Pasteten mit Fleisch - 9 Rezepte im Ofen und in der Pfanne

Pasteten mit Fleisch ist ein original russisches Gericht, das ein Symbol für familiären Komfort und Wohlbefinden ist. Sie können unterwegs gegessen, als eigenständiges Gericht gegessen oder als Zwischenmahlzeit für Heißgetränke und erste Gänge verwendet werden.

Klassische ofengebackene Fleischpasteten

Torten gelten als ideal, die auch nach dem Abkühlen ihre Pracht behalten.

Um ein kulinarisches Produkt mit einer knusprigen und saftigen Füllung zu kreieren, müssen Sie die folgenden Zutaten zubereiten:

• Mehl - 650 g;
• Wasser - 200 ml;
• Schmalz - 100 g;
• Öl (ablassen) - 250 g;
• Essig - 15 ml;
• Ei - 3 Stk .;
• Fleisch (optional) - 600 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Zucker - 10 g;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Herstellung von schönen goldfarbenen Torten besteht aus den folgenden Schritten:

1. Das Mehl wird in einer tiefen Schüssel gesiebt und mit weicher Butter vermischt.
2. Der Teig wird unter Zugabe von 2 Eiern, Zucker, Salz, Wasser und Essig zu einer homogenen Struktur geknetet.
3. Die fertige Masse wird in Frischhaltefolie eingewickelt und 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
4. Das gewaschene Fruchtfleisch wird gekocht und in kleine Stücke geschnitten.
5. Gehackte Zwiebeln werden gebraten und mit Fleisch und fein gehackten Schmalzstücken vermischt.
6. Alles ist gesalzen und gepfeffert.
7. Der Teig wird in gleiche Stücke geteilt, die zu dünnen Kuchen gerollt werden.
8. Die Füllung wird auf einer Hälfte ausgelegt und die zweite wird abgedeckt.
9. Die gebildeten Kuchen werden mit einem Ei eingefettet und auf ein eingefettetes Backblech gelegt, das 30 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C in den Ofen gegeben wird.

Reis zur Füllung geben

 

Pasteten mit Fleisch und Reis sind nicht weniger lecker, aber viel befriedigender. Beim Kochen können Sie das Grundrezept verwenden und es nur durch Einfüllen von 200 g gekochtem Reis in die Füllung ergänzen.

In einem langsamen Herd

Es gibt Zeiten, in denen kein Ofen zur Hand ist, aber ich möchte mich und Ihren Haushalt wirklich mit hausgemachten Fleischpasteten verwöhnen. Ein Multikocher wird zur Rettung kommen. Die Torten werden nach dem Grundrezept zubereitet. Das Backen erfolgt in einer gefetteten Schüssel des Multikochers im Backmodus für 30 Minuten, während sich die Produkte nach 15 Minuten umdrehen.

Butter-Teig-Option

 

Eine andere Möglichkeit, Fleischpastetchen eine besondere Note zu verleihen. Butterkuchen mit Fleisch, die nach dem gleichen Algorithmus wie im Grundrezept zubereitet werden, können während des Arbeitstages zu einem beliebten Frühstück oder Snack werden. Bei einer Standardfüllung ändert sich nur der Teig - bei der Herstellung eines kulinarischen Produkts wird ein gehaltvoller Hefeteig aus 750 g Mehl, 250 ml Milch, 2 Eiern, 100 g Butter, 200 g Zucker, 10 g Trockenhefe und einer Prise Salz verwendet.

Wie man auf Tatar kocht

Eine Besonderheit orientalischer Pasteten ist die Füllung, die vor dem Verlegen niemals thermisch verarbeitet wird, wodurch das Produkt saftiger wird. Unabhängig davon, welcher Teig für das tatarische Gericht verwendet wird - reich an Hefe, frisch, ist die Hauptanforderung Weichheit.

Um 12 Torten zu bekommen, benötigen Sie:

• Teig - 500 g;
• Fleisch - 400 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Kartoffeln - 100 g;
• Öl (ablassen) - 50 g;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Tatarenkuchen mit Fleisch und Kartoffeln zubereiten:

1. Gewaschenes Fleisch wird gehackt.
2. Die geschälte Zwiebel wird in 4 Teile geteilt, die jeweils in Streifen geschnitten werden.
3. Kartoffelscheiben werden ebenfalls in Streifen geschnitten, aus denen dann kleine Würfel gemacht werden sollten.
4. Alle Bestandteile der Füllung werden gemischt, gesalzen und gewürzt.
5. Der wurstförmige Teig wird in gleich große Stücke zu je 50 g geteilt und ausgerollt.
6. Die Füllung wird in der Mitte ausgelegt, danach werden die Ränder zusammengeklebt.
7. Produkte werden in Tatar geformt - mit einem Loch in der Mitte.
8. Die gebildeten Kuchen werden auf ein Backblech gelegt und in den auf 190 ° C vorgeheizten Ofen gegeben.
9. Nach 15 Minuten wird die Pfanne entfernt.
10. Ein Stück Öl wird in das Loch jedes Produkts gelegt und 1 Teelöffel Wasser wird hineingegossen.
11. Das Backblech kehrt in den Ofen zurück, wo die Kuchen etwa eine halbe Stunde lang gebacken werden.

