8 συνταγές για κλασικό kharcho με ρύζι

Αυτή η σούπα είναι η υπερηφάνεια της Γεωργίας. Η σωστά μαγειρεμένη σούπα γίνεται πάντα πλούσια και αρωματική. Εάν μαγειρέψετε το kharcho σύμφωνα με την κλασική συνταγή με ρύζι, θα είστε σε θέση να φτιάξετε φαγητό για τους αγαπημένους σας, όπως σε ένα γεωργιανό εστιατόριο. Παρασκευάζεται από βόειο κρέας. Αλλά με άλλα είδη κρέατος, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, πλούσιο πιάτο. Δεν υπάρχει αυστηρή συνταγή για το μαγείρεμα στη Γεωργία. Οι περιοχές διαφέρουν στο μαγείρεμα το ένα από το άλλο, οπότε είναι δυνατόν να επιλέξετε τη συνταγή βήμα προς βήμα που σας αρέσει περισσότερο.

Kharcho σούπα - Κλασική συνταγή ρυζιού

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμα και για εκείνους που μόλις αρχίζουν να εξοικειώνονται με τη γεωργιανή κουζίνα. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι απίστευτα απλή. Το Kharcho με βόειο ρύζι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πικάντικο και νόστιμο.

Συστατικά

• ρύζι - 120 g.
• βόειο κρέας - 370 g;
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• δαμάσκηνα - 4 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• άνηθο - 20 g.
• ζεστό πιπέρι τσίλι - 1,5 λοβό?
• φυτικό έλαιο - 20 ml.
• μαϊντανός - 20 g;
• tklapi - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• νερό - 8 ποτήρια;
• κοράντρο - 20 g.
• ντοματοπολτός - 70 g;
• λυκίσκο-suneli - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε φέτες. Βάλτε σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 500 ml νερού. Το βόειο κρέας πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένο σε υγρό. Βράζουμε.
2. Κόψτε το κρεμμύδι.
3. Κόψτε το σκόρδο.
4. Ανακατέψτε το τεμαχισμένο κολαντάρι με την πάστα ντομάτας.
5. Διπλώστε σε ένα δοχείο, ανακατεύετε.
6. Ρίξτε το λυκίσκο του suneli. Ψήστε για δύο λεπτά.
7. Μεταφορά στο βόειο κρέας.
8. Προσθέστε πιπέρι, tkemali, ρύζι και δαμάσκηνα. Ρίξτε το υπόλοιπο νερό. Για αλάτι. Βράζετε σε υψηλή θερμοκρασία.
9. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Αφήστε το να παρασκευαστεί.

Μαγειρεύοντας στα Γεωργιανά

Σε αυτή τη γεωργιανή συνταγή, χρησιμοποιείται μόνο το βόειο κρέας. Το σφραγίδα αυτής της σούπας είναι τα καρύδια.

Νόστιμη συνταγή: Γεωργιανή συνταγή Kharcho

Συστατικά

• βόειο κρέας στο οστά λίπος - 750 g?
• κοράντρο - 30 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 3 τεμ.
• μαϊντανός - 20 g;
• τοματοπολτός - 70 ml.
• αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - 7 g;
• σάλτσα tkemali - 75 ml.
• καρύδια - 150 g.
• ρύζι - 225 g.
• μπιζέλια - 7 g;
• λυκίσκο-suneli - 7 g;
• δάφνη - 3 τεμ.
• ζεστό κόκκινο πιπέρι - 3 λοβούς.

