Η Adjika από τα κολοκυθάκια είναι η κορυφή των δημοφιλέστερων συνταγών. Διαφέρουν ως προς την ευαισθησία και την πικάντικη γεύση.
Το ζεστό κόκκινο πιπέρι, το οποίο είναι μέρος της καρυκεύματος, προωθεί τη μακροζωία και μειώνει το βάρος.
Περιεχόμενο υλικού:
Adjika από κολοκυθάκια που γλείφεις τα δάχτυλά σου
Το καυτό καρυκεύμα είναι μέτρια πικάντικο και γλυκό. Η απόδοση θα είναι 1,5 λίτρα προϊόντος. Για μια μεγάλη οικογένεια, το ποσό αυξάνεται κατά 2 φορές.
Σετ προϊόντων:
- ντομάτες - 200 g;
- κολοκυθάκια - 1 kg.
- σκελίδες σκόρδου - 200 g.
- καρότα - 150 g;
- κρεμμύδια - 150 g;
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ., μικρό μέγεθος.
- κόκκινη πιπεριά - 150 g.
- τομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ουσία μήλου - 75 ml;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l
Τα κολοκυθάκια μπορούν να αντικατασταθούν με σκουός ή κολοκυθάκια. Συνιστάται να δοκιμάσετε τη γεύση του πιπεριού πριν από τη χρήση.
Τεχνολογία:
- Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα λαχανικά, ψιλοκόψτε. Κάντε το μέγεθος τους μικρό ώστε τα κομμάτια να περνούν ελεύθερα στο μπολ της συσκευής.
- Περάστε μέσω του μύλου κρέατος τη δηλωμένη σύνθεση των λαχανικών.
- Προσθέστε το ξύδι, την πάστα ντομάτας, τα μπαχαρικά, το λάδι στο πατάτες.
- Ανακατεύουμε καλά.
- Βράζετε για περίπου 20 λεπτά.
- Αποστειρώστε τις τράπεζες.
- Τοποθετήστε το προϊόν σε βάζα ζεστό και τυλίξτε με ζεστασιά.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα πάρετε μια πολύ νόστιμη σάλτσα που μπορεί να καταναλωθεί τόσο ανεξάρτητα όσο και με ψωμί και άλλα πιάτα.
Με σκουός, πάστα ντομάτας και σκόρδο
Μια αποδεδειγμένη συνταγή για μια ασυνήθιστη σάλτσα γεύσης.
Σύνθεση:
- κολοκυθάκια - 1,5 κιλά.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1/2 κουτ. ή πιπεριές τσίλι?
- ηλιέλαιο - 10 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- τοματοπολτός από φρέσκες τομάτες - 190 γραμμάρια ή ντομάτες - 750 γραμμάρια.
- νερό - 2 φλιτζάνια για την αραίωση της πάστας.
- σκελίδες σκόρδου - 50 g.
- γλυκές πιπεριές - 2 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ξύδι - 1/2 κουταλιές της σούπας.l
Τεχνολογία:
- Κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια.
- Ρίξτε την πάστα ντομάτας ή τις συσπασμένες ντομάτες στο τηγάνι.
- Τρίψτε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύετε με ντομάτα (εάν χρησιμοποιούνται ντομάτες, προσθέστε 4 κουταλιές ζυμαρικών - για κορεσμό και πυκνότητα).
- Ρίχνετε μπαχαρικά, λάδι, ζεστό πιπέρι ή τσίλι (προ-ψιλοκομμένο), ξύδι στο μείγμα.
- Ανακατέψτε τη σύνθεση, βάλτε τη σόμπα.
- Βράστε, σιγοβράστε για περίπου μισή ώρα.
- Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τις τράπεζες.
- Στη συνέχεια, κάντε μια χαμηλή φωτιά και ρίξτε τη σάλτσα σε δοχεία.
- Μην καθαρίζετε τη θέρμανση μέχρι να τελειώσει το μίγμα για συντήρηση.
- Αναπτύξτε και αφήστε ανάποδα για να κρυώσει.
Η Adjika θα προσελκύσει τους λάτρεις των πικάντικων τροφίμων.
Μαγειρέψτε με μήλα
Το κολοκυθάκι adjika με τα μήλα διακρίνεται από την πικάντικη γεύση του. Το πιάτο θα αποδειχθεί πικάντικο, αρωματικό και όχι ξινό.
Σύνθεση:
- μήλα - μισό κιλό.
- σκόρδο - 5 σκελίδες?
- ντομάτες - 1500 g.
- ground red pepper - 2,5 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- εξευγενισμένο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- κολοκυθάκια - 3 κιλά.
- πιπέρι - μισό κιλό.
- καρότα - μισό κιλό?
- ζάχαρη - 100 g.
Για να γίνει η παχύτερη σύσταση, προσθέστε το άμυλο με νερό (σε αναλογία 2: 1 κουταλιές της σούπας) 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Τεχνολογία:
- Πλύνετε τις ντομάτες. Ρίξτε βραστό νερό και φλούδα.
- Για να αλέσει.
- Πλύνετε το κολοκυθάκι, ψιλοκόψτε.
- Συνδυάστε τα κολοκυθάκια και την ντομάτα.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους, ψιλοκόψτε και συνδυάστε με το πουρέ κολοκυθιών-τομάτας.
- Κάνετε το ίδιο με το μήλο και τα καρότα.
- Όλα τα ανακατεύουμε.
- Εξωθημένο σκόρδο προστίθεται στη συνολική μάζα.
- Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, ρίχνουμε λάδι.
