Σχεδόν κάθε έθνος έχει τη δική του συνταγή για νόστιμο μπορς. Μια τέτοια πρώτη σειρά είναι πολύ πλούσια και ασυνήθιστα νόστιμη. Ειδικά αν προσθέσετε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα στο πιάτο.
Περιεχόμενο υλικού:
Τα μυστικά του μαγείρεμα το πιο νόστιμο μπορς
Στην πραγματικότητα, για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπορς, πρέπει να ξέρετε κάποια μυστικά της προετοιμασίας του:
- Η προετοιμασία αρχίζει με αφέψημα του κρέατος. Για ένα αρωματικό, πλούσιο ζωμό, λαμβάνεται οποιαδήποτε ποικιλία, αλλά πάντα με οστά. Μετά το μαγείρεμα του κρέατος, είναι απαραίτητο να στραγγίσετε το ζωμό.
- Στο επόμενο στάδιο, τα υπόλοιπα συστατικά, το λάχανο, οι πατάτες και τα λαχανικά τοποθετούνται, τα οποία είναι προ-περασμένα σε λάδι.
- Είναι πολύ σημαντικό το πώς τα λαχανικά είναι κομμένα σε φέτες, ο τεμαχισμός πρέπει να είναι ρηχός, τότε το πιάτο θα είναι απλά ασύγκριτο.
- Είναι επίσης σημαντικό να μην χωνέψετε τα εξαρτήματα, διαφορετικά απλώς θα χάσουν το σχήμα τους.
- Όσον αφορά τα τεύτλα, πρέπει να σβήσει με μια ορισμένη σειρά, και αυτό πρέπει να γίνει σε ξεχωριστό τηγάνι, με την προσθήκη μερικών σταγόνων ουσία ξιδιού. Ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί συνήθως 15 λεπτά, τότε το λαχανικό θα δώσει το απαραίτητο χρώμα.
- Τέλος, τα τηγανητά από καρότα και κρεμμύδια τοποθετούνται σε μπορς.
Τώρα που είναι γνωστές όλες οι περιπλοκές του μαγειρέματος, αξίζει να εξετάσετε διάφορες δημοφιλείς συνταγές.
Κλασική απόδοση
Αρχικά αξίζει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε το μπορς σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:
- βόειο κρέας με κόκαλα - 1,5 kg.
- δάφνη - 3 τεμ.
- πατάτες - 4 κόνδυλοι.
- φρέσκο λάχανο - 300 g.
- ντομάτες - 2 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- καρότο - 2 καλλιέργειες ρίζας?
- οξικό οξύ - 40 ml.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- τεύτλα - 300 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτ.
- αλάτι - 1 πρέζα?
- πιπέρι - 4 τεμ.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το κρέας, γεμίστε το με νερό και μαγειρέψτε.
- Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλι με σχισμές.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και ένα καρότο στο ζωμό.
- Μαγειρέψτε το μοσχάρι για άλλες 2 ώρες.
- Βυθίστε τα φύλλα της lavrushka στο μπορς.
- Αλέθουμε τα τεύτλα, τα σοτάρουμε με λάδι και στη συνέχεια ρίχνουμε την παρασκευασμένη ουσία ξιδιού.
- Κόψτε τα καρότα, τις ντομάτες και την υπόλοιπη κεφαλή κρεμμυδιού, τηγανίστε ξεχωριστά.
- Αλέστε το βραστό κρέας, αφαιρέστε τα κόκκαλα, αποχύστε το ζωμό κρέατος.
- Κόψτε το λάχανο με ένα πολύ λεπτό άχυρο, στείλετε στο ζωμό.
- Κόψτε τους κονδύλους πατάτας, στείλτε λάχανο σε φέτες.
- Βάλτε πρώτα το τηγάνι στο τηγάνι και μετά από 5 λεπτά τα τεύτλα.
- Αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι.
Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα, η σούπα θα είναι έτοιμη. Σερβίρουμε συνιστάται με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Παραδοσιακή ουκρανική συνταγή
Για να μαγειρέψετε ουκρανική borsch, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 50 g.
- χοιρινό κρέας - 500 g.
- τοματοπολτός - 60 g.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- καρότα - 1 μονάδα.
- φρέσκο λάχανο - ½ πιρούνι?
