Κοτόπουλο Azu - 5 συνταγές

Azu με κοτόπουλο είναι ένα πιάτο που μπορείτε συχνά να περιποιηθείτε το σπίτι σας, δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Η ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται εξαρτάται μόνο από τη φαντασία της οικοδέσποινας, μόνο η κύρια παραμένει αμετάβλητη - κρέας. Το Azu είναι μια έννοια, όχι μια συνταγή, η οποία θα πρέπει να ακολουθείται αυστηρά.

Κλασικό βασικό κοτόπουλο και τουρσί

Η ιδιαιτερότητα της γεύσης του azu που μαγειρεύεται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές του έτους εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την πατάτα - την πυκνότητα, το κλάσμα μάζας του αμύλου και την ευθρυπτότητα. Όχι όλο το κοτόπουλο είναι κατάλληλο για την παρασκευή του, τα καλύτερα κομμάτια είναι το φιλέτο ή το στήθος.

Συστατικά

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
• αλατισμένα αγγούρια - 300 g.
• τοματοπολτός - 200 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
• αλάτι και πιπέρι μείγμα για να δοκιμάσετε?
• φυτικό έλαιο 30-50 ml.

Για να προετοιμάσετε τα βασικά, θα χρειαστείτε ένα καζάνι ή ένα βαθύ παχύ τοίχωμα με ένα καπάκι. Για να πάρετε μια γεύση πιάτων όπως από μια ρωσική σόμπα σε ένα αστικό περιβάλλον, χρειάζεστε μια αργή κουζίνα.

Τηγανητές ή βραστές πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, κεχρί, φαγόπυρο, λαχανικά στιφάδος ή ατμού χρησιμοποιούνται ως πλάκα.

Μαγειρική με πατάτες και λαχανικά

Για να προετοιμάσετε ένα πλήρες πιάτο (για 10 μερίδες) που δεν απαιτεί πλάκα, θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 800 g.
• πατάτες - 1200 g.
• κρεμμύδια - 300 g;
• φρέσκες ντομάτες - 400-500 g.
• σκόρδο - 4-6 δόντια;
• άλας ·
• πιπέρι?
• φρέσκα βότανα και ξινή κρέμα προστίθενται στο σερβίρισμα.

Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα αγγουράκια μπορούν να αντικατασταθούν με κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια, μελιτζάνα, σκουός.

Πρόοδος μαγειρέματος:

1. Το κρέας είναι ψημένο σε ένα καζάνι μαζί με τα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτά μισά δαχτυλίδια.
2. Οι ντομάτες σε ένα σουρωτήρι βυθίζονται σε άρρωστο βραστό νερό, μετά από το οποίο είναι απαραίτητο να τους ξεφλουδίσει, να τους σκουπίσει μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα με κρέας.
3. Γεμισμένο με ψιλοκομμένες πατάτες, ψιλοκομμένα αγγούρια σε κονσέρβα.
4. Ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου βρίσκονται στην κορυφή.
5. Με την έλλειψη δικών προϊόντων χυμού προστέθηκε 1 φλιτζάνι νερό.
6. Αλάτι και πιπέρι προστίθενται στη γεύση.
7. Ένα ταψί, ένα καζάνι ή ένα βαθύ τηγάνι καλύπτεται με ένα καπάκι, το πιάτο πηγαίνει να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά.

Φρέσκο ​​πατάτα φιλέτο Azu

Οι αναλογίες στα βασικά των φρέσκων πατατών είναι οι ίδιες με αυτές της παραδοσιακής ταταρικής συνταγής. Η διαφορά είναι ότι τα λαχανικά ρίζας απλά πλένονται καλά και κόβονται σε κύβους μαζί με τη φλούδα. Είναι τηγανητά και προστίθενται στο καζάνι με κοτόπουλο. Τα γεμιστά αγγούρια αντικαθίστανται από φρεσκοκομμένα, προστίθενται με ζυμαρικά στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος.

Τα βασικά στοιχεία του μωρού των νεογνών

Το στήθος του κρεατοπαρασκευαστή είναι στραγγισμένο μέχρι να μαγειρευτεί σε μια χύτρα ταχύτητας. Στη συνέχεια διαχωρίζεται από τα οστά, το δέρμα, κόβεται σε κύβους και πάλι αποστέλλεται στην κουζίνα ψησίματος. Ελλείψει του δικού του χυμού κρέατος, το φυτικό έλαιο προστίθεται στο τηγάνι. Πατάτες σε φέτες χύνεται στην κορυφή. Με ένα καλά κλεισμένο καπάκι, το πιάτο είναι στραγγισμένο μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται σε αυτό - πάστα ντομάτας, αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών.

Για να καταπνίξετε το δυσάρεστο άρωμα του κοτόπουλου, θα χρειαστείτε μπαχαρικά - κύμινδρο (zira) ή φρέσκο ​​άνηθο. Θα αποδειχθεί αρωματική εάν αντικαταστήσετε τα τουρσιά με γεμιστά αγγουράκια.

Παραδοσιακή ταταρική συνταγή

Η ιδιαιτερότητα των βασικών του Τατάρ είναι ότι το λευκό κρέας δεν χρησιμοποιείται, το βόειο κρέας, το αρνί και το κρέας αλόγου είναι κατάλληλα γι 'αυτό. Το κοτόπουλο Azu είναι μια προσαρμοσμένη, ελαφριά έκδοση του πιάτου. Λόγω της διάρκειας της θερμικής επεξεργασίας του κόκκινου κρέατος, παρασκευάζεται χωριστά από το πλευρικό πιάτο. Τα συστατικά δεν αναμιγνύονται.

