Ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμα πιάτα προσπαθείτε, ανεξάρτητα από το πόσο ποικίλη είναι η διατροφή, μερικές φορές θέλετε να πάρετε την ψυχή σας από ένα πιάτο απλής ζεστής Ουκρανίας borsch. Ναι, να δαγκώνουμε με αλμυρό μπέικον, πράσινα βέλη κρεμμυδιού, παχιά σπιτική κρέμα και φρέσκο καφέ ψωμί. Και το σκόρδο pampushki θα πάει ακόμα καλύτερα στο μπορς! Ruddy, μαλακό, αρωματικό, πίσω από το οποίο το χέρι απλώνεται ξανά και ξανά, ακόμα και όταν η πλάκα με την κύρια πορεία είναι ήδη άδεια. Πώς να τα μαγειρέψουμε;
Περιεχόμενο υλικού:
Τα συστατικά
Στο μπορς μπορεί να σερβιριστεί και άπαχο pampushki, και από τη ζύμη της πατάτας, και με την προσθήκη των ψιλοκομμένων χόρτων. Αλλά για παραδοσιακά κέικ σκόρδου, τα οποία είναι πιθανώς ακόμα ψημένα κάπου στα ουκρανικά χωριά, θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι και μισό γάλα.
- 4-5 κουταλιές ηλιόσπορου.
- ένα ζευγάρι αυγών?
- 20 γραμμάρια ζωντανής ζύμης.
- μια κουταλιά ζάχαρης σε κόκκους.
- το αλάτι.
Για να κάνετε σάλτσα σκόρδου, πάρτε:
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- 4 κουταλιές ηλιέλαιο.
- χόρτα, αλάτι.
Χρήσιμες Συμβουλές
Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία μιας ζύμης ντομάτας σκόρδου. Τις περισσότερες φορές, είναι τιμή να τους χαλάσετε με σάλτσα ή συστατικά χαμηλής ποιότητας. Επομένως, για να μην σας απογοητεύσει το αποτέλεσμα, ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες.
- Επιλέξτε αλεύρι premium. Το ψήσιμο από το υπόλοιπο αλεύρι δεν θα είναι υπέροχο.
- Προτιμά ζωντανούς ζυμομύκητες, ακόμη και με ξηρό και λιγότερο ταλαιπωρία.
- Ξεχάστε το εξευγενισμένο λάδι! Μόνο αρωματικό, πραγματικό, ακατέργαστο.
- Όταν ρίχνετε μπάλες για μελλοντικά ντόνατς, έχετε κατά νου ότι το καλό κτύπημα κατά το ψήσιμο θα αυξηθεί κατά περίπου 2 φορές. Σκεφτείτε το αν σκοπεύετε να τα μαγειρέψετε σε μικρή φόρμα.
- Μη χύστε τα κουλουράκια πάρα πολύ παχιά στη σάλτσα. Μόλις κορεσθούν, μπορεί να χάσουν την εμφανή εμφάνιση και το μεγαλείο τους.Καλύτερα να σερβίρετε το μπολ με τη σάλτσα ξεχωριστά και αφήστε το κάθε βυρσοδεμένο όπως απαιτείται.
- Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τα αρτοσκευάσματα αμέσως και να τρώτε σε ζεστή μορφή. Αλλά, αν δεν το υπολογίσετε, και τα κουλούρια αποδείχθηκε ότι είναι λίγο πολύ, τότε την επόμενη φορά πριν από το σερβίρισμα, βάλτε τα σε ένα πιάτο, ρίξτε λίγο νερό μέσα και ζεστά στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Λοιπόν, πριν από το τέλος του ψησίματος, λιπάνετε το pampushi με βούτυρο και τα ψιλοκομμένα βότανα και στείλετε για άλλα 3-5 λεπτά στο φούρνο. Η ζύμη είναι κορεσμένη με το άρωμα των βοτάνων και θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
- Πριν από την εξυπηρέτηση, μπορείτε να συντρίψετε τα κουλούρια με σουσάμι ή λιναρόσπορο - ένα νόστιμο "τσιπ" θα προσθέσει ποικιλία.
