Πολλές νοικοκυρές που δεν διαθέτουν μηχανή ψωμιού στο οπλοστάσιο της κουζίνας τους δεν υποψιάζονται ούτε καν ότι το ψωμί μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια βραδεία κουζίνα. Πράγματι, αυτό το θαύμα της τεχνολογίας είναι ικανό σχεδόν οτιδήποτε. Προσπαθήστε να εφαρμόσετε μια συνταγή για το ψωμί σε μια βραδεία κουζίνα και να απολαύσετε το νοικοκυριό σας με φρέσκα αρτοσκευάσματα!
Περιεχόμενο υλικού:
Συνταγή ψωμιού σίκαλης
Τι χρειάζεται:
- αλεύρι σίκαλης - 450 g.
- αλεύρι σίτου - 50 g.
- γάλα - 350 ml.
- ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
- άλας - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά.
Σε ένα μπολ, οι δύο τύποι αλεύρου και τα υπόλοιπα συστατικά χύδην αναμειγνύονται. Θερμαίνετε ελαφρά το γάλα μαζί με 70 ml ζεστού νερού και ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα στο ξηρό μίγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη απευθείας στο ίδιο κύπελλο με ένα κουτάλι. Όταν γίνεται ομοιογενής, ξεκινήστε να το ζυμώσετε σε μια σκόνη επιφάνεια.
Ρίξτε τη ζύμη μέχρι να μετατραπεί σε μια πυκνή μπάλα που θα κολλήσει στα χέρια σας. Βάλτε το σε λεκιασμένο κύπελλο πολλαπλών σκελετών, στη συνέχεια ρυθμίστε τη θερμοκρασία στα 40 και αφήστε τη ζύμη να σηκωθεί. Μετά από αυτή τη φορά, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" σε 50 λεπτά. Όταν ένα ηχητικό σήμα αναβοσβήνει για να υποδείξει το τέλος του προγράμματος, ανοίξτε το καπάκι, γυρίστε το τεμάχιο προς τα πάνω και ρυθμίστε τη λειτουργία για άλλα 20 λεπτά. Το τελειωμένο καρβέλι τυλίγεται σε μια πετσέτα, πρέπει να αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
Χωρίς ζύμη ζύμη σε μια βραδεία κουζίνα
Θέλετε να μαγειρεύετε ψημένα προϊόντα στο σπίτι, αλλά δεν υπάρχει ζύμη στο χέρι; Στη συνέχεια, κάντε το ψωμί χωρίς ζύμη σε μια βραδεία κουζίνα.
Τι χρειάζεται:
- αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
- αλεύρι σίκαλης - ½ φλιτζάνι?
- πλιγούρι βρώμης - ½ φλιτζάνι?
- κεφίρ - 1 φλιτζάνι.
- σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- αποστράγγιση. έλαιο - 50 g.
- φούρνου κροτίδες - 2 κουταλιές της σούπας.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τον μεταφέρουμε σε μπολ, ανακατεύουμε με κεφίρ, και τα δύο είδη αλεύρων και πλιγούρι βρώμης.Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Με συνέπεια, θα πρέπει να αποδειχθεί αρκετά ελαστική. Δεν θα χρειαστεί τόσο πολύς χρόνος.
Ο πυθμένας και τα τοιχώματα του μπολ πολλαπλών αγκυρίων λιπαίνονται με ένα κομμάτι λάδι και πασπαλίζονται με ψωμιά. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το στοιχείο εάν το επιθυμείτε. Η ζύμη τοποθετείται, όπως είναι - ένα κομμάτι, δεν χρειάζεται να ισοπεδωθεί. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μισή ώρα.
Όταν ακούγεται το σήμα ολοκλήρωσης, ανοίξτε, γυρίστε προσεκτικά το ψωμί στην άλλη πλευρά και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα για μια ακόμη μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε το τελικό προϊόν, το τυλίγουμε σε μια πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει. Αργότερα, το ψωμί είναι έτοιμο για χρήση και σερβίρεται με άλλα πιάτα.
