Custard profiteroles - ein kleines französisches Dessert mit verschiedenen Füllungen. Im Original wird dieses Wort als "kleine Geldbelohnung" übersetzt.
Materieller Inhalt:
Klassische Pudding Profiteroles
Klassische Profiteroles sind der Stolz der französischen Küche, und um sie zu probieren, ist es keinesfalls notwendig, in die historische Heimat des Gerichts zu gehen, da sie zu Hause nicht schlechter gemacht werden können. Der Teig in diesem Rezept ist klassisch und kann mit jedem anderen Belag verwendet werden.
Für die Creme benötigen Sie:
- Liter Milch;
- drei Esslöffel Mehl;
- etwa 150 g Zucker;
- eine Packung Butter;
- zwei Eier.
Produkte für den Test:
- ein Glas Wasser;
- ein Löffel Zucker;
- Salz wie gewünscht;
- ein kleines Päckchen Butter;
- vier Eier;
- etwa 150 g Mehl.
Garprozess:
- Wir geben die angegebene Menge Öl und Wasser in die Pfanne und erwärmen den Inhalt, damit er homogen wird, und warten, bis der Inhalt kocht.
- Das Mehl mit Salz und Zucker vermischen und diese Mischung in die Butter geben. Reduzieren Sie die Heizstufe und halten Sie sie noch einige Minuten lang unter ständigem Rühren, bis die Masse eine Kugel bildet.
- Ein paar Minuten abkühlen lassen und nacheinander die Eier einbringen, wobei jede Vertiefung knetet, bis sie vollständig mit dem Teig verbunden ist.
- Wir füllen die kulinarische Spritze mit der entstandenen Masse und drücken sie in Form von kleinen Kugeln oder anderen Figuren auf ein Backblech. Wir backen ca. 40 Minuten bei 200 Grad, so dass eine rosige Farbe entsteht.
- Während dieses Vorgangs können Sie die Creme einnehmen. Mischen Sie die Eier mit der angegebenen Menge Mehl und Zucker, gießen Sie die Milch vorsichtig unter ständigem Rühren ein.
- Wir schicken es zum Herd, warten, bis es kocht, nehmen es heraus, kühlen es ab und beginnen, sich mit Öl zu verbinden, das vorher aufgeweicht werden muss, damit es keine Klumpen gibt.
- Wir sammeln die Creme in die Spritze und füllen sie von unten mit den gebackenen Knüppeln.
Schritt für Schritt Rezept von Julia Vysotskaya
Sie können auch Profiteroles nach dem Rezept der berühmten Julia Vysotskaya machen.
Wesentliche Produkte für Sahne:
- 50 g Stärke;
- Pistazienpaste - 100 g;
- ungefähr 400 Milliliter Milch;
- drei Eigelb;
- 120 g Zucker.
Für den Test:
- 4 Eier
- 100 g Butter;
- 130 Milliliter Milch;
- ein Löffel Zucker;
- eine Prise Salz;
- ungefähr 100 g Mehl.
Garprozess:
- Wir verteilen alle Zutaten für den Teig mit Ausnahme des Mehls und der Eier in der Pfanne, warten, bis es kocht, und fügen dann die angegebene Menge Mehl hinzu, mischen, etwas abkühlen lassen, mit vorgebrühten Eiern kombinieren und zur Einheitlichkeit bringen.
- Verwenden Sie einen großen Löffel, um einen kleinen Teig zu nehmen, und legen Sie ihn in kleinen Haufen auf ein Backblech. Backen Sie ihn bei 170 Grad etwa 20 Minuten lang.
- Die Milch zum Kochen bringen und die Hälfte mit vorgeschlagenem Eigelb mit Zucker und Stärke vermischen.
- Was passiert mit der restlichen Milch mischen, erhitzen, ständig umrühren, Pistazienpaste hinzufügen, mischen.
- Profiteroles sollten mit einer Spritzpistole oder einem kleinen Einschnitt mit einem Messer mit Sahne gefüllt werden.
Kochen mit Sauerrahmfüllung
Ein weiteres Rezept für einen köstlichen Füllstoff für Kränzchen.
Erforderliche Produkte:
- eine große Packung ölige saure Sahne;
- ungefähr 600 Gramm Teig für Profiteroles;
- ein Glas Puderzucker.
Vorgehensweise
- Füllen Sie die Spritze mit Teig oder füllen Sie sie mit einem Löffel, legen Sie sie in beliebiger Form auf ein Backblech und bringen Sie die Knüppel 20 Minuten lang bei 200 Grad in Bereitschaft.
- Die saure Sahne vorkühlen lassen, mit dem Puder vermengen und gut aufschlagen, damit die Masse dickflüssig, aber nicht zähflüssig wird.
- Füllen Sie die Rohlinge mit einer Spritze oder einem Einschnitt mit Sahne und lassen Sie sie etwa 30 Minuten in der Kälte stehen.
Leckeres Rezept:Pudding - Rezept für Milch
Schokoladendessert
Das Rezept scheint einfach zu sein, aber es wird einige Zeit dauern.
