 40 minut;
- Do vhodného těsta přidejte rozpuštěné máslo, šlehačku a žloutky. Přidejte mouku a sůl;
- Vše správně promíchejte a připravte těsto;
- Když se těsto zdvojnásobí, vezměte ho, ale ne moc, uvolněte vzduch a znovu jej zvedněte;
- Když se těsto blíží, připravte náplň, promíchejte všechny připravené ingredience v šálku, dokud nebude hladký;
- Rozdělte těsto na malé stejné dorty. U dna sklenice namočené v mouce proveďte prohlubeň pro náplň uprostřed každého koláče;
- Na namazaný plech na pečení položte vytvořené svěží koláče, namažte je vejcem;
- Do výklenků vložte náplň tvarohu;
- Předehřejte troubu na 190 stupňů;
- Pečte produkt, dokud není připraven;
- Ochota zkontrolovat pomocí dřevěné tyčinky.
Maďarský tvarohový koláč v pomalém sporáku
Maďarský tvarohový tvarohový koláč se liší od tradičního svým tvarem a způsobem přípravy. Čokoládové těsto a spousta chutných šťavnatých náplní nezanechají lhostejného ani nejmenšího člena rodiny.
Pro zkoušku:
- Zakysaná smetana - 200 - 250 gr .;
- Stolní vejce - 3 ks .;
- Cukrový písek - 100 g .;
- Pekařská mouka - 200 gr .;
- Krémová margarín - 1/3 balení;
- Kakao - 30 gr .;
- Sůl - 0,5 lžičky
Pro plnění:
- Vesnický sýr - 0,5 kg;
- Čerstvé kuřecí vejce - 3 ks .;
- Cukrový písek - půl sklenice;
- Škrob - 30 gr.
Vaření:
- V misce mláťte vejce mixérem až do silných vrcholů;
- Rozpusťte máslo. Ochlaďte a nalijte do mísy, přidejte tam zakysanou smetanu;
- Vše jemně promíchejte, dokud není hladké, poté nalijte do proséřené mouky, kakaa a soli;
- Uhněteme homogenní těsto;
- Vařte náplň. Míchejte všechny ingredience do hladkosti;
- Namažte mísu vícekanálového oleje slunečnicovým olejem. Vložte do něj více než polovinu těsta, vyrovnejte;
- Dejte nádivku;
- Zakryjte druhou menší polovinou těsta, hladkou;
- Zavřete víko a nastavte program „Pečení“ na 90 minut.
- Po upečení nechte produkt chvíli stát v pomalém sporáku.
Listové těsto
Pro zkoušku:
- 1 balení nafouklé droždí barvy - 500 g .;
Pro plnění:
- Středně velké vejce - 2 ks .;
- Tvaroh je suchý, nejlépe rustikální - 1 balení;
- Práškový cukr - 100 - 150 g;
- Rozinky, sušené ovoce - nepovinné.
Vaření:
- Vyjměte těsto z balení a položte na stůl na rozmrazování na 25–30 minut. Potom ponechte další 1 hodinu na oddělení;
- Pro naplnění smíchejte všechny připravené produkty do homogenní hmoty;
- Rozdělte vrstvu hotového těsta na čtverce;
- Na každý čtverec položte jednu polévkovou lžíci vycpávky;
- Spojte rohy čtverce k sobě a brouste po stranách tak, aby během vaření nedošlo k úniku náplně;
- Připravený produkt ponechte 15 minut;
- Předehřejte troubu na 180 až 190 stupňů;
- Pečte 20 minut;
- Vařené tvarohové koláče podávejte teplé a studené.
S náplní soleného tvarohu
Chutné tvarohové koláče se získávají přidáním soli a zeleniny do tvarohu.
Pro zkoušku:
- Pekařská mouka - 5 lžíce;
- Sušené mléko - 1 polévková lžíce;
- Čerstvé kvasnice - 50 gr .;
- Práškový cukr - 1 lžíce;
- Stolní vejce - 2 ks .;
- Máslo - půl balení;
- Rafinovaný slunečnicový olej -50 gr .;
- Sůl - 1 lžička
Pro plnění:
- Kopr, petržel - 1 svazek;
- Suchý venkovský tvaroh - 300-350 gr .;
- Stolní vejce - 1 ks .;
- Sůl podle chuti.
Vaření:
- Všechny výrobky se dostanou do ledničky po dobu 1-1,5 hodiny, takže jsou při pokojové teplotě;
- Droždí smícháme s cukrem a nalijeme trochu zahřátého mléka, promícháme;
- Do misky s droždí přidejte 1,5 šálku proséřené mouky a těsto promíchejte. Zakryjte misku ručníkem a nechte přijít;
- Vaření náplně. Opláchněte greeny, suché a jemně nasekané. V misce zamíchejte tvaroh s vidličkou a přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte a nechte podle potřeby.
