Μελιτζάνα για το χειμώνα - 8 καλύτερες συνταγές

Όταν μαγειρεμένα σωστά, η μελιτζάνα παράγει πολλά νόστιμα και ποικίλα πιάτα. Αυτό το λαχανικό είναι κατάλληλο για χορτοφάγους και για όσους ακολουθούν δίαιτα. Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και να καταναλώσετε αυτό το φυτικό έτος γύρο ήρθε με κονσέρβα μελιτζάνα. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές μελιτζάνας για το χειμώνα.

Μελιτζάνα για το χειμώνα - μια κλασική συνταγή

Αυτό το πιάτο δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Παρά την απλότητα του, αυτό το ορεκτικό είναι νόστιμο και καλά αποθηκευμένο σε εσωτερικούς χώρους.

Συστατικά

• άνηθο - 50 g.
• πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• σκόρδο - 70 g;
• ζάχαρη - 35 g.
• καρότα - 500 g;
• μαϊντανός - 50 g;
• κρεμμύδια - 500 g.
• μελιτζάνα - 2 κιλά.
• ντομάτες - 1,2 kg.
• ηλιέλαιο - 600 ml.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε μελιτζάνα, κόψτε το στέλεχος. Κόβουμε σε κύκλους ενάμισι εκατοστό σε μέγεθος. Για αλάτι. Βάλτε σε ένα δοχείο και αφήστε για μια ώρα.
2. Αφαιρέστε τη φλούδα από την ντομάτα. Για να το κάνετε αυτό, αντέξτε τα φρούτα για δύο λεπτά σε βραστό νερό. Για να πάρει, doused με νερό, η φλούδα απομακρύνεται εύκολα.
3. Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες.
4. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε κύκλους.
6. Κόψτε το μίσχο του πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε κύβους.
7. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
8. Ξεπλύνετε μαϊντανό και άνηθο, ψιλοκόψτε.
9. Πάρτε μεγάλες γλάστρες. Βάλτε τα παρασκευασμένα συστατικά.
10. Διαδώστε σε στρώσεις: καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο, ντομάτες.
11. Πασπαλίστε κάθε σειρά με αλάτι.
12. Πασπαλίστε πράσινα στην κορυφή.
13. Γεμίστε με ηλιέλαιο.
14. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα με το καπάκι κλειστό.
15. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία μέσου θέρμανσης.
16. Σιγοβράζουμε για περίπου μια ώρα.
17. Ξεπλύνετε τα δοχεία με σόδα, αποστειρώστε.
18. Μεταφέρετε ορεκτικό σε βάζα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.
19. Ρίξτε νερό στο τηγάνι, όπου θα τοποθετήσετε τα δοχεία.
20. Αποστειρώστε για μισή ώρα.
21. Αναποδογυρίστε ανάποδα.
22. Τυλίξτε. Αφήστε για δύο ημέρες.

Γλείφετε τη συνταγή στα Γεωργιανά

Για τους λάτρεις των πικάντικων, αυτή η συνταγή μελιτζάνας για το χειμώνα είναι κατάλληλη.

Συστατικά

• μελιτζάνα - 5 κιλά.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ξύδι - 270 ml.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 17 τεμ.
• πιπέρι τσίλι - 5 τεμ.
• σκόρδο - 21 σκελίδες?
• φυτικό έλαιο - 350 ml.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα μελιτζάνας, κόψτε το στέλεχος, κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Μεταφέρετε το έτοιμο λαχανικό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Σταθείτε για μισή ώρα.
3. Οι πιπεριές, μαζί με τους σπόρους και το σκόρδο τοποθετούνται σε μπλέντερ, ψιλοκομμένοι.
4. Με το πιπέρι, κόψτε το στέλεχος, αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ του μπλέντερ, αλέστε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος, τότε η μάζα θα γίνει σαν χυλό.
5. Αφαιρέστε το υπερβολικό υγρό από την μελιτζάνα.
6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε λάδι. Τοποθετήστε το λαχανικό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
7. Μεταφέρετε πιπέρι και σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνουμε ξίδι και λάδι. Βράστε το. Συνδέστε μελιτζάνα σε αυτά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Βράζετε για 10 λεπτά.
8. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Μεταφορά ορεκτικού. Κλείστε τα καπάκια.
9. Γυρίστε το δοχείο. Καλύψτε με μια κουβέρτα. Αφήστε να κρυώσει.

