Χοιρινό κέικ - 5 συνταγές για νόστιμο κρέας στο φούρνο και στο τηγάνι

Οι φίλοι, και ακόμη περισσότερο οι υποστηρικτές της γαλλικής κουζίνας, ξέρουν από πρώτο χέρι για το χοιρινό παπαγάλο. Το πιάτο, το οποίο είναι ένα τηγανισμένο κομμάτι κρέατος στα οστά, είναι ένα σύμβολο της γαλλικής παράδοσης τροφίμων. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε τις πιο ενδιαφέρουσες και νόστιμες παραλλαγές της προετοιμασίας μιας τέτοιας ορεκτικής θεραπείας.

Τι είναι το χοιρινό παπαγάλο

Παραδοσιακά στη Γαλλία, το entrecote γίνεται από αγελαδινό κρέας. Αλλά συχνά χοιρινό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα στο σπίτι. Για την παρασκευή τεμαχίων κρέατος πάχους 1,5 cm και μήκους 20 cm, λαμβάνονται μεσοπλεύρια μέρη σφαγίου κρέατος.

Όταν εκτελείτε ζουμερά κουλουράκια, χρησιμοποιείτε αλάτι και πιπέρι, τα οποία διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τη γεύση και το άρωμα του κρέατος. Η χρήση πιο πικάντικων καρυκευμάτων, σύμφωνα με τους Γάλλους σεφ, διακόπτει μόνο τη φυσική γεύση του προϊόντος.

Συνήθως, οι φέτες κρέατος σερβίρονται σε συνδυασμό με πατάτες, ρύζι ή λαχανικά. Το εξευγενισμένο αλκοόλ με τη μορφή εμπλουτισμένων ιταλικών ή πορτογαλικών οίνων βοηθά το γαστρονομικό μπουκέτο του πιάτου να ανοίξει ακόμη περισσότερο, αποδεικνύοντας την πληρότητα και τη φυσικότητα της γεύσης.

Πώς να μαρινάρετε το κρέας

Εάν ένα μέρος του σφάγιου είναι σωστά επιλεγμένο, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε ένα χοιρινό κέικ με τρυφερό και ζουμερό χωρίς μαρινάρισμα. Αν και ορισμένοι μαγειρέτες εξακολουθούν να τείνουν στην ανάγκη να διατηρούν το κρέας στη μαρινάδα. Πράγματι, δεν είναι κάθε νοικοκυρά πολύ έμπειρη στον χαρτοπολτό, πράγμα που σημαίνει ότι κινδυνεύει να αγοράσει ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας. Και δεν είναι καθόλου κατάλληλο για τη δημιουργία ενός πιάτου χωρίς την προετοιμασία του συστατικού κρέατος.

Η κλασική έκδοση της μαρινάδας για το χοιρινό entrecote παρέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• τρία κεφάλια κρεμμυδιού.
• 70 ml σάλτσας σόγιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κρεμμύδι είναι προ-ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές μισές δακτυλίους.
2. Το κρέας πλένεται, ξηραίνεται και κόβεται σε φέτες πάχους 1,5 cm και μήκους 20 cm.
3. Στο κάτω μέρος των πιάτων, οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού είναι τοποθετημένοι, οι οποίοι ποτίζονται με ½ σάλτσα.
4. Το κρέας τοποθετείται στην κορυφή, καλύπτεται με τα υπόλοιπα λαχανικά και το ντύσιμο.

Το μέλλον entrecote γερνάει σε μια τέτοια μαρινάδα για περίπου 2 ώρες.

Φιλέτο χοιρινού κρέατος σε αλουμινόχαρτο

Χάρη στη χρήση του αλουμινόχαρτου, το entrecote στο φούρνο αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και τρυφερό.

