11 σπιτικές συνταγές ψωμιού στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε νόστιμο ψωμί, δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικό εξοπλισμό, είναι εύκολο να μαγειρέψετε στο φούρνο. Μπορείτε να αγοράσετε ένα ταψί ή να φτιάξετε ένα στρογγυλό ψωμί. Διαβάστε το άρθρο και επιλέξτε την πιο αγαπημένη συνταγή ψωμιού στο σπίτι του φούρνου.

Φούρνος ψωμί σίκαλης στο σπίτι

Για την παρασκευή ψωμιού σίκαλης, αναμιγνύονται δύο τύποι αλεύρου: σιτάρι και σίκαλη. Το πρώτο βοηθά τη ζύμη να γίνει απαλή και ευλύγιστη. Για ταχύτερο μαγείρεμα χρησιμοποιήστε ζύμη.

Συστατικά

• νερό - 400 ml ζεστό?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• το αλάτι είναι ένα κουτάλι.
• αλεύρι σίκαλης - 300 g.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• αλεύρι σίτου - 300 g.
• ξηρή μαγιά - 10 g.

Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε ζεστό νερό στο μπολ, ρίχνουμε αλάτι, μαγιά.
2. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατέψτε.
3. Απολαύστε για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα λάβει χώρα μια διαδικασία ζύμωσης, ένα αφρώδες "καπάκι" θα εμφανιστεί στην επιφάνεια.
4. Ρίχνουμε σε ηλιέλαιο, ανακατεύουμε.
5. Κοσκινίστε δύο τύπους αλεύρων μέσα από ένα κόσκινο.
6. Τώρα πρέπει να συνδέσετε τη ζύμη με το ξηρό μίγμα.
7. Ζυμώνουμε. Η ζύμη θα είναι δροσερή. Καλύψτε με μια τσάντα. Αφήστε το για μερικές ώρες.
8. Η μάζα θα αυξήσει την ένταση μερικές φορές.
9. Ζυμώνουμε. Βάλτε τη φόρμα. Καλύψτε με μια τσάντα. Αφήστε για μια ώρα.
10. Ρυθμίστε το φούρνο 180 μοίρες
11. Ψήστε για περίπου 40 λεπτά.

Στην επιχείρηση ψησίματος, είναι σημαντικό να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας κατά την προετοιμασία της ζύμης και το ψήσιμο.

Μια απλή συνταγή για το κεφίρ χωρίς μαγιά

Μπορείτε να ψήσετε το ψωμί με μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντων. Χωρίς τη χρήση μαγιάς, λαμβάνεται ένα υγιές και νόστιμο προϊόν.

Συστατικά

• αλεύρι - 300 γραμμάρια σιταριού + λίγο περισσότερο για ζύμωση.
• κεφίρ - 300 ml.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική:

1. Προετοιμάστε το δοχείο.
2. Ρίξτε μια κουταλιά κεφίρ σε σόδα, σβώντας έτσι.
3. Στείλτε σε αλεύρι.
4. Ρίχνουμε σε κεφίρ.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι εάν είναι απαραίτητο.
6. Η μάζα δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια, αλλά μην το παρακάνετε με την προσθήκη αλεύρου.
7. Τώρα πρέπει να ξεκουραστείτε τη δοκιμή. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε με μια τσάντα και αφήστε για μια ώρα.
8. Περιστρέψτε το στρογγυλό ψωμί.
9. Κόψτε με ένα μαχαίρι στην κορυφή.
10. Πασπαλίστε με αλεύρι.
11. Βάλτε το φούρνο.
12. Λειτουργία 220 βαθμών.
13. Ο χρόνος είναι 50 λεπτά.
14. Στη συνέχεια, μεταβείτε σε 200 μοίρες.
15. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
16. Pierce με ένα σουβλάκι, αν είναι ξηρό, το προϊόν είναι έτοιμο.

Ψωμί σιταριού φρυγανιάς

Από άλλες επιλογές μαγειρέματος, αυτό το ψωμί είναι διαφορετικό στο ότι το αλεύρι πρέπει να παρασκευάζεται με βραστό νερό. Αυτό θα το κάνει ελαφρύ, πορώδες. Η μάζα θα αυξηθεί καλά, το ψίχουλο θα βγει χαλαρά, η κρούστα θα είναι ρόδινη και λεπτή. Το σπιτικό ψωμί στο φούρνο είναι η ευκολότερη και πιο επιτυχημένη επιλογή, σίγουρα θα αποδειχθεί υπέροχη.

