17 τύποι επικάλυψης από τηγανίτες

Τα τηγανιτά με μια ποικιλία από γεμίσεις είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό, ένα πλούσιο σνακ ή ένα ποτό στο δρόμο. Κάθε ζύμη είναι κατάλληλη για ένα τέτοιο πιάτο: κρέμα γάλακτος, νερό, γάλα, κεφίρ. Και η γέμιση για τηγανίτες μπορεί να είναι κρέας, λαχανικά, τυρί, γλυκά με σοκολάτα, κρέμα ή φρούτα.

Τηγανίτες γεμιστά με κρέας

Η πλήρωση κρέμας κρέατος μπορεί να παρασκευαστεί από ολόκληρες μικροσκοπικές φέτες καθώς και από κιμά. Για την τελευταία επιλογή χρησιμοποιούνται: 450 γραμμάρια προϊόντος κρέατος από χοιρινό και βόειο κρέας, 3 ψημένα αυγά, κρεμμύδι.

1. Το λαχανικό ψιλοκομμένο και τηγανισμένο σε οποιοδήποτε λίπος. Είναι πολύ νόστιμο να χρησιμοποιείτε το βούτυρο σε αυτό το στάδιο.
2. Το κιμά τοποθετείται στο τηγάνι, εάν είναι απαραίτητο, αλατίζεται και μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία μέχρις ότου εξατμιστεί όλη η υγρασία. Στη συνέχεια, το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και τα προϊόντα είναι στραγγισμένα για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Όταν το κρέας είναι πλήρως μαγειρεμένο, τα βραστά αυγά τρίβονται εναντίον του και η μάζα ανακατεύεται καλά.

Εάν αποφασίσετε να κόψετε το κρέας για τα κομμάτια σε κομμάτια, τότε είναι στραγγισμένο σε ένα τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας λιπαρή ξινή κρέμα.

Μαγειρική από κοτόπουλο

Οι ελαφρύτερες κρέπες θα γίνουν με γέμιση κοτόπουλου. Εκτός από το στήθος (450 g), θα χρησιμοποιηθεί: 2 κουταλιές της σούπας. γάλα ή κρέμα λίπους, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, αρωματικά βότανα, μια δέσμη φρέσκου μαϊντανού.

1. Σε κάθε λίπος (καλύτερα σε ελαιόλαδο ή βούτυρο) το αλεύρι σίτου είναι τηγανισμένο μέχρι να χρυσή. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα και να κάνετε ελάχιστη φωτιά.
2. Όταν το αλεύρι είναι έτοιμο, μπορείτε να ρίξετε ελαφρώς ζεστό γάλα σε αυτό με ένα λεπτό ρεύμα.
3. Η μάζα αναμειγνύεται καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
4. Στην κορυφή του βρασμού, το μείγμα αλατίζεται και ωριμάζει με επιλεγμένα καρυκεύματα. Παραμένει να το βράσει για 3-4 λεπτά.
5. Βραστό στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια, καθώς και ψιλοκομμένα χόρτα, τοποθετείται στη σάλτσα που προκύπτει.
6. Μαζί, τα συστατικά πρέπει να παραμείνουν στη φωτιά για μερικά λεπτά.

Η πλήρωση κρεάτων κοτόπουλου έχει σχεδιαστεί να ψύχεται έτσι ώστε να μην ρέει έξω από το τελικό πιάτο.

Συνταγή ήπατος βοδινού

Η ηπατική γέμιση προτιμάται ιδιαίτερα από τους άνδρες. Είναι επίσης αρκετά οικονομικό. Για τη χρήση: 250 γραμμάρια βοδινού ήπατος, κρεμμυδιού, καρότου, γάλακτος (για εμποτισμό παραπροϊόντων), 60 γραμμάρια βουτύρου, μια πρέζα αποξηραμένου άνηθο.