Μαγειρική:

1. Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε νερό και βράστε. Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρείται συνεχώς.
2. Μετά το βράσιμο, θέστε τον καυστήρα στη μεσαία θέση. Βράζετε μια ώρα εάν το κρέας είναι μικρό. Εάν το βόειο κρέας είναι παλιό, θα χρειαστούν δύο ώρες.
3. Όταν το κρέας μαγειρεύεται, πάρτε το, δροσερό. Ξεχωριστά από τα οστά.
4. Μικρά οστά μπορεί να παραμείνουν στο υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί.
5. Τρίψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Μεταφέρετε στο ζωμό.
6. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε.
7. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και συνθλίψτε το με μια κυλιόμενη περόνη.
8. Κόβετε το κόλιαντρο και στη συνέχεια το μαϊντανό.
9. Προσθέστε πλυμένο ρύζι στο ζωμό.
10. Τοποθετήστε χόρτα και κρεμμύδια.
11. Βράστε ένα τέταρτο της ώρας.
12. Ρίξτε στη σάλτσα tkemali, προσθέστε το σκόρδο.
13. Αλάτι, ρίχνετε το suneli.
14. Κόψτε τα καρύδια. Προσθέστε στο ζωμό με lavrushka και πιπέρι.
15. Βράζετε για αρκετά λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.

Με ρύζι και αρνί

Αν δεν σας αρέσει το βόειο κρέας, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με αρνί. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το αρνί kharcho είναι εξίσου νόστιμο.

Συστατικά

• μίσχο αρνί στο οστό δεν είναι λιπαρό - 900 g?
• κρεμμύδι - 3 μεγάλες κεφαλές.
• ζεστό κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι κλπ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• ντομάτα - 6 τεμ.
• σκόρδο - 8 σκελίδες?
• κοράντρο - 70 g.
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• ρύζι μεσαίου μεγέθους - 130 g.
• ξύδι μήλου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ghee - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
• κόλιαντρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• το αλάτι.

Μαγειρική:

1. Αφαιρέστε το φιλμ από το κρέας.
2. Το στήθος κόβεται σε κομμάτια, το καθένα να έχει 2 πλευρές.
3. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
4. Ψιλοκόβουμε το κόλιαντρο.
5. Λεμόνι αλέθετε πιπέρι, κόλιανδρο, αλάτι.
6. Τοποθετήστε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε τις νευρώσεις. Ρίχνουμε ξίδι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και μπαχαρικά. Fry.
7. Ρυθμίστε τις ντομάτες σε ένα χοντρό τρίφτη, διατηρώντας το χυμό.
8. Κέλιθος μίγμα με τριμμένες ντομάτες. Τοποθετήστε το σε κρέας.
9. Βράστε το. Ρίχνουμε βραστό νερό σε όγκο δύο λίτρων.
10. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε κύβους. Κοιτάξτε σε άλλα προϊόντα.
11. Καλύψτε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε μια ώρα.
12. Αφήστε τα πλυμένα πλιγούρια ρυζιού στο νερό για μια ώρα. Ρίξτε σε σούπα. Βράζετε τα δημητριακά μέχρι να μαλακώσετε.
13. Ρίχνουμε φύλλα κοραλτάρ. Προσθέστε το σκόρδο. Αφήστε το να παρασκευαστεί.

Βόειο κρέας Kharcho σούπα

Αυτή η σούπα είναι φτιαγμένη από τα πιο απλά και πιο οικονομικά τρόφιμα που βρίσκονται στο ψυγείο. Χρειάζονται τρεις ώρες για να μαγειρέψουν το kharcho, οπότε αρχίστε να μαγειρεύετε εκ των προτέρων.

Συστατικά

• βόειο κρέας στο οστό - 1300 g.
• καρότα - 2 τεμ.
• νερό - 3 λίτρα.
• Lavrushka - 5 τεμ.
• πατάτες - 5 τεμ.
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• τοματοπολτός - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• αποξηραμένο μαϊντανό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• λυκίσκος-σουνέλι.
• ηλιέλαιο - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
• κόκκινη πιπεριά?
• ρύζι - μισό ποτήρι.
• άλας ·
• adjika.

