Kuchendekoration ist ein kreativer Prozess, der dem Konditor hilft, seine Persönlichkeit zu zeigen. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten im Arsenal der professionellen Kuchenhersteller. Einige von ihnen erfordern Kenntnisse und den Einsatz von Spezialwerkzeugen, während andere selbst einer einfachen Hausfrau zur Verfügung stehen. Lesen Sie weiter unten mehr über die beliebtesten süßen Dekortypen.

Obstkuchen Dekoration

Obst - dies ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Möglichkeiten, dem Backen zu Hause Individualität zu verleihen und von einem kalorienreichen Dessert zu profitieren, das häufig in Form einer Portion Vitamine vorliegt.

Ideal für Gebäckdekor sind Äpfel und Birnen, Pflaumen, Pfirsiche und Aprikosen, Kiwi, Bananen und alle Zitrusfrüchte. Beim Verzieren von Kuchen mit Kirschen und Kirschen ist wegen des Steins Vorsicht geboten. Letzteres gilt auch für die Fähigkeit, die Creme mit ihrem Saft zu färben.

Für die Dekoration sollten Sie frische reife Früchte ohne Mängel nehmen. Grundsätzlich können Sie keine gefrorenen Früchte zur Dekoration verwenden. Nicht alle können ihre Form und Farbe nach dem Auftauen beibehalten.

Die wichtigsten Möglichkeiten, um den Kuchen mit Früchten zu dekorieren:

  1. Legen Sie die Früchte wunderschön auf die Oberfläche eines cremefarbenen Kuchens. Sie können Früchte auf der gesamten Oberfläche des Produkts oder in Form eines Rings um den Umfang auslegen. Von oben lassen sie sich wunderbar mit Puderzucker bestäuben. Dies ist die einfachste Option für die Obstdekoration. Es wird jedoch empfohlen, den Kuchen kurz vor dem Servieren zu dekorieren, damit die Früchte nicht an Attraktivität verlieren.
  2. Frucht in Gelee. Auf diese Weise können Sie den Kuchen im Voraus dekorieren.Dazu wird das gesammelte Dessert mit einem abnehmbaren Ring oder einem Ring aus einer dichten Folie fest angezogen. Geschnittene Früchte werden schön darauf gelegt und mit Gelee für den Kuchen gegossen, der dann in den Kühlschrank geschickt wird, bis er vollständig gefroren ist. Wenn es nicht möglich war, spezielles Gelee zu kaufen, kann es durch in süßem Sirup gelöste Gelatine ersetzt werden. Ananas und Kiwi lassen Gelees nicht aushärten, daher wird empfohlen, sie vor der Verwendung in einem süßen Dekor mit kochendem Wasser zu übergießen.
  3. Apfel "Rosen" und "Glas" Birnen. Die Essenz dieser Methode ist die Verwendung von in Scheiben geschnittenen und in Sirup gekochten Früchten. Bei "Rosen" sollten die Apfelplatten in einem Sirup, dessen Konzentration 1: 1 beträgt, weich gekocht und dann für eine "Blume" etwa 5 - 6 Platten umeinander gedreht werden. Birnenscheiben werden in getöntem Zuckersirup (Lebensmittelfarbe oder Saft) gekocht und dann bei Raumtemperatur auf Pergament getrocknet. Das Ergebnis sind durchscheinende Scheiben, die nicht gefärbtem Glas ähneln. Sie verzieren die Seiten des Kuchens oder legen sie darauf.

Wie mit Mastix zu dekorieren, machen Sie selbst

Mastix ist ein ideales Material, um selbst die kühnsten Süßwarenfantasien zu verwirklichen. Sie können die Oberfläche eines vorgerichteten Kuchens damit ausstatten, daraus süße Blumenarrangements erstellen und verschiedene Figuren formen.

Es gibt viele verschiedene Rezepte für Mastix, die für eine bestimmte Dekorationsmethode geeignet sind, aber universal kann als Zuckerpaste aus dem Kauen von Marshmallows (Marshmallows) bezeichnet werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • 150 g Marshmallows;
  • 30 ml Zitronensaft;
  • 300 - 450 g Puderzucker.

Wie man kocht:

  1. Marshmallows mit Zitronensaft im Dampfbad oder in der Mikrowelle garen, damit die Marshmallows an Volumen zunehmen.
  2. Nehmen Sie sie vom Herd und kneten Sie mit etwas gesiebtem Puderzucker einen Plastiksüßteig.
  3. Wickeln Sie den Mastix mit Folie ein und verstecken Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank. Nach einer solchen Stabilisierung können Sie mit der Arbeit beginnen.