Κορέας για το χειμώνα

 

Είναι καλό για την υγεία σας να τρώτε μελιτζάνα τακτικά. Επομένως, σε εποχή είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε αυτό το σνακ σε επαρκείς ποσότητες.

Διαβάστε επίσης: σκόρδο βέλη για το χειμώνα

Συστατικά

• μελιτζάνα - 4 kg.
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• ξύδι 70% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
• καρότα - 1 kg.
• τηγανητό πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγειρική:

1. Πλύνετε τα λαχανικά.
2. Έχετε λίγο μπλε κόψει το στέλεχος. Κόβουμε σε λεπτές μακριές ραβδώσεις.
3. Για αλάτι. Αφήστε να μαγειρέψετε για μια ώρα. Ξεπλύνετε.
4. Ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα ειδικό τρίφτη σχεδιασμένο για κορεάτικα καρότα. Για να κάνετε τη συγκομιδή των ριζών πιο μαλακή, ρίξτε βραστό νερό για 3 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αποστραγγίστε την περίσσεια υγρού.
5. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, κόψτε το μίσχο, κόψτε τις λωρίδες.
6. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια.
7. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πιέστε το σκόρδο.
8. Τοποθετήστε τα λαχανικά, εκτός από μελιτζάνα, σε ένα δοχείο, αναμείξτε. Ρίχνουμε ξίδι, ζεστό πιπέρι. Αφήστε για πέντε ώρες. Αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα πιάτα, μην χρησιμοποιείτε καυτερές πιπεριές.
9. Μεταφέρετε μελιτζάνα σε μια κατσαρόλα με λάδι, τηγανίζετε.
10. Μεταφορά σε άλλα λαχανικά, μείγμα.
11. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Μετακίνηση σαλάτας. Καλύψτε. Δεν μπορείτε να ανεβάσετε. Βάλτε αποστειρωμένο. Στο πάτωμα, απαιτείται δοχείο λίτρα - 15 λεπτά. Σε λίτρο - μισή ώρα.
12. Κλείστε τα καπάκια. Τυλίξτε. Αφήστε να κρυώσει.

Συνταγή μελιτζάνας μαγειρεμένα σαν μανιτάρια

Τα μελιτζάνες μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα σαν μανιτάρια. Σε αυτό το παρασκεύασμα, το λαχανικό είναι τρυφερό και ολισθηρό, έχει γεύσεις όπως μανιτάρια με μαρμελάδα.

Συστατικά

• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• μελιτζάνα - 1,5 kg.
• ξύδι 9% - 70 g.
• ζεστό πιπέρι για γεύση?
• άνηθο - ένα μάτσο?
• φυτικό έλαιο - 80 ml.
• αλάτι - 1 + ¼ st. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, κόψτε το στέλεχος, καθαρίστε.
2. Κόβουμε σε κύβους περίπου 2 εκατοστά.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε. Τοποθετήστε μελιτζάνα. Μετά το βραστό νερό, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά τη σύνθεση.
4. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Στέλεχος σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το ποτήρι σε υγρό και μαζί του η πιθανή πικρία έχει φύγει.
5. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού στο κύπελλο μέτρησης.
6. Αλέστε το αποφλοιωμένο σκόρδο.
7. Κόψτε τον πλυμένο άνηθο.
8. Όταν η μελιτζάνα έχει κρυώσει, ανακατεύουμε με σκόρδο και βότανα. Πετάξτε με λάδι, ξύδι, αλάτι, ζεστό πιπέρι. Ανακατέψτε. Για να αντέξει.
9. Τοποθετήστε σφιχτά ένα σνακ σε ένα δοχείο. Αφήστε το ψυγείο για έξι ώρες.
10. Η έξοδος είναι τρία δοχεία μισού λίτρου.

Σπιτικό λετσό με μελιτζάνα και γλυκιά πιπεριά σε σάλτσα ντομάτας

 

Μια απλή γρήγορη συνταγή για το χαβιάρι μελιτζάνας θα απευθύνεται σε όλη την οικογένεια.

Συστατικά

• μελιτζάνα - 2,3 kg.
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• ντομάτες -2 κιλά.
• ζάχαρη - 125 g.
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
• ουσία ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πιπέρι - 600 γραμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• άνηθο - 50 γραμ.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες. Για να γίνει αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από κάθε φρούτο, μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.
2. Περάστε μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος.
3. Μεταφέρετε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το αλάτι, την ουσία στο καζάνι. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
4. Κόψτε πιπέρι και βουλγαρικό πιπέρι σε μικρά κομμάτια.
5. Μεταφορά στις ντομάτες. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά.
6. Ξεπλύνετε την μελιτζάνα, χωρίστε το στέλεχος, κόψτε με λεπτές, μικρές λωρίδες.
7. Βάλτε σε ένα καζάνι.
8. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
9. Βάλτε στα λαχανικά.
10. Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για μισή ώρα.
11. Βάλτε άνηθο. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
12. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Βάλτε το ορεκτικό στις όχθες. Κλείστε τα καπάκια.