Βήμα-βήμα συνταγή για το λευκό ψωμί σε μια βραδεία κουζίνα
Τι χρειάζεται:
- άλευρο σίτου - 0,5 kg.
- γάλα - 350 ml.
- ζύμη - 2 κουταλιές της σούπας.
- ανάπτυξη. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά.
Θερμαίνουμε το γάλα σε μια αποδεκτή ζεστή θερμοκρασία, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα χύμα συστατικά. Στη συνέχεια τοποθετείται η ζύμη, το γάλα αφαιρείται για μισή ώρα σε ένα ζεστό μέρος για την ενεργοποίησή του. Θα καθορίσετε την ολοκλήρωση της διαδικασίας όταν εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια.
Ταυτόχρονα, κοσκινίζουμε προσεκτικά το αλεύρι ώστε να μην παραμείνουν πάνω του καθόλου πλεονάζουσες ακαθαρσίες. Μόλις η μαγιά ανεβαίνει, βάλτε το φυτικό λάδι εκεί, ανακατεύουμε, στη συνέχεια ρίχνουμε στο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά. Στη διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει στα χέρια σας. Καλύπτουμε το μπολ με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος για 3 ώρες.
Διαβάστε επίσης:Ψωμί Borodino
Λιπάνετε το multicooker με ένα κομμάτι λάδι σε ολόκληρη την επιφάνεια από το εσωτερικό και βάλτε την αναθερμασμένη ζύμη εκεί, η οποία θα χρειαστεί να ζυμωθεί επιπρόσθετα. Θα πρέπει να σταθεί στο μπολ για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 50 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί το κύριο πρόγραμμα, γυρίστε το ψωμί στην άλλη πλευρά και αφήστε το να ψήνεται για άλλα 15 λεπτά.
Με ξηρή μαγιά
Η συνταγή για το ψωμί σε μια αργή κουζίνα με ξηρή μαγιά μπορεί να θεωρηθεί ένα πραγματικά κλασικό μοντέρνο ψήσιμο.
Τι χρειάζεται:
- αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
- ανάπτυξη. λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
Προκαθορίζετε την αργή κουζίνα σε λειτουργία θέρμανσης για 10 λεπτά πριν από τη χρήση. Το αλεύρι αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα χαλαρά συστατικά, το βούτυρο και τα 200 ml νερού, και στη συνέχεια αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέσης πυκνότητας.
Το κύπελλο πολλαπλών αγκυλών ψιλοκομμένο από το εσωτερικό από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια βγαίνει η ζύμη, η οποία θα πρέπει να αυξηθεί λίγο ενώ το multicooker βρίσκεται στη λειτουργία "Θέρμανση". Μετά από αυτό, αλλάζουμε το πρόγραμμα σε "Ψήσιμο" και ρυθμίζουμε το χρόνο σε 1 ώρα. Αρχικά μαγειρεύουμε στη μία πλευρά, στη συνέχεια στρέψουμε το ψωμί και, χωρίς να αλλάξουμε το καθεστώς, το ψήνουμε στο άλλο.
Διατροφή συνταγή
Τι χρειάζεται:
- σίκαλη σίκαλης - 400 ml;
- αλεύρι σίκαλης - 350 g.
- αλεύρι βρώμης - 350 g.
- ανάπτυξη. λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σπόρους κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- βύνη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- ζάχαρη -1 κουταλιά σούπας. ένα κουτάλι.
Κατ 'αρχάς, η βύνη τοποθετείται σε ένα μπολ, έπειτα η ζάχαρη, το αλάτι και οι θρυμματισμένοι σπόροι κορίανδρου. Αναμίξτε προσεκτικά και προσεκτικά το λάδι. Στο τέλος, προστίθενται 300 ml ζεστού νερού και το μίγμα αναμιγνύεται και πάλι.