1. Το ήπαρ πλένεται καλά, καθαρίζεται από φιλμ και εμποτίζεται στο γάλα για μερικές ώρες.
2. Χοντροκομμένα λαχανικά τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λίπος.
3. Φέτες από το συκώτι πηγαίνουν στα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαζί, τα συστατικά αλατίζονται και τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν τα παραπροϊόντα.
4. Το συκώτι, μαζί με τα λαχανικά, είναι πολτοποιημένο με οποιοδήποτε βολικό εργαλείο.
5. Στη συνέχεια, το βούτυρο προστίθεται στο γέμισμα, και είναι ελαφρώς σφουγγαρισμένο με ένα μίξερ.
6. Η τελευταία αποστέλλεται στη μάζα του αποξηραμένου άνηθο, μετά από την οποία αναμειγνύεται καλά.

Για να κάνετε την πάστα παχύτερη, όταν την στρίβετε σε ένα μύλο κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες μπέικον στο ήπαρ.

Γρήγορη πλήρωση

Η πιο λεπτή γέμιση λαμβάνεται από τυρί cottage. Είναι καλύτερα να παίρνετε ένα προϊόν με 5-9% λίπος. Εκτός από το τυρί cottage (200 γραμμάρια) θα χρειαστείτε: ένα τσίμπημα ζάχαρης βανίλιας, 60 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 50 γραμμάρια σταφίδας, 3 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα.

1. Οι σταφίδες χύνεται με βραστό νερό για 15 λεπτά, μετά το οποίο πλένεται μερικές φορές με κρύο νερό.
2. Αποξηραμένα φρούτα, τυρί cottage, και οι δύο τύποι ζάχαρης, ξινή κρέμα αποστέλλονται στο μπολ του μπλέντερ. Μαζί, τα συστατικά είναι χτυπημένα μέχρι ομαλά. Η γλυκύτητα της πλήρωσης πηγμένο γάλα μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
3. Η παχιά γέμιση ξετυλίγεται στις κρέπες, κάθε μία από τις οποίες πρέπει να τυλίγεται με ένα σφιχτό ρολό.

Πριν από τη σίτιση, η θεραπεία πρέπει να πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ζάχαρη σε σκόνη.

Κρέμα σοκολάτας

Οι τηγανίτες μπορούν να μετατραπούν σε ένα γεμάτο εορταστικό επιδόρπιο, αν τους υπηρετήσετε με κρέμα σοκολάτας. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε: 2 πλακάκια μαύρης σοκολάτας, 70 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας, 1 κουταλιά της σούπας. λιπαρή κρέμα, 4 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη σε σκόνη.

1. Η κρέμα χύνεται σε ένα μικρό ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και αναμειγνύεται με σκόνη. Με ελάχιστη θερμότητα, φέρονται σε βρασμό και αφαιρούνται αμέσως από τη σόμπα.
2. Μικρογλυπτικές φέτες σοκολάτας ταιριάζουν άμεσα στην καυτή κρέμα. Τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα κομμάτια. Πρώτα με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια με ένα χτύπημα.
3. Σε μια ακόμη ζεστή μάζα, πρέπει να βάζετε βούτυρο και να ανακατεύετε και πάλι τα συστατικά.

Έτοιμη κρέμα σερβίρεται σε τηγανίτες τυλιγμένες με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.

Πλήρωση με λάχανο

Για τη γέμιση σε τηγανίτες, το λάχανο είναι προ-τηγανισμένο. Εκτός από το λαχανικό (μισό μεγάλο κεφάλι λάχανο), πρέπει να πάρετε: 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, φυτικό έλαιο, αλάτι σε γεύση.

1. Λάχανο ψιλοκομμένο και στραγγιστό σε νερό μέχρι απαλή.
2. Όταν το υγρό έχει εξατμιστεί από το τηγάνι, μπορείτε να ρίξετε λάδι σε αυτό, αλάτι το λαχανικό και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Η άμμος δεν θα κάνει το πιάτο γλυκό, αλλά θα βελτιώσει τη γεύση του.
3. Όταν η ποσότητα του λάχανου μειώνεται σημαντικά και αποκτά ένα ομοιόμορφο χρυσό χρώμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τηγανίτες.

Είναι πολύ σημαντικό οι φέτες λαχανικών να μην καίγονται.