Η γλώσσα της γάτας - μια απλή συνταγή

Οι φίλοι των πικάντικων πιάτων θα εκτιμήσουν σίγουρα τη συνταγή σαλάτας.

Συστατικά

• ζάχαρη - 250 g.
• μελιτζάνα - 900 g.
• ξύδι - 130 ml;
• ντομάτα - 900 g;
• Βουλγαρικό πιπέρι - 900 γρ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• ζεστό πιπέρι - 5 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 230 ml.

Μαγειρική:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και ξεφλουδίζουμε.
2. Πλένετε τις ντομάτες, ρίχνετε πάνω από βραστό νερό. Είναι καλύτερα να βάζετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό και, στη συνέχεια, να μεταφέρετε σε κρύο νερό. Η διαφορά θερμοκρασίας βοηθά στην εύκολη αποφλοίωση.
3. Ξεπλύνετε το πιπέρι. Κόψτε το στέλεχος. Αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
5. Περάστε τα προετοιμασμένα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κρέατος.
6. Ρίξτε λάδι και ξύδι στο μείγμα λαχανικών. Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι.
7. Κόψτε την μελιτζάνα σε λεπτές φέτες.
8. Τοποθετήστε μελιτζάνες και πουρέ ντομάτας σε ένα καζάνι.
9. Γυρίστε τον καυστήρα στην ελάχιστη λειτουργία. Βάλτε ένα καζάνι.
10. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
11. Κατά τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να παρέμβουμε έτσι ώστε η μάζα να μην καίγεται.
12. Μεταφέρετε σε παρασκευασμένα βάζα και κλείστε καλά με ένα καπάκι.

Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε μια μελιτζάνα, μπορεί να κοπεί σε δαχτυλίδια. Εάν αποφασίσετε να αφήσετε τη φλούδα, είναι απαραίτητο να γεμίσετε το ψιλοκομμένο λαχανικό με αλάτι και αφήστε το για μισή ώρα, κατά τη διάρκεια του οποίου ο χυμός θα ξεχωρίσει και η πικρία θα βγει από το φρούτο. Κατόπιν ξεπλύνετε με νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή.

Πικάντικη σαλάτα με σκόρδο και πιπέρι για το χειμώνα

 

Μελιτζάνα σαλάτα για το χειμώνα είναι μια πρωτότυπη και πικάντικη εκδοχή της συγκομιδής. Αυτός ο καρπός συνδυάζεται ιδανικά με το σκόρδο και διάφορα καρυκεύματα. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι δημοφιλές στον εορταστικό πίνακα. Αυτό είναι ένα καλό σνακ που βοηθά στη διατήρηση της ασυλίας στους κρύους χειμερινούς καιρούς.

Συστατικά

• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• πικρή πιπεριά - 75 g.
• μελιτζάνα - 5 κιλά.
• ξύδι - 250 ml.

Μαγειρική:

1. Ξεπλύνετε το λαχανικό, κόψτε το στέλεχος. Κόψτε σε κύκλους μέσου πάχους.
2. Βάλτε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό. Βάλτε τον Τύπο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο τριών λίτρων γεμάτο με νερό. Βυθίστε για δύο ώρες. Αλάτι που λαμβάνονται από τον υπολογισμό: για πέντε λίτρα - 500 g.
3. Βάλτε μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι. Περιμένετε έως ότου το νερό απομακρυνθεί πλήρως.
4. Τρίψτε τις φέτες φρούτων και στις δύο πλευρές. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε εκλεπτυσμένο λάδι, δεν θα χαλάσει τη γεύση του λαχανικού.
5. Ψιλοκόψτε το πιπέρι.
6. Στρώνουμε το σκόρδο στο σκόρδο.
7. Ανακατέψτε με πιπέρι.
8. Ρίχνουμε ξίδι. Για παρεμβολές. Αφήστε για μισή ώρα.
9. Στις τράπεζες, βάλτε την μελιτζάνα σε στρώματα, ρίχνετε κάθε στρώση με σάλτσα σκόρδου.
10. Βάλτε τα βάζα σε ένα δοχείο βραστό νερό. Αποστειρώστε για μισή ώρα. Τυλίξτε.