Και οι δύο τύποι αλεύρου κοσκινίζονται και προστίθενται στο προηγούμενο μέρος. Ρίχνουμε σε ένα μπολ σίκαλη και ζυμώνουμε τη ζύμη για το μελλοντικό ψωμί διατροφής. Το φτιάχνουμε κάτω από το κύπελλο πολλαπλών αγκυλών, το λιπαίνουμε με λάδι και βάζουμε το τεμάχιο εργασίας να ανεβαίνει εκεί. Με το χρόνο διαρκεί από 5 έως 8 ώρες. Μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 2 ώρες, μία σε κάθε πλευρά.
Βρώμη ψωμί
Τι χρειάζεται:
- πλιγούρι βρώμης - 1 φλιτζάνι.
- αλεύρι σίτου - 3 φλιτζάνια.
- ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού με λόφο.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ανάπτυξη. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Η μαγιά εκτρέφεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό μαζί με μέλι και μερικά κουτάλια αλεύρι σιταριού. Το μείγμα εγχέεται για περίπου 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα "καπάκι".Στη συνέχεια, φέρονται νιφάδες βρώμης, βούτυρο, αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι. Εάν είναι επιθυμητό, το ποσό μπορεί να αυξηθεί εάν το απαιτεί η ζύμη. Ζυμώνουμε και αφήνουμε να αυξηθεί για μια ώρα και μισή.
Αφού η ζύμη "ξεκουραστεί", μεταφέρετέ την στο κύπελλο του multicooker, το επίπεδο και ρυθμίστε το για να μαγειρέψετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για μια ώρα. Όταν ολοκληρωθεί το κύριο πρόγραμμα, το ψωμί στρέφεται στην άλλη πλευρά και ψήνεται για άλλα 20 λεπτά.
Γρήγορο και νόστιμο μαγείρεμα
Τι χρειάζεται:
- άλευρο σίτου - 0,5 kg.
- σκληρό τυρί - 150 g.
- ελιά. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσινα κρεμμύδια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας.
Σε 200 ml νερού, η ζύμη, η ζάχαρη και το βούτυρο αραιώνονται. Μετά από 10 λεπτά προστίθεται επίσης αλεύρι στο μείγμα, μετά από το οποίο αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά ώστε τα συστατικά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
Διανέμουμε τη ζύμη σε ένα λιπαρό κύπελλο πολλαπλών μαγειρέματος, σχηματίζουμε τηγανίτα σε μορφή κέικ και, αφού κάνουμε αρκετές μικρές τομές, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σουσάμι. Βάζουμε μια βραδεία θέρμανση για 10 λεπτά. Η δοκιμή θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από μισή ώρα για να αυξηθεί. Στη συνέχεια μαγειρεύουμε νόστιμο και γρήγορο ψωμί στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 45 λεπτά.
Μαγειρεύοντας με κεφίρ
Τι χρειάζεται:
- αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
- κεφίρ - 1 φλιτζάνι.
- ανάπτυξη. λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 κουτ.
- ζύμη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Μπορείτε να το κάνετε αυτό απευθείας σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, πριν τον λιπάνετε με λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη εκτρέφεται χωριστά και προστίθεται μετά την ενεργοποίηση. Στέλνουμε τη ζύμη να εγχυθεί στη βραδεία κουζίνα για 20 λεπτά στη λειτουργία "θέρμανσης" και άλλα 20 ακριβώς σε ένα λιπαρό μπολ. Στη συνέχεια, μετά την καθορισμένη ώρα, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 1 ώρα και 5 λεπτά και ψήστε απευθείας το ψωμί. Αφού ολοκληρώσετε τη λειτουργία, γυρίστε προσεκτικά το τεμάχιο προς την άλλη πλευρά και τοποθετήστε το πρόγραμμα για άλλα 25 λεπτά.
