Πικάντικη ανατολίτικη σάλτσα με βάση το κουρκούμη μπορεί να κάνει οποιοδήποτε πιάτο πιο νόστιμο και πρωτότυπο. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πιθανό να το μαγειρέψουμε σωστά στο σπίτι. Η κλασική συνταγή curry και αρκετές επιτυχημένες παραλλαγές των πιάτων μαζί της δημοσιεύονται παρακάτω.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή σάλτσας curry
Λοιπόν, αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα καρύδας σε αυτή τη συνταγή. Εάν δεν υπήρχε τέτοιο προϊόν, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Συστατικά
- γάλα καρύδας - 1,5 κουταλιού της σούπας.
- καπνιστή πάπρικα, κουρκούμη, αλάτι και καρυκεύματα - 1 μικρό. ένα κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - 40-50 ml.
- κάρυ φύλλα - μια μικρή δέσμη?
- ντομάτες - 4-5 τεμ.
- σπόρους μουστάρδας - 2 γρ. κουτάλια;
- πιπέρι τσίλι - 2 μικρά λοβό ·
- νερό - 1 πλήρες γυαλί.
- κρεμμύδια - 3 κεφαλές.
Μαγειρική:
- Στείλτε όλο το λάδι αμέσως στο πιάτο. Ζεσταίνουμε, προσθέτουμε σπόρους μουστάρδας και ψιλοκομμένα φύλλα. Ανακατέψτε τα πάντα. Να χαλαρώσει μερικά λεπτά.
- Οι αποφλοιωμένες ντομάτες αποστέλλονται στο μπλέντερ μαζί με κομμάτια κρεμμυδιού. Διακοπή μέχρι ομαλή.
- Τσίλι χωρίς σπόρους κομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Στείλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά στο μείγμα από το πρώτο βήμα. Θα πρέπει να σταλούν και άλλα μπαχαρικά, αλάτι, γάλα καρύδας και νερό.
Ανακατέψτε ελαφρά τη σάλτσα curry και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά. Ν
Ινδικό κοτόπουλο με λαχανικά
Κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κλασική σπιτική σάλτσα curry.
Συστατικά
- μαστό πουλερικών - 280-300 g.
- κρεμμύδι - ολόκληρο το κεφάλι?
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- σάλτσα κάρυ - 2/3.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι και μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καφέ τα συστατικά αυτά σε οποιοδήποτε καυτό λάδι. Βάλτε φαγητό σε ένα πιάτο.
- Κοτόπουλο, κομμένο σε φέτες, ρίξτε σάλτσα σόγιας. Τηγανίζουμε μέχρι να λιώσουν ελαφρά το υπόλοιπο λίπος. Επιστρέψτε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
- Προσθέστε τη σάλτσα curry. Προσθέστε στη γεύση.
- Μαγειρέψτε τη θεραπεία για άλλα 10-12 λεπτά.
Το βρασμένο ρύζι χρησιμεύει καλύτερα ως πλάκα για κοτόπουλο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.
Μαγειρική από ντομάτες και ρύζι
Αυτή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές της Julia Vysotskaya.
Συστατικά
- ώριμες ντομάτες - μια λίβρα?
- ρυζι βάμμα - 130-150 g.
- ρίζα τζίντζερ - περίπου 40 g;
- φρέσκα κολοκυθάκια - 1 μάτσο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- φρέσκο πιπέρι τσίλι - 1 pod;
- γάλα καρύδας - μισό κουτί?
- ασβέστη - 1 τεμ. ·
- κάρυ και κύμινο - 1 μικρό το καθένα. ένα κουτάλι?
- κρέμα λίπος - 1 κουταλιά της σούπας. l ένα κουτάλι?
- θαλασσινό αλάτι.
Μαγειρική:
- Συντριβή φρέσκου τσίλι χωρίς σπόρους.
- Τζίντζερ και σκόρδο χωριστά.
- Λιώνουμε το βούτυρο. Τηγανίζουμε τα συστατικά από τα προηγούμενα δύο βήματα και όλα τα μπαχαρικά.
