Das beliebteste Gericht, das nie viel ist! Egal wie viele runde, quadratische, dreieckige, geflochtene Produkte auf eine riesige Schüssel passen, in wenigen Minuten wird jeder "fliegen"! Ein solcher Erfolg ist nur der Gastgeberin vorbehalten, die es versteht, Manti mit einem wirklich orientalischen Akzent zuzubereiten.

Usbekischer Manti zu Hause

Ein Merkmal des traditionellen usbekischen Gerichts ist ein dünn gewalzter Teig, der ausschließlich aus Mehl und Wasser hergestellt wird.

Für den Test benötigen Sie:

  • Wasser - 90 ml;
  • Mehl - von 300 g;
  • eine Prise Salz.

Für die Zusammensetzung der Füllung:

  • Fett Schwanz Fett - 20 g;
  • Lamm - 200 g;
  • Rübenzwiebel - 2 Stk .;
  • Salz, Zira, Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Mehl mit einer Prise Salz in eine tiefe Schüssel sieben. Wir ordnen ein kleines Loch in der Mitte an, gießen etwas warmes (bis zu 30 ° C) gefiltertes Wasser ein.
  2. Für manti einen weichen, aber elastischen Teig kneten. Wir tun dies manuell, weil Küchenmaschinen die Wärme menschlicher Hände nicht ersetzen können und den Moment spüren, in dem das Produkt elastisch und ziemlich dicht geworden ist.
  3. Der resultierende Ball wird in einen Film gewickelt, der zur "Entspannung" dient.
  4. Während der Teig in Ruhe ist, bereiten Sie die Füllung vor. Um traditionelle usbekische Produkte zu erhalten, schneiden wir Hammel und Fett mit einem Messer in die kleinsten Würfel. Um eine sehr mühsame Arbeit zu erleichtern, schicken wir vor der Herstellung von Hackfleisch Fleisch für 15 Minuten. in den Gefrierschrank.
  5. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und reiben Sie die Stücke leicht mit Ihren Händen. Wir befestigen die Zira, salzen nach Geschmack, mischen und schlagen die Zusammensetzung.
  6. Wir rollen den Teig mit einer dünnen Schicht aus und schneiden Quadrate daraus (10x10). Wir geben jeweils einen Löffel Füllung hinein und formen das Produkt. Wir decken das Gericht mit einem Handtuch ab, warten 10 Minuten und legen es dann auf die Laken des Doppelkessels. 45 Minuten kochen.

Servieren Sie Mantis im usbekischen Stil, mit Piment bestreut und mit viel hausgemachtem Öl aromatisiert. Es ist einfach unmöglich, sich von diesem wahnsinnig leckeren Gericht zu lösen!

Kochrezept mit Hackfleisch und Kartoffeln

Die Zugabe einer Komponente aus Kartoffelknollen zu Hackfleisch verleiht der Füllung delikate Eigenschaften und einen angenehmen Geschmack.

Essentielle Zutaten:

  • vorgefertigter Teig - 1 kg;
  • Hackfleisch - 500 g;
  • Kartoffeln - 300 g;
  • Zwiebelköpfe - 3 Stk .;
  • Salz, Kräuter, Gewürze.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Wurzelgemüse in Salzwasser kochen und in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie sie dem Hackfleisch zusammen mit fein gehackten Zwiebelhälftenringen und gehackten Kräutern hinzu. Wir mischen die Zusammensetzung und fügen Salz, Gewürze und Gewürze hinzu.
  2. Den Teig ausrollen, in Quadrate oder Kreise teilen. Wenn wir dicke Kuchen formen, sieht das Gericht raffiniert aus. Dünne Schichten machen das Gericht zarter und schmackhafter. In einem der folgenden Rezepte werden wir uns mit Fragen der richtigen Formgebung befassen.
  3. Wir verteilen die geformten Produkte auf den Gittern des Schnellkochtopfes. Wir halten einen kleinen Abstand zwischen ihnen ein, damit Sie nicht versehentlich eine Torte zubereiten, anstatt einzelne Mantis zu machen.

Wir servieren ein orientalisches Gericht mit hausgemachter Sauerrahm oder frischer Butter.

Lazy Manti im Ofen

Im übertragenen Sinne kann man gutes asiatisches Essen bekommen, das fast auf der Lieblingscouch liegt.

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Hackfleisch - 500 g;
  • Zwiebel;
  • fertiger Teig - 600 g;
  • Brühe - 150 ml;
  • Käse - 150 g;
  • Salz, Gewürze, Gewürze.

