Ποιο είναι το μυστήριο των τηγανητών δαντέλων με σχέδια; Για να απαντήσετε σε αυτή την ερώτηση, προετοιμάστε τις ανοιχτές τηγανίτες και βεβαιωθείτε ότι αγγίζουν σαν λεπτές βελούδιες. Και λιώνουν όχι μόνο στο στόμα, αλλά και μπροστά στα μάτια μας, επειδή τρώγονται σε μια συνεδρίαση!
Περιεχόμενο υλικού:
Ανοιχτές κρέπες στο γάλα
Ενυδατώστε τον εαυτό σας με μια καλή διάθεση, ελεύθερο χρόνο και μια παραδοσιακή συνταγή απαραίτητη για κάθε νοικοκυρά να ψήσει νόστιμα τηγανίτες.
Σύνθεση προϊόντων:
- 1 λίτρο αποβουτυρωμένου γάλακτος.
- 2 φλιτζάνια σιταριού αλεύρι?
- 2 αυγά κοτόπουλου.
- 2 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l λευκή ζάχαρη ·
- 0,5 κουτ σόδα από νιπτήρα ·
- λίγο αλάτι.
Οδηγός:
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε περίπου 70 μοίρες, ώστε να είναι ζεστό.
- Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και αλάτι σε ένα βαθύ μπολ. Μην προσθέτετε πολύ ζάχαρη, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλάει.
- Ρίξτε μια κουταλιά λάδι και ανακατέψτε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ένα τρίτο του παρασκευασμένου γάλακτος στο μείγμα, τινάξτε τα πάντα.
- Κοσκινίστε το αλεύρι αμέσως, ανακατεύοντας απαλά.
- Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα σε δύο διαιρεμένες δόσεις.
- Το τελευταίο άγγιγμα είναι σόδα. Με την προσθήκη, οι τηγανίτες θα αποδειχθούν πορώδεις και ευάερες.
- Αφήστε την τελική ζύμη για 20-30 λεπτά για να κάνετε τις κρέπες πιο ελαστικές.
- Λιπάνετε ένα προθερμασμένο τηγάνι πριν ψήσετε κάθε τηγανίτα για να βεβαιωθείτε ότι έχετε τρυπήματα. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν καφέ σε κάθε πλευρά.
Σερβίρετε με παχιά ξινή κρέμα, αγαπημένη μαρμελάδα, αρωματικό μέλι.
Τα κύρια μυστικά της συνταγής είναι η σόδα και ένα ζεστό τηγάνι, που έχει λιπαρά πριν ψήσει κάθε τηγανίτα. Μην ξεχάσετε να επιμείνετε στη ζύμη και στη συνέχεια οι κρέπες δεν θα σχιστούν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Σε κεφίρ με βραστό νερό
Για να εκπλήξετε τους επισκέπτες με τις ικανότητές τους, προετοιμάστε τις λεπτές τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό.
Σύνθεση προϊόντων:
- 1 φλιτζάνι άψητο βραστό νερό.
- 1 φλιτζάνι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ.
- 2 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
- 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- 3 κουτ λευκή ζάχαρη ·
- 0,5 κουτζάχαρη βανίλιας.
- 0,5 κουτ σόδα από νιπτήρα ·
- 2 κουταλιές της σούπας αυγά.
- λίγο αλάτι.
Οδηγός:
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και διαλύουμε σόδα σε αυτό.
- Σε βαθιά πιάτα, στείλετε τα αυγά, ανακατεύετε με αλάτι, ζάχαρη και βανίλια. Χρησιμοποιήστε ένα χτύπημα ή ένα μίξερ.
- Ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ στο μείγμα, ανακατέψτε ξανά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι σε διάφορα στάδια, ζυμώνουμε τη ζύμη.
- Ρίχνουμε σταδιακά το βραστό νερό που βράζουμε, ενώ ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα.
- Προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά. Θα πρέπει να αποδειχθεί μια αρκετά υγρή ζύμη.
- Ψήστε σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζοντας μια κέικ σε κάθε πλευρά.
Μια παχιά μάζα (όταν υπάρχει πολύ αλεύρι στη ζύμη) εξαπλώνεται πιο αργά στο τηγάνι, εξαιτίας της οποίας βγαίνουν παχύτερες τηγανίτες. Το Kefir θα προσθέσει ένα άγγιγμα τρυφερότητας και ένα άγγιγμα της οξύτητας, και το βραστό νερό θα εμπλουτιστεί με οξυγόνο, θα γίνουν πραγματικά ανοιχτές κρέπες.
