Στις ασιατικές χώρες, οι συνταγές με γάλα καρύδας είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς: ποτά, σούπες, κυρίως κρέατα και ψάρια. Το γάλα και η κρέμα καρύδας χρησιμοποιούνται στα ράφια των τοπικών καταστημάτων, που χρησιμοποιούνται στο ίδιο επίπεδο στο μαγείρεμα.
Περιεχόμενο υλικού:
Tom Yam Σούπα με γάλα καρύδας
Μια αξέχαστη γευστική εμπειρία θα παρουσιαστεί από ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο - σούπα Tom Yam με γάλα καρύδας, το οποίο έχει αποκτήσει δημοτικότητα σε πολλές χώρες.
Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω συστατικά:
- 10 μεγάλες γαρίδες.
- 100 ml γάλακτος από καρύδα.
- 500 ml αποθέματος κοτόπουλου (νερό).
- 1 άσβεστος.
- 1 μάτσο κοράντρου.
- 1 ντομάτα
- 10 μανιτάρια: shiitake, μανιτάρια στρειδιών ή ζαμπόν.
- 5 λοβούς από λεμονόχορτο.
- 1 - 2 cm κομμάτι γαλγάνι ή ρίζα τζίντζερ?
- φύλλα ασβέστη?
- 5 πιπεριές τσίλι
- 1 κρεμμύδι.
- 1,5 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας (ψαριού).
- 10 σκελίδες σκόρδου.
- ½ κουταλιές της σούπας l κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- ηλιέλαιο.
Βήμα-βήμα προετοιμασία ζυμαρικών για σούπα:
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο.
- Στεγνώστε το σκόρδο μέχρι να χρυσή, και τοποθετήστε σε ένα πιάτο.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι, στέλνουμε επίσης σε ένα πιάτο.
- Κόψτε τις πιπεριές τσίλι και κρατήστε το ίδιο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 60 δευτερόλεπτα. Στείλτε τα προηγουμένως τηγανισμένα συστατικά για να πιείτε.
- Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ και στείλτε για να τηγανίσετε με τα υπόλοιπα συστατικά.
- Αν το μείγμα είναι πάρα πολύ παχύ, συνιστάται να προσθέσετε λίγο λάδι.
- Μεταφέρετε τη σύνθεση σε μπλέντερ και χτυπήστε προσεκτικά μέχρι να λείψει.
Τα σωστά μαγειρεμένα ζυμαρικά πρέπει να είναι παχιά.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:λεμόνι
Βήμα-βήμα μαγειρική σούπα:
- Για να παρασκευάσετε δύο μερίδες, αρκεί να χρησιμοποιήσετε 500 ml ζωμού.
- Σε αυτό, προσθέστε εναλλάξ λεμόνι, γκαλάνγκα, φύλλα ασβέστη.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. για ένα πλούσιο άρωμα.
- Αποκτήστε όλα τα στοιχεία εκτός από λεμόνι.
- Προσθέστε 1 πλήρες κουτάλι μαγειρεμένων ζυμαρικών. Στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος, εάν επιθυμείτε, μπορείτε να εισάγετε άλλη πάστα για να αποκτήσετε πικάντικη και πικάντικη οξύτητα.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα στοιχεία στο ταψί. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
- Λίγα λεπτά πριν κλείσετε τη σόμπα, προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο ή κρεμμύδι και ψιλοκομμένη ντομάτα.
- Κατά την εξυπηρέτηση, συνιστάται η εποχή της σούπας με 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή ασβέστη και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Η σούπα δεν πρέπει να βράσει. Επιτρέπεται η χρήση του πιάτου με ρύζι.
Συνταγή ποτών καφέ
Η πιο λεπτή κρεμώδη γεύση και το ασυνήθιστο άρωμα αποκαλύπτονται στον καφέ με γάλα καρύδας.
Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό ποτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα στοιχεία:
- 1 κουταλιά της σούπας. l αλεσμένοι κόκκοι καφέ.
- 0,5 - 1 κουταλιά της σούπας. l κοκκοποιημένη ζάχαρη (σε γεύση);
- 30 ml γάλακτος καρύδας.
- 130 ml συνηθισμένου γάλακτος.
