Τα βάφλες είναι ένα ειδικό είδος μπισκότου με χαρακτηριστική κυτταρική επιφάνεια. Για την προετοιμασία τους στην κουζίνα του σπιτιού παρέχονται ειδικές συσκευές. Χρησιμοποιώντας μια συνταγή για βάφλες σε σίδηρο βάφλας, μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία προϊόντων: πλούσια ή λεπτή, απαλή ή τραγανή. Για παράδειγμα, αξίζει να εξεταστούν αρκετές από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασικά τραγανά βάφλες σε ηλεκτρικό σίδερο βαφής
Παραδοσιακά γκοφρέτες θεωρούνται λεπτές κέικπου χρησιμοποιούνται για την κατασκευή κέικ και άλλων επιδορπίων. Για να τα κάνετε στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό σίδερο βαφής. Σήμερα μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα. Η πιο απλή συνταγή βάφλας σε σίδερο βάφλας απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- 250 χιλιοστόλιτρα πλήρους γάλακτος ·
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- 4 αυγά
- 320 γραμμάρια αλεύρου.
- 150 γραμμάρια βουτύρου.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά αυτές τις βάφλες:
- Πρώτα κάντε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, το πρώτο πράγμα που πρέπει να λιώσει το πετρέλαιο.
- Αλέστε τα αυγά με ζάχαρη και μετά τα χτυπήστε καλά με ένα μίξερ.
- Χωρίς να σταματήσετε την ανάμειξη, ρίξτε το γάλα και το ψυγμένο λάδι.
- Προσθέστε όλο το αλεύρι. Εισάγετε το σε μικρές μερίδες. Η τελική ζύμη πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη.
- Συνδέστε ένα ηλεκτρικό σίδερο βαφής. Η συσκευή θα πρέπει να ζεσταθεί καλά.
- Γυρίστε προσεκτικά λίγο ζύμη στην επιφάνεια και καλύψτε το καπάκι.
- Ψήστε για 1,5-2 λεπτά.
Ως αποτέλεσμα αυτών των απλών ενεργειών, αποκτώνται κλασικά τραγανά βάφλες. Ενώ τα τεμάχια είναι ακόμα ζεστά, μπορούν, αν είναι επιθυμητό, να στριφογυριστούν σε κέρατο και να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση.
Μαγειρεύοντας στη Βιέννη
Δεν είναι λιγότερο δημοφιλής στους ανθρώπους Βάφνη βάφλες. Είναι πολλά παχύτερο από τα κλασσικά τραγανή πιάτα και έχουν ένα λεπτό, ευάερο κέντρο. Τέτοια προϊόντα μπορούν επίσης να παρασκευαστούν σε ένα ηλεκτρικό σίδερο βάφλας. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα απαιτήσει ειδικές φόρμες με μεγαλύτερα κελιά. Για να κάνετε βάφλες στη Βιέννη, πρέπει να πάρετε:
- 350 γραμμάρια αλεύρου.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- 3 αυγά
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
- 250 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
- 20 γραμμάρια χυμού λεμονιού.
- 10 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
Η τεχνική της παραγωγής πλούσιων βαλβίδων:
- Τρίψτε καλά το βούτυρο με ζάχαρη.
- Γεμίστε τα αυγά και ρίξτε ταυτόχρονα το γάλα.
- Συνεχίστε την ανάμειξη για να εισαγάγετε το αλεύρι, αφού το αναμίξετε με τη σκόνη ψησίματος.
- Προσθέτουμε χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε ξανά.
- Μεταφέρετε την τελική ζύμη σε ένα καλούπι και ψήστε για περίπου πέντε λεπτά. Μόλις η επιφάνεια του τεμαχίου είναι καφέ, τα προϊόντα μπορούν να αφαιρεθούν.
