15 συνταγές για τα ψωμάκια: πώς να μαγειρεύουν νόστιμα και πλούσια σπιτικά κουλουράκια

Η συνταγή για κουλουράκια, ελαφριά, νόστιμα και ευάερα, θα εκπλήξει ακόμη και την πιο τεμπέλη νοικοκυρά με την ευκολία της προετοιμασίας. Και για τους λάτρεις της μαγείας με τη ζύμη, έχουμε επιλέξει τις πιο δημοφιλείς συνταγές για ένα γλυκό επιδόρπιο.

Κλασσικές ζύμες ζύμης ζύμης

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• αλεύρι ψησίματος - 400 g.
• ένα πακέτο ελαίου με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 72,5% ·
• ζύμη (κατά προτίμηση γαλλική) - 30 g.
• πρότυπο γυαλί γάλακτος (2,5% λίπος)?
• ζάχαρη άχνη - μια τσάντα?
• τέσσερις κρόκοι κοτόπουλου.
• ζάχαρη βανίλιας - 30 g.
• το αλάτι.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Σε ένα βαθύ μπολ, το κοσκινισμένο αλεύρι αναμειγνύεται με ζάχαρη και βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αλατισμένο.
2. Προσθέστε ζύμη, πολτοποιημένη με κρόνους κρόκους και βανιλίνη.
3. Ζυμώνουμε καλά.
4. Πασπαλίστε την επίπεδη επιφάνεια με αλεύρι, ξετυλίξτε τη ζύμη από τη ζύμη.
5. Κόψτε ένα ποτήρι με ένα ποτήρι, αφήστε τους να ξαπλώσουν.
6. Κάθε κύκλος λιπαίνεται με κτυπημένο κρόκο · εάν είναι επιθυμητό, ​​το κέντρο κάθε κύκλου γεμίζεται με γέμισμα.
7. Ψήνουμε ρολά από ζύμη ζύμης σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος.

Πώς να μαγειρέψετε με κανέλα

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• 0,5 κιλά αλεύρι.
• μισή συσκευασία βουτύρου με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72,5% ή μαργαρίνη.
• ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• φακελάκι ζύμης?
• μισό ποτήρι γάλα.
• σκόνη
• κανέλα (έδαφος)?
• τρία αυγά κοτόπουλου.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Συνδυάστε το ζεστό γάλα με τη ζύμη ψησίματος.
2. Ένα ποτήρι αλεύρι και μια κουταλιά ζάχαρης προστίθενται στο μίγμα γάλακτος-ζύμης.
3. Το μαλακωμένο βούτυρο αλέθεται με το υπόλοιπο αλεύρι.
4. Πασπαλίστε με κανέλα και σκόνη, εισάγονται αυγά χτυπημένα.
5. Αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί και, στη συνέχεια, συνδυάστε με τη μάζα ζύμης.
6. Αφού αυξηθεί η ποσότητα της ζύμης, σχηματίζονται ρολά.
7. Πριν από το ψήσιμο, λιπαίνετε με κρόκο.
8. Όταν οι ρόλοι κανέλας είναι έξω, ψήνουμε στο φούρνο.

Ζάχαρη ψήσιμο

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• αλεύρι ψησίματος - 2,5-3 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 60 g.
• 100 ml νερού.
• βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 72,5% - 50 g.
• αυγό κοτόπουλου (κατηγορία C1) ·
• ζύμη υψηλής ταχύτητας - πακέτο.
• άλας ·
• βανιλλίνη.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ζύμη. Η διαδικασία περιγράφεται λεπτομερώς παραπάνω.
2. Όταν η ζύμη είναι διπλή, κάντε μικρές μπάλες.
3. Διαδώστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος, παρατηρώντας την απόσταση μεταξύ των κουνουπιών (έτσι ώστε να έχουν ακόμα ένα μέρος για να ανέβουν και να γίνουν πλούσια).
4. Δώστε μια απόσταση.
5. Στη συνέχεια αποτρίχτηκε με κτυπημένη πρωτεΐνη με κρόκο, πασπαλισμένη με κοκκώδη ζάχαρη.
6. Τα καλαμάρια από ζύμη ζύμης ψήνονται για περισσότερο από δεκαπέντε λεπτά σε 250 μοίρες.

