Jablečný koláč je francouzská pochoutka, která funguje jako analog jednoduchého charlotte. Nicméně, to má některé nuance, které dělají dezert neuvěřitelně delikátní a rafinované v chuti.

Skutečný francouzský jablečný koláč "Taten"

  • 1 kg 600 g šťavnatých jablek;
  • 80 g roztavených švestek. oleje;
  • 130 g cukru;
  • 170 g mouky;
  • sůl;
  • 70 g pevné švestky. oleje;
  • 20 g cukru;
  • vejce C1.

Francouzský apple tarte Taten od tatenských sester:

  1. Těsto: ruční mletí mouky, cukru, špetku soli a pevného kousku másla. Ukázalo se, zlato. Vsuneme do něj vajíčko, rychle ho hněteme, válíme do koule a odložíme stranou.
  2. Formulář pro dezert namažte ghí, posypte vrstvou cukru.
  3. Jablka nakrájíme na ne moc tlusté ubrousky a položíme je do tvaru. To by mělo stačit pro dvě vrstvy. První posypeme cukrem a přepíšeme máslem, zopakuj vrstvu jablek. Formulář posíláme do pece při 200 stupních. a pečte plátky asi půl hodiny.
  4. Zatímco jablka pečou, těsto rozvařte.
  5. Plody se tradičně umísťují přímo do tvaru na pomalý oheň na dalších 25 minut. Poté přikryjeme těstem, osekáme okraje podél okrajů kolem jablek. Pierce na několika místech propustit páru.
  6. Pečte dort dalších 25 minut.

Podle tradice se doporučuje podávat dezert se světle červeným vínem nebo jablečným vínem z jablečného moštu.

Neobvyklý karamelový dezert

Má se za to, že jablečný koláč s karamelem je upravený dezert italských cukrářů:

  • 200 g cukru;
  • 300 g mouky;
  • 10 g práškového pečiva;
  • vanilka na špičce nože;
  • 2 vejce
  • 130 ml mléka;
  • 100 ml olivového oleje;
  • 50 g švestek. oleje;
  • 3 jablka.

Podrobný popis přípravy koláčů:

  1. Těsto se připravuje velmi rychle: v hluboké misce stačí smíchat mléko, vejce, polovinu cukru, mouku, vanilin a rostlinný olej.
  2. Dalším krokem je plnění.V pánvi smíchejte plátek másla a cukru, zahřejte hmotu, dokud nezíská zlatý odstín. Karamel je připraven.
  3. Omyjte a nakrájejte jablka na plátky a odstraňte jádro.
  4. Nalijte karamel do formy (nejlépe silikonu), vložte na něj plátky a nahoře nalijte těsto.
  5. Pečte dezert při 180 stupních. na půl hodiny.

Horký kousek koláče se zpravidla hodí s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Otevřený listový pečivo

  • hotové listové těsto - 1 list;
  • jablka - 6;
  • skořice - ½ lžičky;
  • mléko - 100 ml;
  • zakysaná smetana / čerstvá smetana - 200 ml;
  • cukr - 125 g;
  • vanillin;
  • vejce;
  • prášek pro instantní vanilkový pudink - 1 stůl. l

Jak vyrobit rychle otevřený koláč:

  1. Těsto rozmrazte asi hodinu a nechte jej na stole.
  2. Mezitím připravte jablka, podobná předchozím receptům.
  3. Zakryjte plachtu malým válcovaným těstem, vložte do něj plátky jablek a posypte vše skořicí.
  4. Zbývající ingredience porazte v oddělené misce od receptu. Výslednou hmotu rovnoměrně rozložte na jablka.
  5. Pečte dort při 200 stupních na lahodnou zlatou kůru.

Recept od Jamie Olivera

Francouzský jablečný koláč Jamie Oliver získal srdce mnoha sladkých zubů. Doporučujeme vzít na vědomí.

Těsto:

  • Mouka 125 g;
  • 1 tabulka. l cukr
  • 75 g pevného smetany. oleje;
  • 2 tabulka. l studená voda;
  • sůl.

Plnění:

  • 6 šťavnatých jablek;
  • plátek citronu;
  • 4 tabulka. l cukr
  • vejce;
  • vejce bílá;
  • třtinový cukr.

Příprava těsta je velmi jednoduchá - nastrouhejte máslo ručně suchými ingrediencemi, poté přidejte vodu a hnětejte těsto. Chlaďte v chladničce po dobu půl hodiny - doporučuje se zakrýt fólii, aby obrobek nebyl zvětralý.

Plnění:

  1. Troubu zahříváme na 190 stupňů.
  2. Je-li to žádoucí, loupejte jablka - takže náplň bude jemnější. Plátky vložte do misky. Vylisujte šťávu z citronu a zalijeme plátky jablek, nalijeme na hnědý cukr, dobře promícháme.
  3. Beat vejce a namazat plísní. Výplň rozložíme do rovnoměrné vrstvy.

Spojení koláče:

  1. Těsto nakrájejte jemně. Zakrýváme je náplní a pečlivě zabalíme boky vidličkou.
  2. Beat protein do pěny a těsto s ním namažte. Posypeme cukrem.
  3. Uprostřed vytvoříme díru, aby mohla pára uniknout.
  4. Pečeme do zlatohnědé.

