11 συνταγές για ψωμί στο φούρνο, μηχανή ψωμιού, αργή κουζίνα - μαγειρέψτε στο σπίτι

Στα σύγχρονα καταστήματα, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία ψωμιού για κάθε γούστο. Αλλά, κανένα από αυτά, ούτε με γεύση ούτε με άρωμα, δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα προϊόν στο σπίτι. Για να το μαγειρέψετε στο σπίτι σας, πρέπει να οπλίσετε τον εαυτό σας με αρκετές επιτυχημένες συνταγές ψωμιού ταυτόχρονα.

Φούρνος ψωμί σίκαλης στο σπίτι

Αυτή είναι μια απλή συνταγή ψωμιού που σας επιτρέπει να πάρετε ένα φυσικό προϊόν χωρίς πρόσθετα και υλικά πλήρωσης. Συστατικά: 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κόκκους, μία κουταλιά της γρήγορης ζύμης, 1,5 φλιτζάνια ζεστό καθαρισμένο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1,5 φλιτζάνια σίκαλης και παρόμοια ποσότητα αλεύρου σιταριού, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

1. Η άμμος, το νερό και η μαγιά αναμιγνύονται πρώτα. Η ζύμη που προκύπτει σε ένα μικρό μπολ κάτω από την μεμβράνη θα περιπλανηθεί για περίπου μισή ώρα κοντά στην πηγή θερμότητας.
2. Δύο είδη αλεύρων κοσκινίζονται με τη σειρά τους σε ξεχωριστό ευρύχωρο μπολ. Αλατίζουν και αναμιγνύουν.
3. Η αφρώδης ζύμη χύνεται στο μείγμα αλευριού. Ένα μέρος από μη ψυχρό λάδι αποστέλλεται εκεί.
4. Το τεμάχιο εργασίας θα παραμείνει ζεστό τρεις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθεί σαφώς σε μέγεθος.
5. Απομένει να ζυμώσετε τη μάζα και να τοποθετήσετε σε κατάλληλη μορφή, λιπαρή.
6. Το μελλοντικό ψωμί θα σταθεί για άλλη μισή ώρα κάτω από μια πετσέτα, μετά την οποία θα ψηθεί στο φούρνο μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

Όταν, όταν πιέζετε πάνω από το ψωμί, αρχίζει να ακούγεται ήχος κουδουνισμού, το ψήσιμο είναι έτοιμο.

Μια απλή συνταγή κέφιρης χωρίς ζύμη

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή που ακόμη και μια άπειρη ερωμένη θα κυριαρχήσει, μακριά από το ψήσιμο. Το ψωμί έτοιμο για κεφίρ θα αποτελέσει μια εξαιρετική βάση για σάντουιτς.Συστατικά: 310 γραμμάρια υψηλής ποιότητας αλεύρι (σιτάρι), ένα ποτήρι μεσαίου λίπους κεφίρ, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα ψησίματος.

1. Καταρχήν, όλα τα χαλαρά εξαρτήματα συνδυάζονται.
2. Δεν ρίχνουν κρύο κέφι.
3. Πρώτον, τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται με ένα κουτάλι, και μόνο τότε - τα χέρια λιπαίνονται με λάδι. Το κύριο πράγμα είναι να μην υποκύψει στον πειρασμό, προσθέστε περισσότερο αλεύρι στη διαδικασία, ανεξάρτητα από το πόσο η μάζα δεν είναι κολλώδης. Διαφορετικά, μια πλούσια και μαλακή φραντζόλα δεν θα λειτουργήσει.
4. Ένα "τούβλο" σχηματίζεται και τοποθετείται στο φούρνο σε κατάλληλη μορφή. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε την επιλογή που έχει σχεδιαστεί για το κέικ.

Αυτό το άβυστο ψωμί ψήνεται για 35-45 λεπτά. Η ετοιμότητα ελέγχεται από ένα μακρύ ξύλινο ραβδί.

Ψωμί σιταριού φρυγανιάς

Αυτή η συνταγή σπιτικό φαγητό στο φούρνο περιλαμβάνει ένα ελάχιστο των συστατικών. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται ένας προϋπολογισμός και οικονομικά προσιτός για όλα τα προϊόντα. Συστατικά: ένα ποτήρι ζεστό νερό και η ίδια ποσότητα ζεστού, μια κουταλιά σούπας μαργαρίνης και περισσότερη ζάχαρη, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 5 φλιτζάνια και 3 μεγάλες κουταλιές αλεύρι υψηλής ποιότητας, 2 κουταλάκια ενεργού ζύμης (ξηρό).

