Ζήτησε ένα νόστιμο σπιτικό ψήσιμο, το οποίο δεν χρειάζεται να περάσει πολύς χρόνος, να κάνει μια αμερικανική πίτα μήλου. Αυτό το επιδόρπιο δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα και οι ζουμερές επιθέματα είναι πολύ περισσότερο από ζύμη.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή
Από τότε που ξεκινάμε με τα κλασικά, αξίζει να αποκαλύψουμε μερικά από τα χαρακτηριστικά της αμερικανικής πίτας μήλων. Πρώτον, για να φτιάξουμε το κέικ λεπτό και τραγανό, χρησιμοποιήστε δύο τύπους λίπους για τη ζύμη: βούτυρο (παρέχει πλούσια γεύση) και μαργαρίνη (δίνει στρώση). Δεύτερον τα μήλα είναι καλύτερα να λαμβάνονται τουλάχιστον δύο ποικιλίες.
Η πίτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ψήνεται από πολλές αμερικανικές νοικοκυρές. Δεν υπάρχει τίποτα εξαιρετικό στη σύνθεσή του, αλλά η γεύση είναι υπέροχη.
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- φυσικό βούτυρο αγελάδας (στερεό, μόνο από το ψυγείο) - πάρτε 130 γρ.
- αλεύρι - από 2 έως 2,5 φλιτζάνια.
- νερό (χρειάζεται κρύο) - τουλάχιστον 5 κουταλιές της σούπας.
- το αλάτι είναι λίγο.
Αυτό είναι για τη δοκιμή.
Για τη γέμιση:
- μήλα - 400 g.
- χυμό λεμονιού - μια κουταλιά της σούπας?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - περίπου 100 g (ή γεύση) ·
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας είναι αρκετό?
- κανέλα - ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.
Για λίπανση:
- ένα αυγό?
- γάλα - όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια.
Κοσκινίστε τη σωστή ποσότητα αλεύρου πάνω στο χαρτόνι. Βάζουμε σε αυτό συμπαγές κρύο βούτυρο και ψιλοκομμένο: θα πρέπει να πάρει ένα είδος ψίχουλο. Ρίξτε το σε ένα μπολ βαθύτερα, προσθέστε αλάτι και πασπαλίστε περαιτέρω, χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο πιρούνι. Θα σταματήσουμε όταν θα πάρουμε πολύ μικρούς κόκκους. Ρίχνουμε νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Αρχικά θα είναι εύθρυπτο, αλλά σε λίγα λεπτά θα αποκτήσει την απαραίτητη πυκνότητα.
Διαχωρίζουμε τη μάζα σε δύο μέρη - μικρότερα και μεγαλύτερα. Τυλίγουμε το καθένα σε μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει εκεί για 30 έως 40 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, όπως ορίζει η κλασική συνταγή, θα πρέπει να κάνετε την πλήρωση. Γυρίζουμε τα μήλα σε μικρούς κύβους με διάμετρο περίπου 2 cm. Τα γλυκά τους και αρωματισμένα με κανέλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Παραμένει να αναμειγνύεται όλα αυτά καλά, διασφαλίζοντας ότι οι φέτες μήλου είναι ομοιόμορφα καλυμμένες με μπαχαρικά. Η σύνθεση αποστέλλεται επίσης στο ψυγείο.
Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 C, βγαίνουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα κέικ που δεν είναι πολύ λεπτό (κάπου σε ένα εκατοστό πάχος). Προσεκτικά, ώστε να μην σκιστεί, το τυλίγουμε σε μια κουνιστή καρέκλα και την τοποθετήσουμε ήδη σε ένα ταψί.
Κόβουμε το μικρότερο κομμάτι, μετατρέπεται σε παρόμοιο κέικ με "κορδέλες" πλάτους έως 3 εκατοστά.