Kochtechnik:

  1. Legen Sie die dünn gehackte Zwiebel, eine Prise Salz, gehacktes Gemüse in das Hackfleisch. Die Masse durch Zugabe von etwas Wasser kneten.
  2. Auf traditionelle Weise teilen wir den Teig in Stücke. Aus jeder Rolle einen dünnen Kuchen, den wir in lange Bänder von bis zu 5 cm Breite schneiden.
  3. Wir verteilen uns auf einem Löffel Füllung entlang der Streifen und lassen einen kleinen Abstand zwischen den Portionen. Wir verdoppeln die freien Teile des Teigs und befestigen sie fest. Der Fleischball befindet sich in einer Art "Verpackung", aus der der offene Teil herausschaut. Auf diese Weise klemmen wir alle Stellen zwischen der Füllung, wir erhalten eine Art "Komposition" mehrerer "Trailer".
  4. Wir drehen den kulinarischen „Zug“ mit Fleisch auf den Kopf und bringen die Artikel in Form.
  5. Gießen Sie die Brühe und senden Sie den Behälter für eine Stunde in den Ofen (180 ° C). 5 Minuten vor dem Garen mit geriebenem Käse bestreuen.

Jetzt, wenn der faule Manti ein fertiges Aussehen erlangt hat, können Sie sich vom Sofa zum Tisch "bewegen". Hier ist es nicht zu faul!

Fastenversion mit Kürbis

Das vorgestellte nationale Essen wird nicht nur Liebhaber von magerem Essen ansprechen, sondern auch Anhänger einer gesunden Ernährung.

Zutaten für die Füllung:

  • Kürbisbrei - 500 g;
  • normaler Zucker - 1 TL;
  • Wir wählen die gewünschte Menge Salz und Pfeffer.

Kochen:

  1. Wir bereiten den Teig für Manti auf der Basis von Wasser (250 ml), Mehl (300 g), einer Prise Salz und Soda (0,5 TL) vor, die mit Zitronensaft gestoppt werden.
  2. Das Kürbisfleisch in Würfel (5 mm) schneiden, die wir mit Öl in einer Pfanne verteilen. Etwas Salz und Weißzucker dazugeben und 6 Minuten ziehen lassen.
  3. Wir teilen den Teig in kleine Kugeln, aus denen wir kleine Kuchen rollen. Wir verteilen die gekühlte Kürbisfüllung, bilden schöne Mantis. Damit die Schale der Rohlinge nicht bricht, machen wir die Mitte des Teigs etwas dicker als die Ränder.
  4. Wir verteilen die Produkte auf den Gittern des Doppelkessels, geben Gewürze und Gewürze mit Wasser in den Behälter. 40 Minuten kochen.

Servieren Sie das Gericht heiß und würzen Sie es mit Ihrer Lieblingssauce oder Sauerrahm. Gehacktes Grün schadet auch nicht!

Wie man Manti in einem Slow Cooker kocht?

Erforderliche Produkte:

  • Mehl - 260 g;
  • ein Ei;
  • gereinigtes Wasser - 100 ml;
  • Öl (Sonnenblume oder Olive) - 20 g;
  • Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch) - je 300 g;
  • Rübenzwiebel - 2 Stk .;
  • Salz, etwas Pfeffer, Gemüse.

Garprozess:

  1. Aus dem gesiebten Weizenmehl, Eiern, Butter und Salz den Teig kneten, das entstandene Werkstück „umrunden“ und eine halbe Stunde unter dem Handtuch liegen lassen.
  2. Wir lösen das Fruchtfleisch von den in Stücke geschnittenen Filmen und Sehnen. Wir hacken das Produkt mit einem Messer oder passieren einen großen Grill einer Küchenmaschine. Fügen Sie die gewünschte Menge Salz und Pfeffer hinzu und formen Sie eine Portion Hackfleisch.
  3. Wir rollen den Teig mit einer dünnen Schicht aus, auf der wir die Fleischschicht verteilen und mit gehacktem Gemüse bestreuen. Wir drehen das Blatt mit der Füllrolle, ziehen die Ränder des Teiges fest. Wir legen das Produkt auf den Grill, fetten es mit Öl ein.
  4. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Geräts, wählen Sie das Programm „Dampfgaren“ und stellen Sie die Garzeit auf 1 Stunde ein.

Wir nehmen ein leckeres Brötchen heraus, teilen es in Teile und servieren Manti aus einem Slow Cooker unter duftender hausgemachter Sauerrahm.