Erforderliche Produkte:
- 150 Gramm dunkle Schokolade;
- ein Glas Milch;
- ungefähr 600 g Teig für Profiteroles;
- 40 g Mehl;
- 250 g Milchschokolade;
- zwei Esslöffel Zucker;
- 120 g Butter;
- zwei Eigelb.
Vorgehensweise
- Das Eigelb mit Zucker mischen und leicht schlagen, Mehl hinzufügen und glatt rühren.
- Einen Teil der bereits erhitzten Milch zu der resultierenden Mischung geben, gut mischen und in die verbleibende Milch gießen, erhitzen und halten, bis die Sahne dick wird.
- Warten Sie, bis alles abgekühlt ist, und mischen Sie es mit weichem und leicht geschlagenem Öl. Gießen Sie hier geschmolzene Milchschokolade.
- Aus dem Teig mit einem Löffel kleine Stücke formen und 20 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
- Mit gekochter Sahne füllen und geschmolzene dunkle Schokolade darüber gießen.
Caramel Profiteroles
Wenn Sie etwas Ungewöhnliches wollen, versuchen Sie es mit dieser Methode.
Erforderliche Produkte:
- Vanillepudding Teig für Profiteroles - 500 g;
- zwei Esslöffel Mehl;
- 200 g Butter;
- etwa 200 Milliliter Milch und ebenso viel gekochte Kondensmilch;
- ein Löffel Zucker.
Garprozess:
- Milch mit Zucker und Mehl mischen, gut mischen.
- Auf den Herd stellen, erwärmen und umrühren, bis die Masse dick genug ist. Vom Herd nehmen, mit Kondensmilch mischen und eine Weile stehen lassen, damit die Masse vollständig abkühlen kann.
- Wir unterbrechen das Öl mit einem Mixer, damit es luftig wird, mischen es mit der vorbereiteten Sahne, verquirlen es erneut und bringen es auf die gewünschte Konsistenz.
- Aus dem Teig backen wir 20 Minuten bei 200 Grad Kränzchen und füllen sie mit einer Spritzpastete mit Sahne.
Mit Puddingbutterfüllung
Natürlich mag nicht jeder Ölfüllung, aber es ist einen Versuch wert, mindestens einmal.
Erforderliche Produkte:
- Teig - ein halbes Kilogramm;
- ungefähr 30 Gramm Stärke;
- zwei Eier;
- 500 Milliliter Milch;
- Butter - ungefähr 150 Gramm;
- 150 Gramm Zucker.
Garprozess:
- Wir formen aus dem Teig Rohlinge, backen sie 20 Minuten bei 200 Grad.
- Kombinieren Sie die angegebene Anzahl von Eiern und Zucker, reiben Sie, bis die Masse weiß wird.
- Dann Stärke einfüllen, Milch hinzufügen und eine homogene Konsistenz herstellen.
- Erhitze es, halte es nach dem Kochen für ein paar Minuten und verteile 50 g Öl.
- Entfernen Sie die Creme für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, kombinieren Sie dann mit dem restlichen Öl und schlagen Sie gründlich mit einem Mixer.
- Füllen Sie die Kränzchen mit einem Schnitt oder einer Spritze mit Sahne.
Mit Schokoladencreme
Eine Abfüllmöglichkeit für Schokoladenliebhaber.
Erforderliche Produkte:
- eine Tüte Vanillezucker;
- zwei Esslöffel Mehl und ebenso viel Kakao;
- vier Eier;
- 700 Milliliter Milch;
- 180 Gramm Zucker;
- etwa 500 Gramm Teig für Profiteroles.
Vorgehensweise
- Aus dem Teig mit einem Spritzbeutel Rohlinge formen und bei 200 Grad 20 Minuten in den Ofen geben.
- Eine kleine Menge Milch mit Mehl vermischen.
- Eigelb mit Kakao und Zucker mischen, auf Gleichmäßigkeit bringen.
- Die restliche Milch erhitzen und in die vorbereitete Masse gießen. Vanillezucker und verdünntes Mehl mit Milch abschmecken.
- Was geschah, erhitzte sich, wartete auf das Kochen, hielt weitere fünf Minuten inne und mischte sich ständig ein.
- Schlagen Sie das Weiß gut mit einem Mixer, gießen Sie es in eine warme Mischung und entfernen Sie es zum Abkühlen.
- Kränzchen mit bereits abgekühlter Sahne füllen.
Geheimnisse und Tricks des Kochens
- Am besten das Mehl sieben, dann ist der Teig homogen.
- Verwenden Sie keine kalten Eier.
- Es wird angenommen, dass Sie den Teig nur mit einem Schneebesen verquirlen müssen, da der Mixer ihn flüssiger macht.
- Profiteroles müssen aus warmem Teig gebacken werden.
- Nehmen Sie die Werkstücke nicht unmittelbar nach dem Backen heraus, sondern lassen Sie sie etwas stehen.
Kaloriengerichte
Natürlich ist Pudding immer sehr kalorienreich, aber es ist schwierig, die genaue Nummer zu nennen, da dies von der Füllung und den Produkten abhängt, mit denen er zubereitet wurde.
Kalorienreiche Profiteroles mit Vanillepudding - ungefähr 300 Kalorien pro 100 Gramm.