1. Ζάχαρη, αλάτι και μια μικρή ποσότητα αλεύρου χύνεται σε ένα ευρύχωρο δοχείο. Λάδι και φρέσκο ​​βρασμένο νερό χύνεται εκεί. Στη διαδικασία, τα συστατικά πρέπει να ζυμώνουν ενεργά, αποτρέποντας το σχηματισμό σβώλων.
2. Ενώ η μάζα ψύχεται, η ζύμη διαλύεται σε ξεχωριστό κύπελλο σε ζεστό νερό.
3. Το αλεύρι κοσκινίζεται αρκετές φορές στο τρίτο μπολ.
4. Τα προετοιμασμένα συστατικά των τριών σταδίων συνδυάζονται. Το αλεύρι χύνεται σταδιακά.
5. Το ζυμωτήριο δεν είναι πολύ δροσερό, αλλά δεν κολλάει ζύμη. Γεμίζει ένα μεγάλο ή μερικά μικρά καλούπια.
6. Για μερικές ώρες, το τεμάχιο εργασίας θα έρθει κοντά στην πηγή θερμότητας.
7. Παραμένει να λιπαίνετε το μελλοντικό ψωμί με γλυκό τσάι και να ψήνετε για περίπου μία ώρα.

Είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε να κάνουμε μερικές τομές για το ψωμί, έτσι ώστε τα γλυκά να μην σκάσουν στο φούρνο.

Πώς να ψήνεις μια ζύμη;

Βύνη από τη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρή σίκαλη σίκαλης. Λαμβάνονται 2 κουταλιές της σούπας. Τα υπόλοιπα συστατικά: 320 ml βρασμένου αλλά κρύου νερού, 4 φλιτζάνια αποφλοιωμένου αλεύρου σίκαλης, 320 ml μίζας, πρέζα κορίανδρου, 12 g άλατος, 55 g λευκής ζάχαρης, 70 g σπόρων, 90 ml βραστό νερό.

1. Το ήμισυ του αλεύρου αναμειγνύεται με νερό και ξινό. Η μάζα αναδεύεται μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Το μείγμα θα είναι κατάλληλο για 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθεί κατά περίπου 3 φορές.
2. Η βύνη παρασκευάζεται με 90 ml βραστό νερό. Η μάζα ψύχεται και συνδέεται με την ήδη συναρμολογημένη ζύμη.
3. Τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά χύνεται μέσα, χύνεται λάδι.
4. Μετά την ανάμειξη, η ζύμη είναι τοποθετημένη σε καλούπια, καλυμμένη με ύφασμα από λινό και αφήνεται για στεγανοποίηση για 3-3,5 ώρες.
5. Οι προσεγγισμένες μεμβράνες ψεκάζονται με σπόρους και ψήνονται για 45-55 λεπτά σε 180 μοίρες.

Η συμπλήρωση των μορφών με μια ζύμη συνιστάται όχι περισσότερο από 2/3.

Με τυρί σε αργή κουζίνα

Τα ψωμιά με τυρί είναι εκπληκτικά αρωματικά. Συστατικά: 11 γραμμάρια γρήγορης ζύμης, 520-620 γραμμάρια αλεύρι σιταριού, 2 κουταλάκια αλάτι, ένα τσίμπημα αλεσμένου μαύρου πιπεριού, 160 γραμμάρια σκληρού τυριού, 360 χιλιοστόλιτρα διηθημένου νερού.

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται στο επιλεγμένο δοχείο. Συνιστάται να επαναλαμβάνετε τη διαδικασία αρκετές φορές, ώστε το προϊόν να είναι καλά κορεσμένο με οξυγόνο.
2. Τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή χύνεται στο ίδιο μπολ. Το τυρί είναι επίσης θρυμματισμένο με το μικρότερο τρίφτη.
3. Η ροή του νερού διαρκεί.
4. Η ζύμη αναμειγνύεται μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλα, μετά από την οποία αφαιρείται κάτω από την πετσέτα για μια ώρα στη θερμότητα.
5. Η μάζα συνθλίβεται και τοποθετείται σε ένα λαδωμένο multicooker. Στην κορυφή του τεμαχίου, γίνονται αρκετές βαθιές κοπές.
6. Πρώτον, το μελλοντικό ψωμί παραμένει θερμαινόμενο για μισή ώρα.
7. Στη συνέχεια μαγειρεύει για 50 λεπτά σε λειτουργία ψησίματος.

Το ψωμί σε μια αργή εστία μετατρέπεται σε ρόδι από τη μία πλευρά.