Mit Schokolade

Die Möglichkeiten, Schokolade zum Dekorieren von Kuchen zu verwenden, sind sehr umfangreich.

So kann im Prozess der Dekoration ins Geschäft gehen:

  1. Schokoladenstückchen. Es kann die Seiten und die Oberseite des cremefarbenen Kuchens bedecken. Um dieses Dekorelement zuzubereiten, genügt es, eine Tafel Schokolade zu nehmen und auf einer groben Reibe zu reiben oder mit einem Messer zu schneiden. Schokolade kann weiß, milchig oder dunkel verwendet werden.
  2. Schokoladenglasur. Wenn Sie geschmolzene Schokolade mit Sahne oder Milch mischen, erhalten Sie eine hervorragende Mischung, um die Oberfläche des Produkts vollständig zu bedecken oder schöne Schokoladenflecken zu bilden. Vor dem Beschichten muss der Kuchen 4 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, und die Überprüfung der Konsistenz der Glasur ist auf einem gekühlten Glas sehr bequem.
  3. Schokolade "Spitze" und andere dekorative Elemente. Mit geschmolzener Schokolade können Sie mit normalem Backpapierkornett durchbrochene Muster auf Pergament zeichnen und diese dann auf die Seiten und die Oberfläche des Kuchens übertragen. Darüber hinaus können mit Silikonformen verschiedene Schokoladenfiguren hergestellt werden.

Creme zum Dekorieren eines Kuchens, der seine Form behält

Welches Dekor auch immer die Gastgeberin für ihren Kuchen wählen würde, das Produkt muss an den Seiten und oben mit Creme überzogen sein. Protein Pudding ist ideal für die meisten Optionen. Es hält seine Form perfekt und ist auch für Anfänger leicht zu präparieren. Daraus können Sie nicht nur cremefarbene Rosen herstellen, sondern auch Schokoladen-, Kitt-, Obst- und Beerendekor sowie Elemente aus Marzipan und Eis verwenden und sogar nur Süßigkeiten und Bonbons darauf legen.

Die Creme enthält drei Zutaten: Hühnereiproteine, Zucker und Wasser.

Zucker sollte doppelt so viel wie Eiweiß und Wasser halb so viel wie Eiweiß enthalten.

Wenn Sie also drei Eier der Kategorie C0 oder C1 nehmen, erhalten wir:

  • 90 g Protein;
  • 180 g Zucker;
  • 45 ml Wasser.

Kochen:

  1. Schlagen Sie das Weiß, bis es weich, aber fest ist.
  2. Sirup aus Zucker und Wasser kochen. Wenn die Temperatur 110 Grad erreicht hat, injizieren Sie es mit einem dünnen Strahl in Proteine ​​und schlagen Sie die Sahne weiter.
  3. Als nächstes schlagen Sie die Zusammensetzung bis zu dem Moment, wenn die Schüssel mit Raumtemperatur wird. Die Creme ist sofort gebrauchsfertig.

Hausfrauen, die kein kulinarisches Thermometer haben, haben Angst, den Sirup nicht zu verdauen oder zu verdauen, was leicht passieren kann, wenn sie auf einem weichen Ball getestet werden. Es gibt aber auch einen anderen schnellen Weg, um die gewünschte Temperatur zu bestimmen.

Wie beim Blasen von Seifenblasen ist es notwendig, eine Schleife aus dem Draht zu ziehen, und wenn es in Sirup getaucht ist, kann eine Blase aufgeblasen werden - die Temperatur ist erreicht.

Marzipan und Aising

Marzipan ist eine süße Pasta aus Zucker und Mandelpulver. Die Verwendung im Süßwarendekor ähnelt der Verwendung von Mastix. Mandelpaste kann Kuchen bedecken, Figuren daraus formen und Blumen machen.

Diese Dekor-Zutat kann im Geschäft gekauft oder selbst hergestellt werden.

Nehmen Sie dazu nur:

  • 150 g geröstete und geschälte Mandelkerne;
  • 200 g Kristallzucker;
  • 50 ml Wasser;
  • Butter zum Schmieren von Marzipan-Vorratsbehältern.

