Εάν η σύνθεση του shawarma σε ένα μπιστρό στους δρόμους είναι πολύ συγκεχυμένη και προκαλεί πολλές ερωτήσεις, αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τις αγαπημένες σας απολαύσεις. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψουμε στο σπίτι! Οι πιο επιτυχημένες και νόστιμες συνταγές shawarma δημοσιεύονται παρακάτω.
Περιεχόμενο υλικού:
Νόστιμο πιάτο κοτόπουλου
Η πιο δημοφιλής πλήρωση shawarma είναι το κοτόπουλο. Εάν χρησιμοποιείτε το φιλέτο, θα είστε σε θέση να μαγειρέψετε μια νόστιμη και χαμηλής θερμιδικής αξίας θεραπεία. Και αν εγκαταλείψετε τη χρήση της λιπαρής μαγιονέζας και την αντικαταστήσετε με μια ελαφριά σάλτσα, τότε ένα τέτοιο πιάτο θα μπορούσε να περάσει για μια δίαιτα.
Συστατικά
- φιλέτο πουλερικών - 380 - 400 g.
- Ντομάτες - 2 - 3 τεμ.
- φρέσκο / αγγούρι γεμισμένο - 2 - 3 τεμ.
- κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα - 160 g το καθένα.
- Αρμενική λαβάς - 3 φύλλα.
- κρεμμύδι - ολόκληρο το κεφάλι?
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- κάρυ, αποξηραμένο σκόρδο - ένα τσίμπημα?
- φρέσκα πράσινα.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κοτόπουλο. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Αντί του αλατιού, θα χρησιμοποιηθεί σάλτσα σόγιας. Πρέπει να αναμιχθεί με κάρυ, αποξηραμένο σκόρδο.
- Στο μείγμα που προκύπτει, μαρινάρετε τα κοτόπουλα. Καλύψτε το δοχείο με φιλμ πουλερικών και στείλτε το κρύο για περίπου μία ώρα.
- Για τη σάλτσα ξεχωριστά ανακατεύουμε μαγιονέζα, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο ή ξηρό σκόρδο σε αυτό το μείγμα.Αν θέλετε να μειώσετε το περιεχόμενο σε θερμίδες της σάλτσας, θα πρέπει να εξαλείψετε εντελώς τη μαγιονέζα και να την αντικαταστήσετε με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Εάν υπάρχει πάρα πολύ σάλτσα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα πιάτα.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες. Τα υπόλοιπα λαχανικά είναι σε αυθαίρετα κομμάτια.
- Όταν το κοτόπουλο είναι ήδη μαριναρισμένο, πρέπει να αποσταλεί σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα με μικρή ποσότητα λαδιού. Οι φέτες κρέατος θα πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα στρώμα.Πρέπει να τηγανιστούν κυριολεκτικά για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά - το κοτόπουλο θα πρέπει να ξεφλουδιστεί σε μεγάλη ζέστη, και όχι το στιφάδο. Ρυθμίστε το έτοιμο κρέας και αφήστε το να κρυώσει.
- Διαδώστε κάθε σάλτσα pita. Βάλτε τη γέμιση: πρώτα - όλα τα λαχανικά, στην κορυφή - το τηγανισμένο και το κρύο κρέας. Καλύψτε με μια δεύτερη μερίδα σάλτσας.
- Τυλίξτε απαλά το shawarma.
- Τραβήξτε το κομμάτι εργασίας που προκύπτει σε μια ξηρή κατσαρόλα από όλες τις πλευρές. Το Shawarma θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ.
Σερβίρετε αναψυκτικά για πρωινό ή εκτός από σούπα μεσημεριανού γεύματος. Είναι βολικό να παίρνετε ένα τέτοιο shawarma μαζί σας στο δρόμο ή σε ένα πικ-νικ σαν σνακ.
DIY χοιρινό shawarma
Εκπρόσωποι του ισχυρότερου φύλου συνήθως μοιάζουν με shawarma με την προσθήκη χοιρινού κρέατος στο γέμισμα. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα ικανοποιητική. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε φέτες κρέατος χωρίς πολύ λίπος, διαφορετικά το γέμισμα θα είναι πολύ λιπαρό.