- Αναμείξτε καλά το προϊόν για να το κάνετε να μοιάζει με μια πάστα.
- Βάλτε στη φωτιά και βράστε για 40 λεπτά.
- Προσθέστε ζεστό πιπέρι.
- Βράζετε άλλα 10 λεπτά.
- Τυλίξτε, τυλίξτε, αντέξτε 24 ώρες.
Σάλτσα με πικάντικη και μη όξινη γεύση είναι έτοιμη.
Κολοκυθάκια adjika με καρότα για το χειμώνα
Η Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα με την προσθήκη μιας πορτοκαλιάς σοκολάτας έχει μια ασυνήθιστη γεύση και πικάντικη πιπεριά τσίλι. Χάρη στην προσθήκη καρότων και κολοκυθιών, η σάλτσα αποκτά μια νέα γεύση λαχανικών.
Σύνθεση:
- κολοκυθάκια - μισό κιλό.
- καρότα - 300 g;
- ντομάτα - 300 g;
- σκόρδο - 150 g.
- πιπέρι τσίλι - 100 g;
- άλας - 40 g;
- ζάχαρη - 10 g.
Τεχνολογία:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά.
- Προετοιμαστείτε για λείανση σε μηχανή κοπής κρέατος. Κολοκυθάκια και καρότα κομμένα σε ράβδους, πιπεριές τσίλι μαζί με σπόρους. Αποφλοιώστε το σκόρδο, επεξεργαστείτε τις ντομάτες.
- Περιστρέψτε τα πάντα και ρίξτε αλάτι.
- Η Adjika έχει βράσει. Μπορείτε να δοκιμάσετε και να προσθέσετε όπως απαιτείται.
- Μόλις βράσει, ρίξτε ξίδι. Βράζουμε για 10 λεπτά.
- Τυλίξτε και μονώστε.
- Όταν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν κρυώσει, μπορούν να αποθηκευτούν για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.
Η συνταγή είναι αξιοσημείωτη για τη λαμπρή γεύση του adjika.
Συνταγή για τα νεαρά κολοκυθάκια
Μπορείτε να μαγειρέψετε adjika με ένα νεαρό κολοκυθάκι. Είναι αλήθεια ότι μπορεί να μην είναι τόσο κορεσμένο.
Σύνθεση:
- κολοκυθάκια - 1,3 κιλά.
- ντομάτα - 1,3 κιλά.
- καρότα - 300 g;
- κρεμμύδια - 300 g;
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
- φυτικό λάδι - 10 κουταλιές της σούπας. l.
- άλας - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- σκόρδο - 7,8 σκελίδες.
- μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- 9% ξύδι - 70 ml.
Με μια τέτοια μάζα αποφλοιωμένων λαχανικών, θα βγει 2,5 - 2,7 λίτρα προϊόντος.
Τεχνολογία:
- Μετακινηθείτε σε έναν αλέσεως κρεάτων: κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές τσίλι, προ-φλούδες και κόψτε τα σε κομμάτια.
- Το φλοιό από τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες δεν είναι ξεφλουδισμένο. Κόψτε τα λαχανικά. Περάστε τον μύλο του κρέατος μέσα από ένα λεπτό πλέγμα.
- Μεταφορά στη λεκάνη. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, φυτικό λάδι.
- Βάλτε φωτιά. Φέρτε σε βρασμό.
- Μειώστε, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- Ανακατέψτε περιστασιακά.
- Μετά από μισή ώρα δοκιμάστε, προσθέστε τα λείπει μπαχαρικά.
- Μετά από 40 λεπτά - ξύδι και σκόρδο, πουρέ σε ένα μέσο τρίφτης.
- Στεγνώστε για άλλα 10 λεπτά.
- Βγάζουμε σε ένα δοχείο.
- Κρατήστε το μείγμα σε φωτιά μέχρι να τοποθετηθεί πλήρως στις όχθες. Γεμίστε έως 1 εκατοστό από το λαιμό.
- Τυλίξτε, τυλίξτε.
- Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα συνεχίζουν να αποστειρώνονται καλά κατά την αργή ψύξη.
Ξαφνική χειμερινή συγκομιδή
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται μια πολύ απότομη adjika, την οποία αγαπούν οι άντρες.
Σύνθεση:
- ντομάτα - 1 kg.
- κολοκυθάκια - 1,5 kg.
- ηλιέλαιο - 100 ml.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- γλυκό πιπέρι - 300 g.
- πιπέρι τσίλι για να δοκιμάσετε?
- σκόρδο - 3 σκελίδες?
- ζάχαρη - 50 g.
Τεχνολογία:
- Πλένετε λαχανικά, φλούδες και σπόρους.
- Για να αλέσει.
- Αλέστε πρώτα την πιπεριά. Θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί μαζί του! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάντια μαγειρέματος.
- Ανακατέψτε τα πάντα, βράστε, ελαττώστε, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
- Ρίχνουμε σε λάδι, ξύδι και μπαχαρικό.
- Βγάλτε για 10 λεπτά.
- Γευτείτε και προσθέστε μπαχαρικά, κατόπιν αιτήματος.
- Στη συνέχεια, σιγοβράστε άλλα 5 λεπτά.
- Ρίξτε, τυλίξτε, μονώστε.
- Όταν το κονσερβοποιημένο φαγητό έχει κρυώσει, βάλτε το σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Η Adjika από τα κολοκυθάκια είναι μια μοναδική ξένη σάλτσα, την οποία επίσης αγάπησαν οι Ρώσοι. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει για τον εαυτό του μια συνταγή για τις προτιμήσεις τους.
