7 chebureks συνταγή με νόστιμες γαρνιτούρες και τραγανή ζύμη

Ο σωστά μαγειρεμένος cheburek, που περιλαμβάνει κρέας υψηλής ποιότητας, είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο που προσελκύει με την ορεκτική του και το άρωμά του. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι οποιαδήποτε συνταγή για chebureks περιέχει τα μυστικά της, τα οποία πρέπει να γνωρίσετε πριν από την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος, ώστε να μην υπάρχει πονηρός πόνος για σπαταλημένη προσπάθεια, χρόνο και προϊόντα.

Πώς να γλυστρώσετε και να τηγανίζετε;

Για να μαγειρέψετε σωστά chebureks, δεν αρκεί να γνωρίζετε μόνο τη συνταγή, θα πρέπει επίσης να μελετήσετε τις αποχρώσεις της μοντελοποίησης και τηγανίσματος τους.

Όταν γλυπτική:

1. Η ζύμη χωρίζεται σε σφαίρες μεγέθους μπάλας του τένις και έπειτα ξετυλίγεται σε σχήμα κύκλου.
2. Το μισό μέρος της ζύμης τοποθετείται στο χέρι και κατανέμεται στην επιφάνεια.
3. Μετά το γέμισμα καλύπτεται με το δεύτερο μισό κατά τρόπο που να εμποδίζει τη διατήρηση του αέρα μέσα στο προκύπτον cheburek
4. Οι άκρες πιέζονται προς τα κάτω, ένας δίσκος περιτυλίγεται κατά μήκος του άκρου δοκιμής, πράγμα που σας επιτρέπει να ευθυγραμμίσετε το cheburek.
5. Οι ραφές συμπιέζονται καλά από τα δάχτυλα.

Μετά την ετοιμότητα των ημικατεργασμένων προϊόντων, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Για να πάρετε νόστιμα, τραγανά πασπαλίτσα, θα πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Το λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, το στρώμα του οποίου δεν πρέπει να είναι λεπτότερο από 2 cm.
2. Πριν από την τοποθέτηση των ημικατεργασμένων προϊόντων, η πυρκαγιά μειώνεται προκειμένου να αποφευχθεί η κατάσταση όταν η ζύμη κατασχέθηκε σε μια στιγμή και το κιμά έγινε ακατέργαστο.
3. Τα chebureks τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα για να απομακρύνουν το υπερβολικό έλαιο που έχει βγει.

Κλασικές παστίλιες με τραγανά κρέατα ζύμης

Η πιο διάσημη συνταγή, που χαρακτηρίζεται από την ευκολία εκτέλεσης.

Για την παρασκευή πάστας σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 400 g;
• νερό (βραστό νερό) - 200 ml.
• ηλιέλαιο - 25 ml.
• αλάτι -2 κουτ.
• κρέας (προαιρετικά) - 700 g.
• κρεμμύδια - 300 g;
• μπαχαρικά για γεύση.

Μια εύγευστη, τραγανή ζύμη για τις παστίλιες λαμβάνεται όταν:

1. Το φυτικό έλαιο χύνεται σε βραστό νερό.
2. Ένα λόφο αλεύρι χύνεται με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
3. Υγρό προστίθεται αργά στο αλεύρι με συνεχή ανάδευση.
4. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη αφήνεται να κρυώσει για αρκετά λεπτά.
5. Στη συνέχεια, το ζεστό ζυμωτήριο συνεχίζεται με την προσθήκη της απαραίτητης ποσότητας αλεύρου.
6. Όταν η ζύμη γίνει ομαλή, ελαστική και δεν κολλά στα χέρια σας, η μάζα είναι έτοιμη.
7. Η ζύμη ωριμάζει για 1-2 ώρες σε δροσερό μέρος.

Ενώ η δοκιμή δίνει χρόνο για να χαλαρώσετε, το κιμά ετοιμάζεται:

1. Το κρέας είναι στριμωγμένο σε ένα μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια ή ψιλοκομμένο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλατισμένο, καρυκευμένο.
2. Το προκύπτον κρέας αραιώνεται με ένα ποτήρι νερό: η υγρή συνεκτικότητα είναι υπεύθυνη για το χυμό του πιάτου.

