Αν θέλετε να ευχαριστήσετε το σπίτι σας με κάτι νόστιμο, τότε οι ανοιχτές κρέπες με γάλα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Οι λεπτές, ευάερες και διαφανείς τηγανίτες είναι απίθανο να αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Η προετοιμασία αυτού του θαύματος του μαγειρέματος δεν είναι δύσκολη αν γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασσικές κρέπες με γάλα
Όλοι δεν μπορούν να πάρουν λεπτές λεπτές τηγανίτες. Τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει λόγω κακής προετοιμασίας της ζύμης. Ως εκ τούτου, για αρχή, αξίζει να δοκιμάσετε να ψήνετε παραδοσιακές τηγανίτες και μόνο στη συνέχεια να πειραματιστείτε με πιο σύνθετες συνταγές.
Για να μαγειρέψετε κλασικές τηγανίτες πρέπει να προετοιμάσετε:
- γάλα - 0,7 l;
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
- αλεύρι premium - 1,5 φλιτζάνια.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (μπορεί να αντικατασταθεί με αναλογία λαχανικών)?
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
Η διαδικασία βήμα-βήμα μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Αρχικά, οι όρχεις σπάζουν σε οποιοδήποτε βολικό πιάτο, προσθέτουν αλάτι, ζάχαρη και χτυπάνε καλά.
- Το γάλα προστίθεται στα μπιφτέκια (ακριβώς το ήμισυ του συνολικού όγκου), και πάλι όλα αναμειγνύονται καλά.
- Σε αυτό το στάδιο, το αλεύρι σιταριού εισάγεται, στην αρχή η σύνθεση θα έχει μια παχιά συνεκτικότητα, αλλά στη διαδικασία θα αποκτήσει την ιδανική βάση.
- Τώρα είναι απαραίτητο να λιώσει το βούτυρο, μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό, το ρίχνουμε στα άλλα συστατικά, ανακατεύουμε.
Εάν το μείγμα είναι υγρό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
Μετά από αυτό, είναι καλό να ζεσταίνετε το τηγάνι, ρίξτε ένα λεπτό στρώμα ζύμης και ψήστε. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να λιπαίνετε με το λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς τη συνταγή και να κάνετε τηγανίτες σε γάλα και κεφίρ σε αναλογίες 1: 1.
Μαγειρική με κρέμα γάλακτος
Για να ψήσετε τις κρέπες με τρύπες θα χρειαστείτε μια ειδική ζύμη κρέμας. Υπάρχουν δύο συνταγές: στην πρώτη, το αγελαδινό γάλα προστίθεται, και στο δεύτερο, το κεφίρ. Με βάση το γάλα, μπορείτε να πάρετε δαντέλες, λεπτές και απίστευτα νόστιμες τηγανίτες.
Πριν την παρασκευή, προετοιμάστε τα παρακάτω προϊόντα:
- γάλα - 2 ποτήρια.
- 2 όρχεις.
- βραστό νερό - 250 χιλιοστόλιτρα.
- αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια.
- λαχανικό ή βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι?
- αλάτι - ένα τσίμπημα.
Μπορείτε να κάνετε νόστιμες διαφανείς τηγανίτες στο γάλα με βραστό νερό ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα:
- Πρώτον, αξίζει να ετοιμάσετε το δοχείο, σπάζοντας τους όρχεις σε αυτό, προσθέτοντας κοκκώδη ζάχαρη και προσθέτοντας όλο το αλάτι.
- Χτυπάτε τα εξαρτήματα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αφρός.
- Ρίχνουμε γάλα και ανακατεύουμε ξανά.
- Αδειάζουμε το αλεύρι σε κόσκινο και βάζουμε σταδιακά σε ένα κοινό δοχείο, ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.
- Ξεπλύνετε προσεκτικά το βραστό υγρό, ενώ ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνουμε πολύ αργά, αλλιώς οι όρχεις απλώς θα κάμπτονται και η ζύμη θα χαλάσει.
- Τώρα προσθέστε το προ-λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε ξανά τη μάζα με ένα μίξερ.
- Καλύψτε το δοχείο με μια σερβιέτα και αφήστε τα για 30 λεπτά για να φτιάξετε τη ζύμη.
Κάνοντας τηγανίτες είναι πολύ απλή. Για να ξεκινήσετε, θερμαίνετε το τηγάνι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε χυτοσίδηρο ή αντικολλητικά μαγειρικά σκεύη. Μία μικρή ποσότητα ζύμης χύνεται στο κέντρο και η κατσαρόλα μετακινείται έτσι ώστε το μίγμα να απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Μετά από ένα μόνο λεπτό, η κρέπα θα καλυφθεί με ένα όμορφο πλέγμα, έτσι είναι καιρός να το μετατρέψουμε.
Με την προσθήκη κεφίρ
Μπορείτε να μαγειρέψετε λεπτές και λεπτές τηγανίτες με κεφίρ. Μια τέτοια λιχουδιά θα απευθύνεται σε όλους, ειδικά σε μικρά παιδιά.
Πριν από την κατασκευή, τα συστατικά παρασκευάζονται, η σύνθεση περιλαμβάνει:
- χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ - 0,5 l.
- αλεύρι - 2 ποτήρια;
- όρχεις - 3 τεμάχια.
- άλας -1/2 κουταλάκι κλπ.
- βραστό νερό - 200 ml.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 30 γραμμάρια.
- σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- βανιλίνη - μια μικρή πρέζα.
Η διαδικασία κατασκευής έχει ως εξής:
- Το κεφίρ χύνεται σε ένα βαθύ μπολ.
- Προσθέστε τα αυγά, την παρασκευασμένη ζάχαρη, προσθέστε αλάτι και χτυπήστε προσεκτικά.