Από μανιτάρια σε σάλτσα τυριού

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μανιτάρια. Τα σαμπάνια (450 g) είναι ιδανικά για γέμιση. Η σύνθεση περιλαμβάνει: μισό λίτρο γάλα, μισό πακέτο βούτυρο, κρεμμύδι, 140 γραμμάρια σκληρού τυριού, σκόρδο, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. ξινή κρέμα, μια χούφτα ψωμί, 70 γραμμάρια άσπρου αλεύρου, ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο.

1. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκελίδες σκόρδου σε ένα κομμάτι βούτυρο (80 g) μέχρι να διαφανεί. Μαζί με τα μανιτάρια και το αλάτι, τα συστατικά τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Ράσκου παρεμβαίνουν με ξινή κρέμα, προστίθενται αλάτι και μοσχοκάρυδο.
3. Το αλεύρι τηγανίζεται στο εναπομένον λάδι, μετά το οποίο το γάλα χύνεται στο μίγμα. Όταν το υγρό βράζει, μπορείτε να γεμίσετε το τριμμένο τυρί.
4. Οι τηγανίτες είναι γεμιστές με μανιτάρια και καρυκεύματα με μαγειρεμένη σάλτσα.

Στην πλήρωση του τυριού, η επεξεργασία θα ψηθεί στον φούρνο μέχρι να παχύνει για 12-15 λεπτά.

Με σολομό και βότανα

Είναι αυτό το απλούστερο ψάρι γεμίζει ότι οι ενήλικες σε τηγανίτες ιδιαίτερα αγαπούν. Με αυτήν, το πιάτο είναι πραγματικά εορταστικό. Η συνταγή χρησιμοποιεί: 230 γραμμάρια ελαφρώς αλατισμένου σολομού, 160 γραμμάρια οποιουδήποτε κρεμώδους μαλακού τυριού, μια δέσμη διαφόρων φρέσκων βοτάνων.

1. Ολόκληρη η επιφάνεια της κέικ είναι γενναιόδωρα λιπαρή με τυρί κρέμας.
2. Τα ψάρια που αλατίζονται τοποθετούνται πάνω από τη μάζα.
3. Παραμένει να πασπαλίζετε τη βάση του τυριού με ψιλοκομμένα βότανα, στρώνετε σφιχτά τη κρέπα και κόψτε τα σε 3 μέρη πλαγίως.

Για την υγιεινή, μπορείτε να προσθέσετε μακριές ραβδώσεις φρέσκου αγγουριού στο γέμισμα.

Τηγανίτες γεμιστές με καβούρια

Για την πλήρωση θα χρησιμοποιηθεί: 90 g σκληρού τυριού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της μαγιονέζας, ένα μικρό πακέτο παγωμένων ραβδιών καβουριών, 2 αυγά κοτόπουλου.

1. Τα αυγά σκληρά βρασμένα και αναμειγνύονται με κομμένα κομμάτια καβουριών.
2. Τριμμένο τυρί και μαγιονέζα αποστέλλονται στη μάζα.
3. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στο γέμισμα και να το πιείτε.

Ορισμένες νοικοκυρές αντικαθιστούν μαγιονέζα με μη ζαχαρούχο γιαούρτι ή ξινή κρέμα με σκόρδο.

Πικάντικη πλήρωση τυριού

Η σύνθεση του γέμισης για τηγανίτες θα περιλαμβάνει: ένα μικρό καρότο, 140 γραμμάρια σκληρού καυτού τυριού, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. μαγιονέζα.

1. Το σκόρδο περνάει μέσα από ένα πρέσα και προστίθεται στη μαγιονέζα.
2. Τα καρότα τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη με τα μικρότερα τμήματα.
3. Το τυρί είναι τριμμένο σε χοντρό τρίφτη.
4. Όλα τα συστατικά είναι μικτά.

Για μεγαλύτερη πικανότητα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα συνηθισμένα καρότα με τα κορεατικά.

Μαγειρική με λουκάνικο, μοτσαρέλα και ντομάτες

Σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε: 140 γραμμάρια σκληρού τυριού και μοτσαρέλα, 280 γραμμάρια λουκάνικων σαλάμι, μεγάλη ντομάτα, μια μικρή δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 2,5 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας.

1. Η μοτσαρέλα και το σαλάμι κόβονται σε λεπτό μακρύ ραβδί.
2. Κρεμμύδια ψιλοκομμένα, ντομάτα κομμένα σε κύβους.
3. Το σκληρό τυρί είναι τριμμένο.
4. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται και ωριμάζουν με ζυμαρικά.

Οι έτοιμες τηγανίτες γεμισμένες με το προκύπτον μίγμα λιπαίνονται με βούτυρο και ροδίζουν στο φούρνο.

Καραμέλα με φράουλες και αμύγδαλα

Αυτή η γέμιση παρασκευάζεται από: 230 ml βαριάς κρέμας για μαστίγωση, 170 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. τηγανητά καρύδια (αμύγδαλα), 35 γραμμάρια φρέσκες φράουλες, 70 ml πόσιμο, 280 ml γιαούρτι φραουλών.

1. Σε μια ψησταριά, η κοκκοποιημένη ζάχαρη διαβρέχεται με νερό. Όταν διαλύεται, η κρέμα χύνεται στη σάλτσα και φέρεται σε πυκνότητα πάνω από τη φωτιά. Επιπλέον, η μάζα αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά.
2. Οι φράουλες πασπαλίζονταν με μια τσίχλα ζάχαρης και εγχύθηκαν για αρκετά λεπτά.
3. Τα μούρα βρίσκονται μέσα σε λεπτές τηγανίτες, ποτίζονται με σάλτσα.
4. Οι τυλιγμένες τηγανίτες είναι πασπαλισμένες με αμύγδαλα και συμπληρώνονται με γιαούρτι.

Πλήρωση μπανάνας

Από τα προϊόντα που πρέπει να πάρετε: 4 ώριμες μπανάνες, λεμόνι, 2,5 κουταλιές της σούπας. κοκκοποιημένη ζάχαρη, 80 g λιπαρού βουτύρου.

1. Το βούτυρο ελαφρώς μαλακώνει και χτυπάει με ζάχαρη.
2. Οι μπανάνες ζυμώνουν με ένα πιρούνι και ποτίζονται με χυμό λεμονιού.
3. Οι δύο μάζες αναμιγνύονται και κτυπά καλά.

Η προκύπτουσα γέμιση είναι κατάλληλη για τις καλύτερες γλυκές κρέπες.

Γλυκό γεμάτο λεμόνι με μαρέγκα

Από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται: μισό λεμόνι, 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα λεμονιού, 170 ml κρέμας κτυπώντας, ζάχαρη σε σκόνη, μια χούφτα μικρές μαρέγκες.

1. Η κρέμα είναι κτυπημένη σε μια παχιά κρέμα.
2. Χυμός λεμονιού, εσπεριδοειδές και ψιλοκομμένο χορτάρι αποστέλλονται στην προκύπτουσα μάζα αέρα.
3. Μέσα στις πατάτες, στέλνεται η τελική γέμιση και σπάει σε μικρά κομμάτια μαρέγκας.

Το πιάτο είναι διακοσμημένο με ζάχαρη άχνη.

Μαγειρέψτε από τα μήλα

Από τα συστατικά που ελήφθησαν: 4 μικρά μήλα, 1 κουταλιά της σούπας. νερό, 70 g σοκολάτας γάλακτος και ζάχαρη σε σκόνη.

1. Τα φρούτα αποφλοιώνονται, πλένονται, ξεφορτώνουν τον πυρήνα και ψιλοκομμένα.
2. Σε κομμάτια μήλου, νερό και ζάχαρη αλέσεως συνδυάζονται.
3. Η μάζα σιγοβράζει μέχρι ο καρπός να είναι μαλακός.
4. Όταν το σιρόπι ψύχεται ελαφρά, η σοκολάτα που κόβεται σε φέτες εισέρχεται σε αυτό.
5. Η μάζα είναι τυλιγμένη σε τηγανίτες.