Γαλλικά κουλουράκια "Sinabon"

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• κοσκινισμένο αλεύρι - 650 g.
• αυγά - 2 τεμ.
• γάλα - ένα ποτήρι.
• ζάχαρη - 50 g.
• 1.4 συσκευασίες βουτύρου με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 72,5% ·
• τσάντα γαλλικής μαγιάς?
• το αλάτι.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Το ζεστό γάλα συνδυάζεται με μια κουταλιά ζάχαρης.
2. Εισάγεται ζύμη, αναμειγνύεται μέχρι να ληφθεί ζύμη.
3. Οι σκίουροι και οι κρόκοι σφουγγαρίζονται σε ένα βαθύ μπολ, ρίχνουμε τα υπολείμματα κοκκοποιημένης ζάχαρης σε αυτά.
4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με λάδι, προσθέτουμε αλάτι.
5. Εισάγετε ζύμη και κοσκινισμένο αλεύρι.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε να ανέβει.
7. Ένας τροχός είναι τυλιγμένος στο τραπέζι.
8. Οι λωρίδες κόβονται και κάθε ένα είναι διπλωμένο με περιστρεφόμενο.
9. Τα ψωμάκια Sinabon ψήνονται στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτούν.

Από τη ζύμη

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• 5 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι.
• ένα ποτήρι αγελαδινό γάλα.
• Art. l λευκή ζάχαρη ·
• αυγά της κατηγορίας C2 - 2 τεμάχια.
• ένα πακέτο ελαίου με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72,5% ή μαργαρίνη.
• ζύμη (25 g).
• το αλάτι.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Το λάδι διατηρείται μέχρι να μαλακώσει.
2. Μετά το μαλάκωμα, αλέθεται με εκατό γραμμάρια αλεύρου και η προκύπτουσα μάζα αφαιρείται στο κρύο.
3. Το ζεστό γάλα χύνεται στη μαγιά, προστίθεται ζάχαρη και αναμειγνύεται με το υπόλοιπο άλευρο.
4. Χτυπήστε τα αυγά, συνδυάστε με το προηγουμένως ληφθέν μείγμα.
5. Η ζυμωμένη ζύμη αφήνεται να ζεσταθεί.
6. Ο τυλιγμένος σχηματισμός λιπαίνεται με ψυχρή μάζα ελαίου και αλεύρου.
7. Συνδέστε τις άκρες, κυλήστε με μια κυλινδρική ακίδα και ξανά βάλτε το στο κρύο.
8. Μετά από εξήντα λεπτά, λυγίστε τη ζύμη στο μισό και πάλι περάστε μαζί της με έναν τροχό.
9. Κόβουμε σε μικρά καλούπια.
10. Στο κέντρο κάθε τοποθετήστε τη γέμιση και διπλώστε.
11. Αφήνουμε να απομακρύνουμε και να λιπαίνουμε με το κτυπημένο κρόκο με πρωτεΐνη με βούρτσα.
12. Τα κομμάτια από τη ζύμη φτιάχνονται για περίπου 20 λεπτά.

Σημείωση για την οικοδέσποινα: Για να γίνουν τα κουλουράκια πιο νόστιμα, η ζύμη θα πρέπει να αφεθεί να σταθεί, αφού χύνεται αρκετές φορές καθώς είναι ανυψωμένη. Στη συνέχεια, τα προϊόντα θα είναι ιδιαίτερα ευάερα.