Ολόκληρη η ζυμωμένη μελιτζάνα σε ένα βάζο

 

Μια πρωτότυπη συνταγή για την μελιτζάνα που έχει υποστεί ζύμωση θα σας βοηθήσει να παρατείνετε τις αναμνήσεις των ζεστών καλοκαιρινών ημερών. Λόγω της διατήρησης της αρχικής τους μορφής, το χειμώνα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο πιάτο ή να το κόψετε σε κομμάτια για να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σαλάτες.

Συστατικά

• άλας για το σκόρδο - 55 g;
• αλάτι μαγειρέματος ανά 1 λίτρο - 60 g.
• Σέλινο - 100 g.
• σκόρδο - 300 g.
• μελιτζάνα - 11 κιλά.
• Lavrushka - 6 g;
• αλάτι για χύσιμο ανά 1 λίτρο - 70 γρ.

Μαγειρική:

1. Για τη συγκομιδή, χρησιμοποιήστε φρούτα μικρού μεγέθους, ισχυρά, χωρίς ζημιές. Πλύνετε την μελιτζάνα, κόψτε τους μίσχους.
2. Για να αφαιρέσετε πιθανή πικρία, κάντε μια διατομή κατά μήκος του φρούτου, τοποθετήστε το σε θαλασσινό νερό και βράστε.
3. Βγείτε από το νερό. Αναδιπλώστε σε ένα δοχείο για να τοποθετήσετε στην κορυφή καταπίεση. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε, ανακατεύετε με αλάτι.
5. Με αυτό το μείγμα, σχίστε την μελιτζάνα στη θέση της κοπής.
6. Βάλτε lavrushka, σέλινο και μελιτζάνα δίπλα στο κάτω μέρος του βάζου.
7. Για να γεμίσετε, χρησιμοποιήστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Προσθέστε 70 g άλατος ανά λίτρο. Βράστε το. Δροσερό.
8. Ρίξτε μελιτζάνα.
9. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι. Αφήστε το δωμάτιο για πέντε ημέρες.
10. Αφού αλατιστεί το σνακ, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους οκτώ βαθμούς.

Τον χειμώνα, πάρτε την μελιτζάνα, κόβετε σε φέτες, σεζόν με λάδι, πασπαλίζετε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Γεμιστό μελιτζάνα για το χειμώνα

Χάρη στην αρχική γέμιση, αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα ως ανεξάρτητο πιάτο ή σερβίρεται ως προσθήκη στο κρέας.

Συστατικά

• μελιτζάνα - 900 g.
• μαϊντανός - 10 g;
• ξύδι 9% - 270 ml.
• καρότα - 90 g;
• σκόρδο - 90 g;
• πικρή πιπεριά - 1 τεμ.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 90 γρ.
• άνηθο - 10 g.
• αλάτι - 4 κουτ.

Μαγειρική:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε.
2. Ξεπλύνετε το πιπέρι, χωρίς σπόρους και μίσχο, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
3. Σε μελιτζάνα, κόψτε το στέλεχος.
4. Παρασκευάστε διάλυμα αλατόνερου. Για να γίνει αυτό, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι ανά λίτρο νερού, βράστε. Βράστε μελιτζάνα για τρία λεπτά.
5. Για να το πάρει. Δροσερό. Διπλώστε σε ένα δοχείο. Βάλτε κάτω από την καταπίεση. Περιμένετε έως ότου το υγρό απελευθερωθεί τελείως.
6. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Περάστε μέσα από το σκόρδο και ανακατέψτε με αλάτι.
7. Κόψτε τα χόρτα.
8. Ψιλοκόβουμε το καυτό πιπέρι.
9. Συνδυάστε το σκόρδο, τα καρότα, τα βότανα και το πιπέρι.
10. Σε δροσερά λαχανικά, κάντε ένα διαμήκες τμήμα. Δεν χρειάζεται να κόψω εντελώς.
11. Τοποθετήστε τη γέμιση στην εγκοπή.
12. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
13. Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά. Ρίχνουμε ξίδι.
14. Κλείστε το κάλυμμα.
15. Τοποθετήστε σε μια λεκάνη με βραστό νερό για μισή ώρα.
16. Μετά την αποστείρωση, σφίξτε τα καλύμματα. Αναστρέψτε. Καλύψτε με μια κουβέρτα. Αφήστε για μερικές ημέρες.