Βάλτε τη γέμιση με μήλα και μπαχαρικά στη βάση της ζύμης έτσι ώστε να βγαίνει ένα ομοιόμορφο στρώμα. Και κρύβουμε κάτω από το "πλέγμα" των ταινιών δοκιμής. Πιάζουμε τις άκρες και κόβουμε την υπερβολική ζύμη. Ζητήστε από τα παιδιά να κάνουν μια διακόσμηση κέικ από αυτούς. Θα χαρούν να σας βοηθήσουν.
Λιπάνετε την ακατέργαστη κέικ με το μείγμα γάλακτος-αυγού (πρέπει να είναι γρήγορα, κυριολεκτικά σε ένα λεπτό, κτυπήστε με ένα πιρούνι) και το βάζετε στο φούρνο. Κάπου μέσα σε 45 λεπτά θα ψηθεί.
Πώς να μαγειρέψετε με καραμέλα
Μια παραδοσιακή αμερικανική πίτα μήλου είναι ένα γλυκό επιδόρπιο. Αλλά μερικές φορές Αμερικανοί αναχωρούν από τα κλασικά και προσθέστε "ζέστα" στο επιδόρπιο - αλατισμένη καραμέλα. Αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπο.
Θα χρειαστούν για τη δοκιμή:
- αλεύρι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γραμμάρια το καθένα και το δεύτερο.
- αυγό - πάρτε 5 κομμάτια?
- σκόνη ψησίματος - χρειάζεστε μερικά κουταλάκια του γλυκού.
- μήλα (κατά προτίμηση σκληρές γλυκές ποικιλίες) - αρκετά 4 κομμάτια.
Για καραμέλα:
- Βούτυρο υψηλής ποιότητας - λίγο λιγότερο από 100 γραμμάρια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ένα ποτήρι με "καπάκι".
- αλάτι - τουλάχιστον 2 κουταλάκια του γλυκού.
Μια καραμέλα πίτα είναι καλή επειδή είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσει τη ζύμη γι 'αυτό, όπως και για τη σαρλόττα. Η ακολουθία είναι: χτυπά αυγά? ρίξτε ζάχαρη μέσα και ξυλοκοπήστε ξανά. αποστέλλουν χαλαρά συστατικά στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. χτυπήστε εντελώς.
Προχωρήστε στη καραμέλα. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με παχύτερο πυθμένα και λιώστε σε αυτήν κοκκοποιημένη ζάχαρη με αλάτι. Το κύριο καθήκον μας είναι να εμποδίσουμε την καύση γλυκών κρυστάλλων και την έγκαιρη ειδοποίηση όταν η σύνθεση αποκτά σκιά "καραμέλας". Αμέσως βάζετε το βούτυρο στη ζεστή ζάχαρη "λάβα" και ανακατεύετε γρήγορα: χρειάζεστε ομοιόμορφη συνέπεια. Θα είμαστε επαγρυπνοί και θα προστατεύουμε τα χέρια μας από τα εγκαύματα: το βούτυρο στη ζάχαρη θα αρχίσει να βράζει, να σφυρίζει, να ψεκάζεται και να αυξάνεται με ένα καπέλο.
Χωρίς να χυμώσετε, μέχρι να πάρετε το καραμέλα, ρίξτε τη καραμέλα στο ταψί. Τοποθετούμε σε αυτό φέτες μήλου και στην κορυφή βάζουμε ένα ομοιόμορφο στρώμα ζύμης.
Ο φούρνος έχει ήδη θερμανθεί μέχρι 200 C, οπότε ήρθε η ώρα να ρυθμίσετε την πίτα μέσα. Μετά από 40 λεπτά, θα είναι έτοιμος.
Συνταγή από τη γιαγιά της Emma
Τι θα χρειαστεί για να ψήσετε γρήγορα μια μικρή πίτα μήλου για ένα ζεστό πάρτι τσάι βράδυ; Πολλή προσπάθεια και χρόνος, επειδή δεν χρειάζεται να ζυμώνετε τη ζύμη μόνοι σας: χρησιμοποιούμε τη ζύμη.
