Maďarský tvarohový koláč s tvarohem je příkladem chutného pečiva, které se snadno vyrábí doma. Existují dvě možnosti výroby tohoto dezertu a mnoho druhů zálivek. Představujeme vám nejběžnější způsoby výroby populárních maďarských pečiv.

Klasický maďarský tvarohový koláč s tvarohem

Vyrábíme těsto z:

  • 0,6 kg mouky (pšenice - prémiová)
  • Balení másla (gramy)
  • 15 g suchých droždí (lépe se chová rychle)
  • 2 žloutky
  • 3 velké lžíce cukru;
  • 300 ml mléka
  • Sůl (na špičce nože)

Složení náplně:

  • 400 g zrnitého tvarohu
  • 2 veverky
  • 1 citron
  • 3 velké lžíce práškového cukru

Kromě toho bude zapotřebí dvou žloutků, aby se dokončilo pečení. Je přijatelné smíchat žloutky a teplé mléko (smetana).

Krokové kroky vaření:

  1. Vezměte 1/3 mouky a protlačte sítko do nádobí. Přidejte máslo, nakrájejte na kousky.
  2. Mash mouku a máslo prsty nebo vidličkou. Měla by to být „malá“ hmota. Nalijte do ní droždí a nalijte teplé mléko.
  3. Přidejte směs se solí, cukrem a žloutky. Důkladně zasahovat. Zakryjte ručníkem a nechte působit 25 minut. Opara se považuje za hotovou, když se v něm objeví bubliny.
  4. Zbývající mouku prosypte do těsta a začněte těsto hnětet rukama.
  5. Odstraňte výslednou elastickou hmotu z nádoby a přikryjte ručníkem. Těsto by mělo povstat. Tento proces může trvat 20 minut.
  6. Poté těsto opět zamíchejte a nechte jej stranou stranou, aby „zapadalo“. Celkově musí být tento postup proveden několikrát. Hotové těsto by mělo mít vůni kvašení.
  7. Při přípravě těsta musíme začít připravovat náplň. Nalijte citron přes vroucí vodu, pak ochlaďte pod tekoucí vodou.Budete potřebovat nasekanou kůru citrusových plodů.
  8. V oddělené misce smíchejte tvaroh, práškový cukr, šlehačku a kůru. Tato směs by měla být sněhově bílé barvy.
  9. Hotová zkušební hmota se rozvaří na vrstvu menší než 2 cm a rozřeže se na malé čtverečky. Distribuujte na ně rovnoměrně celou náplň a vytvořte uzavřené obálky.
  10. Zakryjte pečící list pergamenovým papírem a položte budoucí tvarohové koláče. Silikonovým kartáčem potřete žloutky.
  11. Pečicí list by měl stát ¼ hodiny teplý, aby se tvarohové koláče „zvedly“. Tento odstavec receptury neignorujte, protože hotové pečivo může být svěží.
  12. Tvarohový moučník se peče při 180 stupních, dokud nevznikne zlatý zlatý odstín.

Vaření maďarských tvarohových koláčů z listového těsta

Požadované produkty:

  • libra listového těsta
  • 250 g tvarohu
  • 2 slepičí vejce
  • 2 veverky
  • 1 dezertní lžíce citronové kůry
  • 1 velká lžíce krupice
  • půl sklenice cukru

Vaření:

  1. Získejte z listového těsta listové těsto. To musí být provedeno nejméně 50 minut před vařením.
  2. Po uplynutí času položte těsto na stůl a nechte jej trochu rozmrazit.
  3. V misce porazte vejce a cukr, dokud nebude vzdušný.
  4. Přidejte tvaroh, strouhaný přes síto a kůru žlutého ovoce. Výsledná směs se míchá a nechá se 15 minut.
  5. Bite bílé s mixérem v pěně. Nalijte to do tvarohové hmoty. Jemně promíchejte.
  6. Plátky těsta nakrájíme na polovinu a výsledné díly rozvaříme pomocí válečku. Uprostřed každé části vložte náplň (polévková lžíce se skluzavkou) a vytvořte obálky.
  7. Pečicí list zakryjte pergamenem a vložte na něj tvarohové koláče, namazané žloutkem.
  8. Pečte při 190 stupních déle než 30 minut.
  9. Vyjměte z trouby a posypte moučkovým cukrem dezert.