Τυχερή ζύμη με τυρί σε κεφίρ

Η ζύμη Kefir σάς επιτρέπει να κρατάτε το πιάτο μαλακό ακόμη και μετά από ψύξη. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε:

• αλεύρι - πόσο θα χρειαστεί;
• κεφίρ - 200 ml.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• αλάτι στη γεύση.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το κεφίρ χύνεται στα πιάτα, εισάγεται ένα αυγό και προστίθεται αλάτι.
2. Όλα τα περιεχόμενα είναι χτυπημένα με ένα πιρούνι.
3. Με συνεχή ανάδευση, χύνεται το αλεύρι.
4. Όταν η μάζα πυκνώνει, η ζύμη τοποθετείται στο τραπέζι και χύνεται σε μεσαία πυκνότητα.

Μετά από 20 λεπτά, όταν η γέμιση είναι έτοιμη, και η ζύμη κρύβεται λίγο, μπορείτε να αρχίσετε να σκαλίζετε chebureks.

Πώς να μαγειρέψετε με μεταλλικό νερό;

Μια καλή ζύμη για ένα πλούσιο πιάτο με ζουμερό κρέας είναι ένα πολύ σημαντικό κομμάτι στη διαδικασία μαγειρέματος.

Μία από τις εξαιρετικές και εύχρηστες επιλογές για chebureks είναι η ορυκτή ζύμη, η οποία θα απαιτήσει:

• αλεύρι - 400 g;
• μεταλλικό νερό - 200 ml.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• εξευγενισμένο έλαιο - 60 ml.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Η ζύμη παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το ψυχρό, κατά προτίμηση ακόμη και παγωμένο, μεταλλικό νερό χύνεται σε ένα μπολ, όπου μετά την κίνηση ενός αυγού, προστίθενται άλας και έλαιο.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται και χύνεται σε μικρές ποσότητες στο υγρό με συνεχή ανάδευση.
3. Η ζύμη ζυμώνεται με ταινία προσκόλλησης και τοποθετείται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Δύο ώρες αργότερα, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε ευάερα και νόστιμα chebureks.

Συνταγή σε μια κατσαρόλα φτιαγμένη από ζαχαροπλαστική

Πολλές συνταγές επιτρέπουν στην οικοδέσποινα να επιλέξει την πιο κατάλληλη συνταγή γι 'αυτήν. Μετά από όλα, η γεύση του τελικού πιάτου θα εξαρτηθεί από το πώς και από ποια συστατικά η ζύμη ετοιμάζεται. Χάρη στη δοκιμή κρέμας, είναι δυνατό να επιτευχθεί λεπτότητα, "τραγανότητα" και ευκολία με φυσαλίδες.

Πριν από το μαγείρεμα, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αλεύρι - 450 g.
• νερό - 150 ml.
• ηλιέλαιο - 20 ml.
• αυγό - 1 τεμ. ·
• αλάτι -2 κουτ.
• κρέας (προαιρετικά) - 400 g.
• λίπος - 50 g.
• κρεμμύδια - 150 g;
• μπαχαρικά για γεύση.

Για να δοκιμάσετε τις ζουμερές παστίλιες με τη θερμότητα της θερμότητας, πρώτα απ 'όλα η ζύμη προετοιμάζεται:

1. Το νερό και το λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα, προστίθεται αλάτι, μετά το οποίο τοποθετείται η δεξαμενή σε πυρκαγιά μέτριας έντασης.
2. Μετά το βρασμό, ⅓ του όλου αλεύρου χύνεται στο υγρό και αναμειγνύεται, μετά το οποίο βράζει.
3. Μετά το σχηματισμό του φιλμ στον πυθμένα του τηγανιού, το τελευταίο αφαιρείται από τη σόμπα.
4. Μετά από λίγα λεπτά, η ζύμη choux είναι τοποθετημένη σε ένα μπολ όπου το αυγό οδηγείται μέσα και το υπόλοιπο αλεύρι χύνεται.
5. Όταν η μάζα αποκτά μια πυκνή και πλαστική δομή, η ζύμη τυλίγεται με μια μεμβράνη και αποτίθεται.