- 0,5 κουταλιές της σούπας. καθαρισμένο νερό.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε λεπτώς αλεσμένους κόκκους καφέ στο τρακ.
- Ρίχνουμε σε νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να βράσουν.
- Όταν αυξάνετε τον αφρό καφέ, αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα.
- Όταν ο αφρός έχει εγκατασταθεί, βάλτε πίσω στη σόμπα. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές.
- Ρίχνουμε κρύο γάλα καρύδας σε ένα ποτήρι.
- Προσθέστε φρέσκο καφέ και ζάχαρη σε αυτό.
- Ανακατέψτε.
- Χτυπάμε το γάλα σε ψυχρή κατάσταση μέχρις ότου επιτευχθεί πλούσιος αφρός. Ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα σε ένα ποτήρι με το τελικό μίγμα.
Ένα ποτό καφέ σερβίρεται ως συμπλήρωμα με τα αγαπημένα σας επιδόρπια επιδόρπιο.
Νόστιμες τηγανίτες
Αρχικές τηγανίτες με γάλα καρύδας ψήνονται γρηγορότερα από ό, τι με όλες τις συνήθεις αγελάδες.
Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε:
- 2 αυγά
- 4 κουτ κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 0,4 l γάλακτος καρύδας,
- 9 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι ·
- 3 κουταλιές της σούπας. l ελαιόλαδο ·
- 20 g νιφάδες καρύδας.
Βήμα-βήμα προετοιμασία των τηγανιών:
- Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ.
- Ανακατέψτε καλά με γάλα καρύδας.
- Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο σε κόσκινο σε μερίδες.
- Ρίχνουμε καρύδα στο μίγμα.
- Ρίχνουμε σε ελαιόλαδο.
- Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Η ζύμη για το ψήσιμο λεπτών τηγανιών είναι έτοιμη.
Οι τηγανίτες είναι υπέροχες σαν πρωινό. Σερβίρεται με μέλι ή μαρμελάδα όπως επιθυμείτε.
Κοτόπουλο Κοτόπουλο
Ένα από τα κοινά ταϊλανδέζικα πιάτα που αγαπούσαν οι ερωμένες μας είναι κοτόπουλο σε γάλα καρύδας.
Για να την προετοιμάσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω στοιχεία:
- στήθη κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Γάλα καρύδας - 0,25 L;
- ψιλοκομμένο φλούδα κρεμμυδιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Κοράνι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l.
- σάλτσα ψαριού - 2 κουτ.
- σκόνη curry - ½ κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 10 mm.
- φύλλα ασβέστη - 3 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι στη γεύση.
Σταδιακή δημιουργία ενός πιάτου:
- Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρούς κύβους χωρίς να χρησιμοποιήσετε το δέρμα.
- Ξεφλουδίστε τους σπόρους τσίλι, αλέστε.
- Ψιλοκόψτε το τζίντζερ.
- Προσθέτοντας με τη σειρά, τηγανίζουμε τα παρασκευασμένα συστατικά σε φυτικό έλαιο.
- Ρίχνουμε χόρτα και κάρυ, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε με φωτιά.
- Προσθέστε κρέας πουλερικών.
- Ρίχνουμε σε γάλα καρύδας.
- Υλικά σε χαμηλή φωτιά για 10 - 12 λεπτά.
- Στο τελευταίο στάδιο μαγειρέματος, προσθέστε σάλτσα ψαριού και φύλλα ασβέστη στο τηγάνι.
- Φέρτε τη γεύση και την εξυπηρέτηση.
Μαγειρική smoothies
Για να αποκτήσετε μια αίσθηση ζωτικότητας και το σωστό τόνο για το σύνολο, συνιστάται να πιείτε ένα πρωτότυπο αρωματικό ποτό με βάση γάλα καρύδας.
Κατά την παρασκευή δύο μερίδων θρεπτικού λεμονιού από καρύδα και μπανάνα χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 μπανάνα
- 130 ml γάλακτος καρύδας.
- 120 ml κρέμα καρύδας?
- ½ πολτό καρύδας.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Κόψτε τη μπανάνα σε μικρά κομμάτια.
- Τοποθετήστε όλα τα στοιχεία σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε καλά μέχρι να μαλακώσετε.
