Χαβιάρι μελιτζάνας - 8 από τις πιο νόστιμες συνταγές για το χειμώνα

Το χαβιάρι μελιτζάνας είναι ένα απλό και νόστιμο σνακ. Μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί, σερβίρεται με πιάτο ή κρέας. Φανταστείτε πώς ανοίγετε ένα βάζο λεπτό, φυσικό, αρωματικό χαβιάρι το χειμώνα, η γεύση του οποίου είναι υπέροχη!

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα - μια βασική συνταγή

Λίστα Προϊόντων:

• κρεμμύδια - 300 γρ.
• ηλιέλαιο - 35 ml.
• φρέσκες ντομάτες - 900 γρ.
• άλας σε γεύση.
• μελιτζάνα - 1 kg.
• 6 σκελίδες σκόρδου.
• δύο πιπεριές.

Χαβιάρι μαγειρικής βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και, χωρίς να ξεφλουδίζουμε τα δέρματα, τα ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Προ-τρυπήστε τους με ένα πιρούνι αρκετές φορές.
2. Τώρα μπορείτε να τους ξεφλουδίσετε.
3. Οι ντομάτες μου βρίσκονται κάτω από τη βρύση και αφαιρούν τα καπέλα τους.
4. Κόβουμε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε 4 μέρη, αφαιρούμε τα σκελίδες σκόρδου από το φλοιό.
5. Τυλίγουμε τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος. Μόνο τρία σκελίδες σκόρδου παραμένουν άθικτα.
6. Το προκύπτον κιμά τοποθετείται σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να ρίξετε λίγο ηλιέλαιο στην κορυφή.
7. Χαβιάρι για 20 λεπτά.
8. 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το υπόλοιπο σκόρδο τρίβοντας το σε ένα τρίφτη.
9. Το ορεκτικό είναι έτοιμο. Μπορείτε να το κυλήσετε σε κουτάκια και να το αφήσετε μέχρι το χειμώνα, ή να το βάλετε σε μια κατσαρόλα και να τα βάζετε στο ψυγείο.

Με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας

Αποδεικνύεται ένα πολύ τρυφερό, ικανοποιητικό και νόστιμο σνακ. Είναι καλό να κάνεις σάντουιτς μαζί της.

Θα χρειαστείτε:

• καρότο - 0,2 kg.
• πάστα ντομάτας - 0,2 kg.
• μελιτζάνα - 1 kg.
• φρέσκα βότανα - 0,1 kg.
• μαγιονέζα - 70 γρ.
• βολβοί - 0,2 kg.
• ελαιόλαδο - 100 ml.
• καρύκευμα σε γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα κολοκυθάκια απαλλάσσονται από τη φλούδα, πλένονται και ψιλοκομμένα με μεσαίες κύβους.
2. Τους φορτώνουμε σε μια κατσαρόλα και τα τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Μετακινήστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε ένα εργαλείο κοπής κρέατος.
4. Τραβήξτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίστε και πλύνετε και περάστε στο ίδιο μπολ.
5. Ρίξτε αλάτι και μαύρο πιπέρι σε αυτά.
6. Συνδυάστε τα μαγειρεμένα τρόφιμα σε ένα μπολ, ρίξτε την πάστα ντομάτας, προσθέστε μαγιονέζα.
7. Βάζουμε τη μάζα στο χυμό μας για 15 λεπτά.

Χαβιάρι μελιτζάνας "γλείφει τα δάχτυλά σας" για το χειμώνα

Τα κύρια συστατικά της συνταγής:

• φρέσκο ​​μαϊντανό - 40 γρ.
• ζάχαρη - 15 g.
• φρέσκα μελιτζάνα - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 0,3 kg.
• άλας σε γεύση.
• κρεμμύδια - 0,3 kg.
• πάστα ντομάτας - 80 g;
• μαύρο πιπέρι για γεύση?
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• σκελίδες σκόρδου - 40 γρ.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Το πλυμένο μελιτζάνα κόβεται κατά μήκος σε δύο μέρη και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο.
2. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για μισή ώρα.
3. Ψύξτε και κόψτε κύβους.
4. Κόψτε τα κρεμμύδια, οι πιπεριές ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και τα χωρίσματα και ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
5. Πρώτα περνάμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά, ρίχνουμε το πιπέρι σε αυτό και τηγανίζουμε για άλλα 8 λεπτά.
6. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και λαχανικά στιφάδο για άλλα 5 λεπτά, ρίξτε τους κύβους μελιτζάνας.
7. Μετά από 7 λεπτά, ρίχνουμε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, μπαχαρικά, ζάχαρη, δοκιμάστε το φαγητό.
8. Στεγνώστε για άλλα 5 λεπτά.
9. Βάζουμε το τελειωμένο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνουμε τα καπάκια, ψύχεται.