Για να εκπληρώσετε αυτή την παραλλαγή ενός ζεστού πιάτου κρέατος, το οποίο συμπληρώνει τέλεια το εύθρυπτο ρύζι με την προσθήκη διαφόρων λαχανικών και φετών ελιάς, θα χρειαστείτε:

• ½ kg entrecote.
• 5 γραμμάρια γαλλικής μουστάρδας και μέλι.
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι?
• 10 ml χυμού λεμονιού και σάλτσας σόγιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το κρέας χωρίζεται σε διάφορα μέρη, ανάλογα με το πόσο το πάχος του κύριου τεμαχίου επιτρέπει.
2. Το κύπελλο αναμιγνύει όλα τα άλλα συστατικά.
3. Τα παρασκευάσματα κρέατος τρίβονται με επίδεσμο από όλες τις πλευρές και αποστέλλονται σε ψυχρό μέρος.
4. Μετά από μισή ώρα ή μία ώρα, τα κομμάτια κρέατος μετακινούνται σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου.
5. Στη συνέχεια, είναι καλά τυλιγμένα έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρεύσει όταν ψήνεται.
6. Το Entrecote ψήνεται για 25 λεπτά σε φύλλο και 10 λεπτά χωρίς αυτό στους 180 ° C.

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τον εαυτό σας με το πιάτο στον εαυτό σας, προσθέτοντας σε αυτό μια υπέροχη σάλτσα της επιλογής σας.

Πώς να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι

Εάν το κρέας έχει επιλεγεί σωστά, τότε χωρίς προ-μαρινάρισμα το χοιρινό στο τηγάνι θα γίνει τρυφερό, μαλακό, ζουμερό. Επιπλέον, το κλασικό γαλλικό πιάτο δεν αναγνωρίζει μαρινάδες, οι οποίες καθιστούν τη φυσική γεύση του κύριου προϊόντος λιγότερο κορεσμένη.
Συστατικά για την παρασκευή:

• 600 g entrecote;
• μια στοίβα ελαιολάδου?
• πιπέρι και αλάτι.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Το κρέας χωρίζεται σε τυποποιημένα κομμάτια για αυτό το πιάτο.
2. Κάθε κομμάτι τρίβεται με ελαιόλαδο, αλατισμένο και πιπέρι.
3. Σε ένα ζεστό τηγάνι, το κρέας τηγανίζεται για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, κάτι που δεν θα επιτρέψει τη ροή του χυμού.
4. Μετά το σχηματισμό του "κοκκινίσματος" entrecote έφερε σε ετοιμότητα σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι ζεστό.

Διαβάστε επίσης:κρέας στο φούρνο στο σπίτι

Μαγειρέψτε στο μανίκι

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι χάρη στο μανίκι εξαφανίζεται η ανάγκη χρήσης πετρελαίου. Το κρέας μαγειρεύεται στο χυμό του και διατηρεί μια πλούσια φυσική γεύση, όπως απαιτείται από την κλασική συνταγή.

Συστατικά για την εκτέλεση ενός μαγειρικού μαγειρικού αριστουργήματος:

• ½ kg entrecote.
• κλασικό τουρσί σόγιας?
• ένα κομμάτι λίπους.

Πρόοδος:

1. Το χοιρινό πλένεται, αποξηραίνεται και κόβεται σε μερίδες, στις οποίες γίνονται ρηχά τεμάχια.
2. Τα παρασκευάσματα κρέατος αποστέλλονται σε ένα δοχείο με μαρινάδα, το οποίο έχει ρυθμιστεί για 1 ώρα στο ψυγείο.
3. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, το κρέας είναι γεμισμένο με λίπος, το οποίο τοποθετείται σε μικρές σχισμές και τοποθετείται σε ένα μανίκι.
4. Μαγείρεμα στους 200 ° C για 60 λεπτά.

Για να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα, 10 λεπτά πριν να είναι έτοιμη, το μανίκι κόβεται.