Μαγειρική:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα με όγκο τεσσάρων λίτρων.
2. Κόψτε το κρέας, βάλτε το στο νερό.
3. Αποφλοιωμένα καρότα σε υγρό.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι χωρίς φλούδες στο κρέας, στη συνέχεια lavrushka και τα μπιζέλια πιπέρι.
5. Για αλάτι.
6. Ενεργοποιήστε το καυστήρα στο ελάχιστο. Κλείστε το κάλυμμα. Βράζουμε για δύο ώρες.
7. Αποκτήστε λαχανικά, κρέας. Στραγγίστε το υγρό ρίχνοντας το σε μια άλλη κατσαρόλα.
8. Συνθλίψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι, θα πρέπει να μετατραπεί σε καλαμάκι.
9. Ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
10. Κόψτε τα κρεμμύδια σε τέταρτα.
11. Ρίχνουμε λάδι, πάστα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο. Fry.
12. Ρυθμίστε τα κρεμμύδια, ανακατεύετε.
13. Αφού το λαχανικό γίνει χρυσό και μαλακό, βάλτε τα καρότα.
14. Τρίψτε για πέντε λεπτά.
15. Ρίξτε 100 ml ζωμού στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι.
16. Αφού όλα γίνουν μαλακά, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
17. Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια.
18. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε ράβδους.
19. Ξεπλύνετε τα δημητριακά ρυζιού.
20. Στο ζωμό βάζουμε πατάτες, κρέας, ρύζι.
21. Βουτήξτε το μαϊντανό, το μαϊντανό και τα μπαχαρικά.
22. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα συστατικά.

Βήμα προς βήμα συνταγή χοιρινού κρέατος

Το Kharcho με ρύζι και πατάτες μπορεί να παρασκευαστεί από τα πιο προσιτά προϊόντα χωρίς τη χρήση σάλτσας tklapi, η οποία αντικαθίσταται εύκολα από ντομάτες. Με τη βοήθειά τους, θα επιτευχθεί η επιθυμητή οξύτητα και θα προστεθούν καρυκεύματα στο μπαχαρικό.

Συστατικά

• χοιρινό στα οστά - 700 g;
• ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• δάφνη;
• κρεμμύδια - 4 γογγύλια.
• λυκίσκος-σουνέλι.
• ντομάτα - 5 τεμ.
• κοράντρο - 30 g;
• πατάτες - 3 τεμ.
• άλας ·
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• βασιλικός;
• μπαχάρα.

Μαγειρική:

1. Προετοιμάστε ένα δοχείο τριών λίτρων. Βάλτε το κρέας σε αυτό.
2. Βράζετε για μια ώρα και μισή κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι.
3. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουμε.
5. Πάρτε και ψήστε το κρέας. Ξεχωριστά από τα οστά. Κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε το κρεμμύδι.
6. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
7. Ρυθμίστε τον καυστήρα στην ελάχιστη λειτουργία. Ρίξτε το κρεμμύδι με τρεις κουταλιές της σούπας, το περαστικό.
8. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, ρίχνετε πάνω από βραστό νερό, φλούδα. Κόψτε τα φρούτα.
9. Βάλτε στο χοιρινό. Βγάλτε 10 λεπτά.
10. Μεταφέρετε τα τηγανητά τρόφιμα στο ζωμό και βράστε.
11. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις πατάτες.
12. Ξεπλύνετε, μεταφέρετε στο ζωμό. Βράζουμε.
13. Βάλτε μπαχαρικά, ψιλοκομμένα βότανα, συνθλίβονται σκόρδο.
14. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 5-10 λεπτά. Αφήστε το να παρασκευαστεί.

Μαγειρεύοντας κοτόπουλο και ρύζι kharcho

Συστατικά

• ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη;
• άλας ·
• πάστα ντομάτας - 200 ml.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κοράντζο;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• lavrushka.

Μαγειρική:

1. Βράστε το κοτόπουλο σε αλατισμένο υγρό.
2. Ξεπλύνετε τα πλιγούρια ρυζιού μέχρι να γίνει καθαρό το νερό.
3. Αφαιρέστε το κοτόπουλο. Προσθέστε την εικόνα
4. Ποικιλία κρεμμυδιών.
5. Ρίξτε την πάστα ντομάτας και 50 ml ζωμού. Τοστ.
6. Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα, ψιλοκόψτε. Βάλτε πίσω στο τηγάνι.
7. Μεταφέρετε το μείγμα από το τηγάνι.
8. Τριμμένο σκόρδο προσθέστε στο ζωμό.
9. Ψιλοκόβουμε το κόλιαντρο.
10. Βάλτε μαϊντανό, λυκίσκο suneli, πιπέρι, κοράνιο και αλάτι. Βράζουμε.