Μαγειρική με σταφίδες

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• 1 kg αλεύρου.
• ζάχαρη - ένα ποτήρι.
• ζύμη - 65 g.
• άλας ·
• 250 ml γάλακτος.
• λεμόνι ξύσμα (τριμμένο)?
• λάδι με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 72,5% - 150 g.
• ζαχαρωμένα φρούτα - 50 g.
• αμύγδαλα - 50 g;
• σταφίδες - 200 g.
• μισή σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• 50 ml ρούμι.
• ζάχαρη άχνη

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Μια ολίσθηση γίνεται από κοσκινισμένο αλεύρι, ζύμη αναμεμειγμένη με αγελαδινό γάλα προστίθεται στο κέντρο.
2. Ζυμώνουμε και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί.
3. Οι σταφίδες εμποτίζονται σε ρούμι, προηγουμένως αραιωμένες με νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
4. Η ζάχαρη ψεκάζεται στη ζύμη, σε συνδυασμό με μαλακωμένο βούτυρο, ζαχαρωμένα φρούτα και ψίχουλα αμυγδάλου.
5. Ρίχνουμε το γάλα και τις μαλακές σταφίδες, ανακατεύουμε.
6. Δώστε τη ζύμη να καλύψει για δύο ώρες, στη συνέχεια να σχηματίσουν μικρά κουλούρια με σταφίδες.
7. Ψήνουμε στο φούρνο στους 230 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.

Σπιτικές παπαρούνες

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• μαργαρίνη - ένα πακέτο?
• 0,5 κουτ άλατα.
• ζύμη (σακουλάκι).
• κρόκος κοτόπουλου (αυγό);
• σιτάλευρο - μισό κιλό.
• πρότυπο γυαλί γάλακτος (2,5% λίπος)?
• ζάχαρη - 100 g.
• ψιλοκομμένη παπαρούνα.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Από όλα τα συστατικά (εκτός από τον κρόκο αυγού) κάντε ζύμη ζύμης.
2. Σε μια επίπεδη επιφάνεια, ξετυλίξτε τη ζύμη με περίμετρο περίπου 30x40 cm.
3. Πασπαλίστε με σπόρους παπαρούνας, στερεώστε τις άκρες.
4. Τοποθετήστε σε ένα δίσκο ψησίματος.
5. Τα κεράσια με παπαρούνα τοποθετούνται στο φούρνο για μισή ώρα.

Με τη γέμιση του τυροπήγματος

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

Η ζύμη:

• αλεύρι - 550 g.
• 0,5 κουτ (τροφίμων) άλατος.
• Το νερό είναι ένα ποτήρι.
• ζυμαρικά - τσάντα συσκευασίας?
• 75 g ζάχαρης ·
• αυγό (κατηγορία C2) ·
• 75 ml γάλακτος (2,5% λιπαρά).
• λάδι με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72,5%.

Συμπλήρωση:

• αυγό κοτόπουλου (κατηγορία C2) ·
• τυρί cottage - 200 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη με έναν περίεργο τρόπο - στο γάλα με νερό.
2. Αφήνουν τη ζύμη να περιπλανηθεί, χτυπώντας τουλάχιστον δύο φορές.
3. Βγάλτε με μια κυλινδρική καρφίτσα, απλώστε το βούτυρο στην επιφάνεια, διπλώστε στο μισό και ξαναβάλτε.
4. Καθαρίστε στο κρύο για είκοσι πέντε λεπτά.
5. Ανοίξτε το στρώμα και με ένα μαχαίρι που έχει προηγουμένως βυθιστεί στο αλεύρι, κομμένα τετράγωνα (ορθογώνια).
6. Το τυρί Cottage αναμειγνύεται με πρωτεΐνες και κρόκους αναμιγμένους με ζάχαρη.
7. Διαδώστε το γέμισμα στη ζύμη, πιάστε τις άκρες.
8. Στην κορυφή των κουλουριών με μια βούρτσα, εφαρμόστε το μίγμα των αυγών ή το γλυκό νερό, ψήστε.