Συστατικά

• νερό - 150 ml σε θερμή κατάσταση.
• μαγιά - 15 γρ.
• βραστό νερό - 150 ml.
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• άλας - 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια;
• σιτάλευρο - 410 g.

Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε αλεύρι σίτου (50 g) σε βραστό νερό.
2. Αδειάστε τη μάζα με ένα κουτάλι, αφήστε το να κρυώσει.
3. Τρίψτε τη ζύμη στο μπολ.
4. Ρίξτε τη ζάχαρη (σπόρ), αλάτι. Grind.
5. Ρίξτε το ζεστό νερό.
6. Προσθέστε αλεύρι (50 g).
7. Ανακατέψτε. Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα.
8. Αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας, τα συστατικά θα λειτουργήσει, η ζύμη θα αυξηθεί.
9. Αδειάζουμε το αλεύρι σε κόσκινο (200 g). Ρίξτε σε δοχείο.
10. Ρίχνουμε ζύμη, ανακατεύουμε.
11. Βάλτε τα φύλλα τσαγιού από το αλεύρι.
12. Ανακατέψτε, προσθέστε λάδι.
13. Στείλτε τη μάζα στο τραπέζι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο άλευρο, ζυμώνουμε τη ζύμη. Συνεχίστε τη συνέπεια, μπορεί να μην χρειαστεί ολόκληρη η ένταση. Θα πρέπει να έχει μια ομαλή, μαλακή, ελαστική δομή.
14. Ρίξτε σε μια μπάλα.
15. Λιπάνετε το δοχείο με λάδι, τοποθετήστε τη σφαίρα, καλύψτε με μια μεμβράνη.
16. Αφαιρέστε στη θερμότητα, αποφύγετε τη ροή του αέρα, αφήστε για μια ώρα.
17. Βγάλτε με μια κυλιόμενη περόνη.
18. Περιστρέψτε καλά με ένα ρολό, χωρίς να πιέσετε πολύ.
19. Προετοιμάστε το φούρνο ρυθμίζοντας εκ των προτέρων τη λειτουργία 180 μοιρών.
20. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ορθογώνιο σχήμα σχεδιασμένο για ψωμί. Λιπάνετε με λάδι.
21. Μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας, κάλυμμα. Να φύγετε.
22. Σε μισή ώρα, θα αυξηθεί και μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο.
23. Μετά από 30 λεπτά, θα εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, θα το πάρει.

Πώς να ψήνεις μια ζύμη;

Για να πάρετε με επιτυχία το ψωμί, όλα τα προϊόντα πρέπει να ζυγίζονται.

Συστατικά

• αλεύρι - 45 γραμμάρια, σταματήστε την επιλογή για ολόκληρους κόκκους?
• άλας - 11 g.
• αλεύρι σίτου - 340 g.
• ζεστό νερό - 330 g;
• sourdough - 210 g.

Μαγειρική:

1. Ετοιμάστε ψηλά πιάτα, ρίξτε το αλεύρι που υποδεικνύεται.
2. Τοποθετήστε την ξινή.
3. Ρίχνουμε σε νερό. Ζυμώνουμε.
4. Βάλτε στο τραπέζι, ζυμώνετε χωρίς να προσθέτετε αλεύρι.
5. Όταν η μάζα γίνει ομαλή, προσθέστε αλάτι.
6. Ανακατέψτε για λίγα λεπτά.
7. Twist, παίρνεις μια μπάλα. Επιστρέψτε πίσω στα πιάτα, καλύψτε με μια τσάντα.
8. Μετά από μια ώρα και μισή, ανακατέψτε και καλύψτε ξανά για μια ώρα.
9. Περιστρέψτε τη σφαίρα, τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος. Αφήστε για 17 ώρες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 βαθμούς.
10. Αν δεν υπήρχε αρκετός χρόνος για να αυξηθεί, αφήστε περισσότερα.
11. Πάρτε ένα μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη.
12. Ζεστάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
13. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος.
14. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
15. Μειώστε σε 220 μοίρες.
16. Ψήστε για μισή ώρα.

Με τυρί στο φούρνο

Πολύ αρωματικό φρυγανιές.

