Οι ανοιχτές κέικ με κέφι με βραστό νερό είναι λεπτές, όπως η χρυσή δαντέλα. Η λεπτή γεύση των αρτοσκευασμάτων πηγαίνει καλά με το μέλι, καθώς και με κρέμα βουτύρου, μαρμελάδα και τυρί cottage.
Περιεχόμενο υλικού:
Κλασική απόδοση
Το μαγείρεμα τηγανητά λεπτές τηγανίτες σε μια μικρή τρύπα είναι αρκετά απλή.
20-25 τεμ. θα απαιτηθεί:
- νωπά κεφίρ 2,5% - 500 ml.
- 500 γραμμάρια αλεύρου υψηλής ποιότητας.
- ένα ποτήρι βραστό νερό?
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουτ. l με ένα μπιζέλι?
- άπαχο (άοσμο) λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l (+ 1 κουταλιά L. Για την επιφάνεια του τηγανιού).
- βράχος αλάτι - ½ κουταλάκι?
- μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς λόφο.
- φέτα φυσικού βουτύρου - 60 g.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Στο κύπελλο απελευθερώνουμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να λειανθεί με ένα μίξερ. Ρίχνουμε κεφίρ.
- Προ-αλεύρι αλεύρι για τη ζύμη τηγανίσματος για να εμπλουτίσουν τον αέρα του. Ανακατεύουμε το αλεσμένο αλεύρι με την ουσία του αυγού έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Για ευκολία, χρησιμοποιούμε ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ χειρός σε χαμηλές ταχύτητες.
- Βράζουμε νερό, ρίχνουμε ένα ποτήρι και ρίχνουμε σόδα σε αυτό.
- Ρίξτε ένα διάλυμα σόδας σε μια ζύμη σε μια τακτοποιημένη στάλα και σιγουρευτείτε ότι το ανακατεύετε μέχρι να εξομαλυνθεί.
- Αφήστε για 20 λεπτά, έως ότου η μάζα γίνει ελαστική. Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι στο μείγμα, ανακατεύουμε καλά πάλι.
- Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καλά ψημένο τηγάνι, λιπαρώντας ελαφρώς την επιφάνειά τους πρώτα με άπαχο (ίσως κρεμώδες) βούτυρο.
- Αφαιρέστε τη ζύμη με μια κουτάλα και, στρέφοντας το τηγάνι σε κύκλο, το διανείμετε στην επιφάνεια τηγανίσματος.
- Όσο λεπτότερο γίνεται η χύτευση της ζύμης, τόσο πιο νόστιμο και πιο αέρινο το κέικ θα βγει και οι πιο μικρές τρύπες σχηματίζονται στην επιφάνεια του.
- Μόλις παρατηρήσουμε ότι οι άκρες είναι τηγανητές, αποφλοιωμένες και ανυψωμένες, και οι τρύπες είναι καφεμένες στο τηγανίτα, μπορείτε να το γυρίσετε στη δεύτερη πλευρά.
- Μόλις εμφανιστούν ρόδινα στίγματα με διαφορετικές διαμέτρους στην πίσω πλευρά, αφαιρείται η κρέπα, αναδιπλώνεται σε μια στοίβα και λιπαίνεται με βούτυρο.
Σερβίρετε με παχιά μαγειρική, συμπυκνωμένο γάλα ή κλασικό με ξινή κρέμα.
Ανοιχτές κρέπες σε κεφίρ με βραστό νερό χωρίς σόδα
Λεπτές τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό προετοιμάζονται επίσης χωρίς την προσθήκη σόδα.
Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:
- ένα ποτήρι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- κεφίρ 2,5% - 400 ml.
- πριμοδότηση αλεύρι - 300 g?
- ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- μια πρέζα αλάτι?
- κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. l
Βήμα βήμα μαγειρέματος:
- Το ζεστό κεφίρ συνδυάζεται με αλάτι, ζάχαρη και κρόκους.
- Βάλτε τη μάζα με ένα χτυπητήρι, ρίχνετε αλεύρι σε μικρές μερίδες.
- Ζεσταίνουμε το γάλα σε ζεστή κατάσταση και ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα στη ζύμη.
- Ρίχνουμε το λάδι τελευταίο και αφήνουμε τη ζύμη μόνο για 30 λεπτά.
Στην εμφάνιση, οι τηγανίτες βγαίνουν πανέμορφες και κόκκινες, με μικρές τρύπες.
Διαβάστε επίσης:συνταγή κρέμας για ξινόγαλα
Συνταγή τυροκομικών
Οι κρεμώδεις αχιβάδες προσφέρουν τυρί cottage.
Συστατικά
- ένα ποτήρι 2,5% κεφίρ.
- εξευγενισμένο έλαιο - 80 ml.
- μια πρέζα λεπτού αλατιού.
- δεν είναι ένα πλήρες ποτήρι βραστό νερό?
- λίπος τυρί cottage - 100 g?
- ζάχαρη - 40 g.
Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:
- Τρίψτε το τυρόπηγμα σε ένα κύπελλο όπου η ζύμη θα είναι. Βάλτε αλάτι, σόδα και ½ όγκο ζάχαρης σε αυτό. Αναμιγνύουμε τα πάντα και προσθέτουμε κεφίρ στη σύνθεση.