Με μαρμελάδα

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• αλεύρι ψησίματος - 450 g.
• αλάτι - ένα τέταρτο κουταλιού επιδόρπιο?
• νερό - ένα τέταρτο κύπελλο?
• αυγό - 3 τεμ. + 1 - για λίπανση.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουτ. l.
• λάδι με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 72,5% - 100 g.
• ζυμομύκητα - σάκος 12 g.
• βανιλίνη.
• 100 g εμπλοκής ·
• ζάχαρη άχνη.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Οι σκίουροι και οι κρόκοι των τριών αυγών είναι αλεσμένοι με άμμο, ελαφρώς αλατισμένοι.
2. Η ζύμη που έχει αραιωθεί σε ελαφρώς θερμαινόμενο νερό εισάγεται στο μίγμα.
3. Η μικτή δοκιμή επιτρέπεται να εμφανιστεί.
4. Στο τυλιγμένο φύλλο ζύμης, βάλτε το βούτυρο, διπλώστε στο μισό.
5. Και πάλι περνούν με μια κυλινδρική καρφίτσα και απομακρύνονται στο κρύο.
6. Από μια κρύα ζύμη σχηματίζεται ένα στρώμα, κομμένο σε διαμάντια.
7. Βάλτε μια μαρμελάδα σε ένα κουτάλι, πιάστε τις άκρες.
8. Μετά από τα ψωμάκια με μαρμελάδα, βάλτε πάνω από το βούτυρο ή το κτυπημένο κρόκο με πρωτεΐνη.
9. Ψήστε για περίπου μισή ώρα.

Γλυκό βουτυρόγαλα

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• 0,5 κιλά αλεύρι σίτου.
• 30 g μαγιάς.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη 2 κουτ. l.
• Αγελαδινό γάλα (3,2% λιπαρά) - 100 ml.
• λάδι με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 72,5% ή μαργαρίνη - 60 g.
• 1-2 αυγά κοτόπουλου (κατηγορία C1).
• αλάτι στο τραπέζι.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Το γάλα θερμαίνεται σε ένα μπολ και η μαγιά εκτρέφεται σε αυτό.
2. Η μάζα γάλακτος-ζύμης συνδυάζεται με τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο.
3. Ένα αλεύρι σχηματίζεται από αλεύρι σε μια επίπεδη επιφάνεια, τα αυγά οδηγούνται στο κέντρο, η ζύμη ζυμώνεται.
4. Αφήστε τη ζύμη για κουλούρια ζεστά και αφήστε την να σηκωθεί.
5. Τα καλαμάρια σχηματίζονται από την κυλιόμενη ζύμη.
6. Κορυφήστε τις σάλτσες με ζάχαρη και ψήστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος.

Μια απλή συνταγή για το κεφίρ

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• παγωμένο αυγό ·
• ένα τυποποιημένο ποτήρι κεφίρ χωρίς λίπη.
• λάδι με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 72,5% ή μαργαρίνη - συσκευασία ενός τετάρτου.
• κοσκινισμένο λευκό αλεύρι - 1.5-2 φλιτζάνια.
• ένα πακέτο ξηρής μαγιάς.
• λεπτό αλάτι.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Αλέστε την μαργαρίνη ή το βούτυρο με αλεύρι, συνδυάστε με τη ζύμη.
2. Το υπόλοιπο αλεύρι εισάγεται, το κεφίρ χύνεται και ζυμώνεται.
3. Στη συνέχεια, η ζύμη πρέπει να καλύπτεται στο ψυγείο (τρεις ώρες).
4. Τα καλαμάρια σχηματίζονται από την κυλιόμενη ζύμη.
5. Στην κορυφή μπορείτε να λιπάνετε την πρωτεΐνη με κρόκο ή γλυκό νερό.
6. Ψήστε σε ένα φύλλο ψησίματος μέχρι να ροδίσουν.

Από τη ζύμη που φτιάχτηκε στο μηχανή ψωμιού

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• 8 ποτήρια αλεύρου.
• 2 φλιτζάνια αγελαδινού γάλακτος.
• άλας ·
• μισή συσκευασία ελαίου με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72,5%.
• 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 3 αυγά
• ξηρή ζύμη.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε έναν κάδο μιας μηχανής ψωμιού.
2. Συμπεριλάβετε τη λειτουργία παραγωγής ζύμης ζύμης.
3. Όταν είναι έτοιμοι, βγάζουν και σχηματίζουν κουλούρια με ζάχαρη.
4. Ψήνουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο φούρνου.