4 συνταγές για τις σούπες σκόρδου με σκόρδο
Το κόκκινο μπορς είναι ένα κλασικό ουκρανικό πιάτο. Αυτή είναι μια επιλογή win-win για ένα οικογενειακό δείπνο. Μετά από ένα μεγάλο μπολ του πρώτου πιάτου με ένα κομμάτι κρέατος, δεν απαιτείται δεύτερη πορεία. Αλλά η ευτυχία μας θα είναι ελλιπής εάν τα ντόνατς σκόρδου δεν σερβίρονται στο πλούσιο borsch.
Ενώ το ζωμό μαγειρεύεται, έχετε το χρόνο να μαγειρέψετε τις γαρνιτούρες. Σε γενικές γραμμές, μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο με μπορς, αλλά και με σούπα, και μάλιστα με πιάτα αντί για ψωμί. Παρεμπιπτόντως, ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε τέτοια pampushki ακόμη πιο νόστιμα είναι να τους εξυπηρετήσετε ένα σάντουιτς, στριμμένο με σκόρδο και βότανα, λαρδί. Είναι καλά αποθηκευμένο, επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί αργότερα, απλώς εξαπλώνεται σε ψωμί.
Μια παρόμοια συνταγή: σκόρδο pampushki
Πώς να μαγειρέψετε το σκόρδο pampushki για borsch; Προσφέρουμε διάφορες επιλογές για την επιλογή σας.
Ουκρανικά ντόνατς με σκόρδο για μπορς
Για ένα τέτοιο ψήσιμο, θα χρειαστεί ζύμη ζύμης, αλλά δεν αρέσει φασαρία. Ως εκ τούτου, οδηγείτε από την κουζίνα και προχωρήστε.
- Πρώτα κάντε μια ζύμη. Ζεσταίνετε 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα σε ένα μπολ μέχρι να ζεσταθεί και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Βάζετε τα με ένα πιρούνι, πασπαλίζετε με ζάχαρη και αφήνετε να "περιφέρονται". Εάν η διαδικασία δεν είναι πολύ ενεργή, τοποθετήστε τα πιάτα σε θερμότητα ή σε λουτρό νερού.
- Αφαιρέστε το αλεύρι από πιθανά συντρίμμια και κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Κάνετε μια τρύπα στο επάνω μέρος, σφυρί ένα αυγό σε αυτό, ρίξτε σε 2/3 του πετρελαίου.
- Η ζύμη ήρθε, προσθέστε τα τώρα στο υπόλοιπο γάλα (επίσης ζεστό) και ανακατέψτε.
- Ήρθε η ώρα να ζυμώνουμε τη ζύμη. Ρίχνετε αργά το γάλα, αρχίστε να ανακατεύετε το αλεύρι με ένα κουτάλι. Οι άνθρωποι λένε ότι είναι σωστό να το κάνεις αυτό, κινούνται μόνο δεξιόστροφα.
- Όταν ζυμώνετε με ένα κουτάλι είναι ήδη άβολα, συνεχίστε με τα χέρια σας. Λιπάνετε τις παλάμες σας με λάδι και ζυμώστε μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας. Καλύψτε την τελική ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε τη να ζεσταθεί για περίπου μία ώρα.
- Έχετε χρόνο για να προετοιμάσετε το λάδι σκόρδου. Είναι απλό: καθαρίζουμε το σκόρδο, πιέζουμε το πρέσα. Κόψτε τα πράσινα μικρότερα. Ρίξτε όλα αυτά με δύο ποτήρια νερό και λάδι. Αλάτι για γεύση. Μπορείτε να αλέσετε την τελική σάλτσα σε μπλέντερ.
- Ενεργοποιήστε το φούρνο, έτσι ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί στους 190 º C, μέχρι να σχηματιστεί pampushki. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και, ρίχνοντας μικρά κομμάτια, τα τυλίξτε σε μπάλες.
- Λάδι το ταψί, βάλτε τις μπάλες, λιπαίνετε με κρόκο ή γάλα και βάλτε το στο φούρνο. Τα κομμάτια πρέπει να καφέ και να ανέβουν. Συνήθως, 40-50 λεπτά είναι αρκετά για αυτό (αποφασίζει το μέγεθος των μπάλες).
- Αφήστε τα ζεστά ζυμαρικά να κρυώσουν ελαφρά και πασπαλίστε με λάδι σκόρδου. Έγινε!
