6 συνταγές για τα χοιρινά πόδια του χοιρινού κρέατος

Τζελ χοιρινά πόδια είναι ένα μάλλον συγκεκριμένο πιάτο, αλλά αν επιλέξετε τη σωστή συνταγή, θα καταλήξετε με ένα υπέροχο σνακ.

Jellied χοιρινά πόδια - μια κλασική συνταγή

Αυτή είναι η τυπική επιλογή μαγειρέματος χωρίς πρόσθετα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
• Αλάτι και άλλα καρυκεύματα για γεύση.
• Τέσσερα πόδια χοιρινού κρέατος.
• Μερικά φύλλα δάφνης.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ρίχνετε τα πόδια με ζεστό νερό καλά, στη συνέχεια να τα βάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε κρύο νερό και να φέρει σε βράση.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε τα σε μισά και τηγανίστε ελαφρά σε ένα στεγνό τηγάνι και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα στα πόδια και μαγειρέψτε μαζί για περίπου πέντε ώρες σε χαμηλή φωτιά.
3. Σε μια κατσαρόλα με όλα τα συστατικά, ρίξτε τα φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά. Αφού βράσει τα πάντα, βράστε για περίπου δύο ώρες και πάρτε όλα τα προϊόντα. Μη χύστε το ζωμό.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ειδικές φόρμες, ρίξτε το ζωμό και βάλτε το στο ψυγείο. Όταν το περιεχόμενο πυκνώνει, αφαιρέστε το περίσσεια λίπους που σχηματίζεται στην κορυφή.

Πώς να μαγειρέψετε με κοτόπουλο

Μπορείτε να μαγειρεύετε ζελέ από τα χοιρινά πόδια με άλλο τύπο κρέατος, για παράδειγμα κοτόπουλο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Μερικά πόδια.
• Κρεμμύδι και καρότο.
• Αλάτι και καρυκεύματα.
• Μερικά φύλλα δάφνης.
• Κοτόπουλο ολόκληρο και σε μέρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κοτόπουλο κόβεται καλύτερα σε μικρά κομμάτια.
2. Προετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο, βάλτε τα χοιρινά πόδια, το κοτόπουλο και ρίξτε νερό μέσα σε αυτό. Περιμένετε έως ότου βράσει τα πάντα, ελαφρώς μειώνοντας τη θερμότητα, μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 5 ώρες.
3. Όταν έχουν περάσει περίπου 3 ώρες, προσθέστε στα κρέατα ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια, καθώς και αλάτι και μπαχαρικά. Μετά από 60 λεπτά, μπορείτε να χαμηλώσετε το φύλλο δάφνης.
4. Μετά το τέλος του πλήρους χρόνου μαγειρέματος, ο προκύπτων ζωμός πρέπει να ψυχθεί και αυτό γίνεται ξεχωριστά από το κρέας: πρέπει να αφαιρεθεί από το τηγάνι.
5. Στο μαγειρεμένο πηκτό ζελέ, τοποθετήστε τον πολτό κρέατος και ρίξτε στο ψυγμένο ζωμό. Τοποθετήστε το προκύπτον μίγμα στο ψυγείο, κατά προτίμηση τη νύχτα.

Σύνθεση με το χοιρινό και το στέλεχος

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε ένα πολύ πυκνό ζελατινοποιημένο κρέας για κοπή.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Μερικά χοιρινά πόδια.
• Κρεμμύδι.
• Ένα στέλεχος.
• Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για αρκετές ώρες, χαμηλώστε τα πόδια και το αρθρώσεις στο νερό και αφήστε τα να σταθούν.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αλλάξτε το νερό και βάλτε το κρέας για να μαγειρέψετε για τέσσερις ώρες.
3. Μετά από δύο ώρες μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μπαχαρικά.
4. Μετά το μαγείρεμα, πάρτε το κρέας, κόβετε σε μικρά κομμάτια και ανακατεύετε με το σκόρδο. Ζωμός - δροσερό.
5. Σε ένα μαγειρεμένο πιάτο, τοποθετήστε πρώτα μια συγκεκριμένη ποσότητα κρέατος, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό και ρυθμίστε να κρυώσει μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Μαγειρέψτε σε μια βραδεία κουζίνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας με ζελέ σε μια βραδεία κουζίνα και να το κάνετε αυτό είναι πολύ απλό.

Βασικά συστατικά:

• Ένα κοτόπουλο.
• Μερικά χοιρινά πόδια.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• Καρότα και κρεμμύδια ένα κάθε φορά.
• Αλάτι, φύλλα δάφνης και άλλα μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Είναι καλό να καθαρίζετε τα πόδια των ρύπων, να τα γεμίζετε με νερό και να αφήνετε να σταθεί για περίπου 60 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα στο μπολ multicooker, ρίξτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τα λαχανικά εκεί και προσθέστε το ένα τρίτο του νερού. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για 6 ώρες.
3. Όταν ο τρόπος λειτουργίας έχει σχεδόν τελειώσει, ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, φύλλα δάφνης και άλλα καρυκεύματα στο ζωμό.
4. Στη συνέχεια, πάρτε το κρέας και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα περιττά, καθαρά κρέατα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Διαδώστε τα σε πανέμορφα τηγάνια και ρίξτε το ζωμό. Κρατήστε το πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον έξι ώρες, ώστε να παγώσει καλά.

