6 συνταγές για κέικ κρέμας στο σπίτι

Μια καλή συνταγή για κέικ κρέμας πρέπει να είναι διαθέσιμη για κάθε νοικοκυρά. Θα σας επιτρέψει να περιποιηθείτε την οικογένειά σας σε μια μέρα μακριά ή να βοηθήσετε σε μια κατάσταση με ξαφνικά φθάνουν τους επισκέπτες. Τα κέικ Custard σίγουρα θα απευθύνονται τόσο στους ενήλικες όσο και στα μικρότερα μέλη της οικογένειας.

Πρωτεΐνες κρέμας κρέμας

Συστατικά: 90 γραμμάρια μαργαρίνης υψηλής ποιότητας, 130 γραμμάρια άριστης ποιότητας αλεύρι, 3 ολόκληρα αυγά και 2 πρωτεΐνες, αυγά, ένα πιάτο χονδροειδούς αλάτι, ένα ποτήρι φιλτραρισμένο νερό, μισό ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης και 8 γραμμάρια βανίλιας, ένα τσίμπημα κιτρικού οξέος.

1. Το νερό χύνεται σε ένα βαθύ μπολ και η μαργαρίνη και το αλάτι αποστέλλονται αμέσως. Το μίγμα στη φωτιά έχει βράσει.
2. Το αλεύρι χύνεται σε βραστό υγρό. Τα συστατικά αναμειγνύονται γρήγορα με ένα κουτάλι, μετά τα οποία τα πιάτα αφαιρούνται από τη φωτιά.
3. Όταν η προκύπτουσα ζύμη προσφοράς έχει ψυχθεί ελαφρά, ολόκληρα αυγά εισάγονται μία προς μία. Είναι πολύ βολικό να τα ανακατεύετε απευθείας με τα χέρια σας.
4. Η προκύπτουσα ζύμη για κέικ κρέμας φυτεύεται σε μεγάλες λωρίδες σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
5. Τα τεμάχια ψήνονται στους 200 βαθμούς για 35-45 λεπτά μέχρις ότου καφέ.
6. Η ψυχρή βάση ξεκινά με μια κρέμα από κτυπημένες πρωτεΐνες, δύο τύπους ζάχαρης και κιτρικού οξέος. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά βρίσκονται σε ένα υδατόλουτρο, όπου επεξεργάζονται με έναν ανάμικτη μέχρις ότου είναι παχύ. Μετά την αφαίρεση της κρέμας από τη φωτιά, χτυπά για άλλα 2-3 λεπτά.

Είναι πολύ βολικό να γεμίζετε τα κέικ με μια γλυκιά μάζα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα, έχοντας κόψει προηγουμένως την πλευρά.

Με τη γέμιση του τυροπήγματος

Συστατικά: τελική ζύμη, 45 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος, ζύμη ζάχαρης βανίλιας, 190 γραμμάρια τυρί με μέση περιεκτικότητα σε λιπαρά, 50-60 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, 90 γραμμάρια βούτυρο.

1. Η ζύμη για κέικ παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή που δημοσιεύτηκε παραπάνω.
2. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με λαδωμένο περγαμηνή, στρογγυλές βάσεις φυτεύονται για μελλοντικές απολαύσεις. Θα πρέπει να είναι το μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού. Το σχήμα των κέικ που έχουν παραμείνει μπορεί να ρυθμιστεί με βρεγμένα δάχτυλα.
3. Τα βασικά προϊόντα ψήνονται στους 210-220 βαθμούς για 12-15 λεπτά, μετά από τα οποία αφήνονται να κρυώσουν.
4. Και αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρέμα για κέικ κρέμας. Για να γίνει αυτό, το τυρόπηγμα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο.
5. Το λάδι μαλακώνει και χτυπάει μέχρι υπέροχη. Στη συνέχεια προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα και η ξήρανση συνεχίζεται για αρκετά λεπτά.
6. Σε ένα χωριστό κύπελλο, ο αναμικτήρας επεξεργάζεται το τυρί cottage cheese με δύο είδη ζάχαρης.

Παραμένει να συνδυάσουμε και τις δύο προετοιμασμένες μάζες και να γεμίσουμε την κρέμα με τις μισές ψυχρές βάσεις.

Με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά: έτοιμη ζύμη, ένα ολόκληρο κουτάκι βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος, 160 γραμμάρια βούτυρο υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μια μπάρα μαύρης σοκολάτας.

1. Η ζύμη προετοιμάζεται σύμφωνα με το ίδιο σχήμα, μετά την οποία τα κενά για τα μελλοντικά κέικ εναποτίθενται στην περγαμηνή με λάδι. Θα πρέπει να είναι στενά και επιμήκη.
2. Η ζύμη ψήνεται στους 190 βαθμούς για 17-20 λεπτά. Τα έτοιμα υποστρώματα αφήνονται για άλλα 10 λεπτά σε ένα φούρνο ψύξης, ώστε να μπορούν να στεγνώσουν καλά.
3. Για να προετοιμάσετε την κρέμα, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό γίνεται πιο βολικά με ένα μπλέντερ χειρός.
4. Τα βασικά για τα κέικ με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής γεμίζουν με έτοιμη παγωμένη κρέμα.

Το τελειωμένο επιδόρπιο χύνεται με τηγμένη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Με κρέμα βουτύρου

Συστατικά: τελική ζύμη, πρωτεΐνη ωμού αυγού, 4 πίνακες. κουταλιές της σούπας ζάχαρης, 170 γραμμάρια βούτυρο υψηλής ποιότητας, μια τσίχλα ζάχαρης βανίλιας.