Kondenzované mléko, zakysaná smetana a čokoládové pečivo

Produkty:

  • 1,5 šálky mouky
  • půl sklenice cukru
  • balení másla (120 g změkčeného)
  • 1 balení prášku do pečiva
  • 1 šálek cukru
  • 1 balení vanilkového cukru
  • 3 slepičí vejce
  • plechovka kondenzovaného mléka
  • 4 velké lžíce zakysané smetany
  • 70 g hořké čokolády
  • 3 polévkové lžíce mléka

Proces vaření:

  1. Z mouky, másla, cukru (0,5 skla) a prášek do pečiva, aby se vytvořila drobivá hmota. To lze provést mixérem při nízké rychlosti.
  2. V další misce tvarohu, vajec a cukru (sklenka obyčejného + balíček vanilky) připravte krém. Porazte jej důkladně mixérem, dokud nebude hladký.
  3. V namazané formě položte vrstvu drobivé hmoty a poté vrstvu smetany. Tento postup opakujte, dokud nedojdou součásti. Je důležité, aby horní vrstva byla drobky.
  4. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Pečeme trochu méně než hodinu.
  5. Zatímco se připravují tvarohové koláče, připravte náplň. K tomu zkombinujte kondenzované mléko se zakysanou smetanou. Polovina této tekuté hmoty nalije pečení ihned po troubě. Nechte dezert vychladnout, vyjměte z formy a namažte druhou částí náplně.
  6. Rozpusťte čokoládu v mléce. S kulinářskou taškou nakreslete vzory na tvarohové koláče. V případě nedostatku takového zařízení můžete použít lžíci k výrobě čokoládového pramene s tenkým proudem.
  7. Před podáváním tvarohového koláče je vhodné vychladnout.

Maďarský tvarohový koláč, který se těžce rozdrobuje

Co bude drť z mouky sestávat z:

  • 1,5 šálky mouky
  • balení oleje
  • ½ šálku cukru
  • 10 g prášek do pečiva

Z toho, co uděláme náplň:

  • 400 g tvarohu (5% tuku)
  • 2 slepičí vejce
  • 200 g cukru
  • 2 lžičky vanilkového cukru

Jak na to:

  1. Nasekejte máslo nožem, smíchejte s cukrem, práškem do pečiva a moukou. Třete to vše až do drobků.
  2. V oddělené misce důkladně promíchejte všechny součásti náplně tvarohu.
  3. Rozdělte mouku na 4 porce, tvarohová náplň by měla být rozdělena na 3 porce.
  4. Zakryjte formulář pergamenem.
  5. Rozprostřete vrstvy drobků a tvarohů jeden po druhém. Poslední vrstva musí být vyrobena z drobků.
  6. Pečeme asi 180 stupňů asi hodinu.

V pomalém sporáku

Těsto:

  • sklenici mouky
  • balení másla (margarínová plechovka)
  • 10 g prášek do pečiva

Výplň:

  • 2 slepičí vejce
  • 200 g cukru
  • 1 balení vanilkového cukru
  • Půl tvarohu

Krém:

  • 170 g kondenzovaného mléka
  • 4 velké lžíce zakysané smetany

Jak vařit:

  1. Pomocí másla, prášku do pečiva a mouky, hněteme těsto rukama.
  2. Vyplňte. Porazte vejce a postupně k nim přidejte dva druhy cukru (normální a vanilkový). Přidejte tvaroh a promíchejte.
  3. Namažte pomalý vařič uvnitř slunečnicovým olejem.
  4. Dodržujte pořadí „těsta - 2 lžíce. l vyplňte “rozložte komponenty. Poslední vrstvou by mělo být těsto. Vrstvy jsou tenké.
  5. Po zvolení režimu pečení první úrovně vařte 60 minut.
  6. Pečený tvarohový koláč rozprostřete smetanou z kondenzovaného mléka a zakysanou smetanou.

Čokoláda naplněna

Zde je to, co potřebujete:

  • mouka - 250 g
  • balení oleje
  • prášek do pečiva - 10 g
  • cukr - sklenice na plnění, půl sklenice na těsto
  • tvaroh - 0,5 kg
  • vejce - 3 ks.
  • vanilkový cukr - 1 balení
  • čokoláda

Jak vařit:

  1. Nasekejte máslo nožem. Nalijte mouku, cukr a prášek do pečiva. Vše rozemelte na kousky.
  2. Z tvarohu, vajec vytvoří dva cukry (normální a vanilka) homogenní hmotu.
  3. Do formy položte pečicí papír. Rozložte vrstvy drobků mouky a tvarohu. Poslední vrstva je drobenka.
  4. Vařte jednu hodinu při 190 stupních.
  5. Zatímco se tvarohový koláč peče, roztavte čokoládu. Připravený tvarohový koláč nalijte tekutou čokoládou.

Související:Více od autora: