Στις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, μερικές φορές δεν αισθάνεστε να τρώτε βαριά λιπαρά τρόφιμα και για να νιώσετε καλά, είναι προτιμότερο να περιορίσετε την κατανάλωση κρέατος ή να την αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή. Πώς να ταΐσετε το νοικοκυριό, ώστε να είναι ικανοποιητικό και νόστιμο; Προσφέρω 2 συνταγές για λαχανικά στιφάδο με πατάτες και λάχανο.
Ένας από τους βασικούς κανόνες ενός νόστιμου και αρμονικού πιάτου είναι η παρατήρηση των αναλογιών των συστατικών. Πάρτε 1-2 βασικά και αρκετά επιπλέον προϊόντα σε ένα τέτοιο τόμο που τα βασικά είναι λίγο περισσότερο από οτιδήποτε άλλο. Έτσι, σε 1 kg στιφάδο θα πρέπει να περιέχει περίπου 600 g του κύριου συστατικού (αν υπάρχουν 2, στη συνέχεια 300 g από κάθε ένα), και 400 g θα είναι "βοηθητικό".
Περιεχόμενο υλικού:
Με κολοκυθάκια, λάχανο και πατάτες
- Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
- Μερίδες ανά δοχείο: 6-8.
Σε αυτή τη συνταγή, η βάση θα είναι πατάτες και κολοκυθάκια, και τα υπόλοιπα συστατικά θα είναι μια νόστιμη προσθήκη. Το στιφάδο δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, έτσι μπορείτε να το μαγειρέψετε κατά τις ημέρες της θρησκευτικής νηστείας. Το κάνω σε ένα παπάκι, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα με ψηλές πλευρές και ένα παχύ πυθμένα.
Συστατικά
- μεσαίες πατάτες - 500 g.
- κολοκυθάκια (κατά προτίμηση μικρά) - 500 g.
- λάχανο - 300 g.
- καρότα - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ντομάτα - 2 τεμ. (μπορείτε να αντικαταστήσετε 2-3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας).
- σκόρδο - μερικά σκελίδες?
- νερό - 2 ποτήρια;
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.
Σε μια σημείωση. Η γεύση του πιάτου θα είναι πιο κορεσμένη αν, αντί για το φρέσκο λάχανο, να πάρει το λάχανο.
Πώς να μαγειρέψουν λαχανικά στιφάδο:
- Ψιλοκόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες, τις βάζετε στα παπάκια, ρίχνετε στο νερό. Προσθέστε αλάτι και τα φύλλα του μαϊντανού, βάλτε σε μια αργή φωτιά.
- Αυτή τη στιγμή, κόβουμε σε μικρούς κύβους ή κύκλους 1-1,5 cm παχύ κολοκυθάκια και τα βάζουμε στην κορυφή των πατατών 10 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού. Αλάξτε αυτό το στρώμα.Εάν πήρατε φρέσκο λάχανο, προσθέστε το στο ίδιο στάδιο, το απλώστε πάνω από τις φέτες κολοκυθιάς. Sauer πρέπει να τεθεί αργότερα - μαζί με το τηγάνισμα.
- Σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το τεμαχισμένο σκόρδο σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τριμμένα καρότα, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Όταν γίνει μαλακό, βάλτε τους κύβους των ντοματών και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά.
- Προσθέστε το τηγάνισμα στο πιάτο, λεία με μια σπάτουλα πάνω στην επιφάνεια. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύεται!
- Καλύψτε τα πιάτα και αφήστε τη σόμπα για 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε λίγο να κρυώσει.
Δεδομένου ότι το στιφάδο είναι puff, πρέπει να το επιβάλει, να το αγκαλιάζει με μια σπάτουλα ή κουτάλι από κάτω για να «συλλάβει» όλα τα στρώματα: πατάτες, κολοκυθάκια, λάχανο και το τηγάνισμα. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.