Συστατικά
- φιλέτο χοιρινού κρέατος - 280 - 300 g.
- pita - 2 φύλλα.
- κεράσι - 8 - 10 τεμαχίων.
- αγγούρι - 1 μεγάλο?
- μαγιονέζα - 130 - 150 g.
- Πεκίνο - ½ κεφάλι λάχανο?
- τυρί - 130 - 150 g.
- σκόρδο και άνηθο - για γεύση?
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μαγειρική:
- Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό σε μικρά κομμάτια. Στείλτε τα τηγανητά σε μια κατσαρόλα χωρίς να προσθέσετε λάδι (ή με ελάχιστο ποσό). Μαγειρέψτε για 7 έως 8 λεπτά. Τα κομμάτια κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να αλλάζουν χρώμα. Για αλάτι.
- Ξεχωριστά μαγειρέψτε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, στείλτε τη μαγιονέζα σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε το με σπασμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο. Η γεύση της σάλτσας μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, μειώστε ή αυξήστε την ποσότητα του σκόρδου, χρησιμοποιήστε άλλα βότανα. Προσθέστε αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
- Συνδυάστε το κρέας με τη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο γούστο σας. Με την ευκαιρία, σήμερα υπάρχουν ειδικά σύνολα μπαχαρικών για την πώληση του shawarma.
- Ενώ η προκύπτουσα σύνθεση εγχέεται, ψιλοκόψτε το λάχανο του Πεκίνου. Κόψτε το κεράσι σε μισά. Μπορείτε να πάρετε συνηθισμένες μεγάλες ντομάτες, τότε πρέπει να τεμαχιστούν σε αυθαίρετα κομμάτια.
- Κόψτε τα αγγούρια, τρίψτε το τυρί χονδροειδώς. Με την ευκαιρία, ένα φρέσκο αγγούρι μπορεί επίσης να τεμαχιστεί με ένα τρίφτη. Αλλά τότε πρέπει να πιέσετε το χυμό από τα τσιπ, τα οποία σε μεγάλες ποσότητες θα ξεχωρίζουν στη διαδικασία.
- Τοποθετήστε το ψωμί πίτας στο τραπέζι. Στη μέση στείλετε το λάχανο του Πεκίνου. Καλύψτε το με κρέας και σάλτσα.
- Κορυφή στείλετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Καλύψτε τα πάντα με τα τυριά και το παλτό και πάλι με τη σάλτσα.
- Τυλίξτε το shawarma.
- Επιπλέον, μπορείτε να το θελήσετε να το στεγνώσετε ελαφρώς σε ένα τηγάνι, αφού χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα, έχοντας βάψει το κάτω μέρος του με λίγο λάδι.
Το έτοιμο shawarma στο σπίτι αποδίδει νόστιμο, με ζουμερό, θρεπτικό γέμισμα. Δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τη σύνθεσή του και να είστε ελεύθεροι να αντιμετωπίζετε όλα τα μέλη της οικογένειας με ένα τέτοιο πιάτο.
Μαγειρική με την Τουρκία
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή shawarma περιλαμβάνει επίσης την προσθήκη πουλερικών στο γέμισμα. Αλλά αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσουμε μια γαλοπούλα. Είναι καλύτερο να πάρετε το φιλέτο.
Συστατικά
- φιλέτο γαλοπούλας - 230 - 250 g.
- σπόρους μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λεπτή αρμενική λαβάς - 1 τεμ.
- μπαχαρικά για κοτόπουλο - ένα ζεύγος τσίμπημα?
- μαγιονέζα - 1/3.
- κρεμμύδια - 1 κεφαλή?
- λευκό λάχανο - 200 - 220 g;
- καρότα - 1 τεμ. ·
- ξινή κρέμα - ½ κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 1 σκελίδα?
- το αλάτι.