Η κρέμα είναι διακοσμημένη με ζάχαρη σε σκόνη και αποστέλλεται στο φούρνο, έτσι ώστε τα ψεκασμοί να καραμελοποιούνται και να μετατρέπονται σε νόστιμο κρούστα.

Παπαρούνα γεμιστά

Για την προετοιμασία της γέμισης χρησιμοποιείται: 120 g σπόρων παπαρούνας, 70 g βούτυρο, μισό ποτήρι ζεστό γάλα, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη.

1. Η παπαρούνα της ζάχαρης αλέθεται με ένα μύλο καφέ. Ζεστό γάλα (δεν βράζει!) Προστίθεται στο προκύπτον μείγμα.
2. Σε ένα λουτρό νερού, τα προϊόντα μαγειρεύονται έως ότου η μάζα παπαρούνας είναι μαλακή.
3. Μετά την προσθήκη βουτύρου στο ζεστό μείγμα, η πλήρωση είναι εντελώς έτοιμη.

Μια θεραπεία με σπόρους παπαρούνας στην κορυφή χύνεται γενναιόδωρα με συμπυκνωμένο γάλα.

Συμπλήρωση κερασιών σοκολάτας

Η γέμιση παρασκευάζεται από: 2 κουταλιές της σούπας. σοκολάτα γλάσο, 2,5 κουταλιές της σούπας. ώριμα κεράσια.

1. Πρώτα απ 'όλα, με κάθε πρόσφορο τρόπο, παρασκευάζεται σοκολάτα. Για να γίνει αυτό, μπορείτε απλά να λιώσετε ένα μπαρ σοκολάτας με κρέμα.
2. Τα κεράσια πλένονται, αποξηραίνονται με χαρτοπετσέτα και ξεφορτώνουν τους σπόρους.
3. Τα μούρα εκτίθενται σε ζεστό λούστρο και τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.

Οι γεμιστές τηγανίτες είναι διακοσμημένες με κτυπημένη κρέμα.

Πώς να τυλίξετε τις γεμιστές τηγανίτες: μαγειρέψτε τα κόλπα

Για να κάνετε τα ρολά των ελατηρίων όχι μόνο νόστιμα, αλλά και ελκυστικά σε εμφάνιση, θα πρέπει να μπορείτε να τα τυλίξετε κατάλληλα.

 

Για τα εύθρυπα γεμιστικά (τυρί cottage, κιμά) είναι προτιμότερο να επιλέξετε τη μέθοδο "φακέλων". Κατ 'αρχάς, στη βάση της κρέμας εκτίθεται ένα κομμάτι κρέμας ή άλλης γέμισης, στη συνέχεια το κατώτερο πλευρικό χείλος μπαίνει και το υπόλοιπο ελεύθερο άκρο. Ο επόμενος κύλινδρος είναι τυλιγμένος, ο οποίος τροφοδοτείται με ραφή κάτω.

Για τα γεμιστά γεμιστά, η μέθοδος του τριγώνου είναι ιδανική. Η γέμιση κατανέμεται σε ολόκληρη την επιφάνεια της κρέμας, μετά την οποία διπλώνεται αρχικά στο μισό και στη συνέχεια τα πλευρικά μέρη τραβιούνται στο μέσο.

 

Για να αποκτήσετε ένα πιο περίπλοκο όμορφο τρίγωνο, στο οποίο δεν θα είναι ορατή η πλήρωση, θα πρέπει να τοποθετήσετε την πλήρωση ακριβώς στο κέντρο του κύκλου, να στρίψετε τις άκρες και να κρύψετε το περιεχόμενο. Στη συνέχεια, το τρίγωνο που προκύπτει αναδιπλώνεται πάλι, λυγίζοντας όλες τις ελεύθερες άκρες στο κέντρο.

Τα χαβιάρι ή τα μανιτάρια μπορούν να κρυφτούν σε μια τσάντα από τηγανίτα. Για να γίνει αυτό, οι άκρες του ψησίματος συλλέγονται στο κέντρο σύμφωνα με την αρχή οποιασδήποτε συνέλιξης και είναι δεμένες με ένα φτερό από πράσινα κρεμμύδια ή καπνιστό τυρί από ένα χοντρόκοκκο.