Τώρα μπορείτε να πάρετε την προετοιμασία της πλήρωσης:

1. Το κρέας περνάει μέσα από ένα μηχανή κοπής κρέατος.
2. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με μπλέντερ.
3. Το παρασκευασμένο κρέας, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το αλάτι και τα μπαχαρικά αναμειγνύονται σε ξεχωριστό κύπελλο, μετά το οποίο τα περιεχόμενα αραιώνονται με νερό σε υγρή σύσταση.

Το μοντέλο και το τηγάνισμα διεξάγονται σύμφωνα με το πρότυπο σύστημα:

1. Η ζύμη χωρίζεται σε μπάλες, κάθε μία από τις οποίες είναι τυλιγμένη.
2. Το μισό του κύκλου απλώνεται με κιμά, μετά το οποίο η γέμιση καλύπτεται προσεκτικά με το δεύτερο, έτσι ώστε να βγαίνει όλος ο υπερβολικός αέρας.
3. Τα chebureks τηγανίζονται σε μεγάλο όγκο βραστού λαδιού και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.
4. Ο πίνακας σερβίρεται ζεστό.

Συμβουλές! Κατά τη στροφή, πρέπει να προσέχετε να μην τρυπήσετε λεπτή ζύμη.

Παστίλιες με κρέας από ζύμη

Μια άλλη πρωτότυπη συνταγή για τις παστίλιες, η οποία μπορεί να γίνει με έτοιμη ή αυτοπαρασκευασμένη ζύμη.

Για σπιτικά ζαχαροπλαστική θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 400 g;
• νερό - 200 ml.
• βούτυρο - 100 g.
• αυγό (κρόκος) - 1 τεμ. ·
• το αλάτι είναι μια πρέζα.

Μετά την προετοιμασία των συστατικών:

1. Το βούτυρο θρυμματίζεται σε ένα μπολ με αλεύρι, μετά προστίθενται νερό και κρόκος.
2. Η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να σταματήσει να τραυματίζει.
3. Μετά την προσαρμογή της ελαστικότητας, η μάζα αποστέλλεται στο ψυγείο.

Αυτή τη στιγμή:

1. Το βόειο κρέας παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού και υγρού.
2. Η ζύμη κόβεται σε τεμάχια, τα οποία τυλίγονται σε σχήμα κύκλου.
3. Μετά την προσθήκη του κρέατος, οι κούπες μετατρέπονται σε ακατέργαστα chebureks, τα οποία τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε μεγάλη ποσότητα ηλιέλαιο.

Μόλις το λάδι αποστραγγίσει λίγο σε μια χαρτοπετσέτα, μπορείτε να δοκιμάσετε τους πρώτους καρπούς των μαγειρικών προσπαθειών.

Η συνταγή, όπως και στην cheburechny

Η γεύση της παιδικής ηλικίας είναι γνωστή σε πολλούς ανθρώπους: όταν αισθάνεστε το άρωμα, έρχονται αναμνήσεις ζουμερών πασπαριών, δάγκωμα που πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί ώστε να μην βάλουν λιπαρούς λεκέδες στα ρούχα.

Συστατικά για τη ζύμη και τις γαρνιτούρες:

• αλεύρι - 400 g;
• νερό - 150 ml.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• άλας -1 κουταλάκι κλπ.
• κιμά - 300 g.
• κρεμμύδια - 200 g;
• ζωμός - 100 ml.
• μπαχαρικά για γεύση.

Κατά το μαγείρεμα, ο σεφ πρέπει να ακολουθήσει τα παρακάτω βήματα:

1. Το αλεύρι αναμειγνύεται με αλάτι.
2. Το μείγμα εμβαθύνει, όπου χύνεται νερό και λάδι.
3. Η ζύμη ζυμώνεται καλά μέχρι να ελαστικοποιηθεί, στη συνέχεια τυλίγεται σε μια μεμβράνη και ωριμάζει για μία ώρα σε δροσερό μέρος.
4. Το γεμιστικό παρασκευάζεται με κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και αλάτι.
5. Τα chebureks σχηματίζονται από ζύμη σε ρολό, που τηγανίζονται σε μεγάλη ποσότητα βραστού ελαίου.

Συμβουλές! Για μεγαλύτερη ελαστικότητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βότκα όταν ζυμώνετε τη ζύμη.