Μαγειρική:
- Το πρώτο πράγμα για να μαγειρέψετε σπιτικά shawarma είναι να πάρει το πτηνό - ξεπλύνετε και στεγνώστε τη γαλοπούλα. Στη συνέχεια συνθλίψτε ένα κομμάτι με μπαχαρικά, αλάτι. Τηγανίζουμε εντελώς το ζεστό λάδι σε όλες τις πλευρές μέχρι το τριαντάφυλλο και ροζ.
- Τελειωμένο φιλέτο κομμένο σε κύβους μετά από πλήρη ψύξη.
- Κόψτε αγγούρια με φλούδα με ένα μακρύ, όχι λεπτό άχυρο.
- Ψιλοκόψτε το λάχανο. Ζυμώνουμε με τα χέρια σας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πασπαλίζετε το λαχανικό με μια μικρή ποσότητα αλατιού.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες.
- Κόψτε τα καρότα με κανονικό ή κορεατικό τρίφτη. Ανακατέψτε λαχανικά.Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τη σύνθεση λαχανικών με τα χέρια σας - τότε θα γίνει πιο τρυφερό και θα δώσει χυμό.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε ξινή κρέμα, μαγιονέζα, θρυμματισμένο σκόρδο και μουστάρδα.Το τελευταίο συστατικό είναι προαιρετικό. Εάν κανείς δεν αρέσει πικάντικη στο σπίτι, μπορείτε να το αποκλείσετε. Αλατοποιήστε τη σάλτσα.
- Σε ένα ευρύχωρο μπολ σαλάτας, συνδυάστε αμέσως το κρέας, τα λαχανικά και ολόκληρη τη σάλτσα. Αναμείξτε καλά τα συστατικά πλήρωσης. Εάν στο τέλος φαίνεται ότι η μάζα αποδείχθηκε αρκετά στεγνή, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο πιο ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
- Κόψτε το ψωμί πίτας σε μερίδες. Βάλτε ένα μικρό μέρος της γέμισης στη μέση κάθε κουταλιού. Τυλίξτε το shawarma.
- Στείλτε τα τεμάχια που προκύπτουν σε ένα στεγνό τηγάνι και τηγανίζετε μέχρι να γευτείτε το ροζέ και την τραγάνισμα.
Ψύξτε το μαγειρεμένο shawarma και σερβίρετε.
Αρνί και φέτα συνταγή τυριού
Αυτή η συνταγή είναι λιγότερο δημοφιλής μεταξύ των μοντέρνων νοικοκυρών απλώς και μόνο επειδή η υψηλή ποιότητα του νωπού προβάτου δεν είναι εύκολο να βρεθεί προς πώληση. Ειδικά στα σούπερ μάρκετ ... Αλλά αν πετύχετε, θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο. Φαίνεται πρωτότυπο, με λαμπρή γεύση.
Συστατικά
- pita - 2 φύλλα.
- ντομάτες (ώριμες, ζουμερές) - 2 τεμ.
- τυρί φέτα - 70 - 80 g.
- φρέσκο αρνί - 280 - 300 g.
- σκόρδο - 4 έως 5 σκελίδες.
- κάρυ - ένα τσίμπημα?
- κρεμμύδια - μισό?
- μελιτζάνα, αγγούρι - 1 τεμ.
- matsoni - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- αυγά - 2 τεμ.
- cardamom και zira - ένα τσίμπημα?
- σησαμέλαιο, αλάτι και χυμό λεμονιού.
Μαγειρική:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας σε κύβους. Ανακατεύουμε με ζιρά, αλάτι, κάρδαμο, σησαμέλαιο. Αφήστε για μερικές ώρες.
- Κόψτε τη μελιτζάνα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε μέχρι να φλοιώσουμε σε φέτες σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.
- Κόψτε το αγγούρι, τις ντομάτες και την φέτα με τακτοποιημένους και περίπου ίσους σε κύβους μεγέθους. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτά. Ανακατεύουμε καλά.