Με μαρμελάδα

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• ξινή κρέμα (2,5% λίπος) - ένα ποτήρι?
• λάδι με περιεκτικότητα σε λιπαρά 72,5% - 0,25 kg.
• άλευρο αλεύρου σιταριού - 1 κιλό.
• μαρμελάδα σχηματισμού - 650 γρ.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. 200 γραμμάρια ξινή κρέμα προστίθενται στο μαλακό λάδι, κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Η μικτή ζύμη χωρίζεται σε αρκετά ίσα μέρη, χυτεύονται μεγάλα κουλούρια.
3. Καθαρίστε για ενενήντα λεπτά στην κατάψυξη.
4. Από κάθε μεγάλο κουλούρι σχηματίζεται ένας κύκλος.
5. Είναι χωρισμένο σε τέσσερα μέρη, στη συνέχεια άλλα τρία.
6. Στην πλατιά πλευρά του τριγώνου βάλτε ένα κομμάτι μαρμελάδας και το κυλάτε σε ένα σωλήνα.
7. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος έτσι ώστε η μαρμελάδα να μην έρχεται σε επαφή με το φύλλο ψησίματος.
8. Ψήστε μέχρι να τρυφερήσετε.

Σημείωση για την οικοδέσποινα: Για να δώσουν τα κουλουράκια μια ορεκτική εμφάνιση και μια γλυκιά γεύση, είναι πασπαλισμένα με σκόνη ζάχαρης.Τα προϊόντα πρέπει να ψύχονται.

Μέλι κέικ

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• 3 φλιτζάνια λευκό αλεύρι.
• λίπος βουτύρου 72,5% ή μαργαρίνη κρέμα γάλακτος - ένα πακέτο?
• νερό - 75 ml.
• 2 αυγά
• μισό ποτήρι σταφίδες (για γεύση)?
• πλάκα ζύμης?
• μέλι - 100 g;
• ξηροί καρποί - 2 κουταλιές της σούπας. l

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Η ζύμη διαλύεται σε νερό, αναμιγνύεται με κτυπημένες πρωτεΐνες και κρόκους.
2. Εισάγετε κρεμώδη μαργαρίνη ή βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι που έχει κοπεί.
3. Αφαιρέστε τη ζύμη για εκατόν είκοσι λεπτά στο ψυγείο.
4. Προσθέστε μέλι.
5. Τα τρίγωνα κόβονται με ένα μαχαίρι από τυλιγμένη ζύμη.
6. Το κέντρο λιπαίνεται με γέμισμα, σκασμένο γύρω από τις άκρες.
7. Ψήστε για περίπου είκοσι πέντε λεπτά. Η θερμοκρασία είναι 200 ​​μοίρες.

Βαγάδες με βραστό συμπυκνωμένο γάλα

Η σύνθεση περιλαμβάνει:

• αλεύρι - 0,6 kg.
• κρέμα μαργαρίνη - ένα πακέτο?
• 300 ml αγελαδινού γάλακτος.
• 3 κρόκοι (κοτόπουλο).
• λεύκωμα;
• Κοτόπουλο αυγό
• σκόνη (ζάχαρη) - σακούλα συσκευασίας.
• βρώσιμο άλας ·
• δοχείο βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.

Τεχνολογία εκτέλεσης:

1. Το γάλα διαλύεται μαγιά, προ-αναμειγνύεται με τη ζάχαρη.
2. Το μίγμα αφήνεται να ζεσταθεί.
3. Οι κρόκοι οδηγούνται σε αλεύρι, γλύκανται, εισάγεται μαργαρίνη σε συνδυασμό με ζύμη.
4. Προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού ψιλοκομμένο, ζυμώνουμε τη ζύμη.
5. Ανοίξτε, κόψτε σε κομμάτια.
6. Κάθε κέικ λιπαίνεται με συμπυκνωμένο γάλα και μορφοποιείται με τη μορφή κουλουριών.
7. Αφήστε να αποστασιοποιηθούν και να ψήσουν στο φούρνο.