Ανοιχτές κρέπες με κεφίρ - ένα απίστευτα ελαφρύ και ευάερο πιάτο, ενώ είναι πολύ πλούσιο. Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, επιτυγχάνονται υπέροχες ή πολύ λεπτές τηγανίτες. Μπορούν να περιποιηθείτε τους εαυτούς σας ακόμη και σε μια δίαιτα, αν επιλέξετε συστατικά χαμηλών θερμίδων.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική συνταγή για κεφίρ
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι γνωστή σε πολλούς, αλλά έχει επίσης τα δικά της κόλπα.
Συστατικά
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι σίτου - 250 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- σόδας - 0,5 κουταλιού της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε αυγά, αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα πιρούνι ή ένα χτύπημα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ.
- Το Kefir θερμαίνεται ώστε να γίνει λίγο ζεστό. Προσθέστε σόδα. Αυτό είναι απαραίτητο για να περάσει καλύτερα η χημική αντίδραση, λόγω της οποίας οι τηγανίτες είναι ανοιχτές.
- Το κεφίρ αναμιγνύεται με χτυπημένα αυγά.
- Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν η ζύμη είναι παχύτερη, αραιώστε με νερό μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
- Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης σε ένα ζεστό τηγάνι, που έχει προηγουμένως λιπαθεί με φυτικό έλαιο.
- Ψήνετε τηγανίτες για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Εάν προσθέσετε αμέσως 100 ml φυτικού ελαίου στη ζύμη, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε την επιφάνεια του τηγανιού κάθε φορά. Δεν θα κάψω τηγανίτες, και μπορείτε να αποφύγετε το υπερβολικό λίπος.
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες
Συνήθως οι τηγανίτες κεφίρ είναι υπέροχη. Αλλά αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, η ζύμη θα είναι ελαφριά και χύστε ένα λεπτό στρώμα στο τηγάνι.
Συστατικά
- κεφίρ - 500 ml.
- άλευρο σίτου - 200 g.
- αυγό - 3 τεμ.
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεχωρίστε τους κρόκους αυγών από τις πρωτεΐνες και τις αλέσετε με βούτυρο και ζάχαρη.Αφήνουμε τις πρωτεΐνες, θα έρθουν σε πρακτικό.
- Ανακατεύουμε ζεστό κεφίρ με αλεύρι και ρίχνουμε σε κρόκους, τριμμένο με βούτυρο.
- Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα λευκά αυγών με αλάτι μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Αυτό θα κάνει τηγανίτες δαντέλα χωρίς τη χρήση σόδα.
- Προσθέστε πρωτεΐνες στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
- Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι χωρίς φυτικό έλαιο. Για να μην καούν οι άκρες, πρέπει αμέσως να διαχωριστούν από τους τοίχους.
Είναι καλύτερα να κοσκινίζετε το αλεύρι πρώτα. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή σβώλων και θα πάρει λεπτές ανοιχτές τηγανίτες.
Από ζύμη βραστά κρέμας
Οι τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό θα απαιτήσουν λίγο περισσότερη προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι σίγουρα ευχάριστο. Η ζύμη θα γίνει πολύ τρυφερό με πολλές τρύπες.
Συστατικά
- κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι - 500 g.
- αυγό - 3 τεμ.
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- σόδα - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- βραστό νερό - 250 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη στα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
- Ρίχνουμε το ζεστό κεφίρ στο μείγμα και προσθέτουμε το αλεύρι. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί η πυκνότητα της ζύμης για τις φιάλες. Για να μην κάνετε λάθος, συνιστάται η εφαρμογή αλεύρου σε μικρές μερίδες και κάθε φορά να αναμειγνύεται μέχρι ομαλή.
- Προσθέστε σόδα στο πρόσφατα βρασμένο νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό στη ζύμη σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα σε ένα σφραγισμένο δοχείο για να κάνουμε κρέπες κέικ με κεφίρ.
- Ψήστε σε ένα ζεστό τηγάνι.
Διατροφική επιλογή μαγειρέματος
Μια πολύ απλή συνταγή για όσους υπολογίζουν τις θερμίδες. Η γεύση είναι πρακτικά όχι κατώτερη από τις κλασικές τηγανίτες, και υπάρχει πολύ περισσότερο όφελος σε αυτό.
Συστατικά
- χωρίς κεφίτη κεφίρ - 500 ml.
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 250 g.
- αυγό - 2 τεμάχια.
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- σόδας - 0,5 κουταλιού της σούπας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Προσθέστε αλάτι στα αυγά και κτυπήστε.
- Το προκύπτον μίγμα προστίθεται σε ζεστό κεφίρ αναμεμιγμένο με σόδα.
- Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε τα πάντα.
- Ψήνουμε σε πολύ ζεστό τηγάνι χωρίς να προσθέτουμε φυτικό λάδι.
Για να μαγειρέψετε τηγανίτες χαμηλών θερμίδων με τρύπες, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με επικάλυψη Teflon, ώστε να μπορείτε να κάνετε χωρίς λάδι.
Σε μεταλλικό νερό και κεφίρ
Η προσθήκη μεταλλικού νερού στη ζύμη είναι ένας άλλος τρόπος για να πάρετε ανοιχτή εργασία.
Συστατικά
- κεφίρ - 250 ml.
- μεταλλικό νερό με αέριο - 250 ml.
- αλεύρι - 500 g.
- αυγό - 3 τεμ.
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. l
- αλάτι στη γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βάλτε το βούτυρο σε κεφίρ και θερμαίνετε τα πάντα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Ανακατέψτε τα αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αλάτι μπορεί να μην χρειαστεί, δεδομένου ότι το μεταλλικό νερό έχει μια αλμυρή γεύση.
- Ρίχνουμε τα αυγά σε κεφίρ, ρίχνουμε αλεύρι στο ίδιο μέρος. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά, όπως και για τις φιάλες.
- Αραιώστε την προκύπτουσα μάζα με μεταλλικό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε
- Δώστε τη ζύμη να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα.
- Ψήστε σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι.
Οι ανοιγόμενες κέτρινες τηγανίτες είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση σε συνταγές με γάλα. Έχουν μια ασυνήθιστη γεύση, είναι τρυφερή και ελαφριά. Ιδανικό για γέμιση με γλυκά και αλμυρά γεμίσματα.