Mit Rindfleisch ohne Schnellkochtopf

Was tun, wenn Sie sich wirklich köstliches asiatisches Essen gönnen möchten, aber noch keine spezielle Pfanne zum Kochen haben? Verzweifeln Sie nicht, die findige Hausfrau ist allen kulinarischen Techniken und Tricks unterworfen.

Welche Produkte werden benötigt:

  • Glühbirnen - 2 Stk .;
  • Butter - 200 g;
  • Kartoffelknolle;
  • Teig - 400 g;
  • Rindfleisch - 400 g;
  • Fett (fetter Schwanz) - 100 g;
  • Wir wählen die Menge an Salz, Pfeffer und Zira nach Belieben.

Saftiges Manti kochen:

  1. Zunächst machen wir Plastik und weichen Teig, wir geben ihm Zeit, um sich auszuruhen.
  2. Wir verarbeiten Fleisch, mahlen es in einem Mähdrescher durch eine große Düse und fügen Zwiebeln hinzu.
  3. Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, das gleiche mit fettem Schwanzfett tun. Wir kombinieren die Komponenten mit Hackfleisch, fügen Salz, Pfeffer, Zira, gehacktes Gemüse hinzu.
  4. Wir teilen den ausgerollten Teig in kleine Quadrate, legen die Füllung aus, formen die Produkte in Form von Umschlägen und zwicken die Ecken paarweise.
  5. Schmieren Sie die Pfanne mit Öl, verteilen Sie den Manti auf dem Boden, gießen Sie etwas Wasser oder Brühe hinein und werfen Sie ein paar Körner Zira hinein. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Es gibt eine andere Kochoption ohne Schnellkochtopf. Wir verteilen die Produkte in einem Sieb, das wir über kochendem Wasser in eine Pfanne geben.

Die vorgeschlagenen Methoden zur Herstellung von Gerichten sind nicht ganz traditionell, aber das Endergebnis wird nicht schlechter sein!

Kochen Manti auf Tatarisch

Wie russische Knödel haben Teig- und Belaggerichte eine Vielzahl von Variationen, die von den Köchen kreiert wurden. Eine der Optionen ist Manti auf Tatarisch.

Erforderliche Produkte:

  • Mehl - 300 g;
  • Wasser und Milch - jeweils 100 ml;
  • ein Ei;
  • Kartoffelknolle;
  • Hackfleisch - 400 g;
  • Fett Schwanz Fett - 50 g;
  • Öl (Oliven oder Sonnenblumen) - 20 g.

Schritt für Schritt vorbereiten:

  1. Es gibt keine grundsätzlichen Unterschiede in der Methode, um den Test zu erhalten, aber es gibt einige Feinheiten. Wasser und Vollmilch mischen, etwas erhitzen. Das Ei schlagen und in das gesiebte Mehl geben. Salz hinzufügen, einen Flüssigkeitsstrahl einfüllen, eine Charge elastischen Teig herstellen. Das Recht auf eine halbstündige „Pause“ für ein Produkt ist wie immer gewährleistet.
  2. Fleisch mahlen (mit einem Mähdrescher oder Messer). Fettwürfel und geschälte Kartoffeln zerkleinern. Wir hacken die gehackte Zwiebel in Öl zusammen mit Zira oder Kümmel, fügen der Hackfleisch-, Salz- und Pfefferzusammensetzung hinzu.
  3. Den Teig ausrollen, die Quadrate schneiden, die Füllung auslegen. Einige Wurzelwürfel dazugeben und Manti formen. Drücken Sie dann vorsichtig auf jede Portion mit Ihrer Handfläche und geben Sie ihnen ein abgerundetes Aussehen.
  4. In Asien wird das Essen in ein spezielles Gericht gelegt - Kaskan. Wir benutzen einen Schnellkochtopf. Wir verteilen die Produkte auf ölbehandelten Gittern, legen sie in eine Pfanne und kochen sie 45 Minuten lang. Um den Siedevorgang und die Bildung einer großen Menge Dampf zu aktivieren, gießen Sie einen Löffel Salz in einen Wasserbehälter.

In Tatarstan wird Manti mit saurer Milch (Eiscreme) oder mit Soße aus Zwiebeln serviert, die in transparenter Form gebraten und mit Tomatenmark gewürzt werden. Sehr lecker!

Dampfendes Rezept

Die breite Funktionalität des Gerätes ermöglicht es Ihnen nicht nur, saftige und köstliche Mantis zuzubereiten, sondern auch gleichzeitig verschiedene andere Gerichte zu erhalten.