- Αφήνουμε δύο αυγά και το υπόλοιπο ζάχαρη στη μάζα. Κτυπήστε τη ζύμη σε χαμηλές ταχύτητες ανάμιξης.
- Σταδιακά εισάγετε υψηλής ποιότητας αλεύρι και φέρετε σε μια κατάσταση παχιά κρέμα γάλακτος.
- Αυτή τη στιγμή, ρίξτε ένα λεπτό ρεύμα βραστό νερό, συνεχίζοντας να χτυπήσει.
- Προσθέστε το εξευγενισμένο λάδι στο κτύπημα και ανακατέψτε.
- Τηγανίζουμε σε ένα λεπτό ταψί με τηγανισμένο λάδι μέχρι που οι πλευρές είναι ρόδινες.
Απενεργοποιήστε τις τελειωμένες τηγανίτες με ρολά και ρίξτε με μέλι.
Γρήγορο ψήσιμο σε ένα μπουκάλι
Οι τηγανίτες σε ένα μπουκάλι είναι καλές, επειδή μπορείτε να δημιουργήσετε δαντελωτές δαντέλες οποιασδήποτε πολυπλοκότητας και να τις παρουσιάσετε σε ένα πιάτο με κλαδιά μέντα και καραμέλας. Επιπλέον, το μαγείρεμα διευκολύνεται τόσο από την απουσία βρώμικων πιάτων που μπορεί κανείς να το χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας.
Συστατικά
- ένα ποτήρι φρέσκο κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,2%.
- φιλτραρισμένο νερό - ½ φλιτζάνι?
- ένα αυγό?
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- μια πρέζα αλάτι και σόδα?
- ένα ποτήρι αλεύρι από τηγανίτα.
Μαγειρική:
- Λαμβάνουμε μια καθαρή πλαστική φιάλη με όγκο 1,5 λίτρων. Τοποθετήστε μια χοάνη ή ένα φύλλο περγαμηνής διπλωμένο σε κώνο στο λαιμό.
- Ρίχνουμε κεφίρ, εισάγουμε το αυγό και ρίχνουμε το λάδι.
- Είναι απαραίτητο το kefir να μην είναι κρύο, οπότε πρέπει να αφήνεται εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου ή να θερμαίνεται σε υδατόλουτρο.
- Στεγνώστε τη χοάνη και προσθέστε αλάτι με τη ζάχαρη και το αλεύρι που κοσκινίζεται στο μπουκάλι.
- Περιστρέφουμε το καπάκι όσο το δυνατόν καλύτερα και ανακινείται ενεργά το περιεχόμενο της φιάλης για περίπου 3 λεπτά.
- Σε μισό ποτήρι ζεστό νερό, διαλύστε ½ κουταλιού της σούπας. σόδας, και αυτό το διάλυμα χύνεται επίσης σε μια φιάλη.
- Ψήνετε σε οποιοδήποτε επιθυμητό σχήμα σε ένα λαδωμένο τηγάνι για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.
Παρουσίαση με παγωτό ή μέλι.
Λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο κεφίρ
Οι κρέπες κέικ με κεφίρ φαίνονται εντυπωσιακές και η λεπτή τους ζύμη λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.
Στοιχεία της σύνθεσης:
- κεφίρ με 3,2% λίπος - 500 ml.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ένα ζευγάρι αυγών?
- αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 2 φλιτζάνια?
- μια πρέζα σόδα και αλάτι?
- βραστό νερό - 2 ποτήρια.
Βήματα για την παρασκευή κόκκινου ζαχαροπλαστικής με τρύπες:
- Ρίχνουμε κεφίρ σε ένα δοχείο, ρίχνουμε τη ζάχαρη με αλάτι και σόδα εκεί.
- Στη συνέχεια, εισάγουμε αυγά και φυτικό έλαιο. Ανακατεύουμε ελαφρά και προσθέτουμε το αλεύρι σε μερίδες, συνεχίζοντας επίσης τη διαδικασία ζύμωσης. Η συνεκτικότητα της ζύμης θα γίνει τόσο παχιά όσο η τηγανίτα.
- Ρίξτε το βραστό νερό με ένα λεπτό ρεύμα ώστε η ζύμη να γίνει υγρή (τηγανίτα).
- Αφήνουμε τη ζύμη για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε να "ξεκουράζεται", και η κεφίρ έχει σβήσει τη σόδα.
- Ρίξτε τη κρέμα στη ζεστή επιφάνεια του τηγανιού, λιπάνετε με λάδι και γυρίστε από τη μία πλευρά στην άλλη έτσι ώστε η ζύμη να καλύπτει ολόκληρη την επιφάνεια του τηγανιού.
- Τηγανίζουμε για ένα λεπτό από τις δύο πλευρές σε όμορφη χρυσή.
Οι καλύτερες κάλτσες δαντέλες γίνονται γρήγορα τηγανητές και απομακρύνονται καλά από το τηγάνι. Το ψήσιμο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητη λιχουδιά, προσφέροντάς του μαρμελάδες, κρέμες και μέλι στην πρίζα. Και αν ξεκινήσετε τηγανίτες με μαλακό τυρί, μανιτάρια ή φέτες σολομού, τότε θα μετατραπούν σε ένα πραγματικό πιάτο εστιατόριο.