- Ρίξτε το ποτό μέσα στα γυαλιά, γαρνίρετε με καρύδα.
Για να κάνετε μια λεμονάδα με μια κατεψυγμένη μπανάνα, συνιστάται πρώτα να τοποθετήσετε το φρούτο στον καταψύκτη για 45 λεπτά.
Σούπα γαρίδας
Ως ελαφρύ γεύμα ή θεραπεία όταν συναντάμε φίλους, η σουπ με γάλα καρύδας με γαρίδα είναι τέλεια.
Πρέπει να χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 0,5 κιλό γαρίδας.
- 1 κουτί γάλακτος από καρύδα
- 1 καρότο.
- 1 πράσο.
- 2 cm φρέσκου πιπερόριζας.
- 1 στέλεχος σέλινο?
- 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
- 1 άσβεστος.
- 2 σκελίδες σκόρδου.
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Βράζουμε τη γαρίδα για 5 λεπτά.
- Για να καθαρίσετε οστρακοειδή από θαλασσινά.
- Βράζουμε τα κελύφη στο ζωμό για 25 λεπτά, το στραγγίζουμε και το χρησιμοποιούμε ως βάση για τη σούπα.
- Κόψτε τα καρότα και το λευκό μέρος του πράσου σε δαχτυλίδια, το σέλινο σε μικρές φέτες.
- Σοτάρετε τα κομμένα σε φέτες συστατικά με τη σειρά τους σε χαμηλή φωτιά στο ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε τα τηγανισμένα λαχανικά στο ζωμό, μαγειρέψτε για 8 - 10 λεπτά.
- Αλέστε το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε στην κύρια σύνθεση, μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε γάλα καρύδας, βράζουμε.
- Στο τέλος, τοποθετήστε την τελειωμένη γαρίδα στη σούπα, στρώστε το πιάτο με φρεσκοστυμμένο χυμό ασβέστη και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια. Αλάτι για γεύση.
Όταν σερβίρεται, κάθε μπολ σούπας είναι διακοσμημένο με μια κομμένη φέτα ασβέστη.
Chia με γάλα καρύδας και φράουλες
Για να προετοιμάσετε μια μερίδα ενός εξαιρετικού και πρωτότυπου επιδόρπιο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 25 g σπόρων chia.
- 80 g γάλα καρύδας
- 20 g σιροπιού ζάχαρης ·
- 1 γρ.
- 40 γραμμάρια φράουλας.
- 2 g σκόνης σε σκόνη.
Μαγειρική:
- Κάνετε σιρόπι ζάχαρης. Ανακατεύουμε με γάλα καρύδας.
- Απορροφήστε τους σπόρους chia σε παρασκευασμένο υγρό.
- Σε ένα ποτήρι, βάζουμε σε στρώματα κομμένες λεπτές φέτες φράουλες και σπόρους τσαι, επαναλάβετε 2 φορές.
- Ρίξτε τη σκόνη σε σκόνη, γαρνίρετε με φύλλα μέντας.
Οι σπόροι Chia είναι ισπανικοί κόκκοι σαύρας που καλλιεργούνται στη Νότια Αμερική.
Μια ασυνήθιστη συνταγή για γιαούρτι σε μια βραδεία κουζίνα
Υγιεινό και νόστιμο γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g επιδόρπας είναι 229 kcal.
Για να δημιουργήσετε γιαούρτι, χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- 2 λίτρα γάλακτος καρύδας,
- 20 γρ.
- 20 g ζελατίνης.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα:
- Βράζουμε το γάλα καρύδας.
- Ψύξτε στους 40 βαθμούς, προσθέστε ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να διαλυθεί.
- Προσθέστε ξίδι, ανακατεύετε.
- Ρίξτε σε γυαλιά για μαγείρεμα σε μια βραδεία κουζίνα.
- Τοποθετήστε τα δοχεία στο μπολ της συσκευής.
- Ρυθμίστε την ειδική λειτουργία "Γιαούρτι". Το σήμα ολοκλήρωσης πρέπει να ακούγεται μετά από 8 ώρες.
- Για να κάνετε το τελικό γιαούρτι ακόμη πιο παχύ, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο για 3 έως 5 ώρες.
Για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, επιτρέπεται η χρήση κονιοποιημένου γάλακτος καρύδας.