1. Η ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με την τυποποιημένη συνταγή εναποτίθεται στο πετρέλαιο με λάδι χρησιμοποιώντας το ακροφύσιο Closed Star για μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Η διάμετρος της οπής είναι 1,3 cm.
2. Τα βασικά για τα μελλοντικά κέικ ψήνονται σε θερμοκρασία 200-210 βαθμών για περίπου 20 λεπτά.
3. Για την παρασκευή της κρέμας, η πρωτεΐνη χτυπάται σε ένα λουτρό νερού. Η ζάχαρη χύνεται σταδιακά σε αυτό. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δοχείο από τη σόμπα τη στιγμή που το περιεχόμενό του γίνει παχύ και πυκνό.
4. Το μαλακό βούτυρο και η ζάχαρη βανίλιας προστίθενται στην ακόμη θερμή μάζα. Απλά αναμίξτε την κρέμα. Το κτύπημα δεν είναι πλέον απαραίτητο.

Το προκύπτον γλυκό μίγμα αρχίζει να κόβει στη μισή βάση.

Επιλογή μαγειρέματος με κρέμα

Συστατικά: τελική ζύμη, 380 ml πολύ λιπαρή κρέμα για μαστίγωση, μισό ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη.

1. Η τελική ζύμη εναποτίθεται με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με πετρελαιοειδή με τη μορφή μικρών κέικ. Στη διαδικασία ψησίματος, θα αυξηθεί πολύ.
2. Το φύλλο ψησίματος πηγαίνει σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 210 βαθμούς. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία μειώνεται σε 190 μοίρες και η βάση για τα κέικ ψήνεται για άλλα 8-9 λεπτά. Σε καμία περίπτωση Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο. Αυτό θα οδηγήσει στη διευθέτηση των προϊόντων.
3. Για την παρασκευή της κρέμας, η καλής κρέμας ψύχεται σε σταθερές κορυφές. Στη συνέχεια, η ζάχαρη σε σκόνη εισάγεται σταδιακά σε αυτά. Το κτύπημα δεν σταματά.

Το πάνω μέρος δεν αποκόπτεται τελείως από τα κέικ, μετά από το οποίο αρχίζει με την προκύπτουσα κρέμα.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Συστατικά: τελική ζύμη, 90 g λιπαρού βουτύρου, 220 g τυρί cottage, 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι χωρίς λόφο με ζάχαρη βανίλιας και 4 κουταλιές της κανονικής, 90 ml υγρή ξινή κρέμα.

1. Στο "έξυπνο ταψί", ενεργοποιείται η λειτουργία ψησίματος. Η περγαμηνή με βούτυρο τοποθετείται σε ένα μπολ. Σε αυτό θα πρέπει να ρίξετε μικρά καλούπια από κενά με μια τσάντα ζύμης.
2. Κάτω από ένα κλειστό καπάκι, οι βάσεις ψήνονται για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να γίνει κιτρινωπό-κόκκινο.
3. Για την κρέμα, όλα τα υπόλοιπα συστατικά αναμιγνύονται και χτυπάνε καλά με ένα μίξερ. Εάν το γαλακτοκομικό προϊόν είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να το αραιώσετε με ζεστό βραστό νερό.

Οι έτοιμες βάσεις για κέικ κόβονται και γεμίζουν με κρέμα.

Επιλογές ζύμης ζύμης Choux

Εκτός από τη συνταγή για το πιο δημοφιλές τεστ κέικ κρέμας που δημοσιεύθηκε στην αρχή του άρθρου, υπάρχουν πολλές άλλες καλές επιλογές.

Με ξηρή μαγιά

Συστατικά: Γυάλινο πλέγμα λίπους, 200-220 γρ. Υψηλής ποιότητας αλεύρι, 3 μεγάλα αυγά, 70 γραμμάρια βούτυρο, 8 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, 30 κ.εκ. διηθημένου νερού, μια πρέζα κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλάτι.

1. Το αλεύρι που κοσκινίζεται από μεγάλη απόσταση χύνεται με βραστό γάλα. Η μάζα χτυπάται με ένα μίξερ μέχρι να λείψει.
2. Ζύμη διαλυμένη σε ζεστό νερό με ζάχαρη προστίθεται σε αυτό.
3. Σταδιακά, τα αυγά χτυπάνε στη βάση για τη δοκιμή.
4. Παραμένει να προσθέσετε αλάτι και λάδι.

Μια καλά αναμειγμένη ζύμη αφήνεται για να ταιριάζει σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα για περίπου μία ώρα.

Έξω

Συστατικά: 2 μεγάλα κουτάλια ραφιναρισμένου πετρελαίου, 2 φλιτζάνια χωρίς λόφο υψηλής ποιότητας αλεύρι, πρέζα αλατιού, ένα γεμάτο ποτήρι βραστό νερό.

1. Το αλεύρι συνδυάζεται με αλάτι, κοσκινισμένο σε ένα τραπέζι. Από τα προϊόντα σχηματίζεται μια ολίσθηση με μια τρύπα μέσα.
2. Το λάδι και το βραστό νερό χύνεται στην προκύπτουσα εσοχή.
3. Τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν ελαφρά και να αφεθούν να κρυώσουν ελαφρώς.
4. Στη συνέχεια, μπορείτε να αναμίξετε τα εξαρτήματα καλά μέχρι να εξομαλυνθούν. Η διαδικασία πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 10 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, η ζύμη πηγαίνει για να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα και πάλι καλά ζυμώθηκε.

Τα κέικ ψήνονται σύμφωνα με το πρότυπο σχέδιο.