Ich schlage vor, sich einen zarten weißen Fisch mit einer knusprigen Kruste zu gönnen - ich möchte ein Rezept für Makrelen im Teig teilen. Es ist nichts kompliziertes dran - Hauptsache, man handelt prompt und heizt die Pfanne nicht zu stark auf. Der Teig wird nicht gewöhnlich sein, aber luftig und sehr lecker - auf geschlagenen Eichhörnchen.
- Kochzeit: 30 Minuten.
- Portionen pro Packung: 4-5.
- Zweck: Mittag- oder Abendessen.
- Schwierigkeitsgrad: mittel
Zum Kochen nehme ich folgende Zutaten:
- frische Makrele - 2 mittelgroße Schlachtkörper;
- rohes Hühnerei - 2 Stk .;
- Mehl - 5 EL. l .;
- Wasser - 100 ml;
- Mayonnaise - 4 EL. l .;
- Raffiniertes Pflanzenöl - 500 ml;
- Salz nach Geschmack;
- Würze für Fisch - nach Geschmack.
Um Makrelen im Teig zu kochen, verhalte ich mich wie folgt:
- Ich putze den Fisch, entferne den Kopf und die Eingeweide, schneide die Flossen ab. Längs halbieren, Knochen entfernen.
- Ich schneide das entstandene Filet in 2 bis 4 cm breite, portionierte Scheiben. Die Hauptbedingung ist, dass sie die gleiche Größe haben müssen.
- Makrele salzen und mit Gewürzen einfetten. 20 Minuten einwirken lassen.
- Ich gieße 500 ml Öl in eine dickwandige Pfanne mit hohen Seiten und wärme sie bei mäßiger Hitze auf.
- Zur Zeit bereite ich einen Teig für den Fisch vor. Zuerst trenne ich das Eigelb von den Proteinen.
- Ich gebe Mehl zu den Eigelben, Mayonnaise und füge allmählich Wasser hinzu, mische gründlich. Etwas salzen und mit Gewürzen würzen.
- Schlagen Sie das Weiß mit Salz, so dass ein luftiger Schaum entsteht.
- Ich füge sie in die Hauptmischung ein und mische sie erneut.
- Ich überprüfe die Bereitschaft des Frittieröls auf das Vorhandensein einer leichten Trübung auf der Oberfläche. Sie können auch einen Tropfen Wasser (nur einen kleinen) fallen lassen - das Öl sollte zischen und spritzen.
- Ich tauche jede Makrele in Teig. Tipp. Damit der Teig nicht vom Fisch „abrutscht“, vor dem Eintauchen der Filetscheiben leicht in Stärke einrollen.
- Ich brate den Fisch in Öl bei mittlerer Hitze in kleinen Portionen bis er goldbraun ist - 2 Minuten auf jeder Seite.
- Ich fange das fertige Filet mit einem geschlitzten Löffel und lege es auf eine Serviette, um überschüssiges Fett abzulassen.
Gebratene Makrelen mit Kartoffeln garnieren und mit Kräutern servieren: sie sind schmackhafter und schöner.
Makrele im Teig: Ein einfaches und schnelles Rezept für ein Familienessen
Ich schlage vor, sich einen zarten weißen Fisch mit einer knusprigen Kruste zu gönnen - ich möchte ein Rezept für Makrelen im Teig teilen. Es ist nichts kompliziertes dran - Hauptsache, man handelt prompt und heizt die Pfanne nicht zu stark auf. Der Teig wird nicht gewöhnlich sein, aber luftig und sehr lecker - auf geschlagenen Eichhörnchen.
Vorbereitung10 Minuten
Kochen20 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Personen: 5
Kalorien 850kcal
Die Zutaten
- 2 mittlere Schlachtkörper Frische Makrelen
- 2 Stück Rohes Hühnerei
- 5 Esslöffel Mehl
- 100 ml Wasser
- 4 Esslöffel Mayonnaise
- 500 ml Raffiniertes Pflanzenöl
- zu schmecken Salz
- zu schmecken Würze für Fisch
Schritt für Schritt Anleitung
- Ich putze den Fisch, entferne den Kopf und die Eingeweide, schneide die Flossen ab. Längs halbieren, Knochen entfernen.
- Ich schneide das entstandene Filet in 2 bis 4 cm breite, portionierte Scheiben. Die Hauptbedingung ist, dass sie die gleiche Größe haben müssen.
- Makrele salzen und mit Gewürzen einfetten. 20 Minuten einwirken lassen.
- Ich gieße 500 ml Öl in eine dickwandige Pfanne mit hohen Seiten und wärme sie bei mäßiger Hitze auf.
- Zur Zeit bereite ich einen Teig für den Fisch vor. Zuerst trenne ich das Eigelb von den Proteinen.
- Ich gebe Mehl zu den Eigelben, Mayonnaise und füge allmählich Wasser hinzu, mische gründlich. Etwas salzen und mit Gewürzen würzen.
- Schlagen Sie das Weiß mit Salz, so dass ein luftiger Schaum entsteht.
- Ich füge sie in die Hauptmischung ein und mische sie erneut.
- Ich überprüfe die Bereitschaft des Frittieröls auf das Vorhandensein einer leichten Trübung auf der Oberfläche. Sie können auch einen Tropfen Wasser (nur einen kleinen) fallen lassen - das Öl sollte zischen und spritzen.
- Ich tauche jede Makrele in Teig.
- Ich brate den Fisch in Öl bei mittlerer Hitze in kleinen Portionen bis er goldbraun ist - 2 Minuten auf jeder Seite.
- Ich fange das fertige Filet mit einem geschlitzten Löffel und lege es auf eine Serviette, um überschüssiges Fett abzulassen.
Letztes Wort
Gebratene Makrelen mit Kartoffeln garnieren und mit Kräutern servieren: sie sind schmackhafter und schöner.