- Ζύμη έτοιμη - πάρτε ένα φύλλο.
- μήλα - 6 τεμάχια.
- κοκκώδη ζάχαρη - χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας. Αλλά η ποσότητα της ζάχαρης επιτρέπεται να ποικίλλει. Εάν ο καρπός είναι γλυκός, πάρτε λιγότερο από τον καθορισμένο κανόνα, προσθέστε περισσότερα στα ξινά.
- κανέλα - ένα κουταλάκι του γλυκού (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).
- ζάχαρη, αλλά ήδη βανίλια (για το ψεκασμό της τελειωμένης πίτας) - το ίδιο ποσό.
Είμαστε ληφθεί για τα μήλα, μετατρέποντας τα σε λεπτές φέτες. Αυτό γίνεται καλύτερα με έναν αποφλοιωτή, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε μήλα με κανέλα.
Στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε τη ζύμη και διαιρούμε το φύλλο σε 2 μέρη. Αυτός που είναι μεγαλύτερος πρέπει να είναι ελαφρώς ευρύτερος από τον δίσκο ψησίματος, επιπλέον, λαμβάνοντας υπόψη τις πλευρές.
Το βάζουμε σε ένα δοχείο με λιπαρό λάδι και ένα πρόσθετο "ξερά" άλευρο. Στο πάνω μέρος - μισά μήλα, στη συνέχεια ζάχαρη. Και επαναλαμβάνουμε ξανά - πασπαλίζουμε το επόμενο στρώμα φέτες μήλου με ζάχαρη.
Διακοσμήστε την κορυφή με λωρίδες κομμένες από μικρότερο μέρος της ζύμης και γράσο με ένα αυγό. Κτυπημένο, φυσικά.
Νόστιμη συνταγή:κολοκυθόπιτα
Εν τω μεταξύ, ο φούρνος βαθμολογήθηκε 200 C. Σε αυτό, μια γρήγορη πίτα από τη γιαγιά της Emma θα φτάσει την κατάσταση σε 15 λεπτά. Και αφού ξοδέψετε 10 σε θερμοκρασία 160 C, θα αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσή.
Με τυρί
Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή παρόμοια με μια κατσαρόλα με μήλο πίτα με shortcrust ζύμη. Εάν ψήνετε όχι σε μεγάλη φόρμα, αλλά σε μικρά cupcakes, φαίνεται ασυνήθιστο και είναι πιο βολικό να το παραλάβετε στα χέρια σας.
Θα μαγειρέψουμε από:
- μαργαρίνη (κατά προτίμηση κρεμώδης) - 400 g.
- νερό - αρκετές 4 κουταλιές της σούπας?
- 4 αυγά είναι αρκετά?
- άλατα - τσίμπημα?
- μήλα - παίρνουν 7 φρούτα?
- Τυρί Cheddar - 300 γραμμάρια (αντικαθίσταται από το άγριο τυρί cottage).
- ξινή κρέμα - όχι λιγότερο από ένα και μισό ποτήρια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 ποτήρια.
- σιμιγδάλι - ½ φλιτζάνι.
Υπάρχουν δύο τύποι ζύμης στην πίτα: το κουλουράκι και το τυρί. Ζυμώνουμε το πρώτο συνδυάζοντας αλεύρι, μαργαρίνη, νερό, αλάτι και, τέλος, αυγά. Βγαίνουμε έξω, μετακινήστε το ως βάση σε ένα ταψί. Βάλτε τα μήλα στην κορυφή. Ένα ενδιαφέρον σημείο: μπορείτε παραδοσιακά να τα μετατρέψετε σε φέτες εάν ψήσετε σε μια αρκετά μεγάλη μορφή. Ή να αφαιρέσετε τη μέση από το φρούτο και να τα γεμίσετε με ένα ψιλοκομμένο μείγμα καρύδια (τυχόν) και σταφίδες, δεδομένου ότι ήθελα να χρησιμοποιήσω καλούπια, για παράδειγμα, για muffins.