Δεν προστέθηκε ζύμη
Στην ταχεία προετοιμασία των όμορφων αυθεντικών τηγανιών, οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούν διαφορετικά κόλπα. Για παράδειγμα, προετοιμάστε τη ζύμη σε ένα μπουκάλι χωρίς ζύμη.
Σύνθεση προϊόντων:
- 200 γραμμάρια αλεύρου σίτου ·
- 400 ml αποβουτυρωμένου γάλακτος.
- 3 κουταλιές της σούπας. l εξευγενισμένο πετρέλαιο ·
- 2 κουταλιές της σούπας. l λευκή ζάχαρη ·
- 2 αυγά της κατηγορίας C0 ·
- 0,5 κουτ σόδα από νιπτήρα ·
- το αλάτι.
Οδηγός:
- Σπάστε δύο αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, στείλτε τα ξηρά προϊόντα στα αυγά - ζάχαρη, αλάτι και γρήγορη σόδα. Ανακατέψτε το προκύπτον μίγμα με ένα κουτάλι.
- Ρίχνουμε σε ζεστό γάλα, εισάγουμε το ηλιέλαιο, ανακατεύουμε το προκύπτον μίγμα.
- Σταδιακά προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο εκ των προτέρων, ζυμώνετε τη ζύμη.
- Ρίξτε το μείγμα μέσα στη φιάλη μέσα από τη χοάνη.
- Ζεστάνετε τη μηχανή κρέπας στη σόμπα, προ-γράσο.
- Με γρήγορες κινήσεις, σχεδιάστε σχέδια αλεξίπτωσης που ρίχνουν τη ζύμη από ένα μπουκάλι.
Προσπαθήστε να μην σπάσετε γραμμές.
Για εύκολη προετοιμασία, η ζύμη δεν μπορεί να προστεθεί στη ζύμη, η μάζα των κρεάτων πρέπει να είναι "ήρεμη" και υγρή.
Τα παιδιά σίγουρα θα απολαύσουν το ψήσιμο. Και ο χρόνος που περνάει στη σόμπα θα χαρίσει σίγουρα τη δημιουργική διαδικασία.
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες
Μαγειρέψτε τηγανίτες χωρίς να προσθέτετε σόδα αν δεν σας αρέσει η γεύση αυτού του συστατικού. Η συνταγή θα προσελκύσει ιδιαίτερα τους λάτρεις των λεπτών τηγανιών όπως δαντέλα.
Σύνθεση προϊόντων:
- 3 αυγά της κατηγορίας C1.
- 900 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
- 300 γραμμάρια αλεύρι.
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρης σε κόκκους.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας.
- το αλάτι.
Οδηγός:
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βολικό πιάτο. Στείλτε ζάχαρη, βανίλια και ένα τσίμπημα αλατιού σε αυτό. Ανακατέψτε τα τρόφιμα με ένα χτυπητήρι ή μίξερ.
- Φέρτε το γάλα σε βράσιμο, ψύξτε το σε περίπου 90 μοίρες. Ρίξτε μισά στα ξηρά υλικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη, μην ανησυχείτε ότι παίρνετε ένα παχύ μίγμα με σβώλους.
- Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι, αυγά κοτόπουλου και ανακατέψτε γρήγορα.
- Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε τη ζύμη μέχρι να διαλυθούν τα κομμάτια.
- 15 λεπτά, περιμένετε και ξεκινήστε να τηγανίζετε λεπτές τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι, λιπαρώντας την επιφάνεια με ηλιέλαιο. Γρήγορα διανείμετε τη ζύμη σε ολόκληρη την περιοχή των πιάτων με δεξιόστροφη κίνηση. Γυρίστε προσεκτικά με μια ειδική σπάτουλα.
Για τις λεπτές τηγανίτες, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι υγρή και απλώνεται γρήγορα πάνω από το ζεστό ταψί. Ανακατέψτε το κάθε τηγανίτα πριν το ψήσιμο και μην αφήσετε το φυτικό λάδι.
