Laut erfahrenen Köchen ist Hühnerfrikassee die erfolgreichste Version des berühmten französischen Gerichts. In der Tat ist es Fleisch in einer speziellen weißen Sauce gedünstet. Um dem fertigen Produkt einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma zu verleihen, werden dem Rezept häufig eine Vielzahl von Zutaten zugesetzt - Gemüse, Pilze, Eier, Milchprodukte sowie Gewürze, Gewürze und alkoholische Getränke. Sie können beispielsweise die sieben interessantesten Optionen in Betracht ziehen.

Frikasse - was ist das?

Der Name "fricassee" besagt, dass es sich um ein Gericht der französischen Küche handelt. Übersetzt ins Russische bedeutet dieses Wort "alle möglichen Dinge". Im Prinzip so wie es ist. Entsprechend der Technologie wird Fleisch gleichzeitig mit einer Vielzahl von Produkten gedünstet.

Der Garvorgang umfasst drei Hauptstufen:

  1. Erstens ist das Hauptprodukt leicht gebraten und ein Knusper hat nichts damit zu tun. Diese Prozedur wird mehr benötigt, um dem Fleisch einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen.
  2. Kochen Sie die Sauce (oder Soße). Es kann Hunderte von verschiedenen Optionen geben, über die wir weiter unten sprechen werden.
  3. Alle Komponenten werden in einem Behälter gesammelt und unter Zusatz bestimmter Gewürze und Gewürze gedünstet.

Grundsätzlich wird für die Zubereitung eines solchen Gerichts zartes Fleisch verwendet. Es kann Kalbfleisch oder Kaninchen sein.

Aber Hühnerfrikassee ist aus mehreren Gründen einfach perfekt:

  • solches Fleisch kann in jedem Geschäft gefunden werden;
  • es ist relativ günstig;
  • Huhn ist ein Diätprodukt und Sie können es absolut für jedermann essen.

Darüber hinaus bietet dieses Gericht jeder Hausfrau die Möglichkeit, ihre Phantasie und Kochkünste unter Beweis zu stellen.

Klassisches Huhn Fricassee Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten für Frikassee. Aber zuerst betrachten Sie das klassische Rezept.

Für die Arbeit benötigen Sie eine minimale Anzahl von Produkten:

  • 500 Gramm Huhn;
  • 200 Gramm Weizenmehl;
  • etwas Salz;
  • 100 g Butter;
  • 1 Tasse Sahne (jeglicher Fettgehalt);
  • 20 Gramm gemahlene Muskatnuss.

Das Gericht wird in mehreren Schritten zubereitet:

  1. Zuerst muss das Fleisch vorsichtig in große Würfel geschnitten und dann mit Mehl paniert werden. In diesem Fall ist es besser, einen Löffel oder eine Gabel zu verwenden, damit sich von nassen Händen kein Teig auf der Oberfläche des Fleisches bildet.
  2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Filetscheiben darin leicht anbraten.
  3. Gießen Sie unter ständigem Rühren das Fleisch mit Sahne und ein wenig Salz. Nicht mit einem Deckel abdecken, damit überschüssige Feuchtigkeit gut verdunstet.
  4. Schmoren, bis das Fleisch weich genug ist.
  5. Kurz vor Ende des Prozesses Muskatnuss hinzufügen. Danach müssen Sie die Pfanne sofort abdecken, vom Herd nehmen und ca. 20 Minuten stehen lassen.

An den Tisch kann duftender Frikassee separat oder zusammen mit einer Beilage serviert werden.

Mit dem Zusatz von Pilzen

Der Legende nach erfand ein unbekannter französischer Koch dieses Gericht für Napoleon I. Bonaparte. Als Anfänger und ohne die Vorlieben des Kaisers für das Essen zu kennen, bereitete er ihm Hühnerfrikassee mit Pilzen zu. Die Erfahrung war erfolgreich und seitdem ist oft ein neues Gericht auf der Speisekarte des großen Herrschers erschienen.

Um dieses Rezept zu Hause zu wiederholen, benötigen Sie:

  • 1 kg Hähnchenfilet (ca. 4 Stück);
  • 200 Gramm Pilze;
  • 100 Gramm Karotten und Zwiebeln;
  • 10 Gramm Knoblauch;
  • 50 Gramm Butter;
  • 150 Milliliter Rahm (besser mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 10% einnehmen);
  • 15 Gramm Salz, Mehl und gemahlener Pfeffer;
  • 75 Milliliter trockener Weißwein und ebenso viel Wasser.