Οι λεπτές βιεννέζικες βάφλες μπορούν να καταναλωθούν όπως και μετά την ψύξη, ή μπορούν να διπλωθούν σε ζεύγη, επικαλυμμένες με οποιαδήποτε γλυκιά κρέμα.
Βελγικό επιδόρπιο
Αξίζει ιδιαίτερη προσοχή Βελγικές βάφλες. Συνέπεια είναι περισσότερο σαν πίτες ή ντόνατς. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται. λόγω της εισαγωγής των κτυπημένων πρωτεϊνών στη ζύμη ή τη χρήση ζύμης. Για τις κλασικές βέλγες βάφλες θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια αλεύρου.
- 110 γραμμάρια βουτύρου.
- μια πρέζα αλάτι?
- 3 αυγά
- 30 γραμμάρια ζάχαρης.
- 5 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
- 250 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
- λίγο βανιλλίνη.
Μπορείτε επίσης να κάνετε επιδόρπιο στο ηλεκτρικό σίδερο βάφλας. Για να γίνει αυτό:
- Κοσκινίστε το αλεύρι και στη συνέχεια το συνδυάστε με τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά (αλάτι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος και βανίλια).
- Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Στη συνέχεια, αλέστε τα με λάδι σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Εισάγετε αργά το μείγμα αλευριού. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
- Χτυπάτε λευκά σε πλούσιο αφρό. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, πρέπει πρώτα να κρατηθούν λίγο στο ψυγείο.
- Συνδέστε και τις δύο μάζες.
- Λιπάνετε το καλούπι με το βούτυρο.
- Βάλτε τη ζύμη σε αυτό.
Οι μαλακές βελγικές βάφλες καταναλώνονται συνήθως με μούρα, παγωτά ή διάφορα σιρόπια.
Συνταγή βάφλας για τον Σοβιετικό Βάπτιση
Πολλά σπίτια εξακολουθούν να έχουν σίδερα βάφλας από τη σοβιετική εποχή. Με τη σχεδίαση, διαφέρουν σημαντικά από τις σύγχρονες συσκευές. Ο Σοβιετικός σπόγγος βάφλας είναι δύο χυτοσιδηρές πλάκες τηγανίσματος με κυματοειδή επιφάνεια, εξοπλισμένες με λαβές που θερμαίνονται σε μια κανονική σόμπα. Για να ετοιμάσουμε ένα δημοφιλές επιδόρπιο σε αυτό, οι γιαγιάδες μας χρησιμοποίησαν επίσης την ακόλουθη συνταγή:
- ½ συσκευασία μαργαρίνης (100 γραμμάρια).
- 200 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2-3 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
- λίγο βανίλια?
- 400 γραμμάρια αλεύρου.
- 3 αυγά
- 50 γραμμάρια λιπαρής κρέμα γάλακτος?
- 12 γραμμάρια σόδα ψησίματος.
Μέθοδοι παρασκευής βάφλας:
- Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη. Θα πρέπει να εμφανίζεται ένας μικρός αφρός στην επιφάνεια.
- Προσθέστε βανιλίνη.
- Σε ξεχωριστή πλάκα, προσθέστε σόδα σε ξινή κρέμα.
- Συνδέστε και τις δύο μάζες.
- Προσθέστε μαλακωμένη μαργαρίνη.
- Αλατίστε και στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά το αλεύρι.
- Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα χτύπημα μέχρι να γίνει παχιά ξινή κρέμα.
- Ζεστάνετε και τις δύο πλευρές του σίδερου βάφλας.
- Ρίξτε μέρος της ζύμης στη μία επιφάνεια. Στη συνέχεια, πιέστε το με ένα καπάκι και περιμένετε λίγα λεπτά.
Χρυσά φύλλα γκοφρέ μπορούν να στοιβάζονται. Αλλά τα περισσότερα ήταν τυλιγμένα και γεμάτα με διάφορα γλυκά πλήγματα (συμπυκνωμένο γάλα ή κρέμες).