Ψωμί ολικής αλέσεως

Αφού ετοιμάσατε τα ψημένα αυτά προϊόντα τουλάχιστον μία φορά, δεν θέλετε πλέον να επιστρέψετε στα προϊόντα του καταστήματος. Συστατικά: 620 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως, 3 κουταλάκια του γλυκού ξηρού μαγιάς, ένα τσίμπημα αλατιού, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κόκκους, ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό.

1. Ξηρά συστατικά, εκτός από το αλεύρι, χύνεται με ζεστό νερό και αφήνονται να ζεσταθούν για 12 λεπτά. Στη συνέχεια, τα 2/3 του όλου αλεύρου χύνεται στη μάζα και θα βρίσκεται κάτω από την χαρτοπετσέτα για περίπου μία ώρα.
2. Η ζύμη που έχει αυξηθεί σε όγκο είναι θρυμματισμένη, το υπόλοιπο του αλεύρου είναι σε αυτό. Τα συστατικά αναμιγνύονται επιμελώς.
3. Η ζύμη εκτίθεται σε λαδωμένη και πασπαλισμένη με αλεύρι μορφή. Κάτω από την πετσέτα, θα παραμείνει λιγότερο από μία ώρα.
4. Τα κέικ ψωμιού ψήνονται σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για 45-50 λεπτά.

Σε μια καθαρή πετσέτα, το τελειωμένο βούτυρο τυλίγεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στο γάλα σε ένα ψωμί

Σε μια μηχανή ψωμιού, το μαγείρεμα σπιτικό ψωμί είναι απλό. Συστατικά: 65 γραμμάρια βούτυρο, μισό κιλό αλεύρι υψηλής ποιότητας, 310 χιλιοστόλιτρα λίπος γάλακτος, 2 κουταλάκια του γλυκού τσαγιού αλάτι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ζύμης, 2,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

1. Το λάδι μαλακώνει και τοποθετείται στο κάτω μέρος της συσκευής.
2. Ξηρά συστατικά ψεκάζονται στην κορυφή, εκτός από το αλεύρι.
3. Όλα είναι γεμάτα με λίγο ζεστό γάλα.
4. Το αλεύρι κοσκινίζεται στην κορυφή.
5. Στο πρόγραμμα "Λευκό ψωμί" προετοιμάζεται για 180 λεπτά.

Μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή ψωμιού στον κατασκευαστή ψωμιού, για παράδειγμα προσθέτοντας βανίλια ή άλλες φυσικές γεύσεις σε αυτό.

Ταχύτερος τρόπος στο φούρνο

Για την προετοιμασία του σπιτικού ψωμιού δεν χρειάζεται να περάσετε πολλές ώρες. Υπάρχουν πολύ γρήγορες συνταγές. Συστατικά: 210 ml ελαφρώς ζεστού νερού, ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρής μαγιάς, 330 g αλεύρι υψηλής ποιότητας, 40 ml ηλιέλαιο, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κόκκους, ένα τσίμπημα αλατιού.

1. Πρώτον, όλα τα χύδην συστατικά από τη συνταγή είναι μικτά.
2. Ζεστό νερό και λάδι χύνεται από πάνω.
3. Μια ζεστή μαλακή ζύμη ζυμώνεται.
4. Σε ένα λαδωμένο κύπελλο, η μάζα εισπνέεται για μισή ώρα κάτω από μια καθαρή πετσέτα.
5. Η μεγεθυμένη ζύμη θρυμματίζεται, σχηματίζεται φέτα, κόβονται από πάνω.

Μετά από 10 λεπτά δοκιμής, το ρολό ψεκάζεται με γάλα και ψήνεται για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Καλαμπόκι και σιτάρι ψωμί

Για να κάνετε το ψωμί πιο ενδιαφέρον, μπορείτε να προσθέσετε καλαμπόκι στο κανονικό αλεύρι σίτου. Αυτό θα επιτρέψει στο ψήσιμο να μην παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν γίνεται κοκκίνισμα. Συστατικά: 130 γραμμάρια λεπτόκοκκων αλεσμένων καλαμποκιού, ένα ποτήρι φιλτραρισμένου νερού, 260 γραμμάρια αλεύρου σιταριού, 15 γραμμάρια συμπιεσμένης μαγιάς, μία κουταλιά της σούπας λευκή ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού τσαγιού, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.

1. Σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι, ζάχαρη, θρυμματισμένη μαγιά και 80 γραμμάρια αλεύρου αναμειγνύονται. Τα συστατικά είναι αλεσμένα.
2. Θερμαινόμενο νερό χύνεται από πάνω (το ήμισυ της συνολικής καθορισμένης ποσότητας). Η μάζα θα είναι ζεστή για λίγο λιγότερο από μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, το δημητριακά αλεσμένο χύνεται αμέσως στο μπολ, το υπόλοιπο αλεύρι, το υπόλοιπο νερό χύνεται.
4. Προστίθεται λάδι.
5. Μία καλά αναμεμιγμένη μάζα εκτίθεται σε μια μορφή επικαλυμμένη με λάδι.
6. 40-45 λεπτά θα επαρκούν για τη διόρθωση.

Τα κέικ ψωμιού ψήνονται σε ένα πολύ ζεστό φούρνο στο μεσαίο ράφι μέχρις ότου η κορυφή μαυρίσει.

Με μαγιά

Αυτός ο σπιτικό ψωμί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγιά, αλλά χωρίς ζύμωμα. Η απλούστερη συνταγή που σας επιτρέπει να ευχαριστείτε το σπίτι σας με τα πιο ευαίσθητα μαλακά αρτοσκευάσματα. Σίγουρα δεν μπορείτε να αγοράσετε τέτοιο ψωμί σε ένα κατάστημα. Συστατικά: 7 γραμμάρια γρήγορης μαγιάς, 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένου σακχάρου και αλάτι, 1 λίτρο λεπτό αλεύρι, 375 κ.εκ. διηθημένου νερού.

1. Πρώτα απ 'όλα, σε ένα ευρύ βαθύ μπολ, όλα τα χαλαρά συστατικά από τη συνταγή συνδυάζονται.
2. Ελαφρώς θερμασμένο νερό χύνεται αμέσως στο προκύπτον μείγμα. Η μάζα ζυμώνεται με ένα ευρύ κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα παραμείνει ελαφρώς στα δάκτυλα.
3. Για να αυξηθεί, θα είναι ζεστό για περίπου 1,5 ώρες.
4. Στη συνέχεια η μάζα ζυμώνεται για άλλη μια φορά και τοποθετείται σε ειδική φόρμα για ψωμί.

Στον φούρνο, το προϊόν ψήνεται για 35-45 λεπτά στους 200-210 βαθμούς. Τοποθετήστε το δοχείο με νερό που είναι απαραίτητο για την πρώτη μισή ώρα ψησίματος στο κάτω μέρος του φούρνου.

Σπιτικό ψωμί Borodino

Ακόμη και το πικάντικο ψωμί Borodino με μια φωτεινή πλούσια γεύση θα βγει στο σπίτι σε ένα συνηθισμένο φούρνο. Φυσικά, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς μια πρέζα αποξηραμένο κόλιανδρο στη συνταγή, και 2 κουταλιές της σίκαλης βύνης.Άλλα συστατικά: 170 γραμμάρια υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου και 320 γραμμάρια σίκαλης, 3 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, 410 χιλιοστά καθαρού νερού, 3 κουτάλια ραφιναρισμένου πετρελαίου, ένα κουταλάκι του γλυκού τσαγιού, μια μεγάλη κουταλιά μέλι.

1. Πρώτα πρέπει να παρασκευάσετε βύνη σωστά. Γι 'αυτό, χύνεται στο προϊόν 160 ml βραστό νερό. Μετά την ανάμειξη των συστατικών, το υγρό αφήνεται στην άκρη για να κρυώσει.
2. Το υπόλοιπο νερό αναμιγνύεται με φυσικό μέλι μέλισσας. Συνιστάται να επιλέξετε ένα υγρό προϊόν.
3. Τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται. Το λάδι, η βότκα με μέλι και η βύνη βρασμού χύνεται στο προκύπτον μείγμα χύμα.
4. Μια μαλακή, μαλακή ζύμη ζυμώνεται, η οποία κολλά στα δάχτυλα λίγο περισσότερο. Μεταφέρεται σε ένα λαδωμένο κύπελλο. Η μάζα παραμένει στην πηγή θερμότητας για 1,5 ώρες. Αν το σπίτι είναι πολύ ζεστό, η ζύμη θα είναι έτοιμη νωρίτερα.
5. Παραμένει να ζυμώσετε τη μάζα, να την τοποθετήσετε σε μια ειδική φόρμα για τη ζύμη και να αφήσετε να στεγανοποιηθεί για άλλα 40-45 λεπτά.

Το τεμάχιο εργασίας ψεκάζεται με κόλιανδρο και ψήνεται στο φούρνο για 35-40 λεπτά.