Από τα χοιρινά πόδια και το βόειο κρέας

Αυτή η επιλογή απευθύνεται σε όσους αγαπούν πιο πλούσια πιάτα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• Περίπου ένα κιλό βοδινό κρέας.
• Μερικά καρότα και δύο κρεμμύδια.
• 4-5 πόδια χοιρινού κρέατος.
• Αλάτι και μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Απολαύστε τα πόδια σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα. Τότε τους φέρνετε μαζί με το βόειο κρέας σε βράση και μαγειρέψτε για τουλάχιστον πέντε ώρες.
2. Περίπου δύο ώρες πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το φύλλο δάφνης στο ταψί.
3. Όταν όλα είναι έτοιμα, ψύξτε το ζωμό και αποσυναρμολογήστε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
4. Προετοιμάστε ένα βαθύ πιάτο, τοποθετήστε το κύριο συστατικό και γεμίστε το υπόλοιπο κρέας με ζωμό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα καλούπια στο ψυγείο μέχρι το πρωί.

Με την προσθήκη γλώσσας

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή "Jellied language" σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις του aspic.

Απαραίτητα προϊόντα για το μαγείρεμα:

• Ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
• Τρία χοιρινά πόδια και την ίδια ποσότητα γλώσσας.
• Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου.
• Πιπέρι, αλάτι και μπαχαρικά.

Η διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα πόδια πρέπει να καθαρίζονται καλά και όλα αυτά που είναι περιττά και βρώμικα πρέπει να αφαιρεθούν και έπειτα να τα βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Εκεί, μετά από ό, τι έχει βράσει, προσθέστε κρεμμύδια και καρότα - όλα όλη.
3. Αφήστε το ζωμό να μαγειρεύει σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον πέντε ώρες. Περίπου δύο ώρες μετά το βρασμό, μπορείτε να αλατίσετε τα πάντα, προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
4. Κατά την προετοιμασία των ποδιών, πρέπει να βράσετε τη γλώσσα σε ένα ξεχωριστό μπολ για περίπου δύο ώρες.
5. Αφού όλα είναι έτοιμα, ψύξτε το ζωμό ποδιών χοιρινού κρέατος. Η γλώσσα πρέπει να καθαριστεί ενώ είναι ακόμα ζεστή, αλλιώς θα είναι δύσκολο να το κάνετε.
6. Κόβουμε όλο το βραστό κρέας σε μικρά κομμάτια, τοποθετούμε τα επιλεγμένα πιάτα, ρίχνουμε το ζωμό και στέλνουμε στο κρύο για τουλάχιστον τρεις ώρες.
7. Επιπλέον, η ζελέ μπορεί να διακοσμηθεί με βραστά αυγά, ελιές, φρέσκα βότανα. Αυτό πρέπει να γίνει πριν από την πλήρωση.

Μερικά μυστικά του νόστιμου ζελέ κρέατος

Όπως κάθε άλλο πιάτο, το aspic έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και τις αποχρώσεις του μαγειρέματος. Εάν γνωρίζετε αυτά τα μυστικά, τότε μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σνακ.

Εδώ είναι τα πιο βασικά σημεία που πρέπει να γνωρίζετε κατά το μαγείρεμα ζελέ κρέατος:

1. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ασπιτικό χωρίς ζελατίνη, σίγουρα θα χρειαστείτε πόδια ή κεφάλια. Τόσο το χοιρινό όσο και το βόειο κρέας θα το κάνουν. Παρακαλώ σημειώστε ότι το χρώμα του πιάτου χοιρινού κρέατος είναι πιο θολό από το χρώμα του βοείου κρέατος.
2. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε κρέας. Η πιο νόστιμη επιλογή είναι όταν χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι προϊόντων.
3. Καθώς τα λαχανικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα χρησιμοποιούνται πάντα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα, για παράδειγμα σέλινο ή χόρτα. Η τοποθέτηση λαχανικών για κρέας είναι απαραίτητη είτε από την αρχή είτε από περίπου 2 ώρες πριν από το τέλος του μαγειρέματος - αυτές οι δύο μέθοδοι θεωρούνται βέλτιστες και με τον δικό τους τρόπο αλλάζουν ελαφρώς τη γεύση του τελικού πιάτου. Ως μπαχαρικά χρησιμοποιούνται φύλλα δάφνης και πιπέρι.
4. Θυμηθείτε αυτό τόσο περισσότερο συγκολλείστε το ζωμό, το πιο γευστικό αποτέλεσμα. Συνιστάται γενικά να γίνει αυτό για τουλάχιστον έξι ώρες. Πριν από την έκχυση του τελικού ζωμού σε πλάκες, πρέπει να αφήνεται να κρυώσει.
5. Το χρένο συνήθως σερβίρεται με χρένο ή πολύ ζεστή μουστάρδα για να το φρέσκο.
6. Το Jelly θεωρείται το πιο τρυφερό, το οποίο παρασκευάζεται με βάση τα χοιρινά πόδια και το κοτόπουλο.
7. Αλέστε το βραστό κρέας είναι καλύτερο με τα χέρια σας. Τότε είναι δυνατόν να αποκλεισθεί με ακρίβεια η πλήρωση οποιωνδήποτε ανεπιθύμητων τμημάτων, για παράδειγμα, μικρά οστά ή χόνδρος.