9 συνταγές ντόνατς στο σπίτι

Ζεστό από κέικ βαθύ λίπος με τραγανό φλοιό καραμέλας και τρυφερή μέση, καλυμμένο με γλυκιά γυαλιστερή γλάσο ή απλά κονιοποιημένο με ζάχαρη σε σκόνη, με ή χωρίς γέμιση - αυτά είναι ντόνατς σε όλη την ποικιλία τους. Αυτή η γλυκιά ζύμη έχει αγαπηθεί από πολλούς από την παιδική ηλικία, δεν είναι δύσκολο να μαγειρεύει και αρκετά γρήγορα, ως εκ τούτου, έχοντας επιλέξει μια αγαπημένη συνταγή ντόνατς στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε μια υπέροχη έκπληξη πρωινού για το αγαπημένο σας γλυκό δόντι.

Πώς να κάνετε κλασικά ντόνατς;

Ούτε όλοι οι έμπειροι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ζεσταθεί η ζύμη όταν ψήνονται ντόνατς που αγαπούν πολλοί άνθρωποι, οπότε θα πρέπει να σταθώτε σε κάθε μία από τις πιθανές επιλογές.

Στο τηγάνι

Με αυτόν τον τρόπο, αλλά όχι σε μια κατσαρόλα, αλλά σε ένα καζάνι με ζεστό λίπος, οι προηγούμενοι στενοί συγγενείς αυτού του ψησίματος - Baursaki, ήταν έτοιμοι. Και τώρα οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να ψήνουν ντόνατς σε μια κατσαρόλα. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστούν ένα τηγάνι με παχιά βάση και ψηλές πλευρές, λίπος για το τηγάνισμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άοσμο φυτικό έλαιο, υψηλής ποιότητας ghee, το λίπος ή το χυμό λίπους ως ένα βαθύ λίπος για ντόνατς. Στις δύο τελευταίες επιλογές, 20-30 ml βότκας πρέπει να προστεθούν στο βαθύ λίπος έτσι ώστε το ψήσιμο να μην απορροφήσει την οσμή των ζώων.

Ο πυκνός πυθμένας του τηγανιού θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη θέρμανση του λαδιού και ψήσιμο της ζύμης. Πρέπει να υπάρχει αρκετό λίπος για το τηγάνισμα στο δοχείο έτσι ώστε το τελικό προϊόν να είναι πλήρως καλυμμένο με χρυσή κρούστα σε όλες τις πλευρές. Συνήθως αρκεί να χυθεί ένα στρώμα 1-1,5 cm.

Σε μια βραδεία κουζίνα

Η ομοιόμορφη θέρμανση του πετρελαίου είναι σε θέση να παρέχει όχι μόνο ένα χυτοσίδηρο τηγάνι που κληρονόμησε από τη γιαγιά, αλλά και ένας σύγχρονος βοηθός κουζίνας - ένας πολυάριθμος.Έτσι, αυτό το gadget γίνεται κατάλληλο για το ψήσιμο ντόνατς.

Το λάδι χύνεται σε ένα πολύχρωμο, ακολουθώντας τους ίδιους κανόνες που ισχύουν για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα. Η επιλογή που ταιριάζει σε αυτό το ψήσιμο είναι Το τηγάνισμα. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι πριν από την τοποθέτηση του πρώτου τμήματος, το λάδι έχει αρκετό χρόνο για να ζεσταθεί.

Στο φούρνο

Αν και τα ντόνατς του φούρνου τους δεν είναι τόσο υψηλές σε θερμίδες, αλλά οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν τις δύο πρώτες μεθόδους ψησίματος, μη γνωρίζοντας ότι στο φούρνο μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά τα νόστιμα δαχτυλίδια. Για το σκοπό αυτό, τα διαμορφωμένα προϊόντα αποστέλλονται για να ψηθούν στους 180-200 βαθμούς. Το ψήσιμο δεν διαρκεί πολύ, 7-10 λεπτά, για να μην στεγνώσει τα ντόνατς.

Για να δώσετε μια αυθεντική εμφάνιση, τα καυτά ντόνατς βουτηγμένα σε λιωμένο βούτυρο και ρολό σε ζάχαρη άχνη. Στο φούρνο, μπορείτε να μαγειρέψετε ντόνατς από οποιαδήποτε ζύμη, αλλά τα κέικ ζύμης είναι τα πιο νόστιμα.

Συνταγή Kefir

Δεδομένου ότι η ζύμη του κεφίρ παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, είναι εφικτό να τρώτε το πρώτο μέρος των δακτυλίων θερμού αέρα στη ζάχαρη άλεσης σε 15-20 λεπτά.