Ζευγάρι ζυμαρικά με συνταγή σκόρδου για μπούστο
Δεν υπάρχουν αυγά ή γάλα σε αυτή τη συνταγή, αλλά τα ψωμάκια ακόμα βγαίνουν αρωματικά, πλούσια και πολύ νόστιμα. Η ίδια η μέθοδος μαγειρέματος ουσιαστικά δεν διαφέρει από την παραδοσιακή.
- Ζεσταίνουμε το νερό και αραιώνουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και προσθέτουμε μια κουταλιά αλεύρι. Αφήστε τη ζύμη για λίγα λεπτά.
- Προετοιμάστε το αλεύρι, βάλτε την κατάλληλη μαγιά, βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη. Αναποδογυρίστε τις μπάλες και, βυθίζοντας το λάδι, τις βάζετε σε λαδωμένη μορφή. Αφήστε να σταματήσετε για μισή ώρα.
- Κάνε ντύσιμο σκόρδου. Κόβουμε το σκόρδο και τα βότανα, ρίχνουμε το καρυκεύματα με νερό και λάδι, αλάτι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ºС.
- Βάλτε τις ζύμες στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν. Αφήστε τους να ξεκουραστούν και να ρίξετε πικάντικη σάλτσα.
Τα κουλούρια του σκόρδου σας είναι έτοιμα! Είναι σημαντικό να μην ξεχνάτε ότι το μπορς εξακολουθεί να βασίζεται σε αυτά.
Μανιτάρια σκόρδου συνταγή στο νερό
Μπορείτε να μαγειρέψετε αρωματικά κουλουράκια χωρίς γάλα. Η γεύση τους δεν θα χάσει καθόλου, αφού αντισταθμίζεται από την "έλλειψη" με ένα κομμάτι βούτυρο.
- Προετοιμάζουμε τη ζύμη, όπως και στην προηγούμενη συνταγή: αραιώνουμε τη ζύμη στο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και μια κουταλιά αλεύρι.
- Ρίχνουμε τη ζύμη στο κοσκινισμένο αλεύρι, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο (100-120 γραμμάρια είναι αρκετό) και το αυγό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να χωρέσει κάτω από μια πετσέτα.
- Στη συνέχεια, κυλήστε τις μπάλες, βάλτε τις σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να ροδίσουν.
- Τα ελαφρώς ψυχρά ντόνατς ποτίζονται με σκόρδο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ήδη περιγραφείσα συνταγή.
Pampushki με σκόρδο για να μπούσε σε ένα τηγάνι
Αυτά τα ψωμάκια ψήνονται τέλεια όχι μόνο στον φούρνο, αλλά και στη βραστήρα, στη μηχανή ψωμιού και στο τηγάνι. Η τελευταία επιλογή είναι ιδανική για περιπτώσεις όπου ο σύζυγος ήδη οδηγεί, η σούπα βράζει και η ερωμένη έχει ξεχάσει τα ντόνατς.
- Προετοιμάστε τη ζύμη σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω. Μπορείτε να πάρετε άπαχο ή κλασικό - δεν έχει σημασία.
- Δεν είναι απαραίτητο να περιμένετε έως ότου η ζύμη είναι κατάλληλη. Αφαιρέστε αμέσως ένα στρώμα πάχους δύο εκατοστών από αυτό. Δεν χρειάζεται πλέον, διαφορετικά δεν θα ψηθεί. Κόψτε το γύρω με ένα ποτήρι και τηγανίστε τα μικρά κουλουράκια με βούτυρο σε άφθονο βούτυρο, σαν ντόνατς. Δύο λεπτά στη μία πλευρά και ένα λεπτό περισσότερο από την άλλη.
- Ρίχνουμε σάλτσα σκόρδου και αφήνουμε να απολαύσετε για 10-15 λεπτά.
Εάν εξακολουθείτε να επιτρέπετε τη δοκιμή να εμφανιστεί λίγο, τότε τα τελικά dumplings θα είναι ψηλότερα και πιο μαγευτικά.
Ακόμα και το πιο νόστιμο μπορς χωρίς ντόνατς φαίνεται ορφανά. Μην επιτρέπετε αυτό και στη συνέχεια το μπορς σας απλά δεν θα έχει ανταγωνιστές. Προσθέστε σε αυτά τα φτερά από πράσινα κρεμμύδια, λαρδί και ένα ποτήρι στιφάδο - το τέλειο δείπνο!