- Když se těsto zdvojnásobí, vejdou se dovnitř;
- Přidejte měkké máslo, sůl a zbylou prosévanou mouku;
- Těsto hněteme jemnou konzistencí. Na konci hnětení, aby bylo těsto méně lepivé na vaše ruce, nalijte slunečnicový olej;
- Do misky vložte dobře promíchané těsto a nechte ho působit na teplém místě po dobu 20 minut;
- Vzhněteme těsto a rozdělíme na stejné kousky;
- Na namazaný plech na pečení položte vytvořené koláče. Uprostřed každého proveďte prohloubení a vložte tam hotovou nádivku;
- Pečicí plech položte na desku pro oddělení po dobu 15 minut;
- Umístěte troubu na teplotu 180 stupňů. Otevřete dvířka tak, aby se produkt na plechu peče v horkém stavu;
- Pečte tvarohové koláče do zlatohně po dobu 30 minut;
- Pět minut před maturitou vyjměte produkty a namažte rozšlehaným vejcem
- Slouží jako předkrm nebo jako samostatné jídlo.
Tvarohové koláče s tvarohem z kynutého těsta v mléce
Pro zkoušku:
- Pekařská mouka - 3 lžíce;
- Čerstvé mléko - 150 ml;
- Sladké máslo - 0,5 balení;
- Okamžité droždí - 1 lžíce;
- Cukrový písek - 60 gramů;
- Sůl - 0,5 lžičky
Pro plnění:
- Hrubý čerstvý tvaroh - 0,5 kg;
- Velké kuřecí vejce - 1 ks .;
- Práškový cukr - 5 lžíce;
- Vanillin - 1 sáček.
Pro mazání:
- Žloutek z jednoho vejce (poslat protein do těsta).
Vaření:
- Zahřejte mléko a zamíchejte v něm droždí a cukr;
- Změkčte olej v mikrovlnné troubě;
- Kombinujte všechny ingredience a těsto hnětejte, dokud nebude hladké. Těsto by mělo být: měkké, hladké a nelepivé na ruce;
- Vložte těsto do připravené mísy, nechte stát;
- Jemně masírujte zvětšený objem a uvolňujte vzduch;
- Vynětí půdy z produkce až do dalšího dvojnásobného zvýšení;
- Vařte náplň. Připravené ingredience míchejte do hladka;
- Rozdělte přiblížené těsto na stejné kousky;
- Formujte koule a umístěte je na připravenou pánev;
- Drážky v těstíčku vymačkejte spodkem sklenice, vložte do nich náplň a nechte tvarohové koláče stát dalších 15 minut;
- Pečte při teplotě 190-200 stupňů, dokud není zlatohnědá;
- Vyjměte pečicí plech z trouby, cukrářské výrobky namažte žitím žloutkem a dejte na dalších pět minut;
- Jakmile se objeví zlatá kůra, hotové výrobky vyjměte a podávejte.
Jednoduchý recept na vodu a droždí
Pro zkoušku:
- Prémiová mouka - 2,5 lžíce;
- Čerstvé slepičí vejce - 2 ks .;
- Máslo - 100 gramů;
- Vařená voda, chlazená - 0,5 lžíce;
- Kvasinky Saf moment - 1 lžička;
- Sůl - 0,5 lžičky;
- Vanilkový prášek - půl balení.
Pro plnění:
- Cukrový písek - 3 lžíce;
- Venkovský suchý tvaroh - 0,5 kg;
- Velké kuřecí vejce - 1 ks. nebo 2 médium;
- Vanilkový cukr - 1 balení.
Vaření:
- Smíchejte droždí a mouku;
- V oddělené misce porazte vejce se všemi sypkými ingrediencemi kromě mouky;
- Máslo nakrájejte na plátky, přidejte do vajec a za stálého míchání uveďte do stejného stavu;
- Nalijte teplou vodu do mouky, promíchejte. Přidejte olejovou hmotu a hnějte těsto;
- Vložte těsto do mísy, umístěte blízko zdroje tepla;
- Těsto by se mělo zvednout dvakrát, v intervalu, jakmile bude třeba ho hnětet;
- Získejte hotové těsto. Rozdělte se na dvě poloviny a rozbalte z nich malé klobásy;
- Uzeniny nakrájejte na kousky, z nichž se vytvoří koule;
- Uspořádejte kuličky na plech a dno sklenice namočené v mouce, vymáčkněte vybrání v kuličkách;
- Vařte náplň. Způsob míchání všech ingrediencí pro ni připravených;
- Vyplňte prohlubně výplní a lehce stlačte lžičku;
- Cukrovinky nechte oddělit;
- Předehřejte troubu na 190 stupňů;
- Pečte tvarohové koláče po dobu 30 minut, dokud není zlatohnědá.