Συστατικά

• ψωμί με πίτυρο - 1 τεμ.
• βούτυρο - 75 g.
• μαϊντανός;
• τυρί τσένταρ - 100 g.
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
2. Ψιλοκομμένο αποφλοιωμένο σκόρδο.
3. Χρησιμοποιήστε μαλακωμένο λάδι. Ανακατεύουμε με σκόρδο και βότανα.
4. Κάνετε περικοπές στο ψωμί σε ενάμιση εκατοστόμετρα, χωρίς να κόψετε τελείως.
5. Τοποθετήστε το γέμισμα στις τομές.
6. Τρίψτε τυρί, πασπαλίζετε σε κάθε φέτα.
7. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
8. Βάλτε το φούρνο.
9. Φούρνος για να ζεσταθεί μέχρι 200 ​​μοίρες.
10. Ο χρόνος είναι ένα τέταρτο της ώρας.

Ψωμί ολικής αλέσεως

Ο πιο χρήσιμος τύπος ψωμιού. Ιδανική για όσους προσέχουν τη φιγούρα.

Συστατικά

• άλευρο ολικής αλέσεως - 620 g.
• άλας - 3 g.
• βραστό ζεστό νερό - 250 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 g.
• μαγιά - 3 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική:

1. Βάλτε ζύμη στο νερό, αλάτι, ρίξτε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε.
2. Ρίχνουμε αλεύρι (περισσότερο από το μισό).
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Καλύψτε με μια τσάντα.
5. Αφήστε για μια ώρα και μισή. Ο χώρος πρέπει να είναι ζεστός.
6. Αφού μεγαλώσει η μάζα, χύστε το υπόλοιπο αλεύρι.
7. Ζυμώνουμε.
8. Λιπάνετε το καλούπι.
9. Τοποθετήστε το κενό.
10. Καλύψτε με μια τσάντα.
11. Δώστε άλλη ώρα.
12. Ο φούρνος πρέπει να ρυθμιστεί σε 200 μοίρες.
13. Βάλτε τη φόρμα.
14. Περιμένετε 2/3 ώρες.

Στο γάλα

Απολαύστε την οικογένεια με ένα φυσικό ψωμί χωρίς οποιεσδήποτε ακαθαρσίες, έχοντας παρασκευάσει ευαίσθητα, ευάερα, αρωματικά αρτοσκευάσματα.

Συστατικά

• ξηρή μαγιά - 10 g.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• ηλιέλαιο;
• αγελαδινό γάλα - 300 ml.
• αλεύρι - 430 g.
• αλάτι - μισή κουταλιά σούπας. κουτάλια;
• αυγό - 1 τεμ.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε αλάτι σε ζεστό γάλα, προσθέστε ζάχαρη. Ρίχνουμε το αυγό.
2. Ανακατέψτε.
3. Πτώση ζύμης.
4. Τοποθετήστε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το στο φούρνο ή σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος. Σταθείτε για περίπου δύο ώρες.
6. Να αγκαλιάσω.
7. Μετακινήστε σε ένα καλούπι που έχει λιπαθεί.
8. Βάλτε 180 μοίρες στο φούρνο.
9. Μαγειρέψτε μέχρι να χρυσή.

Όταν ψήνεται το ψωμί, πρέπει να ψύχεται βαθμιαία, για παράδειγμα, να καλύπτεται με μια πετσέτα. Δεν μπορείτε να βγάλετε το κρύο, από αυτό το ψίχουλο θα γίνει κολλώδες. Κόψτε μόνο μετά από πλήρη ψύξη.

Ταχύτερος τρόπος στο φούρνο

Κανέλα δεν μπορεί να αντικαταστήσει τα σπιτικά κέικ. Λόγω της απασχόλησης, πολλές νοικοκυρές φοβούνται να προσπαθήσουν να φτιάξουν ψωμί στο σπίτι. Αλλά μπορείτε, μετά από ένα ελάχιστο χρόνο, να προετοιμάσετε μαλακά αεράκια.

Συστατικά

• άλευρο σίτου - 320 g.
• ζεστό νερό - 210 ml.
• ζάχαρη - 1 κουτ.
• θαλασσινό αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 30 ml.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε όλα τα χαλαρά προϊόντα στο μπολ, ανακατέψτε.
2. Ρίχνουμε νερό και λάδι.
3. Ζυμώνουμε. Προσθέστε αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.
4. Θα ληφθεί ένα ελαστικό κενό που δεν θα κολλήσει στην επιφάνεια.
5. Καλύψτε με μια ταινία, αφήστε.
6. Όταν η ένταση έχει αλλάξει τρεις φορές, αγκαλιάστε. Θα συμβεί σε μισή ώρα.
7. Περιστρέψτε το σε σχήμα καρβέλι, κομμένο.
8. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος για μισή ώρα.
9. Πασπαλίστε με νερό.
10. Μετακινηθείτε στο φούρνο.
11. Λειτουργία 200 βαθμών
12. Μετά από μισή ώρα, η επιφάνεια του προϊόντος καλύπτεται με χρυσή κρούστα. Νιώστε ελεύθεροι να το αποκτήσετε.