- Μετά από 6-7 λεπτά προσθέστε φέτες ντοματών. Αλατίστε τα πάντα, ρίξτε γάλα καρύδας. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένο κολαντάρι, ρίχνουμε χυμό από ολόκληρο ασβέστη (πρέπει να είναι προ-φιλτραρισμένο από σπόρους). Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 3-4 λεπτά.
- Βράζετε το ρύζι ξεχωριστά.
- Ανακατέψτε τα δημητριακά με τα περιεχόμενα του τηγανιού.
Σερβίρετε ζεστές απολαύσεις στο τραπέζι.
Χυμώδη ψάρια με σάλτσα
Μια τέτοια εξωτική συνταγή προτείνει την εξυπηρέτηση των ψαριών με μπανάνες.
Συστατικά
- νερό - μισό λίτρο?
- φιλέτο πέρκα - 380-400 g.
- πράσινα κρεμμύδια - μια μικρή δέσμη?
- μπανάνες (ώριμες, αλλά όχι μαυρισμένες) - 2 τεμ. ·
- αλεύρι και σάλτσα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κάρυ (μπαχαρικό) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο και αλάτι.
Μαγειρική:
- Ξεφλουδίστε τις μπανάνες. Κόψτε τα υπόλοιπα εξαρτήματα σε αρκετά παχύρρευστους ίδιους κύκλους. Το βέλτιστο πάχος είναι 1 cm.
- Ξεπλύνετε φιλέτο ψαριών, ξεφορτώνετε τους σπόρους, κόβετε σε μικρές και περίπου ίσες φέτες.
- Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Στείλτε του ψάρια και μπανάνες. Τρίψτε τα κομμάτια της κόκας για περίπου 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια βάλτε τα ψάρια και τις μπανάνες σε ένα πιάτο.
- Αλεύρι στο τηγάνι με το υπόλοιπο λίπος. Τρίψτε το για μερικά λεπτά. Προσθέστε κάρυ και πάστα ντομάτας. Γεμίστε τα πάντα με νερό. Βράστε και βράστε, ανακατεύοντας καλά τη διαδικασία. Για αλάτι.
- Επιστρέψτε την πέρκα και τις μπανάνες στη σάλτσα που προκύπτει. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σκουραστεί μερικά λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά.
Είναι πολύ νόστιμο να σερβίρουμε ένα τέτοιο πιάτο με βρασμένο ρύζι.
Πράσινη κάρι με κοτόπουλο
Το γάλα καρύδας στη συνταγή αντικαθίσταται επιτυχώς με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Και όλα τα μέρη του ασβέστη πρέπει να προστεθούν στο πιάτο ήδη τα τελευταία 3-5 λεπτά της προετοιμασίας του.
Συστατικά
- φιλέτο πουλερικών - μισό κιλό?
- νερό - μισό ποτήρι.
- κρεμμύδι - 1 κεφαλή?
- λάδι, φρέσκια ασβέστη, σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- πράσινο κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- γάλα / κρέμα καρύδας - 350-370 ml.
- εσπεριδοειδές - 1 κουτ.
- πράσινα φασόλια - 80-100 g;
- φρέσκα κοραλτάνια - 7 φύλλα.
Μαγειρική:
- Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να τηγανίζετε μικρά κομμάτια κρεμμυδιών και πράσινου κάρυ σε ένα τηγάνι με βούτυρο για μερικά λεπτά.
- Ρίξτε σε γάλα κρέμας / καρύδας, βράστε.
- Προσθέστε φασόλια, κομμάτια κοτόπουλου. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 17-20 λεπτά.
- Ρίξτε χυμό ασβέστη και σάλτσα σόγιας.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά (συμπεριλαμβανομένων των ψιλοκομμένων βοτάνων). Μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά.
Σερβίρετε με ρύζι.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες της σάλτσας υπό συζήτηση, για παράδειγμα, ταϊλανδικά, ιταλικά, ιαπωνικά κάρυ. Οποιεσδήποτε από τις επιλογές της, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να προετοιμαστούν στο σπίτι. Το κυριότερο είναι να μην αποκλίνουν πολύ από τη συνταγή.