Die Reihenfolge der Aktionen:

  1. Mit einem Mixer, einer Kaffeemühle oder Mandeln Nüsse in Mehl verwandeln.
  2. Aus Wasser und Zucker dicken Sirup kochen, Mandelmehl hineingeben und weitere drei Minuten kochen lassen.
  3. Übertragen Sie dann die resultierende Masse in einen gefetteten Behälter und kühlen Sie ab. Wenn sich herausstellt, dass Marzipan flüssig ist, kneten Sie es mit Puderzucker. Und wenn die Masse bröckelt und bröckelt, müssen Sie ein wenig warmes Wasser hinzufügen.

Aising oder Royal Icing ist in seinen Eigenschaften der Schokolade sehr ähnlich. Die soeben zubereitete Mischung ist ziemlich dick, aber flüssig. Es ist sehr praktisch, komplizierte "Eis" -Muster auf den Kuchen zu zeichnen, und nach kurzer Zeit gefriert sie. Sie können mit Eis auf einen Kuchen zeichnen, der mit Mastix, Marzipan oder harter Schokoladenglasur bedeckt ist

Die Proportionen der Zutaten für die Schaffung eines Zuckerguss-Dekors sind wie folgt:

  • 1 Protein;
  • 180 - 220 g Puderzucker;
  • 5 ml Zitronensaft.

Fortschritt:

  1. Das Protein bei Raumtemperatur durch ein feines Sieb passieren, damit Chalase - eine weiße Schnur, die das Eigelb in der Mitte des Eies hält - nicht in den Eisberg gelangt.
  2. Dann reiben Sie die pulverisierten Löffel mit Puderzucker und Zitronensaft in die gewünschte Konsistenz.

Aising kann in seiner ursprünglichen Farbe verwendet oder mit Lebensmittelfarben gefärbt werden. Da die Mischung schnell aushärtet, muss sie schnell verwendet werden, und es ist besser, den Behälter damit mit einem feuchten Tuch abzudecken.

Mit Glasur

Die häufigste Art von Glasur, die von unseren Müttern und Großmüttern verwendet wurde, war Schokolade, die normalerweise aus Kakaopulver, Sauerrahm, Milch oder Butter hergestellt wurde. Aber jetzt ist Spiegelglasur (glazage) sehr verbreitet geworden.

Es wird zubereitet aus:

  • 300 g Glucose oder Invertsirup;
  • 300 g Zucker;
  • 150 ml Wasser;
  • 200 g Kondensmilch;
  • 300 g Schokolade (besser als weiß, wenn eine weitere Färbung geplant ist);
  • 20 g Gelatine.

Schritt für Schritt kochen:

  1. Gelatine in Wasser einweichen und dabei das Doppelte ihres Gewichts einnehmen. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke.
  2. Kombinieren Sie in einem Topf Glukosesirup, Zucker und 150 ml Wasser, bringen Sie alles zum Kochen. Die resultierende Mischung gießt gequollene Gelatine, Kondensmilch und Schokoladenstücke.
  3. Alle Glasurbestandteile mit einem Stabmixer abtöten, um Schaumbildung auf der Oberfläche zu vermeiden. In diesem Stadium kann die Glasur gefärbt werden.
  4. Decken Sie das Glas mit Plastikfolie ab und lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank stehen. Dann auf 35 Grad erhitzen und mit einem Kuchen bedecken.

Um das Produkt mit Spiegelglasur zu bedecken, wird es perfekt ausgerichtet und gut gekühlt, dann auf einen Rost gelegt und mit einer warmen Mischung von oben gewässert.

Den mit Glasur dekorierten Kuchen mit einem heißen, trockenen Messer schneiden.

Kuchendekoration mit Beeren

Die Prinzipien der Verwendung von Beeren bei der Dekoration des Kuchens und die Methoden für eine solche Dekoration ähneln der Verwendung von Früchten.Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren begeisterten die Konditoren in der Beerendekoration am meisten.

Es lohnt sich, einige Nuancen der Verzierung des Kuchens mit Beeren gesondert zu behandeln:

  1. Auf die Oberfläche der Creme gelegte Beeren können zu Kondenswasser und Verfärbungen der Creme in der Farbe von Beerensaft führen. Um dies zu vermeiden, bedecken Sie die Beere mit Sahne mit ausreichend Schokolade.
  2. Beeren können wie Früchte mit Puderzucker bestreut oder mit einem Pinsel mit etwas „goldenem“ Candurin bestrichen werden. Goldener Glanz auf dunkelblauen Blaubeeren wirkt besonders eindrucksvoll.
  3. Bei der Herstellung von Beeren in Gelee ist es besser, den Gießvorgang in 2 - 3 Stufen zu unterteilen, damit leichte Beeren nicht an die Oberfläche schwimmen, sondern mit einer schönen Komposition auf dem Kuchen verbleiben.