Ratschläge! Wenn Sie mehr Füllung benötigen, können Sie den Volumenanteil der Kartoffeln im Verhältnis zu Fleisch 1: 1 erhöhen.

Gebratene Torten

Leckere und sehr leckere Torten werden in einer Pfanne erhalten. In großen Mengen Öl gebraten, stillen sie perfekt den Hunger ohne zusätzliches Geschirr.

Aus einem Standard-Pastetchen-Set zubereitet:

• Hefeteig (ungekocht) - 400 g;
• Hackfleisch - 200 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Öl (Schoten) - zum Braten;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Der Garvorgang ist einfach:

1. Gehackte Zwiebeln werden in Sonnenblumenöl glasig gebraten, danach wird Hackfleisch in die Pfanne gelegt.
2. Die Füllung wird gebraten, gesalzen und gewürzt.
3. Nach dem Abkühlen der Füllung bilden sich aus dem Teig flache Kuchen, in deren Mitte er abgelegt wird.
4. Die Pasteten sind in Form von Knödeln geformt und leicht abgeflacht.
5. Die Produkte werden mit einer Naht nach unten in heißes Öl eingelegt und von beiden Seiten 2-3 Minuten lang gebraten.

Blätterteig Rezept

Blätterteig mit Fleisch wird sehr schnell gekocht.

Die Hauptsache ist zur Hand zu haben:

• Blätterteig - 900 g;
• Fleisch - 600 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Öl (Schoten) - zum Braten;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Um sich Gebäck zu gönnen und nicht viel Zeit für die Zubereitung zu verwenden, müssen Sie:

1. Gehackte Zwiebeln werden zart gebraten, gesalzen, gepfeffert und in eine Schüssel gelegt.
2. Das Fleisch wird durch einen Fleischwolf gegeben, gesalzen, gewürzt, gebraten und nach der Zubereitung für die Zwiebel eingelegt.
3. Nach dem Mischen wird die Füllung erhalten.
4. Aus dem Teig werden Kreise mit einem Durchmesser von 8 cm ausgeschnitten.
5. Die Füllung wird auf einen Kreis gelegt und von dem zweiten abgedeckt.
6. Nachdem die Ränder gut gezupft sind, sind die Torten zum Braten in kochendem Öl bereit.
7. Nach dem Braten werden die Gegenstände auf ein Papiertuch gelegt, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Mit der Zugabe von Käse in einer Pfanne

 

Dank des Käses kann der traditionelle Geschmack von Fleischpasteten Saftigkeit, Aroma und würzige Geschmacksnoten hinzufügen. Um dies zu erreichen, reicht es aus, in die Fleischfüllung nach einem Grundrezept 200 g geriebenen Hartkäse einzubeziehen.

Kartoffeltorten mit Fleisch

Ein sparsames, nahrhaftes und ungewöhnliches Gericht, das als eigenständige Sekunde serviert wird.

Um Familienmitglieder mit einem unkonventionellen Gericht zu überraschen, benötigen Sie:

• Kartoffeln - 800 g;
• Ei - 2 Stk .;
• Zwiebeln - 200 g (2 Stk.);
• Mehl - 70 g;
• Fleisch - 500 g;
• Öl (Schoten) - zum Braten;
• Semmelbrösel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kartoffeln werden zusammen mit einer ganzen Zwiebel gekocht.
2. Aus den vorbereiteten Kartoffeln, Zwiebeln, Mehl und Eiern wird ein Teig hergestellt, der dann gesalzen und gewürzt wird.
3. Die gehackte zweite Zwiebel und das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer werden in einer Pfanne gebraten.
4. Wenn die Füllung fertig ist, werden aus Kartoffeln flache Kuchen geformt, in deren Mitte die Füllung platziert und eingewickelt wird.
5. Die Produkte werden in Semmelbröseln gerollt, in heißem Öl ausgebreitet und in einer Pfanne goldbraun gebraten.

So werden Fleischpasteten aus Hefe, Blätterteig und sogar Gebäck hergestellt. Sie können gebacken oder in einer Pfanne gebraten werden. Und jede Hausfrau, die mit verschiedenen Kochideen experimentiert, kreiert schließlich ihr eigenes Rezept.