Συνταγή κρέατος T-Bone

Όταν έρθει η ώρα για πικνίκ, πεζοπορίες και δίκαιες συγκεντρώσεις στην αυλή ενός εξοχικού σπιτιού κοντά στο μπάρμπεκιου, τίθεται το ερώτημα να μαγειρέψουμε ένα νέο με κάρβουνο. Μπορείτε να τηγανίζετε παπαγάλοι στο οστό στη φύση, αν υπάρχει διαθέσιμη σχάρα. Επιπλέον, το κρέας από το μεσοπλεύριο μέρος απλώς θα λιώσει στο στόμα. Οι φίλοι θα θυμούνται αυτό το παιχνίδι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να επαληθεύσετε αυτό, χρειάζεστε:

• 1 kg χοιρινού κρέατος.
• ένα μάτσο πράσινο?
• μια πρέζα αλάτι και πιπέρι?
• κρεμμύδι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 150 ml μπύρας.

Η ακολουθία των κύριων βημάτων:

1. Το Entrecote πλένεται και κόβεται σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους.
2. Το κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια. (Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το συντρίψετε με τα χέρια σας, έτσι ώστε το λαχανικό να δίνει χυμό πιο γρήγορα).
3. Τα παρασκευάσματα κρέατος τοποθετούνται σε ένα μπολ, όπου αναμιγνύονται με κύβους κρεμμύδι, φύλλα δάφνης, αλάτι, πιπέρι και ένα αφρώδες ποτό.
4. Το κρέας παραμένει στη μαρινάδα για περίπου μισή ώρα, μετά από το οποίο τοποθετείται στη σχάρα.
5. Το Entrecote τηγανίζεται με συστηματική αναστροφή του πλέγματος για 15-30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των τεμαχίων και την ένταση της θερμότητας.

Στις πλάκες, το πιάτο είναι διακοσμημένο με ψιλοκομμένα βότανα και συμπληρώνεται με μεγάλο αριθμό λαχανικών (ντομάτες, πιπεριές, αγγούρια).

Χοιρινό κουλουράκι με μήλα και κρεμμύδια

Μια ασυνήθιστη παραλλαγή ενός πιάτου κρέατος που χρησιμοποιεί ξινόγαλα. Παρά την ασυνήθιστη εκτέλεση, το entrecote αποδεικνύεται όχι λιγότερο ζουμερό και τρυφερό και τα φρούτα δίνουν στο κρέας ιδιαίτερη πικάντικη αξία.

Συστατικά για τη θεραπεία:

• 1 kg παγίδα;
• ½ μια στοίβα λαχανικών ή ελαιόλαδου?
• 4 μήλα
• 100 ml ξινή κρέμα.
• κρεμμύδι;
• αλάτι και πιπέρι.

Η μέθοδος εφαρμογής της συνταγής:

1. Τα κομμάτια παρασκευάζονται από κρέας, το οποίο τρίβεται με αλάτι και πιπέρι.
2. Το κρεμμύδι είναι ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες που τσαλακώνουν καλά με τα χέρια σας για να κάνουν το χυμό ξεχωρίζει.
3. Οι κύλινδροι είναι ηλικίας 30 λεπτών σε ένα δοχείο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Στη συνέχεια, τηγανίζονται και στις δύο πλευρές έως ότου αποκτήσουν ρουζ και τοποθετηθούν σε μια ανθεκτική μορφή.
5. Τα μήλα απελευθερώνονται από τους πυρήνες και κόβονται σε κύκλους, οι οποίοι διανέμονται πάνω από το παπαγάλο.
6. Το πιάτο χύνεται με ξινή κρέμα και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά.

Κατά την σίτιση, συνιστάται να πασπαλίζετε τη σπεσιαλιτέ με τριμμένο χρένο.

Το χοιρινό κέικ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το βαρετό μενού κρέατος, αποτελούμενο από παραδοσιακά κεφτεδάκια, μπριζόλες και τηγανητό κοτόπουλο.