Palačinky s krémem v mléce jsou ideálním pokrmem nejen pro masopust, ale také pro každodenní snídani nebo dezert. Nevyžadují velké množství přísad, snadno se připravují a okouzlují. Nejlepší recepty na pudinkové palačinky dále v článku.
Materiál:
Tenké pudinkové palačinky
Aby byly palačinky co nejtenčí a dokonalé, je nejlepší používat nádobí s nízkými stranami. Ale v jeho nepřítomnosti si můžete vzít obyčejnou velkou pánev.
Nádobí by mělo být čisté a suché. Mísa by měla být umístěna na sporák předem. Zapněte maximální teplo a zapálte. Tyto jednoduché triky chrání palačinky před lepením a natržením během smažení.
Ať už si vyberete jakýkoli recept, bude vaření mnohem snazší, pokud máte:
- velká kapacita, ve které bude těsto hněteno;
- zařízení pro míchání přísad: šlehač, mixér nebo mixér;
- nástroj pro otáčení palačinek na pánvi: lopatky;
- pánve na nalévání těsta do pánve.
Je lepší použít kovovou špachtli, je tenčí a je pro ni výhodnější otočit těsto.
Chcete-li vařit tradiční pudinkové palačinky, musíte vzít:
- mléko - 1 l;
- vejce - 3 ks .;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- mouka - 2 šálky s kapacitou 250 ml;
- cukr - od 1 do 3 lžíce. l (v závislosti na požadované sladkosti);
- sůl - jedna špetka;
- soda - 0,5 lžička.
Palačinky se připravují takto:
- Ve velké nádobě smíchejte 250 ml teplého mléka s sodou.
- Přidejte suché přísady.
- Nalijte mouku a promíchejte rozšleháme.
- Zbývající mléko zahřejte, ale nevařte.
- Pomalu přidejte do těsta horké mléko, za stálého míchání.
- Těsto nechte 10-15 minut na teplém místě.
- Lžíce rostlinného oleje se nalije na horkou pánev. Tuto manipulaci stačí provést jednou na začátku.
- Jedno těsto je rozprostřeno v pánvi.
- Misky nakloňte ve všech směrech tak, aby se těsto na jednom okraji nemačkalo, ale bylo tenké.
- Poté, co jsou okraje palačinky zkroucené a zhnědlé.
- Všechny palačinky se tedy vaří.
Při skládání palačinek na talíř je vhodné je namazat máslem, aby se nepřilepily k sobě.
V mléce a vroucí vodě s otvory
Palačinky s mlékem a vroucí vodou jsou velmi vzdušné a jemné. Navzdory minimální tloušťce jsou velmi trvanlivé a při převrácení se neroztrhávají.
K vaření budete potřebovat:
- vroucí voda - 250 ml;
- mléko - 500 ml;
- mouka - 240 gramů (1,5 šálky s kapacitou 250 ml);
- vejce - 3 ks .;
- bílý cukr (volitelně můžete přidat špetku vanilky) - 2 lžíce. l.;
- sůl - jedna špetka;
- aromatický rostlinný olej (v těstíčku a na smažení) - 3 lžíce. l.;
- máslo (pro rozmazání palačinek při podávání jídel).
Výše uvedené ingredience jsou asi 20 palačinek.
Jsou připraveny následovně:
- Při zvolené objemové kapacitě jsou vejce smíchána dohromady 2 lžíce. l cukr a špetku soli. Nepoužívejte prudce. Jen promíchejte dost.
- Vylévá se mléko a máslo.
- Postupně přidávejte mouku, která byla předtím prosátá.
- Přidá se vanilkový cukr.
- Čerstvá vroucí voda se nalije do těsta v tenkém proudu. Voda by měla být přidávána pomalu, za stálého míchání těsta.
- Zkouška se nechá vyluhovat.
- Smažte podle odstavců 7 - 11 prvního receptu.
Palačinky lze podávat s bílým cukrem nebo s různými přísadami. Zejména čerstvá chuť palačinek s bobulovým sirupem.
Se škrobem bez vajec
Jíst palačinky milují nejen jedlíci, ale i vegetariáni. Recept na pudinkové palačinky se škrobem bez vajec je pro ně.
Abyste mohli toto jídlo uvařit, budete potřebovat:
- mléko - 250 ml;
- čistá voda - 125 ml;
- cukr - 1 lžíce. l.;
- soda - 0,5 lžička;
- škrob - 1 lžíce. l.;
- sůl - jedna špetka.