- Ξεχωριστά, το αλεύρι κοσκινίζεται και στη συνέχεια, σε μικρά μέρη, εισάγεται στα υπόλοιπα συστατικά, ενώ αναδεύεται συνεχώς έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
- Η σόδα αραιώνεται σε βραστό νερό, το διάλυμα προστίθεται στη ζύμη και πάλι όλα σβήνουν.
- Αφήστε τη ζύμη στο πλάι για 15-20 λεπτά.
- Προσθέστε λάδι, ζεστάνετε το τηγάνι και αρχίσετε να μαγειρεύετε
Οι ανοιχτές κρέπες ψήνονται σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ήδη σε τελική μορφή, τα λιπαίνετε με βούτυρο.
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες
Οι λεπτές τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή προετοιμάζονται πολύ απλά, έτσι ώστε κάθε νοικοκυρά που δεν έχει ούτε εμπειρία στη μαγειρική μπορεί να την χρησιμοποιήσει. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά τη δοσολογία και την αλληλουχία.
Σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω στοιχεία:
- φρέσκο γάλα - 1 λίτρο.
- 3 αυγά
- 300 γραμμάρια αλεύρι από σίτου πριμοδότησης ·
- φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, για περισσότερα γλυκά αρτοσκευάσματα, το ποσό αυξάνεται σε τρία κουτάλια.
- αλάτι - ½ μικρό κουτάλι.
Η διαδικασία της παρασκευής νόστιμα λεπτές τηγανίτες με τρύπες:
- Προετοιμάστε ένα βαθύ πιάτο, χτυπήστε αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, αλάτι και 1/3 γάλα σε αυτό.
- Προστίθεται αλεύρι, το οποίο κοσκινίζεται εκ των προτέρων και μαλάσσεται σχολαστικά.
- Βάλτε αργά το υπόλοιπο γάλα, μη ξεχνώντας να παρεμβαίνετε στη σύνθεση, στην περίπτωση αυτή μπορεί να αποφευχθούν σβώλοι.
- Αφήνουν τη ζύμη να πάει, συνήθως διαρκεί 20-25 λεπτά.
Οι ανοιχτές κρέπες ψήνονται με τον συνήθη τρόπο: θερμαίνουν το τηγάνι, αν χρειαστεί, λιπαίνετε με λάδι, ρίχνουμε μια λεπτή στρώση ζύμης στην επιφάνεια και περιμένουμε να γίνει καφέ.
Σε ξινόγαλα
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε ξινόγαλα.Οι έτοιμες τηγανίτες πηγαίνουν καλά με το χαβιάρι με κιμά. Μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε με γλυκά, για παράδειγμα, μαρμελάδα, μαρμελάδα.
Για να κάνετε 10 τηγανίτες θα χρειαστείτε:
- ξινό γάλα - 0,5 λίτρα;
- αλεύρι σίτου - 150 γραμμάρια.
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
- σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- 2 αυγά
- οποιοδήποτε φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βραστό νερό - 50 ml.
Βήμα-βήμα οδηγίες για την προετοιμασία νόστιμα τηγανίτες:
- Πρώτα πρέπει να ανακατεύετε τη σόδα ψησίματος με το ξινόγαλο, περιμένετε έως ότου συμβεί η αντίδραση.
- Το αλεύρι κοσκινίζεται στα συστατικά και η σύνθεση ζυμώνεται καλά, είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό χτύπημα. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πυκνή μάζα.
- Προστίθεται λάδι παρασκευασμένο, τα πάντα χύνεται με ζεστό νερό, αναμειγνύεται καλά και αφήνεται για 10-15 λεπτά.
Ρίξτε τη ζύμη μόνο σε μια καλά θερμαινόμενη κατσαρόλα, διανέμοντάς την σε ολόκληρη την επιφάνεια με περιστροφικές κινήσεις. Για την πρώτη τηγανίτα, μπορείτε ακόμη και να λιπαίνετε ελαφρώς το ταψί με λάδι για να αποφύγετε να κολλήσετε και όλα τα επόμενα μπορούν ήδη να ψηθούν με τον συνήθη τρόπο.
Πώς να κάνετε χωρίς αυγά
Λεπτές κάλτσες δαντέλες μπορούν να γίνουν χωρίς αυγά, η γεύση του ψησίματος από αυτό δεν θα αλλάξει, θα παραμείνει η ίδια απαλή και ευάερη.
Η συνταγή περιλαμβάνει:
- άψητο αλεύρι - 0,5 kg.
- βούτυρο - 50 g;
- εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1-3 κ.σ. κουτάλια;
- αλάτι και σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκο γάλα - 1 λίτρο.
Παραγωγή ζύμης:
- Αρχικά, το αλεύρι, το κοκκοποιημένο σάκχαρο αναμειγνύονται και προστίθενται σόδα και άλας.
- Στη συνέχεια, ακριβώς το ήμισυ του παρασκευασμένου γάλακτος, το φυτικό έλαιο χύνεται σε αυτά τα συστατικά, και πάλι τα πάντα είναι αναμεμειγμένα.
- Τώρα βράστε το δεύτερο μέρος του γάλακτος και στην καυτή κατάσταση προσθέστε το στη συνολική μάζα, ενώ κάνετε αυτό πρέπει να το κάνετε πολύ αργά.
- Το βούτυρο λιώνεται, κατόπιν συνδυάζεται με τα υπόλοιπα συστατικά, όλα αναμειγνύονται καλά μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα.
Όπως μπορείτε να διαπιστώσετε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή και να μην παραβιάσετε τη δοσολογία. Είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικό να θερμάνετε το ταψί πριν ρίξετε το κτύπημα.