Πώς να μαγειρέψετε από τυρί cottage;
Νόστιμα σπιτικά βάφλες μπορούν να γίνουν από ζυμάρι cottage cheese. Είναι αλήθεια ότι αποδεικνύεται ότι είναι παχύρρευστο, επομένως είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε βαθιά σχήματα με μεγάλα κελιά για το ψήσιμο.
Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια τυρί cottage (κατά προτίμηση 9%)?
- 50 γραμμάρια ζάχαρης και πάρα πολύ βούτυρο.
- 120 χιλιοστόλιτρα πλήρους γάλακτος (3,2%) ·
- 5 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
- 2 αυγά
- 120 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
- 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.
Μέθοδος παρασκευής βάφλες από τυρί cottage:
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε καλά τα προϊόντα με ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένα ελαφρύ αφρό.
- Προσθέστε τυρί cottage, τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο.
- Εισάγετε γάλα. Συνεχίστε να τα ανακατεύετε με κανονικό χέρι.
- Προσθέστε λειωμένο, αλλά όχι καυτό λάδι.
- Προσθέστε το μερικώς αλεύρι που αναμιγνύεται εκ των προτέρων με τη σκόνη ψησίματος.
- Θα πρέπει να είναι μια παχιά και ελαφρώς ιξώδη ζύμη. Θα πρέπει να αφεθεί να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.
- Βάλτε μέρος της ζύμης στην κάτω επιφάνεια του σίδερου βάφλας, που έχει θερμανθεί και προηγουμένως λιπαίνεται με ηλιέλαιο. Καλύψτε το με το επάνω κάλυμμα και περιμένετε 4 λεπτά.
Οι έτοιμες πικάντικες βάφλες μπορούν να πασπαλιστούν ελαφρά με ζάχαρη σε σκόνη και να χρησιμεύσουν ως γλυκό επιδόρπιο για τσάι ή καφέ.
Μαλακά σπιτικά βάφλες
Τα βάφλες είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των Αμερικανών. Εδώ είναι συνήθως μαλακά και πλούσια.
Για να κάνετε αυτές τις σπιτικές βάφλες, χρειάζεστε:
- 250 γραμμάρια ξινή κρέμα?
- άλας ·
- 3 αυγά
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- 5 γραμμάρια σκόνης ψησίματος.
- 400 γραμμάρια αλεύρου σίτου.
Στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιείται η απλούστερη τεχνολογία:
- Τα αυγά με ζάχαρη πρέπει πρώτα να χτυπηθούν σε πλούσιο αφρό.
- Προσθέστε ξινή κρέμα.
- Σταδιακά εισάγετε τα υπόλοιπα ξηρά εξαρτήματα. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ομοιόμορφη.
- Ρίχνουμε μερικά κουτάλια στην κάτω επιφάνεια του σίδερου βάφλας. Ψήστε όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
Αποδεικνύεται πολύ πλούσια προϊόντα που μοιάζουν περισσότερο με μαλακά κουλούρια.
Σπιτικά ροδάκια βάφλας
Σε ένα ηλεκτρικό σίδερο βάφλας μπορείτε να μαγειρέψετε κυριολεκτικά τους αρχικούς σωλήνες μέσα σε λίγα λεπτά.
Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε μόνο 5 κύρια συστατικά:
- 150 γραμμάρια ζάχαρης.
- 3 αυγά
- λίγο βανίλια?
- 100 γραμμάρια βουτύρου (ή μαργαρίνης) και την ίδια ποσότητα αλεύρου σίτου.
Κάνοντας ένα τέτοιο πιάτο μόνοι σας δεν είναι καθόλου δύσκολο:
- Αρχικά, αλέθετε καλά τα αυγά με ένα πιρούνι με προ-μαλακωμένο βούτυρο για να προετοιμάσετε τη ζύμη.
- Εισάγετε τη ζάχαρη.
- Τμήμα αλεύρου με βανίλια. Η ζύμη έτοιμη θα πρέπει να μοιάζει με μια υγρή ξινή κρέμα.
- Λιπάνετε καλά θερμαινόμενες επιφάνειες εργασίας από βαζελίνη με φυτικό έλαιο.
- Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ζύμης στο κατώτερο καλούπι.
- Καλύψτε το με την ανώτερη φόρμα και πιέστε λίγο.
- Περιμένετε 2-3 λεπτά. Μόλις ο ατμός σταματήσει να λειτουργεί, ο σίδερος βάφλας μπορεί να ανοίξει.
- Ενώ το ρόδινο στρώμα είναι ακόμη ζεστό, πρέπει να τυλίγεται απαλά με ένα μαχαίρι και, γυρίζοντας την άκρη, να στρίβετε με ένα σωλήνα.
Το μόνο που μένει είναι να τα βάζετε σε ένα πιάτο και να το σερβίρετε με ζεστό τσάι ή κρύο γάλα. Εάν είναι επιθυμητό, οι σωλήνες μπορούν να γεμιστούν με μια γλυκιά παχιά κρέμα, προσθέτοντας λίγο παξιμάδι ή αποξηραμένα φρούτα σε αυτό.
Ολλανδική επιλογή μαγειρέματος
Οι αρχικές διακοπές γεύσης για το γλυκό δόντι θα είναι το πρωτότυπο Ολλανδικές βάφλες. Αυτές είναι τραγανές κυματοειδείς πλάκες που διασυνδέονται σε ζεύγη με σιρόπι καραμέλας. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια θεραπεία, πάρτε:
Για τη δοκιμή:
- 65 γραμμάρια ζάχαρης.
- 2 αυγά
- 480 γραμμάρια αλεύρου.
- μια πρέζα μικρού επιτραπέζιου αλατιού.
- 20 γραμμάρια κανέλα εδάφους?
- 3 γραμμάρια ξηρής ζύμης.
- 230 γραμμάρια βουτύρου.
Για σιρόπι:
- 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη ζάχαρη
- 220 γραμμάρια υγρού μελιού.
- 60 γραμμάρια βουτύρου.
- 20 γραμμάρια κανέλας εδάφους.
Ολλανδική συνταγή βάφλας:
- Για τη δοκιμή, αραιώστε τη ζύμη σε ½ φλιτζάνι νερό, προσθέτοντας 25 γραμμάρια ζάχαρης.
- Βάλτε ξεχωριστά το βούτυρο μέχρι το λευκό.
- Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και αλάτι σε αυτό.
- Εισάγετε απαλά αραιωμένη ζύμη.
- Σταδιακά ρίχνουμε αλεύρι, κάνουμε την τελική παρτίδα. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για τουλάχιστον 40 λεπτά.
- Για το σιρόπι, ρίχνετε το μέλι σε ένα stewpan. Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα σε αυτό, αναμίξτε και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, εισαγάγετε το λάδι και προσθέστε λίγο αλάτι.
- Διαχωρίστε την τελική ζύμη σε μέρη και ρίξτε τα με τη μορφή μικρών σφαιρών.
- Προθερμάνετε το σίδερο βάφλας.
- Βάλτε μια μπάλα ζύμης στην κάτω πλατίνα και πιέστε την πάνω. Ψήνουμε για αρκετά λεπτά έως ότου η επιφάνεια του τεμαχίου είναι καφέ.
- Κόψτε το τελικό προϊόν με δακτύλιο ζύμης.
- Διπλώστε τα κενά στο μισό και επικαλύψτε το δροσερό σιρόπι.
Τα βάφλες μπορούν να καταναλωθούν μόλις κρυώσουν και απολαύσουν καλά. Για να δοκιμάσετε, αυτό το επιδόρπιο μοιάζει με ένα παχύρρευστο νουγκά.
