Chicken Satsivi - 7 köstliche Kochrezepte

In der georgischen Küche ein beliebtes Geflügelgericht mit Satsivi-Sauce, das häufig aus fettem Hähnchen oder Pute zubereitet wird. Chicken Satsivi ist in Russland sowohl beim Servieren von Alltags- als auch von Feiertagstischen weiter verbreitet.

Klassisches georgisches Huhn Satsivi Rezept

Um ein traditionelles Gericht der georgischen Küche zuzubereiten, dessen Geschmack nicht vergessen werden kann, müssen Sie mindestens einmal probiert haben:

• 2,5 kg Haushuhn;
• 2 Zwiebeln;
• 300 g Walnüsse;
• Knoblauchzehe;
• 40 ml Weinessig und Sonnenblumenöl;
• Salz, Lorbeerblatt, Safran, Uchi-Suneli, Koriander, rote Paprika.

Die Kochmethode besteht aus folgenden Schritten:

1. Ein gut gewaschener Kadaver entfernt den Schwanz, wonach das Huhn in Stücke geteilt wird. Sie werden in kochendes Wasser gelegt, um eine größere Saftigkeit zu erhalten.
2. Eine ganze Zwiebel wird in die Brühe gegeben und das Fleisch bei schwacher Hitze fertig gegart.
3. Wenige Minuten vor Garende wird ein Lorbeerblatt zum Huhn geschickt.
4. Das Fleisch wird entfernt und von den Knochen befreit. Aus der gefilterten Brühe wird ein wenig Fett entfernt, damit die Schale nicht gefriert.
5. Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze goldbraun anbraten.
6. Die Kerne saftiger heller Nüsse werden mit geschältem Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben.
7. Die Nuss-Knoblauch-Masse wird mit Salz und Gewürzen vermischt, danach werden 400 ml Brühe eingegossen.
8. Nach dem nächsten Umrühren wird die Flüssigkeit in eine Pfanne mit Zwiebeln gegossen, wo sie auch mit Essig vermischt wird.
9. Nachdem die Sauce mit der Konsistenz von dicker Sauerrahm gekocht wurde, wird das Fleisch gewürzt.
10. Das Gericht wird in den Kühlschrank gestellt und kann frühestens nach 4 Stunden auf dem Tisch serviert werden.

Kochen mit Walnüssen und Sauerrahm

Hühnchen mit Walnüssen und Sauerrahm wird nach einem einfacheren Schema gekocht, hat aber nicht weniger Geschmack und Aroma.

Das Rezept von:

• Huhn
• 800 g saure Sahne;
• 300 g Walnüsse;
• die gleiche Menge frischer Petersilie;
• 100 g getrockneter Koriander;
• Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer.

Stufen der Schöpfung:

1. Gekochtes Fleisch wird in Stücke geteilt.
2. Eine Sauce aus Sauerrahm, Walnusskernen, Knoblauch, Kräutern und Salz wird in einem Mixer zubereitet.
3. Das Fleisch wird mit Sauce gegossen und zum Imprägnieren in den Kühlschrank gestellt.

Schritt für Schritt mit Sahne kochen

Satsivi mit einem zarten cremigen Geschmack lassen sich leicht zubereiten aus:

• 2 Zwiebeln;
• 1 kg Huhn;
• 200 ml Sahne;
• eine kleine Menge Mehl;
• 30 g Butter;
• Knoblauchzehen;
• 200 g Walnüsse;
• Salz und Gewürze für Satsivi.

Zur Vorbereitung werden die Schritte in der folgenden Reihenfolge ausgeführt:

1. Die Brühe wird aus Hühnchen und einer ganzen Zwiebel gekocht. Für die Zubereitung eines georgischen Gerichts werden ½ Liter benötigt.
2. Das Fleisch ist in verschiedene Formen und Größen unterteilt.
3. Die restlichen Zwiebeln werden gehackt und in Butter in einem Topf angeröstet, wo das Fleisch dann ausgelegt wird.
4. Knoblauch wird zusammen mit Nüssen, Gewürzen und Salz in einem Mixer zerkleinert.
5. Die entstandene Masse wird mit abgesetzter Brühe und Sahne übergossen, wonach alles in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden gegossen wird.
6. Nach dem Kochen wird Satsivi zum Eindicken mit Mehl zerkleinert.

Hühnersatsivi mit Erdnüssen

Ein interessantes Rezept, für dessen Umsetzung folgende Komponenten benötigt werden:

• Huhn - ½ kg;
• Butter - eine Scheibe;
• Eier - 2 Stk .;
• Mehl - 50 g;
• Erdnüsse - 2 mal mehr;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Knoblauch - ½ Kopf;
• Salz, Essig und Gewürze.