Προϊόντα που χρειάζονται:

• 250 ml κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρές ουσίες.
• 1 επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου.
• 100 g ζάχαρης (ή γεύσης) ·
• 5 g σόδας ·
• 3 g άλατος.
• 45 ml μη αρωματικού ελαίου.
• 400-450 γρ. Αλεύρι ασφάλτου.

Σταδιακή κατάργηση των ντόπια τηγανίσματος:

1. Τα συστατικά της ζύμης συνδυάζονται σε τρία στάδια και καθένα από αυτά απαιτεί πλήρη ανάμειξη του μίγματος. Κατ 'αρχάς, αλάτι, ζάχαρη τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ (ή τηγάνι), το αυγό οδηγείται μέσα και το κεφίρ χύνεται.
2. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, είναι η στροφή της σόδας και του φυτικού ελαίου. Στο τέλος, αποστέλλεται το αλεύρι. Μετά το ζύμωμα θα γίνει ένα απαλό, μαλακό κουλούρι, που θα κολλήσει από τα χέρια.
3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, από κάθε ρολό ένα κέικ πάχους ενός εκατοστού. Κόψτε τα κενά δαχτυλίδια. Αυτό μπορεί να γίνει, τόσο με ειδικά μοσχεύματα όσο και αυτοσχέδια εργαλεία, για παράδειγμα, ένα ποτήρι ή ένα ποτήρι κατάλληλου μεγέθους.
4. Ρίξτε το λάδι σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, ώστε το επίπεδο του να είναι περίπου 1 cm και να πυροδοτηθεί. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό ώστε να τηγανίσει τα ντόνατς και στις δύο πλευρές του. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ζάχαρη σε σκόνη.

Στο συμπυκνωμένο γάλα

Νόστιμα πικάντικα ντόνατς παρασκευάζονται από ελάχιστα συστατικά σε συμπυκνωμένο γάλα, λαμβάνοντας:

• 400 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• 5 g σόδας ·
• 400 g αλεύρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τα αυγά με συμπυκνωμένο γάλα, αδειάστε το αλεύρι με σόδα. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα ξηρά και υγρά συστατικά. Θα πρέπει να είναι μια παχύρρευστη μάζα, όπως η χοντρή ξινή κρέμα.
2. Με δύο κουταλάκια του γλυκού βρεγμένα στο φυτικό έλαιο, συλλέξτε τη ζύμη, όπως και για τα ζυμαρικά, και απλώστε το σε βραστό φυτικό έλαιο. Μετά το ψήσιμο, πασπαλίζετε τα τελικά ντόνατς στην κορυφή με ζάχαρη άχνη.

Πούτσες

Για ντόνατς σε μια δοκιμή του cottage τυρί, θα πρέπει να προετοιμάσει:

• 250 γραμμάρια τυρί cottage?
• 3 επιτραπέζια αυγά.
• 100 g κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 250 γρ.
• 4 g άλατος.
• 5 g σόδα.

Πρόοδος:

1. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, αναμειγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά μέχρι ομοιογενή συνοχή.
2. Πούδρα χέρια με αλεύρι από την προκύπτουσα ζύμη για να σχηματίσουν μπάλες. Η διάμετρος τους πρέπει να είναι ίση με καρύδι.
3. Τηγανίζουμε τις μπάλες πούδρας σε ζεστό φυτικό έλαιο. Γαρνίρετε τα αρτοσκευάσματα με ζάχαρη σε σκόνη που παρασκευάζεται από μείγμα βανίλιας και τακτικής ζάχαρης.

Σοκολάτα θεραπεία

Οι λάτρεις της σοκολάτας θα αγαπήσουν τα ντόνατς για την ακόλουθη συνταγή:

• 300 ml φυσικού γιαουρτιού χωρίς πληρωτικά.
• 60 γραμ. Βούτυρο.
• 2 αυγά και 1 κρόκο.
• 180 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
• 50 g σκόνης κακάου ·
• 4 γραμμάρια κανέλας.
• 7 g σκόνης ψησίματος.
• 3 g άλατος.
• 560 g αλεύρι σίτου.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά εκτός από τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ. Χτυπήστε τα αυγά και τον κρόκο σε μια πλούσια μάζα με ζάχαρη. Προσθέστε το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο στο προκύπτον νωγκόγκολ-γουόγουλο.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα των ξηρών συστατικών. Τυλίγουμε καλά ζυμωμένη ζύμη με αλουμινόχαρτο και στέλνουμε για μία έως δύο ώρες στο ψυγείο.
3. Κόψτε μικρά κομμάτια από τη ζύμη που έχει διατηρηθεί σε ψύξη. Κάθε ρολό μέχρι το ένα εκατοστό πάχους και κομμένα δαχτυλίδια donut.Τηγανίστε τα σε ζεστό φυτικό έλαιο και στις δύο πλευρές.
4. Βάλτε τα τελικά προϊόντα σε περγαμηνή ή χαρτοπετσέτα και μετά από 1-2 λεπτά μπορούν να βυθιστούν σε παγωμένο ζάχαρη και νερό (γάλα ή χυμός λεμονιού) σε αναλογία 8: 1.

Αμερικάνικο στυλ

Τα ντόνατς μπορούν να έχουν διαφορετικό σχήμα (μπάλα ή επίπεδη κέικ), αλλά τα αμερικανικά ντόνατς γίνονται πάντα με μια τρύπα στη μέση. Η περίφημη τρύπα του 1847 κόπηκε από ένα καπάκι πιπέρι από τον ναύτη Hanson Gregory, έτσι ώστε η ζύμη να ψηθεί καλά στο κέντρο.

Για μαλακά και μακρόστενα ντόνατς θα χρειαστείτε:

• 250 ml γάλακτος.
• 30 g συμπιεσμένης μαγιάς.
• 60 g ζάχαρης ·
• 5 g άλατος.
• 2 κρόκοι.
• 40 γραμμάρια βουτύρου.
• 10 g ζάχαρη βανίλιας.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.

Πώς να κάνετε ντόνατς σε αμερικανικό στυλ:

1. Ζύμη μαγειρέματος, αλλά με λίγο ασυνήθιστο τρόπο. Είναι απαραίτητο να συνδυάσετε αμέσως το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τους κρόκους, τη ζύμη και το ήμισυ της ποσότητας συνταγής αλεύρου. Κρατήστε αυτό το μίγμα καλυμμένο με μια υγρή πετσέτα ζεστή έως ότου διπλασιάζεται σε όγκο.
2. Στη συνέχεια, συντρίψτε τη μάζα, ρίξτε το λειωμένο βούτυρο σε αυτό, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά και πάλι αφήνουμε να προσεγγίσουμε δύο φορές.
3. Μορφή ντόνατς από ωριμασμένη ζύμη με κοπή κύκλων πάχους 1-1,5 cm με μια τρύπα στο κέντρο. Αφήστε 15-20 λεπτά για ζέσταμα. Και τότε όλα είναι ως συνήθως - το τηγάνισμα σε φυτικό έλαιο.

Ντόνατς μαγιάς

Ανεξάρτητα από το πόσες διαφορετικές συνταγές για τη ζύμη για τα ντόνατς (με συμπυκνωμένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ κλπ.), Το μαγείρεμα ζύμης θα παραμείνει το πιο δημοφιλές και αγαπημένο.

Για τα οποία θα χρειαστείτε:

• 500 ml γάλακτος.
• 100 ml πόσιμου νερού.
• 11 g ξηρής ζύμης.
• 50 g ζάχαρης ·
• 125 γραμμάρια βουτύρου.
• 2 αυγά
• 5 g άλατος.
• 800 γραμμάρια αλεύρου σίτου.

Αλγόριθμος ψησίματος:

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το νερό και το γάλα. Ζεσταίνουμε λίγο το μίγμα και διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε αυτό. Αφήστε το για 15-20 λεπτά ώστε η ζύμη να ζωντανέψει και να αρχίσει να εργάζεται.
2. Μετά την ενεργοποίηση της ζύμης, εισάγετε όλα τα άλλα συστατικά μέσα στη ζύμη και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη, η οποία πρέπει να αφεθεί να ζεσταθεί για 1-2 ώρες για να ωριμάσει.
3. Από την κατάλληλη ζύμη, σχηματίστε κύκλους πάχους 1 cm, καλύψτε τα με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε την για στεγανοποίηση για 40 λεπτά.
4. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα ντόνατς σε ένα ζεστό φυτικό λάδι. Τα έτοιμα ντόνατς μπορούν να γεμιστούν με σύριγγα ζαχαροπλαστικής με συμπυκνωμένο γάλα, παχιά μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Η πιο εύκολη και ταχύτερη συνταγή

Ακόμη και όταν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι, και στο ψυγείο δεν είναι γεμάτο, στην περίπτωση αυτή, μπορείτε πολύ γρήγορα να προετοιμάσει νόστιμα ντόνατς.

Για αυτούς πρέπει να πάρετε:

• 2 αυγά
• 60 ml ξινή κρέμα.
• 60 g ζάχαρης ·
• 5 g σόδα σκωρίας.
• αλεύρι.

Μαγειρική:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σε ποσότητα που επαρκεί για να φέρει τη ζύμη στη συνοχή της παχιάς σπιτικής κρέμας.
2. Σκουπίστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, απλώστε την σε βράζοντας βαθύ λίπος. Fry, ανακατεύοντας ακόμα για επιχρύσωση. Το αποτέλεσμα είναι ένα τελείως στρογγυλό ντόνατ.

Από ζύμη γάλακτος

Εκείνοι που δεν κατάφεραν να κάνουν φίλους με ζύμη ζύμης μπορούν να κάνουν νόστιμα ντόνατς από μια γρήγορη δοκιμή γάλακτος.

Οι αναλογίες των συστατικών θα είναι οι ακόλουθες:

• 150 ml γάλακτος.
• 150 g ζάχαρης ·
• 2 αυγά
• 30 γραμμάρια βουτύρου ή φυτικού ελαίου.
• 15 g σκόνη ψησίματος για ζύμη.
• 5 γραμμάρια κανέλας προαιρετικά.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.

Στάδια ψησίματος:

1. Βάλτε όλα τα συστατικά, εκτός από το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, σε ένα μπολ για να ζυμώνετε τη ζύμη και να τα ανακατεύετε, ενεργώντας με ένα χτύπημα ή ενεργοποιώντας το μίξερ για μερικά λεπτά.
2. Μετά από αυτό, εισάγετε τα δύο εναπομένοντα προϊόντα και ζυμώστε λίγο κολλώδη ζύμη. Μορφή ντόνατς από αυτό (δαχτυλίδια με τρύπες ή μόνο κύκλους) και βαθιά τηγανητά.

Επιλογές για γέμιση και γλάσο για ντόνατς

Αν και αυτό το ψήσιμο είναι καλό από μόνο του, αλλά η πρόσθετη διακόσμηση το καθιστά όχι μόνο πιο όμορφο, αλλά και πιο γευστικό, πολλές φορές πιο ελκυστικό στα μάτια του γλυκού δοντιού.

Η πιο εύκολη επιλογή είναι να πασπαλίζετε τα ζεστά προϊόντα με ζάχαρη σε σκόνη. Γιατί καυτό; Έτσι, η σκόνη θα λιώσει λίγο και θα είναι καλύτερα να κρατήσει. Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να αναμίξετε τη σκόνη με βανίλια ή κανέλα, σε ποιον και τι σας αρέσει περισσότερο.

Τα ντόνατς με τη μορφή στρογγυλών σφαιρών ή μεγαλοπρεπών κύκλων μπορούν να γεμιστούν με διάφορα γεμιστικά, μετατρέποντάς τα σε Βερολινέζους (ντόνατς με γέμιση). Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα προϊόντα: πάστα σοκολάτας-καρύδι, βρασμένο ή κανονικό συμπυκνωμένο γάλα, κάθε είδους μαρμελάδες ή μαρμελάδες. Και μπορείτε να προετοιμάσετε το γέμισμα μόνοι σας, χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας συνταγή για κρέμα γάλακτος, λεμόνι Κούρδο, πηγμένο γάλα ή άλλη κρέμα γάλακτος.

Τα τελικά προϊόντα γεμίζονται με σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή με μια τομή από το πλάι και γεμίζοντας την τρύπα με μια γέμιση κουταλιού.

Το γυαλιστερό ντύσιμο είναι ίσως η πιο δημοφιλής διακόσμηση που μετατρέπει τα αρτοσκευάσματα σε ένα πραγματικό εορταστικό πιάτο. Υπάρχουν δύο δημοφιλείς τρόποι να το μαγειρέψετε.

Στην πρώτη περίπτωση, η ζάχαρη σε σκόνη αναμιγνύεται απλά με το υγρό. Μπορεί να είναι συνηθισμένο πόσιμο νερό, γάλα λεμονιού ή άλλο χυμό. Έτσι, λαμβάνοντας χυμό τεύτλων ή κερασιών, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα όμορφο ροζ λούστρο. Για να πάρετε ένα γυαλιστερό και γυαλιστερό φινίρισμα, τα ντόνατς πρέπει να καλύπτονται ζεστά.

Για τη δεύτερη μέθοδο, χρησιμοποιείται σοκολάτα. Πρέπει να λιωθεί και να αραιωθεί στην επιθυμητή σύσταση με κρέμα, γάλα ή ξινή κρέμα. Ανάλογα με το ποια σοκολάτα είναι μέρος του γυαλιού (μαύρο, γάλα ή λευκό), μπορεί να ληφθεί διαφορετική επικάλυψη χρώματος.

Τα γυάλινα ντόνατς μπορούν να διακοσμηθούν επιπρόσθετα με πολύχρωμη επικάλυψη ζαχαροπλαστικής, σουσάμι ή καρύδα.

Τα ντόνατς είναι ψημένα αγαθά που πρέπει να τρώγονται φρέσκα, καθώς με την πάροδο του χρόνου χάνουν τη γεύση τους. Κρατήστε τους όχι περισσότερο από μερικές ημέρες.