• κρέας - 3 kg.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• ντομάτες - 1,5 kg.
• τουρσιά - 8-10 τεμαχίων.
• μπαχαρικά, αλάτι.

Τα ψιλοκομμένα τουρσιά υπάρχουν πάντα στο σάλτσα του κρέατος και οι πατάτες που κόβονται σε λωρίδες ξεραίνουν χωριστά μέχρι να ροδίσουν. Οι πατάτες και το κρέας εκτίθενται σε ένα κοινό πιάτο, αλλά δεν αναμιγνύονται. Φρέσκα βότανα προστίθενται στα κύρια συστατικά, η ξινή κρέμα σερβίρεται σε ξεχωριστό μπολ.

Κοτόπουλο Azu σε μια αργή κουζίνα

Το Azu σε μια βραδεία κουζίνα παρασκευάζεται χωρίς πρώτα να τηγανίζετε το κρέας και τις πατάτες. Η διαδικασία κατάσβεσης θα διαρκέσει 30-40 λεπτά σε λειτουργία μαγειρέματος.

Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 500 g.
• κρεμμύδια - 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• pickles - 2-3 τεμ.
• σκόρδο - 4-6 σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - 30 ml;
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Συμβουλή: Πρέπει να μαγειρεύετε το πιάτο αμέσως μετά την τοποθέτηση των συστατικών στο μπολ. Δεν είναι ασφαλές να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία αυτόματης ενεργοποίησης μετά από μερικές ώρες όταν χρησιμοποιείτε κρέας και αποφλοιωμένες πατάτες.

Πρόοδος:

1. Σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (σε ένα κρύο μπολ), τοποθετείται ένα στρώμα κρεμμυδιού που κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
2. Το κρέας που αναμιγνύεται με τουρσιά διανέμεται από πάνω.
3. Το τελικό στρώμα είναι πατάτες και 3-4 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός.
4. Αλάτι και πιπέρι διανέμονται στην κορυφή. Για γεύση, μπορείτε να βάλετε μερικά θρυμματισμένα ή χοντροκομμένα σκελίδες σκόρδου.
5. Απομένει μόνο να ενεργοποιήσετε τον πολυδιαφημιστή για την επιθυμητή λειτουργία.

Σημείωση: Εάν δεν υπάρχει λειτουργία μαγειρέματος με τηγανητά στο multicooker, μπορείτε να ορίσετε 2 τρόπους ψησίματος ή ένα κύκλο ψησίματος.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Η σάλτσα κρέμας παρασκευάζεται ξεχωριστά από το κρέας, προστίθεται στο τελικό πιάτο. Η σάλτσα κρέμας συνδυάζεται με κόκκινο κρέας, κοτόπουλο και πατάτες, ρύζι, ζυμαρικά. Όταν το χρησιμοποιείτε, η τομάτα δεν προστίθεται στο κρέας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Ξεβγάλουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε κύβους ≈ 1,5-2 cm, βάζουμε σε ένα ζεστό, λιπαρό, τηγάνι.Τηγανίζουμε (με περιστασιακή ανάδευση) μέχρι να ροδίσουν.
2. Σε ένα καζάνι ή σε μια χύτρα υπό πίεση, σιγοβράζετε το κρέας. Το λάδι προστίθεται μόνο όταν χρειάζεται.
3. Αφού το φιλέτο προσδίδει το χυμό, προστίθενται πάστα ντομάτας και μπαχαρικά.
4. Τηγανητές πατάτες αναμειγμένες με κρέας. Τα πάντα μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
5. 1-2 λεπτά πριν από το τέλος, προστίθενται στο πιάτο ψιλοκομμένα τουρσιά.

Zira, βασιλικός, άνηθος θα δώσει μια ιδιαίτερη γοητεία στα βασικά. Πρέπει να επιλέξετε μόνο ένα μπαχαρικό. Σε μια παραδοσιακή συνταγή, τα μπαχαρικά δεν χρησιμοποιούνται. Το πιάτο σερβίρεται με φρέσκα βότανα.

Συμβουλή: εάν οι πατάτες τηγανίζονται ξεχωριστά από το κρέας ή τη βαθιά τηγανητά, είναι προτιμότερο να κόβετε το κρέας σε φέτες πάχους 1 cm και πλάτους 2,5-4 cm.

Για μια κιλό ωμό κρέας, για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 150 g;
• τριμμένα καρότα - 200 γραμμάρια.
• αλεύρι καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• φυτικό έλαιο - 20-30 ml.
• 10% κρέμα γάλακτος - 200 ml.

Κρεμμύδια, τα τριμμένα καρότα είναι τοποθετημένα σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι. Τα λαχανικά τηγανίζονται, ένα μείγμα κρέμας και αλεύρι προστίθεται σε αυτά. Για να μην υπάρχουν σβώλοι στη σάλτσα, είναι προτιμότερο να το ρίχνουμε στο τηγάνι μέσα από ένα κόσκινο με συνεχή ανάδευση. Όταν παχύνεται, η σάλτσα μπορεί να αραιωθεί με ένα ποτήρι κρύο νερό. Ανακατέψτε το για να το βγάλετε και αμέσως σβήστε το αέριο. Μπορείτε να τα γεμίσετε με στιφάδο μαγειρεμένο στο Τατάρ και να τα προσθέσετε στα βασικά του κοτόπουλου με τουρσιά.

Το Azu έχει γίνει ένα πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε κρέας, παρά το γεγονός ότι παραδοσιακά το Tazu είναι φτιαγμένο από σκληρό κόκκινο κρέας και δεν είναι διαιτητικό. Κοτόπουλο στη συνταγή μειώνει σημαντικά τις θερμίδες, ένα χαρακτηριστικό του λευκού κρέατος είναι η ταχύτητα του μαγειρέματος.