- πατάτες - 5 τεμ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- τεύτλα - 1 τεμ. ·
- φυτικό έλαιο - 40 ml;
- αλάτι και πιπέρι - μια πρέζα?
- δάφνη - 2 τεμ.
Συνταγή βήμα προς βήμα:
- Τοποθετήστε το πλυμένο χοιρινό σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε το ζωμό να βράσει.
- Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες, στη συνέχεια στραγγίξτε το υγρό.
- Τρίψτε τα λαχανικά, τηγανίζετε κρεμμύδια με καρότα σε φυτικό λάδι.
- Τρίψτε τα τεύτλα με ένα τρίφτη και προσθέστε το στο ψητό, στη συνέχεια σκουρύνετε για περίπου 10 λεπτά.
- Εισάγετε τη ζάχαρη σε κόκκους, την πάστα ντομάτας, τα ψιλοκομμένα σκόρδα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Κόψτε τα φύλλα λάχανου, ψιλοκόψτε τις πατάτες, τρέξτε τα λαχανικά στο ζωμό κρέατος.
- Μετά από 15 λεπτά, προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, προσθέτουμε τηγανητά λαχανικά και ψιλοκομμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος.
Βράστε άλλα 10 λεπτά και μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας στο κόκκινο ουκρανικό μπορς στο σπίτι.
Πρώτο πιάτο με φασόλια
Αποδεικνύεται ότι είναι πολύ θρεπτικό borsch με φασόλια, για να προετοιμάσει ένα τέτοιο θρεπτικό πρώτο πιάτο θα πρέπει να αποθηκεύονται:
- χοιρινό κρέας - 400 g;
- οξικό οξύ - 15 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτ.
- καρότο - 1 τεμ.
- πατάτες - 4 κόνδυλοι.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ντομάτες - 2 τεμ.
- φασόλια - 200 g;
- τεύτλα - 1 ρίζα ρίζας?
- λευκό λάχανο - 0,3 kg.
- κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
- Lavrushka - 3 φύλλα?
- πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο - 40 ml;
- πιπέρι - 4 τεμ.
Για να προετοιμάσετε ένα γεύμα, πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγή:
- Το βράδυ, θα πρέπει να απολαύσετε τα φασόλια σε κρύο νερό.
- Το πρωί, ξεπλύνετε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος, γεμίστε το με νερό και αφήστε το ζωμό να βράσει.
- Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
- Βράζετε τα φασόλια ξεχωριστά.
- Τρίψτε τα καρότα με κρεμμύδια και ντομάτες, τα τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ελαίου.
- Τριμμένο τεύτλα, προσθέστε το σε άλλα λαχανικά, σοτάρετε για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε οξικό οξύ, ζάχαρη.
- Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες και τις πατάτες σε μικρούς κύβους.
- Μόλις το κρέας είναι έτοιμο, πρέπει να το πάρετε, να το κόψετε σε κομμάτια και να στραγγίξετε το ζωμό.
- Επιστρέψτε τις φέτες κρέατος πίσω στο μπορς και περιμένετε να το βράσει.
- Βάλτε λάχανο, και μετά από 10 λεπτά, φέτες πατάτας.
- Βράζετε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν και να μαγειρέψουν.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, μετά από 10 λεπτά, ψιλοκομμένο σκόρδο και βρασμένα φασόλια.
Το πρώτο πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να ρίχνετε αρωματικό μπορς σε πιάτα και σερβίρετε με ξινή κρέμα και βότανα.
Απεριόριστο άπαχο μπορς
Για τους ανθρώπους που γρήγορα, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι λιγότερο νόστιμο borsch, αλλά χωρίς την προσθήκη απαγορευμένων τροφίμων.
Η συνταγή για ένα τέτοιο πιάτο περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 g.
- ντομάτες - 2 φρούτα.
- φρέσκο λάχανο - ½ πιρούνι?
- τεύτλα - 1 μεσαία ρίζα καλλιέργειας?
- οξικό οξύ - 15 ml.
- καρότο - 1 μονάδα.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- πατάτες - 4 κόνδυλοι.
- βολβοί - 2 κεφαλές.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- Lavrushka - 2 φύλλα?
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βήμα μαγειρέματος του άπαχου πρώτου μαθήματος:
- Αφαιρέστε τη φλούδα από τις τομάτες και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
- Κόψτε το λάχανο, τις πατάτες και τα καρότα σε λωρίδες.