- Χτυπήστε τα αυγά με το τεμαχισμένο σκόρδο για να κάνετε τη σάλτσα. Προσθέστε γιαούρτι (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με γιαούρτι ή τακτική κεφίρ), κάρυ, αλάτι. Ρίχνουμε λίγα φυτικά έλαια. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος στο λάδι που παραμένει μετά την μελιτζάνα μέχρι να μαγειρευτεί. Προσθέστε στο αρνί 1 κουταλιά της σούπας. l χυμό λεμονιού.
- Βουρτσίστε το ψωμί πίτας με σάλτσα. Κορυφή: μελιτζάνα, κρέας, λαχανικά, φέτα. Προσθέστε το υπόλοιπο της σάλτσας. Τυλίξτε το shawarma.
Παραμένει να ζεσταθεί το πιάτο σε μια κατσαρόλα μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα και να σερβιριστεί.
Απλή παραλλαγή με το λουκάνικο
Η απλούστερη έκδοση της συνταγής shawarma περιλαμβάνει τη χρήση κανονικού βρασμένου λουκάνικου. Το αποτέλεσμα είναι ένας προϋπολογισμός και προσιτό πιάτο για όλους. Για να προετοιμάσει το συζητημένο ορεκτικό θα βοηθήσει τη συνταγή βήμα προς βήμα.
Συστατικά
- πίτα ψωμί - 7 φύλλα?
- φρέσκο αγγούρι - 1 μεγάλο?
- ντομάτα - 1 - 2 τεμ.
- βρασμένο λουκάνικο - 230-250 g.
- λευκό λάχανο - 180 - 200 g;
- Κορεάτικα καρότα - 100 - 120 g.
- σκληρό / ημίσκληρο τυρί - 80 - 100 g.
- μαγιονέζα, κέτσαπ και αλάτι.
Μαγειρική:
- Αφαιρέστε την ταινία από το βρασμένο λουκάνικο. Κόψτε το υπόλοιπο σε κύβους. Τηγαίνετε τα σε μια προθερμασμένη κατσαρόλα με λίγο λάδι. Τα τεμάχια λουκάνικου θα πρέπει να γίνουν ροζ.
- Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Ψιλοκόψτε το λάχανο δεν είναι πολύ λεπτό και τα χέρια χύστε με την προσθήκη ενός πρέζα αλάτι. Φρέσκο αγγούρι κομμένο σε κύβους. Τρίψτε το τυρί με ένα τρίφτη.
- Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε μαγιονέζα και κέτσαπ σε αυθαίρετες αναλογίες με το γούστο σας. Προσθέστε αλάτι.
- Τοποθετήστε τα φύλλα πίτας στο τραπέζι. Διαδώστε τα με σάλτσα. Καλύψτε πρώτα με λαχανικά και μετά με λουκάνικο. Όλα γεμίζουν με τυρί. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα στην κορυφή.
- Γυρίστε απαλά το shawarma. Επαναλάβετε με κάθε κομμάτι εργασίας.
Τηγανίζουμε τη θεραπεία σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά. Κόψτε κάθε μερίδα σε δύο μέρη και σερβίρετε.
Νόστιμο shawarma με πάπια
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποκτάται ένα πολύ νόστιμο πρωτότυπο πιάτο με ασιατική προφορά.
Συστατικά
- φιλέτο πάπιας - 3 τεμ.
- πίτα ψωμί ή παρασκευασμένα λεπτά κέικ - 3 τεμ.
- φρέσκα αγγούρια - 5 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
- κλασική σάλτσα σόγιας - 80 - 100 ml.
- Σάλτσα Hoisin - για γεύση.
Μαγειρική:
- Πρώιμα κρέατα πουλερικών κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας. Τρίψτε το καλά στο φιλέτο.Αφήστε το να κρυώσει για μερικές ώρες. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι - αρκεί η σάλτσα σόγιας.
- Στείλτε το πουλερικό στο ταψί με οποιοδήποτε προθερμανθέν λίπος. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε και εμφανίζεται ένα ανοιχτό καφέ κρούστα.
- Ξεχωριστά ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι. Κόψτε το αγγούρι σε μικρούς κύβους.