Κουλουράκια με κρέας

Εκείνοι που αναπαύονται στη χερσόνησο της Κριμαίας δεν θα ξεχάσουν ποτέ το άρωμα και τη γεύση των chebureks που είναι εγγενείς στο πιάτο, το οποίο παρασκευάστηκε σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή των αυτόχθονων Κριμαίων. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα ιδιαίτερο μυστικό είναι κρυφό στην προετοιμασία τους, απαιτώντας μεγάλη δεξιότητα και δεξιότητα από τον μάγειρα.

Ωστόσο, η συνταγή είναι πολύ απλή. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 500 g.
• νερό - 200-250 ml (ανάλογα με την ποιότητα του αλεύρου)?
• ηλιέλαιο - 5 ml;
• αλάτι - μια πρέζα?
• κιμά - 300 g.
• κρεμμύδια - 150 g;
• ζωμός - 100 ml.
• μπαχαρικά για γεύση.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:πάστες με κρέας πολύ καλή τραγανή ζύμη

Μετά την παρασκευή των προϊόντων:

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε ξεχωριστό κύπελλο και αναμειγνύεται με αλάτι, μετά το οποίο προστίθεται φυτικό έλαιο.
2. Το αλεύρι καλά τρίβεται με λάδι με τα χέρια σας για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
3. Το νερό χύνεται σε ένα δοχείο γεμάτο με αλεύρι με συνεχή ανάδευση για να ζυμώνει μια σκληρή ζύμη.
4. Η τελική ζύμη είναι τυλιγμένη σε φιλμ προσκόλλησης για να αποφευχθεί ο αερισμός και θεραπεύει για περίπου 45 λεπτά.
5. Το κιμά για τις παστίλιες αναμιγνύεται με κρεμμύδια ψιλοκομμένα με μπλέντερ, αλατισμένα και καρυκεύματα.
6. Ένα μικρό ζωμό προστίθεται στο μείγμα κρεμμυδιών και κρέατος για να το φέρει στη συνοχή της ξινή κρέμα.
7. Το δοχείο με κιμά τραβιέται με μια μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα.
8. Όταν η ζύμη ωριμάσει, χωρίζεται σε μερίδες και ξετυλίγεται.
9. Οι Chebureks σχηματίζονται και τηγανίζονται σε βραστό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν.

Επιλογές για νόστιμα καλύμματα για τις πάστες κρέατος

Υπάρχει μια άποψη ότι οι chebureks είναι απαραίτητα κιμάδες με κρεμμύδια, που μαγειρεύονται σε βαθιά λίπη. Το κρέας είναι στην πραγματικότητα η βάση της πλήρωσης για το πιάτο, ωστόσο, μπορεί να συνδυαστεί με προϊόντα που είναι απροσδόκητα με την πρώτη ματιά.

Τα πιο ενδιαφέροντα γεμίσματα που αξίζουν προσοχή είναι τα εξής:

1. το κρέας και το τυρί σε ίσα μερίδια ·
2. κρέας, τυρί και ντομάτες σε αναλογία 2: 1: 1.
3. το κρέας, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια σε ίσες ποσότητες, ενώ το τελευταίο συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με βότανα, τα οποία θα δώσουν στο πιάτο διαφορετικές νότες γεύσης.
4. το κρέας, τα κρεμμύδια και τις πατάτες, μετατρέποντας το πιάτο σε ένα πιο ικανοποιητικό γεύμα.
5. το κρέας, οι πατάτες και το τυρί αντιπροσωπεύουν μια άλλη ερμηνεία μιας πολύ θρεπτικής πλήρωσης.
6. το κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λάχανο σε αναλογία 1: 0.5: 0.5: 1 θα δώσει στις πατάτες πρόσθετη οξύτητα λόγω της χρήσης πάστας τομάτας.

Έτσι, υπάρχουν πολλές συνταγές, από τις οποίες μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικές σπιτικές συνταγές.

Και το πιο σημαντικό, δεν θα χρειαστεί να ανησυχείτε για τις αρνητικές συνέπειες που μπορεί να προκύψουν μετά από να φάτε ένα πιάτο που μοιάζει με το στόμα, τόσο δελεαστικό με τις μυρωδιές του, σε cheburechny. Οι Chebureks, που μαγειρεύονται στο σπίτι, δεν έχουν κακή γεύση στις πίτες που αγοράζονται στο δείπνο.