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και φέρετε το υγρό σε βρασμό.
- Αλατίστε το ζωμό και βάλτε το λάχανο.
- Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε τους ψιλοκομμένους κόνδυλους πατάτας.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε καρότο, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε τις ντομάτες και τα τριμμένα παντζάρια, σκοτεινά για άλλα 10 λεπτά.
- Ρίξτε ξίδι, ζάχαρη, ανακατέψτε τη μάζα, τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά, μεταφέρετε τα πάντα στο ζωμό.
- Μόλις το μπορς βράσει πάλι, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και φύλλο δάφνης, σβήστε τη σόμπα.
Αφήστε το μπορς να παραμείνει για 20 λεπτά, και στη συνέχεια μπορείτε να εξυπηρετήσετε το πιάτο.
Εξαιρετική παραλλαγή με δαμάσκηνα
Μια πολύ πρωτότυπη γεύση επιτυγχάνεται με το κόκκινο μπορς με την προσθήκη δαμάσκηνων. Ένα τέτοιο πιάτο είναι απίθανο να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι οι οικιακοί εργαζόμενοι σίγουρα θα ζητήσουν συμπληρώματα.
Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα παρακάτω προϊόντα:
- βόειο κρέας - 600 g.
- πατάτες - 5 κόνδυλοι.
- φρέσκο λάχανο - 300 g.
- καρότο - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 μονάδα.
- γλυκιά πιπεριά - 1 φρούτο.
- πάστα ντομάτας - 50 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτ.
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- δαμάσκηνα - 150 g.
- φυτικό έλαιο - 40 ml;
- αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Πρώτο κύκλωμα ατμού:
- Ξεπλύνετε ένα κομμάτι βοδινό, γεμίστε το με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσετε.
- Στρώνουμε το ζωμό, αλατονούμε, κόβουμε το κρέας και επιστρέφουμε το τηγάνι στη σόμπα.
- Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τα τεύτλα, τα τηγανίζετε σε λάδι.
- Ξεχωριστό κρεμμύδι και καρότο.
- Κόψτε το λάχανο και στείλτε το στο ζωμό κρέατος, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε μικρούς κύβους πατάτας σε μπορς και μαγειρέψτε το πιάτο περαιτέρω.
- Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες, προσθέστε στο μπορς.
- Ξεπλύνετε, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα δαμάσκηνα σε οποιαδήποτε μορφή, μεταφέρετε τα φρούτα στο τηγάνι.
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το ½ φλιτζάνι κρέας κρέατος στο τηγάνι, ανακατέψτε τη μάζα και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια στείλτε το στο ζωμό.
- Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδου, τα κόβετε και βάζετε στο μπορς.
Μετά από 10 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να σταθεί. Αξίζει να σημειωθεί ότι το μπορς αυτό θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια βραδεία κουζίνα
Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς σε μια βραδεία κουζίνα.
Για να γίνει αυτό, προετοιμαστείτε:
- βόειο κρέας - 500 g.
- πατάτες - 4 μεσαίες κόνδυλοι.
- καρότο - 1 τεμ.
- τεύτλα - 300 g.
- φρέσκο λάχανο - 400 g;
- τομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κρεμμύδι - 1 μονάδα.
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
- αλάτι και πιπέρι - ένα τσίμπημα.
Η παρασκευή του πρώτου πιάτου πραγματοποιείται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:
- Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, βάζουμε στο μπολ της συσκευής και τηγανίζουμε σε λειτουργία "Ψήσιμο" σε καυτό λάδι.
- Πέντε λεπτά αργότερα, τοποθετήστε το τριμμένο καρότο, σιγοβράστε άλλα 10 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα τεύτλα και ζυμαρικά, μαγειρέψτε άλλα 15 λεπτά.
- Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, στείλτε τα σε λαχανικά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και ψιλοκομμένο λάχανο μετά από 20 λεπτά.
- Ρίξτε τα πάντα με νερό, αλλάξτε το πρόγραμμα σε "Σούπα".
- Αλατίστε το ζωμό και το πιπέρι, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 60 λεπτά.
Μόλις η βραδεία κουζίνα δίνει ένα μήνυμα ετοιμότητας, μπορείτε να ρίξετε αρωματική σούπα και να καλέσετε όλους στο δείπνο.