Die Zusammensetzung der Komponenten:

  • Hackfleisch - 500 g;
  • Zwiebeln - 2 Stk .;
  • kaltes Wasser - 200 ml;
  • Mehl - 300 g;
  • Öl (Oliven oder Sonnenblumen) - 100 g;
  • Salz wird je nach Vorliebe verwendet.

Kochmethode:

  1. Wir kombinieren das gesiebte Mehl und Wasser, kneten den Teig einer dichten Struktur. Wir wickeln den Ball in Folie und schicken ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
  2. Fügen Sie Zwiebel, Salz, Gewürze und Gewürze, gehackt in Würfel, in Hackfleisch hinzu, mischen Sie sorgfältig die Zusammensetzung.
  3. Den Teig ausrollen, Quadrate oder Kreise ausschneiden, die Füllung auflegen, Manti formen.
  4. Wir tauchen jedes Produkt in Aromaöl und stellen es in einem gewissen Abstand voneinander in einen Wasserbad. 45 Minuten mit kochendem Wasser kochen.

Das Gericht servieren, großzügig mit Butter schmieren und mit einer Mischung aus Piment bestreuen. Das sind die Traditionen!

Perfekter Mantiteig: Rezepte

Wir sind es gewohnt zu denken, dass der Teig für Manti am einfachsten sein sollte: Wasser, Mehl, Salz. In der Praxis ist nicht alles so klar.

Brandteig

Bereiten Sie vor:

  • Mehl - 250 g;
  • ein Ei;
  • kochendes Wasser - 120 ml;
  • Pflanzenöl - 10 g.

Kochen:

  1. Eine Prise Salz in heißem Wasser auflösen. Kombinieren Sie das Ei mit Butter, sieben Sie das Mehl. Wir kneten den Teig so schnell wie möglich. Zuerst verwenden wir einen Mixer, dann arbeiten wir mit unseren Händen, um eine elastische und elastische Masse zu erhalten.
  2. Um den Teig perfekt zu machen, kneten Sie ihn mindestens 15 Minuten lang. Drücken Sie die geformte Kugel auf den Tisch und strecken Sie sie dann zur Seite. Wir sammeln die Ränder des Teigs in der Mitte und wiederholen den Knetvorgang Dutzende Male, bis wir eine elastische und weiche Textur des Produkts erhalten, die nicht an den Händen haftet.

Kefir-Teig

Sie benötigen:

  • Mehl - 500 g;
  • Backpulver - 6 g;
  • Öl (Sonnenblume oder Olive) - 15 ml;
  • Kefir - ½ Tasse.

Wir kombinieren in einer Schüssel Kefir bei Raumtemperatur eine Prise Salz und Öl. Sieben Sie das Mehl und machen Sie den richtigen Teig, indem Sie die Menge der Hauptkomponente anpassen. Am Ausgang erhalten wir eine weiche, angenehme Masse für die Hände.

Mineralwasserteig

Im Voraus vorbereiten:

  • ein Ei;
  • Mehl - 260 g;
  • Pflanzenöl - 20 g;
  • Mineralwasser - ½ Tasse;
  • eine Prise Salz und normalen Zucker.

Wir treiben ein Ei in das gesiebte Mehl und kombinieren es mit einem Teil des Schüttguts. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, gießen Sie stark kohlensäurehaltiges Wasser und kneten Sie den elastischen Teig.

Nachdem wir die perfekte Qualität der Basis für Manty erreicht haben, werden wir ihr mit Sicherheit einen halbstündigen „Urlaub“ zur Entspannung anbieten.

Geheimnisse der Herstellung köstlicher Mantifüllung

Die Aufgabe, orientalische Produkte mit verschiedenen Füllungen zu füllen, ist nicht weniger wichtig als die Erlangung eines Qualitätstests.

Kochbedingungen für leckere Beläge:

  • Für saftiges Hackfleisch verwenden wir gut gemahlene Messer. Mahlen Sie die Produkte im Extremfall mit einem Fleischwolf mit großer Düse.
  • Die Zusammensetzung der Rindfleischfüllung umfasst Schweinefleisch sowie Stücke von Fettschwanzfett.
  • Achten Sie bei der Zusammensetzung der Fleischzutaten darauf, dass Sie Zwiebeln im Verhältnis 1: 2 hinzufügen. Das vorgeschlagene Verfahren liefert eine Hackfleischsaftigkeit.
  • Ein ausgezeichneter Bestandteil für die Füllung sind anerkannte Produkte wie Kürbis und Kartoffeln. Wurzelgemüsestücke absorbieren wie ein Schwamm überschüssigen Saft und verhindern so das Platzen der Mantelschale.
  • Mit modernen Kochmethoden „ziehen“ wir frische Pilze, Obst, Meeresfrüchte, Hüttenkäse und Gemüse an, um köstliche Füllungen zuzubereiten.