Das Gericht wird folgendermaßen zubereitet:

1. Das gewaschene und geschälte Huhn wird gekocht und in kleine Stücke geteilt. Sie werden auf ½ des im Rezept angegebenen Öls goldbraun gebraten.
2. Zwiebeln werden gehackt und mit dem restlichen Öl in Mehl gebraten.
3. Zum Schluss werden gehackter Knoblauch, Salz und Essig in die Zwiebel gegeben.
4. In einem Topf werden der Vogel und das Gemüse ausgelegt, danach wird alles in 400 ml abgesiebte Brühe gegossen und gedünstet.
5. Am Ende des Eintopfs werden gehackte Erdnüsse, die mit dem Eigelb vorgemischt sind, in die Schüssel gegeben.

Aus Hühnerbrust

Einfaches Rezept für ein wohlriechendes Gericht.

Zum Kochen braucht man:

• 2 Brüste;
• 150 g Walnüsse;
• ein Bund Koriander;
• ein Stück Butter;
• 30 ml Sonnenblumenöl;
• Knoblauchzehe;
• Gewürze für Satsivi und Salz.

Gehen Sie wie folgt vor, um ein originelles Gericht der kaukasischen Küche zu genießen:

1. Mit einem Mixer gehackte Nüsse, Kräuter und halben Knoblauch.
2. Die Masse wird mit einem Glas Wasser gemischt und 1 Stunde lang Nüsse quellen gelassen.
3. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und die Brust in dünne Streifen geschnitten.
4. Zwiebel-Halbringe sind passé. Nach dem Erwerb einer goldfarbenen Zwiebel werden die Vogelstücke in die Pfanne gelegt und goldbraun gebraten.
5. Fleisch-Zwiebel-Masse und Nussmischung werden in eine Pfanne gegeben, in die 100 ml Wasser gegossen werden.
6. Nach 10 Minuten bei schwacher Hitze, für die es unmöglich ist, das Kochen zu verhindern, wird das Gericht gesalzen und nach Geschmack gewürzt.
7. Nach dem Satsivi-Kochen wird das Gericht vom Herd genommen.

Einfache Ausführung von georgischen Gerichten

Um den Geschmack der georgischen Gerichte zu genießen, genügt es, Folgendes zu kaufen:

• 1,6 kg Huhn;
• 300 g geschälte Walnüsse;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 15 ml Ghee;
• Gewürze für Satsivi (Safran, Hopfen-Suneli, Koriander);
• Salz und Pfeffer.

Bei der Erstellung folgen wir diesem Algorithmus:

1. Aus Hühnerfleisch wird eine Brühe zubereitet, die dann filtriert wird.
2. Das Fleisch wird in Stücke geteilt. Gehackte Zwiebeln sind passé. Walnüsse zerbröckeln in einem Mörser.
3. Die Satsivi-Sauce für Hühnchen wird durch Mischen von Walnüssen, Gewürzen, Zwiebeln und gehacktem Knoblauch zubereitet.
4. Die Sauce von flüssiger Konsistenz wird in einen zum Kochen gebrachten Topf gegossen, wonach dort Fleischstücke ausgelegt werden.
5. Nach dem Abkühlen geht Satsivi für einige Stunden in den Kühlschrank.

Wie man in einem langsamen Kocher macht?

Das berühmte georgische Gericht kann mit einem Slow Cooker zubereitet werden.

Bereiten Sie dazu vor:

• Huhn - 1 Stück;
• Butter und Pflanzenöl - je 50 ml;
• Koriander - 1 Bund;
• Mehl - 50 g;
• Walnüsse - 300 g;
• Zwiebel - 6 Stk .;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Salz, Gewürze für Satsivi.

Kochmethode:

1. Die Hälfte eines gehackten Knoblauchs und der Zwiebel wird in einer gefetteten Mehrkochschüssel ausgelegt.
2. Gesalzene Scheiben geschnittener Karkasse werden auf das Gemüsekissen gelegt.
3. Beim Multikocher im "Backmodus" ist ein Timer von 40 Minuten eingestellt.
4. In einer separaten Schüssel mit dem Mixer den restlichen Knoblauch, die Zwiebeln, den Koriander und die Nüsse mischen.
5. In einer tiefen Schüssel werden Gewürze und Mehl mit Wasser verdünnt, woraufhin eine Nussmasse in das Geschirr gegeben wird.
6. Am Ende des Programms wird das Fleisch mit Sauce übergossen und der Topf für 60 Minuten in den „Eintopf“ -Modus versetzt.
7. Nach dem Garen wird das Gericht in einen anderen Behälter umgefüllt, der für 10 - 12 Stunden kalt gestellt wird.

Womit wird Chicken Satsivi serviert?

Ein traditionelles georgisches Gericht wird kalt serviert Daher wird Maisbrei wie Mamalyga, Maistortillas oder Fladenbrot als Beilage verwendet. Wenn sich die Gastgeberin dazu entschließt, Satsivi heiß zu servieren, ist eine kalte Beilage in Form von Kartoffelpüree oder krümeligem Reis eine hervorragende Ergänzung.

 

Satsivi ist ein schillerndes Gericht der kaukasischen Küche, das nach bestimmten Regeln leicht zu Hause zubereitet werden kann und dabei seinen exquisiten Geschmack und nationalen Geschmack beibehält.