Chcete-li připravit palačinky, postupujte podle pokynů:
- Teplé mléko smíchejte s sodou ve velké nádobě.
- Směs zahřívejte na sporáku, dokud se v mléce nezačnou objevovat bubliny.
- Přidejte zbývající suché přísady.
- Nalijte proso mouku a promíchejte šlehačkou (mixér).
- Stejně jako v prvním receptu nalijte olej před smažením těsta na smažící povrch.
- Pokračujte ve smažení stejným způsobem jako v bodech 10 až 11 prvního receptu.
Pokud vaříte s množstvím ingrediencí uvedených v receptu, dostanete 10 až 12 tenkých palačinek.
Palačinky s mlékem a droždí
Chouxské pečivo pro palačinky s kvasinkami a bez vajec je další alternativou pro vegetariány i pro lidi s alergiemi na vejce. Jejich funkcí je velké množství vzduchových pórů a děr. Objevují se přidáním vroucí vody do kynutého těsta.
Nevýhodou tohoto receptu je, že jeho přípravu trvá déle. Koneckonců, kvasnicový test potřebuje k fermentaci 30 až 40 minut.
K přípravě vzdušných dobrot budete potřebovat tyto produkty:
- mléko - 250 ml (1 šálek);
- droždí - 10 gramů;
- bílý cukr - 3 lžíce. l.;
- sůl - špetka;
- vroucí voda - 125 ml;
- mouka - 320 gramů (2 šálky s kapacitou 250 ml);
- rostlinný olej - 2 lžíce. l
Tip: Chcete-li palačinky co nejtenčí, přidejte o 125 ml více mléka.
Doporučujeme vařit palačinky následujícím způsobem:
- Suché ingredience smíchejte v misce.
- Nalijte mléko pomalu za stálého míchání.
- Přidejte mouku, která byla předtím prosátá. Směs důkladně porazte mixérem.
- Těsto zakryjte ručníkem nebo talířem a nechte jej 40 minut na suchém a teplém místě.
- Na konci zadaného období vložte těsto a nalijte vařící vodu.
- Přidejte rostlinný olej a promíchejte.
- Smažte se podobně jako v předchozích receptech.
Se zakysanou smetanou a sodou
K přípravě pudinkových palačinek na zakysanou smetanu s limonádou potřebujete:
- zakysaná smetana - 200 gramů;
- mouka - 320 gramů (2 šálky s kapacitou 250 ml);
- voda - 0,6 l;
- kuřecí vejce - 2 ks .;
- soda - 0,5 lžička;
- sůl - jedna špetka;
- vanillin - 0,5 lžičky;
- bílý cukr - 1 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l
Palačinky se připravují takto:
- Teplá zakysaná smetana se umístí do nádoby.
- Nalijte sodu a počkejte, až se objeví bubliny.
- Přidejte vejce do zakysané smetany po jednom a důkladně promíchejte.
- Přidejte cukr a špetku soli, promíchejte.
- Přidejte mouku. Nebojte se, pokud je těsto velmi silné. Mělo by to tak být!
- Do těsta se pomalu nalije čerstvá vroucí voda, která se neustále míchá lžičkou.
- Po dosažení homogenní konzistence nalijte olej.
- Palačinky se pečou podobně jako v odstavcích 7-11 prvního receptu.
Kefirův recept
Přestože se palačinky tradičně pečou na kefíru, lze na tomto základě připravit i palačinky. Na to, co se ukázalo stejné měkké a tenké.
K přípravě pudinkových palačinek s kefírem potřebujete následující ingredience:
- kefír - 250 ml (1 šálek);
- cukr - 2 lžíce. l.;
- sůl - jedna špetka;
- mouka - 160 gramů (1 šálek s kapacitou 250 ml);
- vroucí voda - 250 ml;
- kuřecí vejce - 2 ks .;
- soda - 0,5 lžička;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l
Musíte postupovat takto:
- Ve velké nádobě rozbijte vejce a přidejte cukr. Shuffle.
- Odděleně kombinujte kefír se sodou a nalijte do vajec.
- Důkladně promíchejte mixérem nebo šlehačkou.
- Nalijte mouku a promíchejte do hladka.
- Nalijte do oleje. Znovu zamíchejte.
- Přidejte vroucí vodu a rychle promíchejte.
- Palačinky pečte podobně jako v odstavcích 7-11 prvního receptu.
Doufáme, že vám jeden z receptů přišel podle vašeho vkusu a určitě oceníte palačinky svých blízkých i drazí!