Μαγειρεύουμε, όπως σε ένα κατάστημα, σύμφωνα με την GOST

Η γεύση που μας γνωρίζει από την παιδική ηλικία με το χαβιάρι αποκτάται σύμφωνα με αυτή την παλιά συνταγή.

Τι πρέπει να κάνετε:

• γλυκό πιπέρι -1 κιλά.
• ζάχαρη - 25 γρ.
• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• καρότα - 1 kg.
• ζεστό πιπέρι στη γεύση?
• ντομάτες - 1,5 kg.
• εξευγενισμένο λάδι - 400 γρ.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• αλάτι - 45 γρ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Μια ώρα πριν το μαγείρεμα, βυθίζουμε την μελιτζάνα, κόβουμε σε κύβους, σε αλμυρό νερό. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε 75 γραμμάρια αλατιού. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να μην υπάρχει πικρή γεύση στο χαβιάρι.
2. Αυτή τη στιγμή, καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά από τη φλούδα, τους σπόρους, τα χωρίσματα.
3. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, τραβάμε τα καρότα μέσα από τον τρίφτη.
4. Πατάμε τη μελιτζάνα από το νερό, ξεπλύνετε.
5. Ρίξτε λάδι στο καζάνι. Τηγανίζουμε σε αυτό πρώτα κύβους μελιτζάνας, κατόπιν κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες.
6. Τοποθετούμε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι στην κορυφή και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
7. Από καιρό σε καιρό, ανακατέψτε τα αυγά με ένα κουτάλι έτσι ώστε να μην καίει.
8. Αλέθουμε τη μαγειρεμένη μάζα με ένα μίξερ και διατηρούμε το χαβιάρι ή σε ένα ξεχωριστό μπολ στο τραπέζι.

Σκουός και χαβιάρι μελιτζάνας

Ας συνδυάσουμε τα δύο πιο νόστιμα πιάτα λαχανικών σε ένα.

Θα χρειαστούμε:

• κολοκυθάκια - 0,5 kg.
• σκόρδο σκόρδο - 30 γρ.
• άλας σε γεύση.
• μελιτζάνα - 400 γρ.
• καρότο - 0,2 kg.
• τραπεζοειδές ξύδι - 5 g;
• μαύρη πιπεριά - 15 γρ.
• κρεμμύδια - 0,2 kg.
• τοματοπολτός - 0,1 kg.
• κόλιαντρο για γεύση?
• ηλιέλαιο - 0,1 λίτρα.
• λίγο αποξηραμένο μαϊντανό.

Χαβιάρι μαγειρικής βήμα προς βήμα:

1. Περάστε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα με λάδι μέχρι να μαλακώσουν
2. Ψιλοκομμένο και ξεφλουδισμένο μελιτζάνα σε κύβους και ρίχνουμε στο κρεμμύδι.
3. Κάνετε το ίδιο με τα κολοκυθάκια.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα που επεξεργάζονται στο τρίφτη, ρίξτε μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τη μάζα των φυτών από καιρό σε καιρό.
5. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και καταρρέουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
6. Παραμένει να χύσει μαϊντανό, κόλιανδρο, πιπέρι και αλάτι.
7. Το χαβιάρι που προκύπτει μπορεί ήδη να τοποθετηθεί σε πιάτα και να σερβίρει.
8. Εάν θέλετε ένα απολύτως μαλακό και τρυφερό σνακ, τότε ψιλοκόψτε τα μαλακά λαχανικά σε ένα μπλέντερ.
9. Μπορείτε να το κυλήσετε σε κονσέρβα, ενώ ρίχνετε ξίδι.

Με τις ντομάτες σε μια βραδεία κουζίνα

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μια δέσμη πιάτων και στη συνέχεια να τα πλύνετε. Κάνετε τα πάντα σε μια βραδεία κουζίνα. Θα σας ελευθερώσει πολύ χρόνο.