Συμβουλή. Για να γίνει πιο γευστική η γευστική γεύση, ρίξτε πατάτες όχι με νερό, αλλά με ζωμό λαχανικών.
Μπύρα λαχανικών μπύρας
- Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
- Μερίδες ανά δοχείο: 5-6.
Η συνταγή για το κρέας μαριναρισμένη σε μπύρα είναι γνωστή σε πολλούς. Αλλά λίγοι άνθρωποι ξέρουν πόσο νόστιμο και ζουμερό λαχανικό στιφάδο αποδεικνύεται, αν προσθέσετε αυτό το ποτό με μεθυστική σε αυτό. Μόνο εσείς πρέπει να πάρετε φως, φιλτραρισμένες ποικιλίες.
Συστατικά
- πατάτες - 400 g;
- λάχανο - 400 g.
- καρότα - 2 τεμ.
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- τοματοπολτός - 3-4 κουταλιές της σούπας. l.
- ελαφριά μπύρα - 0,5 l;
- χοιρινό λίπος - 200 γραμμάρια.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Παραγγελία εργασίας:
- Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια, λιώνετε σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε για μερικά λεπτά.
- Βάλτε τα τριμμένα καρότα, τη μισά σε φέτες πιπεριά και το ψιλοκομμένο λάχανο.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Εισάγετε την πάστα ντομάτας, πατάτες χοντροκομμένες, αλάτι και μπαχαρικά, ζυμώστε και πάλι απαλά με σπάτουλα.
- Ρίξτε τη μπύρα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το στιφάδο για 30 λεπτά.
Μπορείτε να μεταβάλλετε τη σύνθεση του πιάτου και να βάλετε λίγο ψιλοκομμένο γογγύλι, φέτες κολοκύθας, ρίζα σέλινου ή μελιτζάνα. Απλά θυμηθείτε ότι ένα νόστιμο στιφάδο δεν πρέπει να περιέχει περισσότερα από 5-7 είδη λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών και του σκόρδου για το ψήσιμο.
Με κολοκυθάκια, λάχανο και πατάτες
Τα συστατικά
- 500 g Πατάτα μεσαίου μεγέθους
- 500 g Κολοκυθάκια (κατά προτίμηση μικρά)
- 300 g Λάχανο
- 2 τεμ Καρότα
- 1 τεμ Κρεμμύδι
- 2 τεμ Ντομάτα
- 2 σκελίδες Σκόρδο
- 2 κύπελλα Νερό
- 2 Art. l Φυτικά έλαια
- για να δοκιμάσετε Αλάτι
- για να δοκιμάσετε Πιπέρι
- για να δοκιμάσετε Τα φύλλα του κόλπου
Οδηγίες βήμα προς βήμα
- Ψιλοκόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες, τις βάζετε στα παπάκια, ρίχνετε στο νερό. Προσθέστε αλάτι και τα φύλλα του μαϊντανού, βάλτε σε μια αργή φωτιά.
- Αυτή τη στιγμή, κόβουμε σε μικρούς κύβους ή κύκλους 1-1,5 cm παχύ κολοκυθάκια και τα βάζουμε στην κορυφή των πατατών 10 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού. Αλάξτε αυτό το στρώμα. Εάν πήρατε φρέσκο λάχανο, προσθέστε το στο ίδιο στάδιο, το απλώστε πάνω από τις φέτες κολοκυθιάς. Sauer πρέπει να τεθεί αργότερα - μαζί με το τηγάνισμα.
- Σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, αφήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το τεμαχισμένο σκόρδο σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Όταν γίνει μαλακό, βάλτε τους κύβους των τοματών και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για μερικά ακόμα λεπτά.
- Προσθέστε το τηγάνισμα στο πιάτο, λεία με μια σπάτουλα πάνω στην επιφάνεια. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύεται!
- Καλύψτε τα πιάτα και αφήστε τη σόμπα για 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε λίγο να κρυώσει.