Από αλεύρι καλαμποκιού και σίτου

Πρόκειται για μια ηλιόλουστη ζύμη με εκπληκτικό άρωμα και τέλεια πορώδη δομή.

Συστατικά

• αλεύρι σίτου - 250 g.
• λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεύρι καλαμποκιού - 150 g.
• ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό ταχείας δράσης.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• ζεστό γάλα - 250 ml;
• ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαγιά στο δοχείο.
2. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο εκ των προτέρων.
3. Τότε γάλα.
4. Ανακατέψτε, όλα θα πρέπει να διαλύονται.
5. Ρίχνουμε το αυγό. Ανακατέψτε.
6. Ρίχνουμε αλεύρι.
7. Ζυμώνουμε. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
8. Περιμένετε μια ώρα.
9. Ανακατέψτε την αυξημένη μάζα. Πασπαλίστε με αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.
10. Τοποθετήστε το σε ένα προκαθορισμένο καλούπι.
11. Φούρνος θερμότητας 195 μοίρες.
12. Μετακίνηση φόρμας.
13. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.

Με μαγιά

Θα απολαύσετε τους συγγενείς σας και θα εκπλήσσετε τους επισκέπτες στο εορταστικό τραπέζι με αρωματικά, εύγευστα αρτοσκευάσματα με ελάχιστο περιεχόμενο προϊόντων.

Συστατικά

• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζεστό νερό - 350 ml.
• άλας - 10 g.
• αλεύρι σίτου - 500 γραμ.

Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε νερό στο μπολ (60 ml), προσθέτουμε μαγιά. Διαλύστε.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό.
3. Για αλάτι. Ανακατέψτε.
4. Ανακατεύουμε με αλεύρι. Παίρνετε μια κολλώδη μάζα. Δεν μπορείτε να ρίξετε αλεύρι σε αυτό!
5. Να είστε υπομονετικοί και ζυμώστε, τεντώνοντας σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Η ζύμη θα πρέπει να περιέχει περισσότερο οξυγόνο.
6. Όταν τελικά γίνει ομαλή, ανασηκώστε την μπάλα.
7. Καλύψτε, αφήστε για μερικές ώρες.
8. Όταν ο όγκος αυξάνεται, ζυμώνετε τη ζύμη.
9. Μεταφορά σε λαδωμένη μορφή.
10. Εγκαταστήστε στο φούρνο (180 μοίρες).
11. Μετά από 2/3 ώρες, πάρτε το.

Σπιτικό ψωμί Borodino

Αφού προετοιμάσετε αυτήν την επιλογή, θα πάρετε μια πλούσια γεύση και άρωμα γνωστών γλυκών.

Συστατικά

• αλεύρι (2 βαθμοί) σιτάρι - 170 γραμμάρια.
• θαλασσινό αλάτι - 1 κουτ.
• αλεύρι σίκαλης - 310 g.
• βύνη σίκαλης - 4 κουταλιές της σούπας.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• πιεστή ζύμη - 15 g;
• σπόρους κίνας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• νερό - 410 ml.
• κόλιαντρο - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική:

1. Για την παρασκευή βύνης: ρίξτε βραστό νερό (150 ml).
2. Ανακατέψτε. Να φύγετε. Θα πρέπει να κρυώσει εντελώς.
3. Ρίχνουμε ζεστό νερό (150 ml) σε άλλο μπολ, ρίχνουμε το μέλι, καταρρέουμε τη ζύμη και ανακατεύουμε.
4. Σε ένα τέταρτο της ώρας, η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο.
5. Ρίχνουμε αλεύρι σε υψηλή χωρητικότητα, αλάτι. Ανακατέψτε.
6. Ρίξτε τη βάση ζύμης. Τοποθετήστε τη βύνη που έχει παρασκευαστεί. Συμπληρώστε το υπόλοιπο νερό.
7. Προσθέτετε ηλιέλαιο, ανακατεύουμε.
8. Καταφύγιο, αφήνοντας ζεστό.
9. Μετά από μια ώρα και μισή σε σχήμα.
10. Πασπαλίστε με σπόρους κύμινου και μετά κόλιανδρο. Πιέστε ελαφρά.
11. Επιμείνετε 2/3 ώρες.
12. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
13. Τοποθετήστε τη φόρμα.
14. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.