Διακοσμήστε το πιάτο με ένα ομαλό, νόστιμο σωρό, γαρνίρετε με μούρα και σερβίρετε.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:πλιγούρι βρώμης
Πώς να κάνετε χωρίς αυγά
Χρειάζεται να ψήσετε λεπτές ανοιχτές τηγανίτες χωρίς να τρώτε αυγά που δεν θα σπάσουν κατά το ψήσιμο; Δοκιμάστε την καθαρή δημιουργικότητα της μαγειρικής αρτιότητας σύμφωνα με τη συνταγή.
Σύνθεση προϊόντων:
- 250 γραμ. Απλού αλεύρου.
- 220 ml ζέοντος νερού.
- 400 ml κεφίρ.
- ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας?
- εξευγενισμένο λάδι 2 κουταλιές της σούπας.
- σόδα χωρίς ξύδι 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- το αλάτι.
Οδηγός:
- Πάρτε ένα ευρύχωρο κύπελλο, ρίχνουμε κεφίρ σε αυτό, προσθέστε αλάτι στη γεύση, καθώς και ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο παρασκευασμένο μίγμα, ανακατεύουμε τα πάντα. Μην φοβάστε ότι η ζύμη είναι πολύ χοντρή.
- Ρίξτε τη δηλωμένη ποσότητα σόδα σε άβραστα βρασμένα νερά. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι ομαλό.
- Ρίχνουμε σε λάδι και ανακατεύουμε ξανά.
- Αφήστε τη ζύμη να σταθεί για τριάντα λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι, χρίναμε με φυτικό λάδι. Ψήνουμε γυρίζοντας προσεκτικά το φαγητό.
Έτσι, ώστε οι διαφανείς τηγανίτες να μην σκίζουν, ακολουθήστε τις συστάσεις, δηλαδή:
- αφήστε τη ζύμη για μισή ώρα για να σχηματιστεί μια ισχυρή γλουτένη.
- μην βάζετε τη ζάχαρη πέρα από τον κανόνα · όταν είναι υπερβολική, η ζύμη χάνει ελαστικότητα.
Νόστιμες κρέπες ψαριού στο νερό
Αυτός ο μαγειρικός οδηγός είναι κατάλληλος για χορτοφάγους, αδυνάτισμα ή οικονομικούς σεφ.
Σύνθεση προϊόντων:
- νερό 600 ml.
- αλεύρι 300 g;
- ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας?
- εξευγενισμένο λάδι 3 κουταλιές της σούπας.
- σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού.
- το αλάτι.
Οδηγός:
- Πάρτε ένα κατάλληλο πιάτο, αραιώστε αλάτι και ζάχαρη σε ζεστό νερό.
- Στη συνέχεια, στείλτε το αλεύρι, που προηγουμένως κοσκινίσατε, ανακατέψτε το μείγμα έτσι ώστε να μην παραμένουν κομμάτια από τα κομμάτια.
- Προσθέστε στη σόδα, σβήστηκε με ξύδι.
- Αφήστε την προκύπτουσα μάζα για ένα μέγιστο μισό ωράριο.
- Μην ξεχάσετε να προσθέσετε φυτικό έλαιο.
- Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο ψήσιμο τηγανιών σε ένα ζεστό τηγάνι. Αρκεί να γεμίσουν τα πιάτα μία φορά.
Οι τηγανίτες στο νερό δεν θα είναι λιγότερο νόστιμες από ό, τι στο γάλα ή το κεφίρ, αν τους μαγειρέψετε σε καλή διάθεση, παρατηρώντας την ακολουθία και τις αναλογίες. Η ευελιξία και η λιχουδιά θα δώσουν σόδα και ελαστικότητα και αντοχή - αντοχή πριν από το ψήσιμο.
Το κύριο μυστικό των ανοιχτών τηγανιών είναι το βραστό νερό, το οποίο εμπλουτίζει τη ζύμη με οξυγόνο. Αλλά ακόμα και χωρίς αυτό, θα γίνουν λεπτές τηγανίτες με τρύπες αν προσθέσετε σόδα στη ζύμη και θα την κάνετε λίγο πιο υγρή από την ξινή κρέμα.
Το δεύτερο μυστικό είναι βραστό καυτό λάδι, θα προσθέσει επίσης τηγανίτες και γεύση.
Μαγειρέψτε με χαρά!