Štíhlé jablko koláč

  • 150 g mouky;
  • 1 lžička prášek do pečiva;
  • ⅓ - ½ šálku cukru (v závislosti na chuti jablek);
  • sůl, skořice a vanilka na špičce nože;
  • 150 ml vody;
  • 50 ml rostlinného oleje;
  • 2-3 středně velká jablka.

Popis receptury:

  1. Jablka tradičně připravujeme, nakrájíme je na tenké plátky. V tomto receptu jsou rozloženy na dně mastnoty.
  2. Pro zkoušku smíchejte suché a kapalné složky odděleně a poté je smíchejte. Těsto porazte metličkou - bude tekuté.
  3. Naplňte náplň těstem a ihned nastavte na pečení při 180 stupních. 30-40 minut, zaostřete na zlatý povrch zákusku.

Jak vařit s pusinkou

Těsto:

  • 150 g švestek. oleje;
  • 4 žloutky;
  • 120 g cukru;
  • 3 tabulka. l karty. škrob;
  • 250 g mouky;
  • ½ lžičky vanilkový cukr;
  • ½ lžičky prášek do pečiva.

Plnění:

  • 3 velká jablka;
  • 1 tabulka. l cukr
  • ½ stůl. l dýchání.

Pusinky:

  • 4 veverky;
  • 3 tabulka. l cukr
  • ⅕ lžička kyselina citronová;
  • ½ lžičky vanilkový cukr.

Nejprve připravte těsto:

  1. Ochlaďte vejce.
  2. Naproti tomu by olej měl být teplý a měkký. Beat s cukrem ve vzdušné lehké hmoty.
  3. Představujeme všechny žloutky postupně a proséváme škrob a pokračujeme v šlehání míchačkou střední rychlostí.
  4. Poslední proséřte mouku. Když těsto zhoustne, hněte ručně.
  5. Těsto ochlaďte v chladničce po dobu jedné hodiny.

Plnění:

  1. Odřízněte jádro a stonek jablek.
  2. Řezejte velmi řídce. Můžete použít kráječ na plátky.
  3. Smíchejte s cukrem.

Spojení koláče:

  1. Prsty rozdělují těsto na dno a stěny formy. Posypeme dýcháním.
  2. Plátky jablek rozložíme do jednotné vrstvy.
  3. Pečeme při 180 stupních. 45 minut
  4. Porazte pusinku a postupně zvyšte výkon mixéru, 7 minut.
  5. Rozložili jsme pusinku na téměř hotový dort a lžičkou jsme položili vrcholy vzduchu.
  6. Pečeme dalších 10 minut.

Do poznámky. Kyselina citronová dodává citrusovou chuť a bělí krém. Můžete nahradit 1-2 lžičky. citronová šťáva.

Křehký jablečný koláč

  • 270 - 300 g mouky;
  • 130 g švestek. máslo na těsto a 20 g na plnění;
  • 85 g práškového cukru;
  • vejce;
  • špetku soli;
  • 50 g cukru;
  • 1 g vanilinu;
  • 3-4 sladká a kyselá jablka.

Postupná příprava pečiva na křehké pečivo:

  1. Vyrobte křehké pečivo z měkkého másla, mouky, moučkového cukru, vajec a soli. Ručně brouste, dokud nejsou přijaty drobky.
  2. Jablka nakrájejte na kostičky a smíchejte s cukrem a vanilkou.
  3. Do stewpanu, roztavte kousek másla a vložte do něj jablka asi 10 minut.
  4. Rozložte těsto na spodní a boční straně formy, přičemž drť dobře drží rukama.
  5. Pečeme dort při 180 stupních. během 20-25 minut.

Vaření s Andym Chefem

  • cukr pro karamel - 200 g;
  • kanalizace. olej - 45 g;
  • sladká a kyselá jablka - 6 jednotek;
  • cukr - 40 g;
  • Čaj
  • vanilka - 1 tobolka.

Vaření:

  1. Karamel: cukr zahřejte v kastrolu, jakmile se roztaví polovina - začneme se míchat. Když se vše roztaví, vložte olej a znovu promíchejte. Karamel bude silný. Rozložíme ji na silikonovou rohož s tenkou vrstvou a necháme ji úplně ztvrdnout, pak ji rozbijeme a rozdrtíme mixérem - získáme karamelový prášek.
  2. Připravte jablka: oloupejte kůru, vyjměte jádro, nakrájejte nebo se třemi tenkými plátky, jako jsou hranolky.
  3. Posypeme dno oddělitelného tvaru několika čajovými lžičkami karamelizovaných drobků, rozkrojte plátky jablek s přesahem do dvou vrstev. Pak znovu přijde strouhanka a znovu jablka - dokud všechno neskončí. Poslední, co jít, je dítě.
  4. Pečeme při 150 stupních. 40 minut Tvar by měl být na plechu, jinak by šťáva kapala na dno kamna a spálila. Unikající šťáva se doporučuje sbírat lžičkou a zalévat koláč shora. Celková doba pečení je 1 - - 3 hodiny v závislosti na výkonu trouby a tloušťce plátek jablek. Připravený koláč je považován za úplnou změkčení jablek a horní část bude vypadat průhledně. Můžete to zkontrolovat tenkým nožem.

Do poznámky. Aby se vrstvy jablek lepily lépe, musíte na tuto dobu položit zatížení, například dušenou vodu.

Podobné:Více od autora: