Για να μαγειρέψετε τυρί δεν είναι απαραίτητο να έχετε ειδικές γνώσεις. Υπάρχουν τέτοιοι τύποι προϊόντων που μπορούν να κάνουν και οι αρχάριοι νοικοκυρές. Ένας από αυτούς είναι το τυρί Adyghe. Για την παρασκευή του δεν απαιτούνται εξωτικά συστατικά ή ειδικός εξοπλισμός. Αλλά στον ουρανίσκο, ένα τέτοιο προϊόν είναι απλώς ένα μπέρδεμα. Κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να το επιβεβαιώσει προσπαθώντας να κάνει το τυρί Adyghe από γάλα στο σπίτι.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή τυριού Adyghe
Μαγειρική Το τυρί Adyghe στο σπίτι δεν είναι δύσκολο, ειδικά επειδή ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Αλλά θα πρέπει να είστε υπομονετικοί, γιατί το τυρί δεν πρέπει μόνο να μαγειρευτεί, αλλά και να ωριμάσει, αποκτώντας μοναδική γεύση.
Συστατικά
- παστεριωμένο γάλα - 2 λίτρα.
- ξινό γάλα ή κεφίρ - 700 ml.
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
Συνιστάται να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από την κατσαρόλα, τα skimmers, τα κουτάλια και άλλο χρησιμοποιούμενο εξοπλισμό για αποστείρωση.
Τεχνολογία:
- Το παστεριωμένο γάλα χύνεται σε ένα δοχείο των πέντε λίτρων και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σε αυτό το στάδιο, είναι προτιμότερο να μην αφήσετε την πλάκα: το γάλα μπορεί να "ξεφύγει".
- Το κεφίρ ή το γιαούρτι χύνεται σε βραστό γάλα χωρίς να σταματάει η ανάδευση.
- Μετά από λίγα λεπτά, θα γίνει αντιληπτό πως τα περιεχόμενα του τηγανιού χωρίζονται σε κλάσματα: οι νιφάδες τυρί cottage θα εμφανιστούν και ο υγρός ορός γάλακτος θα παραμείνει κάτω. Όταν γίνει διαφανής, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη σόμπα.
- Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα σουρωτήρι, το οποίο είναι καλυμμένο με γάζα (άλλο παρόμοιο ύφασμα θα το κάνει) σε δύο στρώματα. Τοποθετείται πάνω από ένα νεροχύτη στο οποίο ο ορός αργότερα θα αποστραγγιστεί. Δεδομένου ότι πολλές νοικοκυρές προτιμούν να εγκαταλείψουν τον ορό, αντί για ένα νεροχύτη, μπορεί να τοποθετηθεί ένα σουρωτήρι πάνω από ένα κάδο ή άλλο κατάλληλο δοχείο.
- Η παχιά μάζα από το τηγάνι μεταφέρεται με ένα κουτάλι με σχισμές σε ένα σουρωτήρι, πιέζοντας απαλά στην κορυφή με τα χέρια σας για να το διαμορφώσετε.
- Αφήστε το μείγμα κέικ για μισή ώρα, αφήνοντας τελείως την αποστράγγιση υγρού.
- Και στις δύο πλευρές, ο προκύπτων σχηματισμός τυριού τρίβεται με ξηρό αλάτι.
- Μετά τον πρεσβευτή, μετατρέπεται ξανά και ξανά σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε για άλλες 2,5-3 ώρες.
- Κάθε 30 λεπτά, το τυρί ανατρέπεται.
- Μετά από αυτό το διάστημα, το σουρωτήρι τίθεται σε ένα πιάτο και τίθεται στο ψυγείο για 7-12 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να ωριμάσει τελικά το τυρί και να σκληρύνει.
Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε το τυρί και να το σερβίρουμε.
Προϊόν τυριού θερμίδων
Το τυρί Adyghe συνιστάται συχνά από τους διατροφολόγους ως ένα από τα τυριά με τις χαμηλότερες θερμίδες.
Ανά 100 g αυτού του χρήσιμου γαλακτοκομικού προϊόντος αντιστοιχεί σε 225 έως 240 kcal. Δηλαδή, σε ένα κομμάτι για ένα σάντουιτς για πρωινό περιέχει περίπου 60 kcal.
Επιπλέον, η θρεπτική αξία αυτού του τυριού είναι αρκετά υψηλή. 100 g προϊόντος περιέχει 19 g πρωτεΐνης, 1,5 g υδατανθράκων και 16 g λίπους.
Το τυρί Adyghe που παρασκευάζεται από το τυρί cottage, ειδικά ένα λιπαρό προϊόν, θα είναι πιο θερμιδικό, αλλά ο δείκτης του δεν θα υπερβαίνει τα 300 kcal.
Μαγειρική από πλήρες γάλα και κεφίρ
Μια άλλη όχι λιγότερο ενδιαφέρουσα συνταγή τυριού. Έχει μια σημαντική διαφορά: αντί για sourdough, χρησιμοποιεί κεφίρ ή σπιτικό ξινόγαλα.
Συστατικά
- Σπιτικό γάλα - 2 λίτρα.
- κεφίρ - 700 ml.
- αλάτι και καρυκεύματα.
Η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι 600-700 g.
Τεχνολογία:
- Ρίξτε το γάλα σε ένα μεγάλο δοχείο. Βάλτε σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις αρχίσει να εμφανίζεται μια μεμβράνη γάλακτος στην επιφάνεια, το κεφίρ προστίθεται στο δοχείο με ένα λεπτό ρεύμα.
- Το μίγμα γάλακτος-κεφίρ βράζεται μέχρι να χωριστεί σε τυρί cottage και ορό γάλακτος. Είναι επιτακτική ανάγκη να ανακατεύετε με κουτάλι με σχισμές.
- Η προκύπτουσα μάζα τυριού είναι τοποθετημένη σε ένα σουρωτήρι που έχει προηγουμένως επενδυθεί με γάζα. Ο ορός αφήνεται να στραγγίσει.
- Στη συνέχεια, το τυρί μεταφέρεται σε ένα πιάτο, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά και στη συνέχεια αποστέλλεται στο ψυγείο για ωρίμανση.
Το προϊόν δεν αποθηκεύεται περισσότερο από 7 ημέρες. Αλλά, χάρη στην εξαιρετική γεύση, θα διασκορπιστεί πολύ πιο γρήγορα από αυτή την περίοδο.
Τυρί γιαουρτιού
Για να προετοιμάσετε την επόμενη έκδοση του τυριού Adyghe, θα χρειαστείτε φρέσκο γάλα και ψήστε το γιαούρτι. Η μάρκα δεν παίζει ρόλο, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν περιέχει γλυκά πλήρωσης.
Συστατικά
- γάλα - 4 λίτρα.
- γιαούρτι - 500 ml.
- αλάτι στη γεύση.
Το γιαούρτι αφαιρείται εκ των προτέρων από το ψυγείο έτσι ώστε να θερμαίνεται μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου.
Τεχνολογία:
- Το γάλα χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο, τοποθετείται σε έντονη φωτιά.
- Όταν αρχίσει να βράζει, φυσαλίδες και κύματα θα πάνε, γιαούρτι χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα.
- Συνεχίζοντας να αναδεύεται συνεχώς, το μείγμα φτάνει στο στάδιο του διαχωρισμού.
- Όταν ο ορός γάλακτος γίνει καθαρός, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Το σουρωτήρι είναι επενδυμένο με γάζα σε 2 στρώσεις και η μάζα του τυριού μεταφέρεται σε αυτό. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα ένα κουτάλι με τρύπημα, αλλά απλά ρίξτε απαλά τα περιεχόμενα απευθείας από το τηγάνι.
- Τα άκρα της γάζας συλλέγονται προς τα πάνω, σχηματίζοντας μια σακούλα. Ανυψώνεται πάνω από το σουρωτήρι έτσι ώστε ο ορός γάλακτος να αποστραγγίζεται γρηγορότερα.
- Το τυρί μεταφέρεται από γάζα σε ένα πιάτο, χέρια από τυρί, πιέζοντας ελαφρά τη βάση. Αν ταυτόχρονα απελευθερώνεται λίγο ορός, δεν χρειάζεται να το αποστραγγίζετε. Έτσι το τυρί θα παραμείνει πιο υγρό, πιο ζουμερό.
- Η πλάκα τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Ο ορός που παραμένει μετά το μαγείρεμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής για να μαγειρέψει το επόμενο τμήμα του τυριού.
Σε μια αργή κουζίνα από γάλα κατσίκας
Μια αργή κουζίνα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε νόστιμο σπιτικό τυρί κατσικίσιο. Θα επιταχύνει και θα απλοποιήσει σημαντικά αυτή τη διαδικασία.
Συστατικά
- όξινο γάλα κατσίκας - 1 λίτρο.
- ωμό αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ. ·
- καρυκεύματα και αλάτι στη γεύση.
Τεχνολογία:
- Χτυπάμε το αβγό με αλάτι.
- Ξηρό γάλα χύνεται στο κύπελλο multicooker, το αυγό προστίθεται εκεί. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ρυθμίζοντας το χρόνο σε 20 λεπτά.
- Όταν το γάλα χωρίζεται σε νιφάδες τυρογάλακτος και ορού γάλακτος, η αργή εστία απενεργοποιείται. Τα περιεχόμενα της λεκάνης τοποθετούνται σε κόσκινο ή σουρωτήρι.
- Όταν το υγρό αποστραγγίζεται τελείως (θα χρειαστούν αρκετές ώρες), η μάζα του τυριού απλώνεται σε ένα πιάτο, σχηματίζεται και καρυκεύεται με μπαχαρικά.
Δεν μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά στο τυρί, τότε η γεύση του θα μοιάζει περισσότερο με τυρί cottage.
Fried συνταγή τυριού Adyghe
Το τυρί Adyghe μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο στην ακατέργαστη μορφή του. Για να διαφοροποιήσετε το μενού, θα πρέπει να το δοκιμάσετε. Αυτό θα κάνει τη γεύση του προϊόντος πιό πιτσαντική.
Συστατικά
- Τυρί Adyghe - 300 g.
- σκελίδες σκόρδου - 1 τεμ. ·
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, πάπρικα - για γεύση.
Τεχνολογία:
- Το τυρί Adyghe κόβεται σε ομοιόμορφα πιάτα ή κύβους.
- Το σκόρδο αποφλοιώνεται, συνθλίβεται με πρέσα ή ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο και τα καρυκεύματα σε αυτό. Ψήστε το αρωματικό μείγμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
- Κομμάτια τυριού τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται σε κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια νόστιμη χρυσή κρούστα. Αυτό θα διαρκέσει 8-10 λεπτά.
Το τυρί στη σχάρα είναι τέλειο ως ορεκτικό για κρασί ή μπύρα.
Νόστιμο σπιτικό τυρί τυρογάλακτος
Ο ορός γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία από τον κατάλογο των συστατικών του τυριού και του γιαουρτιού, καθώς και του κεφίρ. Επιπλέον, έχει πολύ χαμηλή τιμή. Και για όσους έχουν ήδη κάνει το τυρί Adyghe στο σπίτι, δεν χρειάζεται καν να πάτε στο κατάστημα, αλλά να χρησιμοποιήσετε το τυρόγαλα που παρέμεινε από την τελευταία μαγειρική.
Συστατικά
- γάλα - 2 l;
- ορός - 1,5 Ι.
- καρυκεύματα και αλάτι στη γεύση.
Τεχνολογία:
- Το γάλα χύνεται σε ένα τηγάνι και φωτίζεται. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να αφρίζει.
- Ρίξτε τον ορό με ένα λεπτό ρεύμα, ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα του τηγανιού.
- Όταν στη διαδικασία της βρασμού σχηματίζονται τυρόπιτες σβώλοι, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.
- Τα περιεχόμενα της λεκάνης μεταφέρονται σε κόσκινο και αφήνονται για αρκετά λεπτά για να αποστραγγίσουν το υγρό.
- Το προκύπτον τυρί τοποθετείται σε ένα καλούπι, καρυκεύεται με αλάτι και καρυκεύματα. Καθαρίστε στο ψυγείο.
Μετά από λίγες ώρες, μπορείτε να απολαύσετε φρέσκο τυρί Adyghe.
Το τυρί Adyghe δεν είναι μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά και ένα προϊόν που είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα. Εκείνοι που ακολουθούν την εικόνα μπορούν επίσης να την προσθέσουν στο μενού χωρίς να παραβιάζουν τους κανόνες της διατροφής. Είναι προετοιμασμένο με διαφορετικούς τρόπους, αλλά στο τέλος παίρνετε πάντα ένα στόμα-πότισμα και ικανοποιητικό προϊόν.