Zubereitungsmethoden für Frikassee auf Französisch:

  1. Zunächst müssen die Produkte gemahlen werden. Das Fleisch willkürlich in mittelgroße Stücke und die Zwiebel in Viertelringe schneiden. Reiben Sie Karotten auf einer groben Reibe. Fein hacken oder Knoblauch durch eine Presse.
  2. Geschnittenes Brotfilet im Mehl.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Es sollte anfangen zu zischen.
  4. Gießen Sie Fleisch in kochendes Fett und braten Sie es unter ständigem Rühren an, bis seine Oberfläche braun ist. Danach müssen die Scheiben vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernt und auf einen sauberen Teller gelegt werden.
  5. In einer Pfanne im gleichen Öl zuerst die Zwiebeln passieren, dann die Karotten dazugeben und ca. 5 Minuten braten.
  6. Die Champignons mit Knoblauch einführen, mischen und die Fleischstücke darauf legen.
  7. Das Essen mit Gewürzen bestreuen und dann mit Wasser und Wein gießen. Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen.
  8. In der Creme das Mehl verdünnen und die Mischung mit der resultierenden Mischung in die Pfanne gießen. Nach 10 Minuten ist das Gericht fertig.

Das Ergebnis ist ein echter französischer Frikassee, der keine besondere Beilage benötigt. In einem Teller kann es nur mit frischen Kräutern dekoriert werden.

Kochen mit Paprika

Nicht weniger lecker ist Frikassee mit dem Zusatz von Gemüse.

Zartes Hühnerfleisch wird perfekt mit süßem Paprika kombiniert und eine Reihe von Gewürzen und Milchprodukten geben das gewünschte Aroma.

Also kochen wir den berühmten Frikassee mit Paprika.

Um ein solches Rezept zu implementieren, müssen Sie Folgendes haben:

  • 450 Gramm weißes Hähnchen (Filet);
  • Salz;
  • 200 g Sahne;
  • 4 Hülsen Paprika;
  • etwas Butter;
  • 0,5 Teelöffel Curry und Kurkuma;
  • gemahlener Pfeffer.

Die Kochmethode bleibt nahezu gleich:

  1. Das Fleisch gut mit einer Serviette abspülen und trocknen. In kleine Würfel schneiden.
  2. Pfefferkapseln werden aus den Samen entfernt und der Kern entfernt. Das restliche Fruchtfleisch wird ebenfalls in großen Würfeln zerkleinert.
  3. Das Filet in Öl braten, das in einer Pfanne vorgewärmt wurde.
  4. Sobald die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, gehackten Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
  5. Danach Salz, Gewürze und die ganze Sahne hinzufügen. Das Feuer kleiner machen und ca. 20 - 25 Minuten köcheln lassen. Sobald die Sahne eindickt, ist das Gericht fertig.

Ideale Ergänzung für solche fricassee wird gekochter bröckeliger Reis sein.

Hühnerfrikassee mit Gemüse

Es ist nicht notwendig, sich nur auf Paprika zu beschränken. Frikassee mit Gemüse kann anders zubereitet werden.

Nehmen Sie zum Beispiel eine Option, die die folgenden Produkte verwendet:

  • 1 Hühnerbrust;
  • 90 Gramm Mehl;
  • 2 Karotten;
  • ein halbes Glas Sahne;
  • 1 Zwiebel;
  • gemahlener Pfeffer (schwarz);
  • 100 Gramm grüne Erbsen (gekocht);
  • 0,5 Liter Brühe (Huhn);
  • Salz;
  • das Eigelb eines Eies;
  • 50 Gramm Butter;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 1 Esslöffel Zitronensaft;
  • 10 Erbsen schwarzer Pfeffer.

Trotz des reichhaltigen Rezepts ist es überhaupt nicht schwierig, einen solchen Frikassee zu kochen:

  1. Kochen Sie das Fleisch, kühlen Sie es ab, nehmen Sie es vom Knochen und reißen Sie es willkürlich mit den Händen auf. Es ist besser, die Haut zu entfernen.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Mehl darin zwei Minuten braten.
  3. Gießen Sie die ganze Brühe und mischen Sie. Die Masse sollte keine Klumpen haben.
  4. Sobald die Mischung kocht, muss sie gesalzen, mit Zitronensaft und etwas Pfeffer versetzt werden.
  5. In die scharfe Soße Fleisch, Erbsen und Karotten geben, die in Scheibenhälften geschnitten sind.
  6. Das mit Sahne geschlagene Eigelb dazugeben.
  7. Bei schwacher Hitze muss der Inhalt der Pfanne nur zum Kochen gebracht und dann vom Herd genommen werden.

Zum Abendessen kann es mit Salzkartoffeln und frischer Gurke serviert werden.

In cremiger Sauce

Hühnerfrikassee in einer duftenden Sahnesoße kann auch im Ofen gekocht werden.