Καλύπτουμε τα πάντα με ζύμη τυριού (ή τυρί cottage). Στάδια της παρασκευής του: κτυπήστε την κρέμα και το μείγμα ζάχαρης? στείλτε τα αυγά, το σιμιγδάλι σε αυτό και κτυπήστε ξανά.
Προσθέστε "Cheddar" ή τυρί cottage και χτυπήστε την τελευταία φορά.
Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 200 C.
Μαγειρική σκόνη μήλων
Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, όταν δεν υπήρχε αρκετό φαγητό, τέθηκαν σε ισχύ κάρτες παντοπωλείων και η οικογένεια ευχαρίστησε να απολαύσει το κέλυφος της Apple (ψιλοκομμένο μήλο) και σκόνη μήλων, κατά τη γνώμη μας, σκόνη μήλων, σε σύγκριση με τις συνταγές για άλλα πιάτα Ήθελα ακόμα. Έτσι, κατέληξαν σε εξοικονομήσεις για να φτιάξουν ψίχουλα αλεύρου αντί για ζύμη. Ευτυχώς, το μόνο που απαιτείται για την ήταν λίγο αλεύρι, μαργαρίνη και ζάχαρη. Λοιπόν, και μερικά μήλα, έτσι ώστε να μοιάζει εντελώς με μια παραδοσιακή πίτα μήλου. Αποδείχθηκε εκπληκτικά μεγάλη.
Απαιτούνται:
- μήλα (κατά προτίμηση μεγάλα και ζουμερά) - πάρτε 4 φρούτα.
- αλεύρι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 γραμμάρια της πρώτης και 250 γραμμάρια της δεύτερης.
- κανέλα - αρκετά ραβδιά?
- το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη, ή το μισό του ενός και το άλλο, έτσι ώστε το ψίχουλο να αποδειχθεί τραγανό-νόστιμο) - 120 g.
Ρίξτε τα μήλα σε μια κατσαρόλα, ψιλοκομμένα. Υπάρχουν πρότυπα κανέλας και ¾ ζάχαρης. Όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν σε αδύναμη φωτιά και να βγουν για 30 λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να καλύψουμε τα πιάτα με καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε τα φρούτα, ειδικά στην αρχή: υπάρχει κίνδυνος να καούν. Δεν θα φέρουμε το πολτοποιημένο πατάτες στην πολιτεία - χρειαζόμαστε τα φρούτα για να μαλακώσουν. Τους αφαιρούμε σε ένα ταψί - δροσερό.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, έχουμε ακριβώς χρόνο να κάνουμε κάτι σαν ψίχουλα ψωμιού από αλεύρι, βούτυρο και υπολείμματα σακχάρου. Τίποτα περίπλοκο: απλά ζυμώστε και τρίψτε με τα δάχτυλά σας.
Ρίχνετε ψίχουλα στα μήλα. Μην πιέζετε!
Ένα "επιδόρπιο των ετών πολέμου" ψήνεται σε θερμοκρασία 150 C για περίπου μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσει τα ψίχουλα.
Αμερικανική κανέλα πίτας
Οι Αμερικανοί αγαπούν την κανέλα και το βάζουν σε σχεδόν κάθε ζαχαροπλαστική. Ως εκ τούτου, μια ξεχωριστή ειδική συνταγή για μια αμερικανική μήλο πίτα με κανέλα είναι απίθανο να βρεθεί. Επιλέξτε ένα τέτοιο επιδόρπιο, μη διστάσετε να προσθέσετε κανέλα σε αυτό (το μπαχαρικό εντυπωσιάζει με τη γεύση των μήλων), ακόμη και αν δεν υπάρχει τέτοιο συστατικό στις οδηγίες για το μαγείρεμα, και να πάρετε αυτό που θέλετε.
Από τον Gordon Ramsay
Η σύνθεση των προϊόντων για την παραδοσιακή αμερικανική πίτα μήλων δεν συνεπάγεται ιδιαίτερες απολαύσεις. Αλλά στη βάση του, οι ειδικοί μαγειρικής εφευρέθηκαν πολύ νόστιμο.