DIY Schlagsahne

Eine weitere Option für Backcreme für Wohndekor, die ihre Form gut beibehält, ist Schlagsahne. Es enthält nur Rahm mit einem Fettgehalt von 35 - 40% (und kann höher sein) und Puderzucker, der die Süße der Creme reguliert.

Der Schlagvorgang ist wie folgt:

  1. Sahne, Schneebesen und ein sauberer, fettfreier Behälter, um sie zu schlagen, müssen gut gekühlt werden. Zu diesem Zweck wird empfohlen, Inventar und ein Milchprodukt über Nacht zu kühlen.
  2. Als nächstes wird die Sahne in einen gekühlten Behälter überführt und mit einem Mixer geschlagen, wobei mit der niedrigsten Geschwindigkeit begonnen und allmählich bis zum Maximum erhöht wird.
  3. Fügen Sie während des Schlagens allmählich das Pulver des gemahlenen Zuckers hinzu. Wenn die notwendige Süße und Konsistenz der Creme erreicht ist, können Sie mit dem Dekorieren beginnen.

Für die Fällung von Schlagsahne und Eiweißcreme wird ein Spritzbeutel mit verschiedenen Wellendüsen benötigt.

Wie man mit Süßigkeiten und Bonbons dekoriert

Um den Kuchen mit Ihren eigenen Händen zu dekorieren, ist es nicht nötig, mehrere Tage damit zu verbringen, das Dekor vorzubereiten. Alles, was Sie brauchen, können Sie im nächsten Süßwarenladen kaufen. Für süße Dekorationen, Marshmallows, Baisers, Kekse, Waffeln, Schokoladen- und Geleesüßigkeiten in verschiedenen Formen eignen sich mehrfarbige Dragees.

Die gebräuchlichsten und einfachsten Arten zu dekorieren:

  1. Schokoladenüberzogene Süßigkeiten. Der gekühlte Kuchen ist mit Schokoladenglasur bedeckt, die an den Seiten schöne Flecken bildet, und bis die Glasur gefroren ist, werden die Süßigkeiten in zufälliger Reihenfolge darauf ausgelegt.
  2. "Kit Kat" und farbige Schokoladentafeln. Für diese Methode muss der Kuchen nicht sorgfältig ausgerichtet werden, da Kit Kat-Sticks mit Schokolade oder Sahne an den Seiten des Kuchens angeklebt werden und die Oberfläche des Desserts mit bunten Schokoladendragees bedeckt wird.
  3. Muster von farbigen Dragees. Die fleißigsten Hausfrauen können farbige Dragees nach Farben erkennen und ein schönes Muster oder Bild wie ein Mosaik auf dem Kuchen auslegen.

Kuchendekoration mit Streuseln

Sie können Osterkuchen nicht nur mit bunten Teigstreuseln oder Cremekappen von Cupcakes dekorieren, sondern auch zum Dekorieren von Kuchen.

Durch Bestreuen können Sie die Oberfläche des Kuchens mit Sahne oder nicht gefrorener Schokoladenglasur dekorieren. Um ein schönes Bild von farbigem Staub zu erhalten, können Sie vorgefertigte oder mit Ihren eigenen Händen hergestellte Schablonen aus dickem Papier oder Acetatfolie verwenden.

Ein Kuchen, der (mit beiden Seiten und der Oberseite) vollständig mit farbigen Streuseln bedeckt ist, sieht auch schön aus. Um die Seitenwände zu bedecken, wird auf ein Stück Leinen gebacken, auf das ich genügend farbiges Granulat gieße. Dann wird der Stoff mit ihnen angehoben und an die Seitenwände gedrückt.

Abschließend möchte ich sagen, dass Sie sich nicht auf eine der oben genannten Dekorationsmethoden beschränken sollten. Sie lassen sich sicher kombinieren: Schokolade und Süßigkeiten, Obst, Eis und Beeren, Gläser und Schokolade, Mastix und Eis ... Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

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