- Λιπάνετε ψωμί πίτας ή τορτίγια με σάλτσα Hoysin. Βάλτε τα ψυγμένα κομμάτια πουλερικών, κρεμμυδιού και αγγουριών στην κορυφή.
Αμέσως εξυπηρετεί το τελειωμένο shawarma στο τραπέζι.
Συνταγές Σάλτσες
Υπάρχουν πολλές νόστιμες επιλογές για σάλτσες shawarma. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του ίδιου του μάγειρα.
Κλασική σάλτσα shawarma.
Συστατικά
- μη ζαχαρούχο γιαούρτι, μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 80-100 g το καθένα.
- λεμόνι - ένας κύκλος?
- σκόρδο - ένα ζευγάρι γαρύφαλλο?
- αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά - ένα τσίμπημα.
Μαγειρική:
- Συνδυάστε μαγιονέζα, ξινή κρέμα και γιαούρτι. Αντί για τα τελευταία, μπορείτε επίσης να πάρετε ζυμωμένο ψημένο γάλα.
- Προσθέστε χυμό από μια φέτα εσπεριδοειδών και συνθλίβονται σκόρδο.
- Ρίξτε σε όλα τα ξηρά υλικά.
Λιπάνετε τη σάλτσα που προκύπτει με τη γέμιση.
Σάλτσα σκόρδου.
Συστατικά
- κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
- κρόκοι - 4 τεμ.
- μουστάρδα πάστα - 2 κουταλιές της σούπας?
- ηλιέλαιο - 80 ml.
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- αλάτι και πιπεριές για γεύση.
Μαγειρική:
- Στείλτε κρόκους, μουστάρδα και κεφίρ στα κοινά πιάτα. Χτυπάμε ελαφρά με ένα μίξερ.
- Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο, λάδι, αλάτι και πιπεριές.
- Χτυπήστε καλά τη μαμά.
Αφήστε τη σάλτσα να εγχυθεί στο κρύο για περίπου μία ώρα.
Σάλτσα Ντομάτας
Συστατικά
- κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές - 1 τεμ. ·
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- χυμός τομάτας με πολτό - πλήρες γυαλί.
- χυμός ασβέστη / λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ψιλοκομμένο μαϊντανό, κοράνιο, βασιλικό - ένα μάτσο?
- κόλιανδρο, ζάχαρη, αλάτι - μια πρέζα.
Μαγειρική:
- Κόψτε τα λαχανικά σε φέτες. Συνδυάστε με χυμό ντομάτας. Διακοπή με μπλέντερ.
- Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα.
- Προσθέστε ξηρά υλικά.
- Ρίξτε σε λάδι και χυμό εσπεριδοειδών.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει στο κρύο.
Πώς να τυλίξετε σωστά τη γέμιση στο ψωμί πίτας
Για να μην καταρρεύσει το shawarma, η πλήρωση πρέπει να είναι σωστά τυλιγμένη σε ψωμί pita. Για το σκοπό αυτό, το κρέας και τα λαχανικά είναι πάντα τοποθετημένα στο ακραίο τμήμα του φύλλου με τέτοιο τρόπο ώστε να παραμένει αρκετός χώρος μέχρι το τέλος. Τα υπόλοιπα πρέπει να καλύπτουν το γέμισμα. Στη συνέχεια τυλίξτε τις άκρες του ψωμιού pita και στις δύο πλευρές, σαν να τους κλείνετε. Απομένει μόνο να κυλήσει ολόκληρη η δομή με ένα πυκνό καθαρό ρολό. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ομαλή ορεκτική shawarma, από την οποία η γέμιση δεν θα πέσει έξω.
Μερικές φορές το συγκεκριμένο πιάτο είναι έτοιμο για το μέλλον. Έτσι ώστε η βάση σε αυτή την περίπτωση να μην βρέξει, αξίζει να πάρετε δύο pita ψωμιά ταυτόχρονα και να τα τοποθετήσετε επάνω ο ένας στον άλλο.