Θα χρειαστείτε:
- Calvados (μπράντι μήλου ή αχλαδιού, μπορεί να αντικατασταθεί με καλό κονιάκ) - τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας.
- Το γάλα είναι το ίδιο.
- σταφίδα (επιλέξτε χωρίς σπόρους) - αρκετά 50 g.
- μήλα - 3 φρούτα.
- αυγά - αρκετά 2 κομμάτια?
- ζάχαρη (ιδανικά ζαχαροκάλαμο) - περίπου 180 γραμμάρια.
- το λεμόνι, πιο συγκεκριμένα, το ξύσμα του.
- βούτυρο υψηλής ποιότητας - λίγο περισσότερο από 200 γραμμάρια.
Ρίχνουμε σταφίδες με calvados (ή κονιάκ). Κόψτε τα μήλα όσο το δυνατόν μικρότερα. Το ρίχνουμε στο τηγάνι, όπου έχουν ήδη αναμειχθεί και θερμανθεί 15 γραμμάρια βουτύρου και 50 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Ανακατεύουμε και περιμένουμε τη μάζα να πάρει το χρώμα και την πυκνότητα της καυτής καραμέλας.Και προσθέστε τις "μεθυσμένες" σταφίδες.
Στέλνουμε τη καραμέλα μήλου σε μια ομοιόμορφη στρώση στο ταψί (μην ξεχνάτε να το γράψετε με λάδι).
Κορυφή - ζύμη από το υπόλοιπο βούτυρο και ζάχαρη, αυγά, αλεύρι, φλούδα λεμονιού και γάλα.
Ένα μαγειρικό θαύμα πρέπει να ψηθεί σε φούρνο που θερμαίνεται στους 190 ° C για 40 λεπτά.
Ανοιχτό μήλο πίτα αμερικανικού τύπου
Στις ΗΠΑ, οι μαγειρευμένοι εμπειρογνώμονες την ονομάζουν Pai. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή και ένας άξιος ανταγωνιστής σε οποιοδήποτε σάρλο.
Ποια προϊόντα χρειάζονται;
- Αλεύρι - συνολικά 300 g.
- φυτικό έλαιο (άοσμο) - πάρτε 120 γρ.
- βούτυρο (σκληρό και κρύο) - αρκετά 100 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 280 g.
- μήλα - 6 μεγάλα γλυκά σκληρά φρούτα?
- γάλα - τουλάχιστον μερικές κουταλιές της σούπας?
- κανέλα (κατά προτίμηση αλεσμένο) - αρκούν 5 γραμμάρια.
- το αλάτι είναι το ίδιο.
- μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Η ζύμη δεν μαγειρεύεται για πολύ. Έτσι είναι καλύτερα να ενεργοποιήσετε το φούρνο εκ των προτέρων έτσι ώστε από τη σωστή στιγμή να κερδίσει 180 C.
Κατασκευάζουμε ζύμη από αλεύρι, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, γάλα και φυτικό έλαιο. Στείλτε αμέσως στο ταψί και ισιώστε με τα δάχτυλά σας μέχρι να βρεθεί ομοιόμορφα κατά μήκος του τοιχώματος και του τοιχώματος. Πινέζουμε την περίμετρο με το σχήμα, δημιουργώντας όμορφα σύνορα.
Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα μήλα με κανέλα, ζάχαρη, μοσχοκάρυδο και αλεύρι. Αναμίξτε. Η γέμιση είναι έτοιμη. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα ζύμης και πασπαλίστε με ψίχουλα. Το κάναμε ψιλοκομίζοντας βούτυρο αγελάδας με ζάχαρη και αλεύρι, μόλις βγήκαμε από το ψυγείο.
Τώρα - στο φούρνο για 45 λεπτά. Και η ανοιχτή αμερικανική μήλο είναι έτοιμη.