Dazu sollten sich die folgenden Zutaten auf dem Desktop befinden:

  • 1 Hühnerschlachtkörper;
  • 250 Milliliter Sahne;
  • 1 Zwiebel;
  • 50 Gramm Käse (hart);
  • 100 Gramm getrocknete Pilze;
  • Salz;
  • 20 Gramm Butter;
  • 1 Stück Knoblauch;
  • 3 Gramm einer Mischung aus Paprika;
  • 50 Milliliter Pflanzenöl;
  • 20 Milliliter Schnaps (vorzugsweise Obst).

Wie man daraus köstlichen Frikassee macht:

  1. Spülen Sie den Kadaver ab und teilen Sie ihn dann vorsichtig mit einem scharfen Messer in portionierte Stücke, wobei Sie Haut und überschüssiges Fett auf dem Weg abschneiden.
  2. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Mahlen Sie die Pilze mit einem Mixer oder einem normalen Mörser zu Pulver. Den Käse reiben.
  3. Beide Ölsorten in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch in dieser Mischung bei starker Hitze anbraten. Übertragen Sie die verarbeiteten Stücke auf ein Backblech.
  4. In der gleichen Pfanne die Zwiebeln mit Knoblauch verteilen und Pilzpulver hinzufügen.
  5. Die fertigen Produkte auf das Fleisch legen und alles mit Salz und Gewürzen bestreuen.
  6. Gießen Sie die Schnapsmischung mit Sahne und geben Sie sie für 40 - 45 Minuten in den Ofen. Er wird auf 180 Grad vorgeheizt.
  7. Nach dieser Zeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Inhalt mit geriebenem Käse bestreuen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Ein duftender Frikassee mit einer wunderbaren Käsekruste macht auch auf dem festlichen Tisch eine gute Figur.

Option für einen Slow Cooker

Die einfachste Art, Hühnerfrikassee mit Champignons in einem Slow Cooker zuzubereiten.

Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 40 Minuten. Als Hauptzutaten können Sie nehmen:

  • 0,4 kg Hühnchen;
  • 200 Gramm Bohnen (Chili);
  • Salz;
  • bis zu 100 g frische Champignons;
  • ein paar Löffel Sauerrahm;
  • 1 Eigelb;
  • Gewürze.

Methode zur Herstellung von Hühnerfrikassee:

  1. Das Filet abspülen, dann in die Schüssel des Multikochers geben und Wasser hinzufügen. Stellen Sie am Bedienfeld den „Cooking“ -Modus ein und schalten Sie den Timer für 20 Minuten ein. Diese Zeit wird ausreichen.
  2. Gekochtes Fleisch abkühlen und in kleine Würfel schneiden. Die restliche Brühe muss gefiltert und erneut in die Schüssel gegossen werden - sie wird weiterhin benötigt.
  3. Bohnen und Pilze unter fließendem Wasser abspülen. Schneiden Sie die Geschenke des Waldes in dünne Scheiben. Bohnen geschnittene Stiele.
  4. Das Eigelb in einer Schüssel mit saurer Sahne schlagen. Gießen Sie die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl in eine Brühe. Salz, Gewürze hinzufügen und gut mischen.
  5. Fleisch, Champignons und Bohnen in die vorbereitete Sauce geben. Kochen bis zart.

Sie können diese Frikasse zu Hause oder auf dem Land machen. Es reicht aus, eine Steckdose in der Nähe zu haben.

Mit Sauerrahmdressing

Die einfachste Option ist ein Hühnerfrikassee in einem Sauerrahmdressing. Ein solches Gericht ist ideal für gekochte Nudeln oder Buchweizen - jeder wird es mögen.

Für die Arbeit benötigen Sie einen minimalen Satz von Komponenten:

  • 0,5 kg Hähnchenbrust (Filet);
  • 1 Knoblauchzehe;
  • 300 g saure Sahne (kann durch Mayonnaise ersetzt werden);
  • Gewürze (Muskat und Basilikum);
  • raffiniertes Pflanzenöl.

Dieser Frikassee wird in drei Schritten vorbereitet:

  1. Schneiden Sie das Filet vorsichtig in dünne Streifen (Breite nicht mehr als 1 cm).
  2. Die Werkstücke in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  3. Fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Knoblauch muss zuerst auf eine bequeme Weise gehackt werden.
  4. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, können Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. 3 - 4 Minuten dünsten, nicht mehr. Ansonsten kann saure Sahne gerinnen.

Dieses Gericht ist eine großartige Option für ein Fast-Food-Abendessen. Moderne Hausfrauen werden es wegen seiner Einfachheit und für alle Esser lieben - wegen der Zartheit des Geschmacks und der Schnelligkeit der Ausführung.

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