Βασικά συστατικά:

• σκελίδες σκόρδου.
• μελιτζάνα - 1 kg.
• ηλιέλαιο - 80 ml.
• χόρτα;
• πιπέρι - 500 γρ.
• ντομάτες - 300 γρ.
• ζάχαρη και αλάτι στη γεύση?
• κρεμμύδια - 0,25 kg.
• 2 τσιπς μαύρου πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε το χαβιάρι μελιτζάνας σε μια βραδεία κουζίνα:

1. Καθαρίζουμε την ξεραμένη μελιτζάνα από το δέρμα και αφαιρούμε το καπέλο με ένα μαχαίρι. Αρχικά κόβουμε τη σάρκα σε λωρίδες και στη συνέχεια σε κύβους.
2. Τους εξάπλωση σε ένα βαθύ μπολ με νερό, ρίχνουμε 15 γραμμάρια αλάτι, αφήνουμε για 30 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, ελευθερώνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά από τα δέρματα και τους σπόρους. Κόβουμε το κόκκινο γλυκό πιπέρι σε μικρά κομμάτια, όπως τα κρεμμύδια, και τραβάμε τις ρίζες καρότου μέσα από ένα τρίφτη.
4. Βάλτε τις πλυμένες ντομάτες σε βραστό νερό για μισό λεπτό, αφαιρέστε το λεπτό δέρμα και αλέσετε σε μπλέντερ.
5. Σε ένα μπολ multicooker, τηγανίζετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές, προσθέτοντάς τους ένα προς ένα.
6. Μετά από 15 λεπτά, πλένουμε τις μελιτζάνες από το αλμυρό νερό, τις φορτώνουμε στο multicooker για τα λαχανικά.
7. Στο μενού ρυθμίζουμε το στοιχείο "Σβήσιμο" και ο χρόνος είναι 40 λεπτά.
8. Μετά από 20 λεπτά, χύστε τη μάζα των ντοματών, προσθέστε τα προϊόντα χύμα. Ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο σκόρδο.
9. Το χαβιάρι μας είναι έτοιμο. Μπορείτε να απλώσετε αμέσως ένα ακόμα ζεστό σνακ στο ψωμί.

Μια απλή συνταγή χωρίς ψήσιμο

Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα ή αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά των τηγανισμένων κρεμμυδιών, μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι χωρίς μαγείρεμα σε ένα τηγάνι.

Συνιστώσες συνταγών:

• τρεις γλυκές πιπεριές.
• ένα κρεμμύδι?
• τρεις μελιτζάνες;
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μια ντομάτα?
• λάδι, αλάτι και βότανα για γεύση.

Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τα ponytails.
2. Ψήστε μισή πιπεριά και μελιτζάνες στο φούρνο για μισή ώρα. Θυμηθείτε να τρυπήσετε τα λαχανικά με ένα πιρούνι.
3. Αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα από την ντομάτα.
4. Ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
5. Αφαιρούμε τους σπόρους από ψητά μελιτζάνα και πιπέρι.
6. Αλέστε την πιπεριά, την ντομάτα και την μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσει ομαλά σε μπλέντερ.
7. Ρίξτε το μίγμα σε ένα δοχείο και σιγοβράστε για μισή ώρα.
8. Όταν μαγειρεύεται το πιάτο, ρίχνουμε το σκόρδο, το πιπέρι, το κρεμμύδι, τα βότανα και το αλάτι.
9. Παραμένει να ρίχνουμε το χαβιάρι στις τράπεζες και να το βάζουμε σε κρύο μέρος.

Μελιτζάνα με φασόλια

Θα χρειαστούμε:

• ξύδι - 50 ml.
• χυμός από ντομάτες - 1,5 l;
• λευκά φασόλια - 350 γρ.
• πιπέρι - 5 τεμαχίων.
• άλας - 30 γρ.
• μελιτζάνα - 5 τεμ.
• ζάχαρη - 35 γρ.
• καρότο - 5 τεμ.
• κεφαλή σκόρδου ·
• κρεμμύδι - 5 τεμ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Από χθες, αφήστε τα φασόλια εμποτισμένα στο νερό μια νύχτα.
2. Μαγειρέψτε το σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσετε.
3. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το πιπέρι με μικρούς κύβους.
4. Πρώτα περάσαμε τα κρεμμύδια, τότε τα καρότα και τις πιπεριές, οι τελευταίες είναι οι μελιτζάνες. Χρειάζονται 20 λεπτά για το ψήσιμο.
5. Ρίξτε το χυμό ντομάτας στο τηγάνι, τοποθετήστε τα λαχανικά.
6. Πατάμε το σκελίδες σκόρδο στο πρέσα και προσθέτουμε στο τηγάνι.
7. Μαγειρέψτε όλα τα συστατικά για μισή ώρα.
8. Αποστειρώνουμε τα βάζα και βάζουμε αυγά πάνω τους. Μπορείτε να αφήσετε μερικά φρέσκα σνακ και να σερβίρετε. Καλό φαγητό!

Προσθέστε τα αγαπημένα σας λαχανικά και ακόμη και φρούτα, μπαχαρικά και βότανα στο χαβιάρι. Πειραματιστείτε με συνταγές και στην έξοδο θα έχετε ένα νόστιμο μαλακό και ικανοποιητικό σνακ για κάθε περίσταση.