Αν θέλετε μια πλούσια γεύση, προσθέστε περισσότερο suneli λυκίσκο. Αν σας αρέσει ένα πικάντικο πιάτο, προσθέστε το ξηρό τσίλι στη σούπα. Για να μην μετατραπεί η σούπα σε χυλό, μην το παρακάνετε με ρύζι.

Κλασική συνταγή σε μια βραδεία κουζίνα

Μια αργή κουζίνα εξοικονομεί χρόνο και κάνει απλά το kharcho με ρύζι αρνιού.

Συστατικά

• αρνί - 550 g.
• ρύζι - 1 πολυ-γυαλί.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μαύρο πιπέρι?
• μαϊντανός;
• σκόρδο - 7 σκελίδες?
• κοράντζο;
• πάστα ντομάτας - 200 ml.
• Lavrushka - 2 φύλλα?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• πατάτα - 3 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• άλας ·
• φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγειρική:

1. Μεταξύ των ινών, κόψτε το αρνί σε μικρά κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια.
3. Ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες πατάτες.
4. Βουλγαρικό πιπέρι χωρίς σπόρους, κομμένο έτσι ώστε να μετατραπεί σε κύβους.
5. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη.
6. Απομακρύνετε την περίσσεια αμύλου από τα δημητριακά του ρυζιού, γι 'αυτό ξεπλύνετε αρκετές φορές. Οι Γεωργιανοί πλένονται επτά φορές.
7. Ρίξτε λάδι σε ένα μπολ, προσθέστε αρνί. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο".
8. Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά.
9. Ψιλοκόψτε 10 λεπτά κρεμμύδια.
10. Προσθέστε πιπεριές και καρότα. Μαγειρέψτε για επτά λεπτά.
11. Μεταβείτε στη λειτουργία "Κατάσβεση". Βάλτε τις πατάτες, pic. Ρίξτε νερό στο μέγιστο. Για αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για δύο ώρες.
12. Περίστε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο.

Kharcho σούπα μαγειρεμένα σε ένα καζάνι

Συστατικά

• νιφάδες βοδινού - 750 γρ.
• ντομάτα - 3 τεμ.
• χυμό ροδιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ρύζι - 250 g.
• uzo-suneli;
• μαϊντανός - 25 g;
• λεμόνι - 1 τεμ. ·
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κοράντρο - 25 g.
• ζεστό πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• καρύδι - 50 g;
• λυκίσκος-σουνέλι.
• άλας ·
• άνηθο - 25 g.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.

Μαγειρική:

1. Ρίξτε νερό στο καζάνι, τοποθετήστε τις νευρώσεις. Κλείστε το κάλυμμα.
2. Βράζουμε, αφαιρώντας αφρό, μαγειρεύουμε για μια ώρα.
3. Για να αποφύγετε μια πικρή επίγευση, ρυθμίστε τη φωτιά τραβώντας περισσότερο ή λιγότερο καυσόξυλα. Δεν πρέπει να βράσει έντονα.
4. Προσθέστε ένα ολόκληρο κεφάλι κρεμμύδι και δύο φύλλα της lavrushka. Για αλάτι.
5. Κόψτε τα χόρτα.
6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το φλοιό. Κόψτε.
7. Πιέστε το λεμόνι.
8. Συντρίψτε το σκόρδο.
9. Κόψτε τα καρύδια.
10. Για να ανακατέψετε. Ρίξτε χυμό ροδιού. Ζυμώνουμε με τα χέρια σας.
11. Τοποθετήστε πλιγούρια ρυζιού στον παρασκευασμένο ζωμό. Βράζετε για περίπου μία ώρα.
12. Βάλτε το ντύσιμο και τα μπαχαρικά. Για αλάτι.
13. Ανακατέψτε. Βράστε το.
14. Βράζουμε για μισή ώρα.