Wie man Mantas richtig und schnell formt

Trotz der Tatsache, dass diese Produkte wie Knödel oder Knödel aus Teig hergestellt werden, erfordert der Prozess ihrer Gestaltung bestimmte kulinarische Fähigkeiten und Techniken.

Wie man manti formt:

  1. Aus dem Teig einen dünnen Kreis ausrollen, eine Kante anheben, die Tortilla ziehharmonikaartig falten (Schichtbreite bis 10 cm). Wir teilen es in bis zu 10 cm breite Teile, falten die Blätter auseinander und schneiden sie in Falten. Wir verteilen die Füllung, verbinden die Enden des Teigs kreuzweise darüber, klemmen die Ecken auf der rechten und linken Seite. Die Hauptsache ist, die Schale luftdicht zu machen und den Saft der darin befindlichen Füllung zu konservieren!
  2. Den gerollten Kreis in lockige Streifen schneiden, das Hackfleisch in der Mitte des Bandes verteilen, die Füllung mit dem freien Teil des Teigs bedecken und aufrollen.Wir erhalten das Produkt in Form einer eleganten Rose.
  3. Aus dem Teig formen wir eine „Wurst“, die wir in bis zu 2 mm breite Stücke schneiden. Wir rollen den Ball in unseren Handflächen, dann machen wir einen dünnen Kuchen daraus. Wir wenden die Schicht über die platzierte Füllung, drücken mit zwei Fingern auf die Teigoberseite und machen dasselbe mit dem rechten und linken Rand. Seitenecken sind ebenfalls beidseitig befestigt. In wenigen Sekunden erhalten wir ein luxuriös dekoriertes Gericht.
  4. Die klassische Formgebung ist der sogenannte Beutel. Die Kanten des gerollten Kreises werden in Form von Falten nach oben gerollt, wobei sie über die Füllung geklemmt (gedreht) werden. Wenn der Teig in Quadrate geteilt ist, wird jede Ecke in Form eines "Knotens" über dem Hackfleisch befestigt.
  5. Um Uigur (klassisch) manti zu erhalten, rollen Sie die Teigstücke in kleinen Kuchen aus. Das Hackfleisch verteilen, dabei den Umfang des Werkstücks frei lassen. Wir bedecken den unteren Teil der Füllung mit einem kleinen Kreissegment, überlappen abwechselnd die Seiten rechts und dann links. Halten Sie die neuen Lagen mit Ihrem Finger fest und „weben“ wir den Zopf weiter, bis wir die Teigoberseite vollständig schließen.

Wie viel zu manti dämpfen

Der Geschmack des resultierenden Gerichts hängt direkt von der Methode und dem Zeitpunkt der Wärmebehandlung der Produkte ab.

Wie viel Manti in einem Wasserbad kochen:

  • Für frische Lebensmittel, die zu Hause aus Qualitätsprodukten gewonnen werden, benötigen wir mindestens 40 Minuten für den Endprozess.
  • Gefrorener Manti, der mit eigenen Händen gekocht wird, benötigt 40 bis 50 Minuten. in einem Wasserbad sein.
  • Beim Kauf von Ladenprodukten berücksichtigen wir die Besonderheiten ihrer Herstellung: dicker Teig, weit "verborgenes" Fleisch (falls vorhanden). Für eine solche Mahlzeit benötigt man mindestens 60 Minuten.
  • Die Garzeit hängt von der Größe der Produkte und der Menge der Fleischfüllung ab, die wir aus dem Herzen legen, ohne das Produkt für uns selbst, liebe Menschen, zu schonen. In der Standardzeit von 45 Minuten würfeln wir weitere 10.
  • Schließlich vergessen wir nicht, dass Manti erst nach Beginn des aktiven Kochens der Flüssigkeit in einen Wasserbad gegeben werden sollte, da sonst unsere „Arbeit“ an den Blechen des Wasserbads haften bleibt und zerbricht. Es wird sehr enttäuschend sein!

Die Tipps und Empfehlungen zum Kochen von Manti sind grundlegend. In jeder Familie gibt es individuelle kulinarische Vorlieben, so dass Sie nicht jedes Rezept als eingefrorenes Dogma betrachten können. Wir denken, phantasieren, stellen unsere Innovationen und erfolgreichen Funde vor.

Ähnlich:Mehr vom Autor: